كعكة "سندريلا": وصفة حسب GOST و توصيات مفيدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كعكة "سندريلا" هي حلوى بيعت خلال البيريسترويكا. تم تحضيره على صفائح خاصة ، وتم بيع الحلوى نفسها في أجزاء. اكتسب هذا المنتج شعبية كبيرة واستمر الطلب عليه حتى بعد ظهور العشرات والمئات من الحلويات الأخرى على الرفوف.

وصف موجز لتكنولوجيا الطهي وفقًا لـ GOST

كيكة سندريلا صنعت من عدة كيكات شوكولاتة لا يزيد سمكها عن 1.5 سم و تم تلطيخ جميع الكيكات بالكريمة البيضاء (سمك هذه الطبقة متساوية). كان الجزء العلوي من الكعكة مملوءًا بمثلج الشوكولاتة.

تم استخدام السميد والزبدة لتحضير الكريمة. في العجينة نفسها يمكن ملاحظة وجود الصودا ، لكن من حيث هيكلها ، لم تكن العجينة مشابهة لطبقات "كعكة براغ" الشهيرة.

يوجد اليوم العديد من الخيارات لإعداد مثل هذا الطبق ، ولكن أدناه ستكون الوصفة أقرب ما يمكن إلى وصفة العصر السوفيتي في التكوين.

وصفة سوفيتيةكعكة سندريلا

اولا يجب تحضير كل المنتجات الضرورية

كيف يتم صنع كعكة سندريلا الحقيقية؟ الوصفة كالتالي:

1. في البداية ، تحتاج إلى صنع بسكويت. للقيام بذلك ، اخفق 4 بياض بيض بالخلاط ، مع إضافة قليل من حامض الستريك و 100 غرام من السكر.
2. ابشر الصفار بـ 100 جرام من السكر.
3. ثم نخلط البروتين والصفار ونضيف 100 مل من القشدة الحامضة
4. في وعاء منفصل ، اخلطي 300 جرام من الدقيق مع 1 ملعقة صغيرة. الصودا ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو و 50 جرام زبدة ، اخفقي حتى تصبح ناعمة.
5. بعد ذلك ، يُسكب المزيج مع البيض بعناية في العجين الناتج ويُخفق جيدًا بملعقة. في هذه الحالة يفضل عدم استخدام الخلاط لأن العجين سيفقد تهويته. سيكون من الضروري التدخل حتى حالة التجانس الكامل
6. الآن صب العجين في قالب ، والذي يجب أن يتم تلطيخه بالزيت أولاً ، وإرساله إلى الفرن لمدة 20 دقيقة للخبز. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. بعد 20 دقيقة ، تحتاج إلى فحص البسكويت عن طريق ثقبه بمطابقة - إذا لم يكن به بقايا عجين ، فإن العجين جاهز.
7. نخرج البسكويت من الفرن وبعد التبريد نقطعه الى 2-3 كعكات
8. أثناء تبريد البسكويت ، يمكنك تحضير الكريمة. للقيام بذلك ، قم بغلي 400 مل من الحليب وأضف 3 ملاعق كبيرة. ل. الشراك الخداعية. يجب طهي الحبوب على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تحتاج إلى تقليبها طوال الوقت حتى تتكون عصيدة سميكة.
9. تبرد السميد ويضاف 200 جرام من الزبدة ، عبوة من سكر الفانيلياوقليل من حامض الستريك. امزج جميع المكونات جيدًا.
10. للتزجيج ، ستحتاج إلى إذابة لوح شوكولاتة بالحليب في حمام مائي.
11. بعد ذلك ، يمكنك البدء في تجميع الكعكة. نغطي الكيك برفق بعصير البرتقال وبعد ذلك نعالج كل طبقة بالكريمة (يفضل عدم تشويهها حول الحواف حتى لا ينتشر الكريم خارج الكيك).
12. صب الشوكولاتة الساخنة فوق الحلوى ، ثم رشها بالجوز أو أي زينة أخرى.

لإضافة التوابل ، تحتاج إلى استخدام عصير نصف برتقالة. لتحضير كريمة الشوكولاتة ، ستحتاج إلى 100 غرام. شوكولاتة داكنة و 50 مل من الحليب. كعكة "سندريلا" جاهزة - يمكن تقديمها على أي طاولة كحلوى

وصفة كعكة سندريلا الحديثة

تتساءل الكثير من الأمهات كيف يفاجأن ابنتهن في عيد ميلادها ، مما يجعل العيد لا يُنسى؟ يمكنك تحضير نسخة حديثة من حلوى سندريلا باستخدام المكونات التالية:

1. مرجرين - 150 جم
2. طحين - 80 جرام
3. كاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل
4. بروتين - 7 قطع
5. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل
6. شراب التوت - 100 جرام
7. زعفران - 1 ملعقة صغيرة
8. الجيلاتين - 15 جرام
9. ماء - 100 مل.
10. شوكولاتة - 100 جرام
11. زبدة - 50 جرام
12. فراولة - 50 جرام

وصفة:

1. تحتاج إلى تقطيع المارجرين وإضافة الدقيق والكاكاو إلى الحاوية. اطحن المكونات جيدًا وأضف بروتينًا واخلطها مرة أخرى.
2. ضع العجينة على صينية خبز وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة 240 درجة15-20 دقيقة. بعد ذلك ، أخرج ورقة الخبز واترك المعجنات تبرد.
3. خلال هذا الوقت ، يمكنك التغلب على 3 بروتينات حتى تصبح رغوية ، مع إضافة الزعفران تدريجياً. في النهاية نضيف نصف كمية الجيلاتين المذاب إلى الخليط.
4. يُسكب الكريم على الكعكة الجاهزة.
5. 3 يجب جلد المزيد من البروتينات حتى تصبح رغوة ، مع إدخال السكر تدريجياً. نمزج معظم الكريمة مع القطر وبقية الجيلاتين ثم نضع الخليط على الكيك.
6. يجب إذابة الشوكولاتة والزبدة ثم تغطية الكيكة بها. بعد أن تبرد الشوكولاتة يمكنك إخراج الكيك من القالب وتزيين الكيك بباقي الكريمة أو الفراولة أو المكسرات أو أي عناصر زخرفية أخرى.

كعكة عيد ميلاد الفتاة جاهزة. ستحب الطفلة وصديقاتها هذه الأطعمة الشهية. كعكة سندريلا هذه مختلفة عن النسخة السوفيتية ، لكن طعمها جيد.

الخلاصة

يتم تحضير كلا الإصدارين من الحلوى بسهولة شديدة ، ولن يتم إنفاق الكثير من الوقت والجهد في الطهي. يمكن استخدام هذه الكعك لقضاء عطلة. سوف تروق الأطعمة الشهية للأطفال والكبار على حد سواء ، وستكون بعض الحلوى قادرة على تذكير الأيام الخوالي عندما كانت هذه المعجنات تحظى بشعبية لا تصدق.