طحين ذاتي الرفع: التحضير والاستخدام

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

يرى العديد من ربات البيوت بشكل متزايد عنصرًا كهذا في الوصفات مثل الطحين الذاتي الرفع. لا يعرف الجميع ما يكمن وراء هذا الاسم ، وبالتالي فهم غالبًا ما يرفضون ببساطة طهي هذا الطبق أو ذاك ، في محاولة للعثور على نظيره دون مكونات غير مفهومة. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تخاف. هذا الطحين معروض للبيع لفترة طويلة. ولكن حتى لو لم تتمكن من العثور عليه ، يمكن تحضير هذا المنتج بسهولة بيديك. ستساعدك مقالتنا في التعرف على كل شيء بالتفصيل.

ميزات المنتج

كما قد تتخيل من الاسم ، هذا الدقيق له خصائص معينة - فهو يسمح للعجين بالنمو بسرعة. مثل هذا الدقيق يجعل المعجنات رائعة حقا. هذه هي السمة الرئيسية للمنتج ، لذلك إذا كان هذا المكون مذكورًا في الوصفة ، فلا يجب أن تحاول استبداله بشيء آخر.

يعتقد الكثير من الناس أن طحين الفطيرة والدقيق الذاتي الرفع هما نفس الشيء. في الواقع ، تشتمل تركيبة خليط الفطائر على ستة مكونات على الأقل: الدقيق نفسه ، والبيض ومسحوق الحليب ، والصودا ، والسكر ، والملح.

تكوين الذات المرتفعة أكثر تواضعا. بالإضافة إلى الدقيق نفسه ، فإنه يحتوي فقط على مسحوق الخبز ، وأحيانًا الملح أيضًا.

الطبخ الذاتي

هل من الصعب صنع مثل هذا الخليط بنفسك؟ لا ، الشيء الرئيسي هو معرفة النسب. وهم كالتالي:

• دقيق قمح - 1 كجم ؛
• بيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة. (عادة بهذا القدر في حقيبة صغيرة) ؛
• ملح إضافي - 1 ملعقة صغيرة

قلّب المكونات معًا وسيكون لديك بالضبط نفس دقيق الحلويات ذاتية الارتفاع الذي يُباع في المتجر.

بالمناسبة ، إذا لم يكن لديك مسحوق الخبز ، فيمكنك صنعه بسهولة في المنزل أيضًا. اخلطي مقدارًا من صودا الخبز ومقدارًا متوسطًا من حمض الستريك ومقدارين من الدقيق. سوف تحصل على تناظرية كاملة للمنتج الذي تم شراؤه.

كيفية استخدام الدقيق الذاتي الرفع؟

ما الغرض من هذا المنتج؟ سيظهر هذا السؤال بالتأكيد لكل ربة منزل تعلمت ما هو الطحين الذاتي الرفع. وصفات لها متنوعة جدا. هذه هي الفطائر المقلية والفطائر والكعك والكعك وأكثر من ذلك بكثير. عندما ترغب في الحصول على عجينة جيدة التهوية مع الفقاعات ، فلا تتردد في استخدام هذا المنتج. ولكن بالنسبة لوصفات العجين المخفوقة والمفرومة وغيرها من العجين الكثيف ، فإنها لن تنجح. يجب عدم استخدامه عندما تريد طهي اللافاش الأرميني ، لأنه يجب أن يكون كثيفًا وليس خصبًا. أيضًا ، لا يتم استخدام الدقيق ذاتي الرفع أبدًا للوصفات التي تحتوي على الخميرة. بعد كل شيء ، ستوفر الخميرة بالفعل التهوية وروعة العجين. يجب أيضًا تحضير خبز العجين المخمر منزليًا من خبز القمح أو الجاودار الأكثر شيوعًا.

لكن البيتزا ومعجنات التندور الخالية من الخميرة على دقيق ذاتي الرفع تخرج على ما يرام.

تخزين المنزل

يميل الطحين الذاتي الرفع إلى امتصاص الرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنها امتصاص الروائح الغنية إذا تم تخزينها ، على سبيل المثال ، في نفس الخزانة مع القرفة أو جوزة الطيب المطحونة. لذلك ، قم دائمًا بتخزين مثل هذا المنتج في حاوية بغطاء محكم. تنطبق هذه القاعدة على الطحين الذاتي الرفع الذي يتم شراؤه من المتجر والمُحضّر في المنزل.