ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين واللاكتوز والكازين؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الغلوتين ، بمعنى آخر الغلوتين ، هو بروتين طبيعي معقد يوجد في العديد من الحبوب ، مثل القمح والشوفان والجاودار والشعير. تستخدم خاصية اللاصق الرئيسية (بسبب ظهور الاسم الثاني) على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. الحقيقة هي أنه عند التفاعل مع الماء ، فإنه يتكاثف ويصبح كتلة كثيفة متغيرة الشكل. بدون إضافة الماء ، الغلوتين مادة مسحوقية.

الغلوتين في الإنتاج

ربما خمنت المصانع التي تستخدم الغلوتين في إنتاجها. هذا صحيح ، هذه مصانع تنتج المخابز ومنتجات اللحوم.

بالإضافة إلى حقيقة أن الغلوتين يساعد في تكوين خليط متجانس من الدقيق ، فهو أيضًا مادة مضافة في اللحم المفروم والنقانق والصلصات المختلفة والآيس كريم. بفضل هذا البروتين ، ستحتفظ الفراغات بشكلها لفترة طويلة وتتمتع بعمر افتراضي أطول. يستخدم الغلوتين أيضًا في منتجات الشوكولاتة (وحتى في إنتاج الكراميل والدراج) والمشروبات التي تعتمد علىحبوب (فودكا ، بيرة ، ويسكي)

الآن يمكنك الإجابة على سؤال ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. من الواضح أنها غنية بالسلع المخبوزة ، وأي منتجات للمخابز (بما في ذلك الخبز) ، والمعكرونة ، والحبوب ، وحبوب الإفطار ، والكاتشب والخل القائم على المثبت ، والمواد الحافظة القائمة على مكثف ، ومنتجات النقانق أو اللحوم المفرومة ، والزبادي ، واللبن الرائب ، وكتلات الجبن ، المعبأة الجبن القريش والقشدة والسمن.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على جلوتين القمح؟ نجدها في برغل القمح والخبز والمعكرونة وحبوب الإفطار. من المشروبات ، يختلف محتوى الغلوتين في المشروبات الكحولية (التي تحدثنا عنها أعلاه) ، والقهوة سريعة الذوبان ، والكاكاو ، والشاي المحبب ، والمشروبات الغازية. بالإضافة إلى كل هذا ، يوجد في المنتجات التي تحتوي على الأحماض الدهنية E471 ، صبغة E150a ، مالتيتول E965 ، مالتول E636 ، أيزومالتول E953. تحتوي بعض الفيتامينات والأدوية أيضًا على كمية معينة من الغلوتين. تشمل الأدوية الأولى عقاقير Jungle و Complivit ، والأخيرة تشمل Festal و Mezim-Forte و Allochol و Aminalon و Arbidol و Fitolizin Gel و Aerovit و Ibuprofen. "و" Pentoxyl "و" Furosemide ". يمكنك سرد العديد من الأجهزة اللوحية المختلفة التي تحتوي على بروتين طبيعي معقد في تركيبتها ، ولكن إذا كنت تخشى ذلك ، فاقرأ التعليمات. يجب أن تشير إلى ما إذا كان الطحين متضمنًا في المستحضر.

إذن ما هي الأطعمة الخالية من الغلوتين؟

بناءً على معرفتنا بالمكان الذي يمكننا العثور فيه على الغلوتين ، يمكننا القول أين لا يمكننا العثور عليه. من الحبوب - هذا هو الحنطة السوداء والأرز ،الذرة من البقوليات - البازلاء وفول الصويا والفول والعدس. المكسرات والفواكه والخضروات والبيض وجميع اللحوم والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان الطبيعية والصلصات الطبيعية والمخبوزات الخالية من الغلوتين خالية من الغلوتين.

هل يمكنني تناول الغلوتين وما مضاره؟

نعم أكثر من لا. لا تتسرع في إزالة الغلوتين من نظامك الغذائي ، خوفًا من أن يضر بصحتك ، ويزيد من حالة الجلد سوءًا ، ويسبب عددًا من الأمراض. كن حذرا! لا شيء في الجرعات المعتدلة يمكن أن يؤذي. لا يمكن استبعاد البروتين النباتي القيم ، وهو الغلوتين. بالإضافة إلى ذلك ، باختيار الأطعمة التي لا تحتوي عليها ، فإنك تحرم نفسك تلقائيًا من عدد من العناصر الغذائية الأخرى (والتي يمكن أن تكون في هذه العصيدة ، على سبيل المثال). ستزداد احتمالية الإصابة بالحساسية لدى الأطفال الذين لم يتم إعطاؤهم منتجات الغلوتين لمدة تصل إلى سبعة أشهر.

توقف عن تناول الغلوتين فقط إذا كانت لديك حساسية تجاهه. الأعراض الأولى التي ستعطيك تلميحًا لذلك هي الصداع والضعف وعدم الراحة في البطن أو الانتفاخ. يعاني بعض الأشخاص من مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو عدم تحمل الغلوتين. للحفاظ على الصحة العامة وخاصة صحة الجهاز الهضمي ، يجب أن تدرس بعناية تركيبة المنتج لعدم وجود البروتين الطبيعي فيه.

الكازين الأساسي

الكازين ، مثل الغلوتين ، هو بروتين طبيعي معقد ، ولكن من أصل الحليب. يحتاج جسمنا إلى الكازين ، الذي له الكثير من الخصائص المفيدة! يحتوي على الكالسيوم والأحماض الأمينية الأساسية والفوسفور وببتيدات الحليب النشطة بيولوجيا. والمثير للدهشة ، ولكنالكازين هو مكمل غذائي غير محدود (وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة). إنه قادر على إمداد أجسامنا بالطاقة لفترة طويلة ، والتي يمكن استخدامها من قبل أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ومشاهدة قوامهم. تكمن الفائدة الخاصة من الكازين في التأثير الإيجابي على الجهاز العضلي والدورة الدموية.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكازين

المصادر الرئيسية للكازين هي الحليب (البقر ، الماعز) ، الكفير ، الزبادي ، القشدة الحامضة ، اللبن الرائب ، الحليب المخمر ، الجبن القريش و منتجات اللبن الرائب والزبدة. صاحب الرقم القياسي لمحتواه هو الجبن. يحتوي على ما يصل إلى 30٪ من هذا البروتين الطبيعي المفيد. سوف تزود جسمك أيضًا بالكازين عن طريق تناول الشوكولاتة والمعجنات المصنوعة من الحليب ، مثل فطائر الجبن أو كعك الجبن أو كعك الجبن مع الجبن القريش. ومع ذلك ، فأنت تدرك أنه من الأفضل تناول الجبن أو شرب كوب من الحليب بدلاً من تناول كعكة الجبن (إذا كان هدفك هو تشبع الجسم بالكازين أو إمداده بالطاقة).

الكازين الضرر

الكازين خطير فقط إذا كنت تعاني من عدم تحمل الحليب / اللاكتوز. لكن حتى مع الاستخدام المفرط (الذي يخطئ الرياضيون) ، فقد يكون هناك انتفاخ ، بينما يمكن زيادة الحمل على الكبد والكلى.

اللاكتوز سكر صحي

لقد سمع الكثير عن هذا المصطلح ومن المرجح أن يتم الإجابة على سؤال "ما هو اللاكتوز؟" أنه سكر الحليب. وهم على حق. اللاكتوز هو سكر طبيعي موجود في الأطعمةأساس الحليب. والغرض الرئيسي منه هو تزويدنا بالجلوكوز الذي يتكون بسبب انهياره. أيضا ، اللاكتوز هو ركيزة لتطوير العصيات اللبنية التي تعود بالفائدة على أجسامنا. يسهل امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد ويحفز تنظيم الجهاز العصبي ويمنع التسوس. لا شك أن اللاكتوز منتج مفيد جدا

من أين نحصل عليه؟

إذا كنت تستخدم الحليب (البقر ، الماعز ، الجاموس) ، الكفير ، الحليب المخمر ، اللبن الرائب ، الكريمة ، الزبدة ، الزبادي ، القشدة الحامضة ، الجبن القريش في نظامك الغذائي ، يمكنك تشبع الجسم باللاكتوز. يوجد أيضًا في اللبن الرائب والكوميس ومصل اللبن. وماذا عن الكاكاو والبطاطا المهروسة والسميد والسمن والمخبوزات والآيس كريم والحليب المكثف والشوكولاتة الداكنة؟ نعم ، لديهم أيضًا بعض اللاكتوز! وهي مهمة بشكل خاص في مرحلة الطفولة ويلبي حاجتها حليب الأم.

ما الذي يؤدي إلى زيادة اللاكتوز

مع وجود كمية كبيرة من اللاكتوز والانتفاخ والبراز الرخو أو ، على العكس من ذلك ، من الممكن حدوث الإمساك. كما أن تعاطي سكر الحليب يسبب الحساسية. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فعليك تجنب المنتجات التي تحتوي على اللاكتوز. يمكن أن يكون مرضًا خلقيًا وينشأ مع تقدم العمر (في سنوات أكبر). إن حدوث نقص اللاكتاز مع تقدم العمر أمر طبيعي تمامًا. ينتج عن انخفاض استهلاك الحليب ومنتجات الألبان. يتم علاج ذلك بأخذ إنزيم اللاكتيز ليحل محل اللاكتوز.

النتائج

تلخيصًا ، دعنا نتذكر المنتجات التي تحتوي على المواد.

1. ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين واللاكتوز؟ كلا المكونين موجودان في الكريمة واللبن والجبن.
2. ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين والكازين؟ تم العثور على كلا المكونين في اللبن والجبن والجبن.

الآن أنت تعرف الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين واللاكتوز ، وكذلك الكازين. باستخدام مثل هذه المجموعة في نظامك الغذائي ، ستشبعها بنفس القدر بجميع المكونات الضرورية!