ما هي قائمة الطعام الصحي؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحصل الأشخاص الذين يأتون إلى مقهى أو مطعم على كتالوج من الأطباق التي يمكن طلبها لتناول العشاء أو الغداء. تنقسم هذه القائمة إلى مجموعات (وجبات خفيفة باردة ، مشروبات ، أطباق ساخنة) وتسمى "القائمة". لكن في بعض الأحيان يتم وضع محتوى مختلف في المصطلح ، بالنظر إلى أن النظام الغذائي يمكن أن يؤثر بشكل كبير على مسار المرض وشفاء المريض. ما هي قائمة الطعام الصحي وما هي أكثر أنواع الحميات شيوعاً؟

متطلبات قائمة العلاج

هناك عدد من متطلبات القائمة كمجموعة من الأطباق المعدة خصيصًا لكل وجبة وتقدم بترتيب معين. لذلك ، يجب أن تكون متوازنة وتحتوي على كمية الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والعناصر النزرة التي يحتاجها الإنسان. يجب أن تأخذ في الاعتبار كمية السعرات الحرارية المستهلكة لتجديد الطاقة المستهلكة يوميًا وتجنب السمنة. متوسط يحتاج البالغ 2800-3000 سعر حراري

للإجابة على سؤال حول ماهية القائمة الطبية ، يجب على المرء أن ينطلق من الشروط التالية:

1. حميةيجب أن يتوافق تمامًا مع النظام الغذائي العلاجي من حيث التركيب وتكنولوجيا الطهي وجودة المنتج.
2. يجب أن يكون لديك الاقتران الغذائي الصحيح لكل وجبة.
3. يجب أن تؤخذ أذواق المرضى في الاعتبار لتشكيل موقف إيجابي مع مراعاة القيود الغذائية.
4. يجب أن تتطابق تكلفة البقالة مع الأموال المخصصة للطعام.

المبادئ الأساسية للنظام الغذائي

في المصحات ومؤسسات الأطفال والمستشفيات يعرفون ما هي قائمة التغذية العلاجية ، ويتبعون النظام الغذائي اللازم للجسم الضعيف. يحدد الطب 15 نوعًا من النظام الغذائي حسب المرض. يطلق عليهم "الجداول" تحت رقم محدد (من 1 إلى 15). تعتمد الجداول من 1 إلى 5 على مبدأ تجنيب ، وبفضل ذلك يتم تسهيل عمل المريض في الجهاز الهضمي أثناء معالجة الطعام. هناك عدة أنواع من النظام الغذائي اللطيف (قائمة طعام اليوم):

• ميكانيكي. يوفر تقطيع الطعام في شكله الخام أو بعد المعالجة الحرارية: خضروات مبشورة ، بطاطس مهروسة ، طبخ شوربة مهروسة.
• كيميائي. يتضمن النظام استبعاد المواد التي تساهم في انتهاك وظائف العضو المصاب (الملح والسكر والتوابل الحارة) من النظام الغذائي ، أو إجراء تغييرات في طريقة تحضيرها. على سبيل المثال ، باستخدام تفاحة مخبوزة بدلاً من تفاحة طازجة ، فطائر مطبوخة بالبخار بدلاً من المقلية.
• حراري. يتطلب هذا الوضع استبعاد محفزات درجة الحرارة التي تضعف نشاط العضو المصاب. لذلك ، في أمراض الجهاز الهضمي ، ينبغي للمرءتذكر أن ارتفاع درجة حرارة الطعام بشكل مفرط يؤدي إلى إبطاء المهارات الحركية وله تأثير مزعج. منخفض - يقلل إفراز المعدة. يجب أن تكون درجة الحرارة العظمى 60 درجة والصغرى 15.

قائمة الشفاء (جدول 1)

بالنظر إلى أكثر أنواع الحميات الغذائية شيوعًا ، يجب أن أسهب في الحديث عن سمات التغذية مع قرحة المعدة أو قرحة الاثني عشر. هذا هو الجدول 1 ، والذي يستخدم في بعض الحالات أيضًا للمرضى في مرحلة تفاقم التهاب المعدة. الهدف هو تسريع التئام القرحة وتخفيف التهاب الغشاء المخاطي في المعدة أو الاثني عشر. يتميز بوجبات كسور (5-6 مرات) ، والاعتدال في النظام الغذائي ، واستبعاد المنتجات التي تسبب زيادة إفرازات ، وتفضيل الطبخ أو التبخير في تكنولوجيا الطبخ. من الضروري شرب الكثير من الماء (1.5-2 لتر في اليوم) واستخدام الطعام المهروس. يجب تناول البيض فقط مسلوق

القائمة ، مع مراعاة جميع المتطلبات ، يمكن أن تكون على النحو التالي:

• الفطور: عصيدة الحليب المهروس (الحنطة السوداء أو الدخن) ، بيض الدجاج ، الشاي (يفضل مع الحليب).
• الفطور الثاني: كمثرى مخبوزة (100 جم).
• الغداء: شوربة الحليب (مع الأرز أو الشعيرية) ، كرات لحم العجل المطهو على البخار ، بطاطس مهروسة ، جيلي الفاكهة.
• وجبة خفيفة: تسريب وردة الورد ، مقرمشات الخبز الأبيض.
• العشاء: سمك النهر المطهو على البخار ، البطاطا المهروسة ، الشاي.

قائمة تطبيع عمل الجهاز الهضمي

يعرف كل طبيب ما هي القائمة (الجدول 2) للتغذية العلاجية لالتهاب المعدة مع قصور إفرازي. يصاحب المرض التهاب القولون والتهاب الأمعاء.تتطلب تحفيز الوظيفة الإفرازية للمعدة. يتم وصف هذا النظام الغذائي دون ما يصاحب ذلك من أمراض الكبد. هدفه هو تطبيع حركة الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى متطلبات النظام الغذائي العلاجي (الجدول 1) ، يلزم الاستخدام الكامل للألياف والأطعمة الغنية بالكولاجين والإيلاستين. وكذلك الإقصاء التام للطعام غير القابل للهضم مع الحفظ الإجباري للنظام الحراري.

قد تشمل القائمة:

• الفطور: بيض دجاج مسلوق ، دقيق الشوفان بالماء أو الحليب ، شاي أخضر.
• الفطور الثاني: الكاكاو
• الغداء: مرق الدجاج مع المعكرونة ، كستلاتة بخار ، هريس الخضار ، هلام الفاكهة.
• العشاء: سمك البحر ، أرز باللبن ، صلصة فواكه ، شاي.
• قبل النوم: زبادي قليل الدسم

الجدول رقم 3

تستخدم القائمة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء ، وكذلك الإمساك بما في ذلك الانسداد. والغرض منه هو زيادة التمعج لهذا العضو. يجب أن تكون التغذية مجزأة تمامًا وأن تستبعد كل ما يؤدي إلى التسوس والتخمير في الجسم. هذه هي الأطعمة القلوية (التوت والفواكه ، بما في ذلك الفواكه المجففة ، والخضروات الجذرية ، والخضر ، والحليب الطازج ، والمكسرات ، والفاصوليا الخضراء) ، والأطعمة مثل الدقيق والمعجنات من الدقيق عالي الجودة ، والزبدة ، واللحوم المدخنة ، والنقانق ، والبقوليات ، والكحول ، القهوة والشاي واللحوم والبيض والأسماك وكذلك الملفوف والتفاح والكمثرى والبيرة والشمبانيا والحلويات

يمكن استخدام الأطعمة التالية في النظام الغذائي:

• الفطور: خضروات طازجة على شكل سلطة مع تونة مسلوقة ، جبنة قريش بالعسل ، كومبوت
• الفطور الثاني: برتقالي
• غداء:حساء فواكه البحر ، يخنة الخضار ، شاي عشبي ضعيف.
• وجبة خفيفة: أعشاب من الفصيلة الخبازية الطازجة.
• العشاء: عصيدة الحنطة السوداء بالزيت ، كرات لحم السمك ، كومبوت
• قبل النوم: زبادي قليل الدسم

قائمة أمراض الكبد

قائمة العلاج (الجدول 5) تستخدم في التهاب المرارة والتهاب الكبد. يتم استخدامه دون ما يصاحب ذلك من أمراض الأمعاء والمعدة. الهدف هو تطبيع عمل القناة الصفراوية والكبد. الشيء الرئيسي في القائمة هو استبعاد الدهون الحرارية والزيوت الأساسية وحمض الأكساليك والأطعمة الغنية بالكوليسترول. يتطلب أكبر قدر ممكن من المواد السائلة والموجهة للشحوم والألياف. من المقبول استخدام اليخنة عند الطهي ، لكن منتجات اللحوم والألياف تتطلب التقطيع.

يمكن أن تكون الحصة اليومية على النحو التالي:

• الفطور: دقيق الشوفان مع الحليب أو الماء ، الجبن بالعسل أو القشدة الحامضة ، الشاي (يمكنك إضافة الحليب).
• الفطور الثاني: كمثرى مخبوزة
• الغداء: حساء الخضار ، لحم الدجاج الأبيض في صلصة الحليب ، طبق جانبي من الأرز ، كومبوت الفواكه المجففة.
• وجبة خفيفة: تسريب ثمر الورد
• العشاء: سمك النهر (على البخار) ، البطاطا المهروسة ، كعكة الجبن.
• لليلي: زبادي قليل الدسم

متنوعة غذائية

تم تصميم النظام الغذائي في الجداول الخمسة الأولى لتحسين نشاط الجهاز الهضمي. إذا اتبعتها ، فسيتم التعافي بالتأكيد في وقت أقصر. طورت RAMS قائمة معالجة للأنظمة البشرية الأخرى ، وهذه هي الجداول 6-15.