الخبز بالشوكولاتة: التصنيف والتكوين والمكونات والوصفات بالصور والفروق الدقيقة وأسرار الطهي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يكاد يوجد شخص في العالم غير مبال بالشوكولاتة. اكتسبت هذه الأطعمة الشهية شعبية هائلة ليس فقط بين الأطفال المعروفين أن لديهم أسنان كبيرة للحلويات. حتى الكبار لن يرفضوا ذوبان مكعبات الشوكولاتة في أفواههم. نمت شعبية المنتج لدرجة أنه يتم تحضير العديد من الحلويات اليوم على أساسه. موس ، سوفليه ، آيس كريم ، جيلي ، كريمات ، كعك ، كعك ، بسكويت ، كعك ، نفث - يمكن إدراج الأطعمة الشهية التي تشكل حبوب الكاكاو المكون الرئيسي فيها إلى ما لا نهاية. يمكن اعتبار الخبز بالشوكولاتة بحق أحد أكثر الحلويات المرغوبة والشعبية في العالم. هذا ليس مفاجئًا ، لأن مثل هذه الأطعمة الشهية لها طعم غني مشرق ورائحة مذهلة ومظهر فاتح للشهية.

تصنيف معجنات الشوكولاتة

حلويات من حبوب الكاكاو مقسمة الى نوعين. الأول يتضمن تحضير الخبز من الشوكولاتةاختبار. تتمتع هذه الأطعمة الشهية بأذكى طعم ولون جذاب للغاية لجميع خبراء الكاكاو. لتحضير هذا النوع من الحلوى ، فأنت بحاجة إلى شوكولاتة أو كاكاو عالية الجودة. تضاف المكونات للعجين أثناء العجن لتحقيق اللون المطلوب لقطعة العمل.

النوع الثاني من المخبوزات مع الشوكولاتة هو منتجات نهائية مبللة أو محشوة أو مغطاة بكريمة حبوب الكاكاو. في بعض الأحيان يتم تكسير البلاط إلى قطع وإضافته إلى العجين. في هذه الحالة تظهر قطرات الشوكولاتة اللذيذة داخل الخبز

ما هي أنواع الحلوى التي يمكن استخدامها

اليوم ، يتم تقديم الشوكولاتة على أرفف المتاجر بتشكيلة ضخمة. ما هي هذه الوفرة التي يمكن شراؤها لطهي الأطباق الشهية محلية الصنع؟ تسمح وصفات خبز الشوكولاتة باستخدام جميع أنواع الحلويات الموجودة تقريبًا ، باستثناء تلك التي تحتوي على مواد مالئة مختلفة. يمكن صنع الحلويات اللذيذة من الشوكولاتة الداكنة والحليب والأبيض وحتى شوكولاتة الياقوت. ومع ذلك ، فإن استخدام هذا الأخير يثير شكوكًا كبيرة ، لأن سعر طعام شهي غير معتاد يبلغ حوالي 250 دولارًا للقطعة التي تزن 50 جرامًا! أيضًا ، يتم استخدام البلاط والقطرات والثلج الخاص وحتى مسحوق الشوكولاتة لإنشاء روائع الحلويات.

إذا كنت تسيل لعابك بالفعل عند ذكر الحلويات التي تحتوي على الكاكاو ، فلا تضيع الوقت. ستساعدك أفضل وصفات خبز الشوكولاتة (بالصور) على الطهي حقًايعامل مذهلة جديرة بالطاولة الملكية! الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن تحضير كل هذه الأشياء الجيدة أمر بسيط للغاية حتى بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم مهارات في الطهي.

ثلاث كيك شوكولاتة

من أشهر الحلويات التي تقدم في أشهر المطاعم ومن الممكن جدا أن تصنعها بنفسك. يعد خبز كعكة Three Chocolates عملية طويلة وشاقة إلى حد ما. ومع ذلك ، فإن كل الجهود المبذولة ستؤتي ثمارها أكثر من البهجة الحقيقية لجميع أولئك المحظوظين بما يكفي لتذوق هذه الأطعمة الشهية.

المنتجات اللازمة لصنع كعكة الشوكولاتة:

• 150 جرام من دقيق القمح الممتاز
• قليل من ملح الطعام
• 150 جرام زبدة عالية الجودة
• 240 جرام سكر حبيبات (50 و 190 جرام بشكل منفصل)
• 1 كيس من مسحوق الخبز والفانيلين (11 جرامًا لكل منهما) ؛
• 150 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة الجيدة ؛
• ستة بيضات دجاج (افصل البياض عن الصفار)

للموس الأبيض ستحتاج:

• 45 جرام زبدة
• 300 جرام من الشوكولاتة البيضاء النقية
• 75 مل كريم ليكيور ؛
• 12 جرام من الجيلاتين
• 300 مل من الكريمة الثقيلة.

مكونات الرغوة السوداء:

• 75 جرام من كريم ليكيور
• 300 جرام من الشوكولاتة الداكنة (مع أعلى نسبة من حبوب الكاكاو) ؛
• 45 جرام زبدة
• 12 جرامًا من الجيلاتين الفوري ؛
• 300 مليلتر من القشدة (عالية الدهون).

مكونات الموس البني:

• 300 ملليلتر من الكريمة الثقيلة ؛
• 45 جرام زبدة
• 300 جرام من شوكولاتة الحليب (بدون إضافات) ؛
• 12 جرام من الجيلاتين
• 75 مل من كريم ليكيور

لتشريب كعكة الشوكولاتة تحتاج:

50 مل من كريمة ليكيور

لصنع كريمة بيضاء ستحتاج:

• 75 جرام زبدة
• 150 جرامًا من الشوكولاتة البيضاء العادية ؛
• 75 مل من الكريمة الثقيلة.

مكونات إضافية:

• 75 مل كريم لنقع الجيلاتين
• قطعة زبدة لدهن القالب

ابتكار علاج فاخر

1. تذوب الشوكولاتة الداكنة في الميكروويف أو في حمام مائي. بارد قليلا
2. ضع الزبدة المخففة في وعاء عميق. يضاف 45 جرام من السكر المحبب ، ثم يخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. تُسكب الشوكولاتة المذابة وتُمزج جيداً. أضف قليل من الملح وصفار الدجاج. مرة أخرى ، اضرب الكتلة جيدًا باستخدام الخلاط.
3. ضع البروتينات في وعاء جاف منفصل. ابدأ بالخفق بالخلاط بسرعة منخفضة. زيادة سرعة الجهاز تدريجيًا ، إدخال حبيبات السكر (190 جرامًا) في أجزاء صغيرة. تغلب على الكتلة حتى تظهر قمم مستقرة (كما في المرينغ).
4. نخل الدقيق من خلال غربال في وعاء منفصل. أضف كيس من البيكينغ باودر والفانيليا. امزج جيدا
5. قم بطي كتلة البروتين بعناية في خليط الشوكولاتة. يضاف الدقيق والفانيليامسحوق الخبز. اعجن العجين حتى نحصل على قوام موحد
6. دهن القالب القابل للفصل بقطعة من الزبدة ، ثم ضع الكتلة المحضرة فيه. نحمي الفرن على حرارة 160 درجة ، ثم نضع العجينة بالشوكولاتة فيه. سيكون الخبز جاهزًا في غضون 25-30 دقيقة.
7. اخرج البسكويت الساخن من الفرن واتركه ليبرد تماما ثم أخرجه من القالب. الآن يجب قطع دائرة الكعكة قليلاً. يجب أن يتم ذلك بحيث يكون هناك فجوة بمقدار سنتيمتر واحد (تقريبًا) بين جدران القالب والبسكويت. نقع كعكة الشوكولاتة مع كريم ليكيور. ضع العجينة مرة أخرى في القالب ثم أرسلها إلى الفريزر أثناء تحضير النوع الأول من الموس.
8. ضع كل جزء من الجيلاتين في ثلاث أواني منفصلة. صب الكريم بكمية 25 مليلتر (8 جرامات). اتركيه ينتفخ لمدة 20-30 دقيقة.
9. اخفقي الكريمة المبردة جيدًا بالخلاط حتى تظهر قمم كثيفة. يتم تقسيم الكتلة الناتجة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. أرسل المكون المحضر إلى الثلاجة.
10. الشوكولاته الداكنة تتكسر إلى قطع وتمزج مع الزبدة. أرسل إلى نار صغيرة ، مع التحريك المستمر ، أحضر الكتلة إلى الحالة السائلة. أضف الجيلاتين المتورم وسخن الخليط حتى يذوب تمامًا. لا تغلي! أزل الكتلة من النار. صب في المسكرات واخلط جيدا. دعه يبرد إلى 40-50 درجة. بحذر ، أثناء التحريك باستمرار ، أضيفي مقدارًا واحدًا من الكريمة المخفوقة.
11. قم بإزالة النموذج مع البسكويت من الفريزر. قم بتثبيت فيلم سميك على جوانب الحاوية بحيثكان على الأقل 5-7 سم أعلى من الجانبين. انشر موس الشوكولاتة السوداء على سطح الكيك بالكامل ، وقم أيضًا بملء الفراغ بين القالب والبسكويت به. ادهني الكريم بملعقة سيليكون. أرسل النموذج مرة أخرى إلى الفريزر.
12. حضري موس شوكولاتة الحليب بنفس الطريقة ، ثم وزعيها على كامل سطح الحلوى. ضع النموذج مع مكافأة في الفريزر مرة أخرى. اجعل موس الشوكولاتة البيضاء أخيرًا. يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الكريمات السابقة. وزعي الموس الأبيض فوق طبقة شوكولاتة الحليب.
13. أرسل الكعكة المشكلة إلى الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
14. تحضير مسحوق أبيض. قطعي الشوكولاتة إلى قطع. في وعاء ، اخلطي الكريمة والزبدة. أرسل الحاوية التي تحتوي على منتجات الألبان إلى الموقد واتركها حتى الغليان. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى على سطح الكتلة ، أضف الشوكولاتة إليها. اخفقي كريمة التزيين باستمرار ، سخنيها حتى تذوب كل القطع البيضاء.
15. خذ الحلوى من الثلاجة. قم بإمالة الشكل مع الكعكة في اتجاهات مختلفة ، واسكب عليها كريمة التزيين المبردة قليلاً. يجب أن يتم توزيعها بالتساوي على كامل سطح الحلوى. ضع الحاوية مع المكافأة في الثلاجة لمدة ساعة.
16. أخرج الكعكة من القالب ثم قم بتزيينها كما يحلو لك. الخبز مع الشوكولاتة البيضاء ، ثلاث طبقات من الموس الرقيق والبسكويت اللذيذ جاهز تمامًا. فرحة الضيوف والأقارب مضمونة

براوني الشوكولاتة والموز

حلوى أمريكية تقليديةالمطبخ يثير الخيال ويوقظ الشهية بمظهره ذاته. كعكة الشوكولاتة الرطبة لذيذة في نسختها الكلاسيكية. ومع ذلك ، فإن الموز يجعلها أفضل. طعام شهي مذهل من السهل جدًا صنعه بيديك. ستساعدك وصفة خبز شوكولاتة الموز هذه على القيام بذلك دون عناء.

منتجات لصنع الحلوى الأمريكية

لتحضير مثل هذه الحلوى ، يجب أن تكون في متناول يدك:

• اثنين من الموز الناضج كبير ؛
• عبوة زبدة (200 جرام) ؛
• اثنان من ألواح الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة (100 جرام لكل منهما) ؛
• 140 غراما من دقيق القمح
• 100 جرام من حبيبات السكر
• بيضتان دجاج
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز

براوني دليل خطوة بخطوة

1. الشوكولاته تتكسر إلى مكعبات وتوضع في وعاء مناسب للتدفئة. نضيف الزبدة بعد تقطيعها إلى قطع ذات حجم اعتباطي. تذوب الطعام على نار خفيفة أو حمام مائي. دعها تبرد قليلا
2. كسر البيض في وعاء عميق. أضف السكر المحبب إليهم وطحن الكتلة بعناية بالشوكة.
3. يُمزج خليط الشوكولاتة والبيض. تخلط جيدا وتحقق حالة متجانسة من الكتلة
4. نخل الدقيق من خلال منخل. أضيفي البيكنج بودر واخلطي. يُسكب المزيج الجاف في مزيج الشوكولاتة والبيض. اعجن عجينة ناعمة بدون كتل.
5. ادهن طبق الخبز بالزبدة ، ثم اسكب الشوكولاتة فارغة فيه.
6. موز مقشر ومقطع الى شرائححوالي سنتيمتر واحد. - إغراق الفاكهة المسحوقة في كتلة الشوكولاتة.
7. ضع النموذج مع كعكة الشوكولاتة المستقبلية في فرن ساخن (180 درجة) لمدة 40-45 دقيقة.
8. أخرجي الحلوى الجاهزة من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا. تُرفع البراونيز من القالب وتُقطّع إلى أجزاء. تُزين بالسكر البودرة أو أوراق النعناع أو الموز الطازج أو رقائق الشوكولاتة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن سكب البراونيز مع كريمة التزيين الداكنة.

معجنات نفخة مع الشوكولاتة

هذه الحلوى لذيذة ومقرمشة. من الأفضل الاستمتاع بالنفث الدافئ ، لأن الحشو فقط في هذه الحالة سيكون مائيًا. لعمل علاج ، يتم استخدام عجينة جاهزة ، يسهل العثور عليها في أي متجر. يمكنك أيضًا طهي عجين الفطير وفقًا لوصفتك المفضلة.

المكونات المطلوبة

المنتجات لصنع حلوى لذيذة ستحتاج إلى ما يلي:

• صفار واحد ؛
• نصف كيلو من عجين الفطير (أي) ؛
• 100 جرام من مسحوق الكاكاو ؛
• 25 جرام زبدة
• 100 جرام من السكر
• 50 جرام سكر بودرة
• طحين قليلا
• قرفة (اختياري).

تحضير حلوى مقرمشة

1. رش سطح عملك قليلاً بالدقيق. انثر عجين الفطير المذاب عليه. افردي قطعة العمل إلى طبقة مستطيلة بسمك 0.5 سم
2. تحضير الحشو. يُمزج صفار البيض مع السكر. اخفقي المزيج جيدًا بالشوكة. أضف الكاكاو والقرفة إذا رغبت (ملعقة صغيرة تكفي).ملاعق). امزج جيدا
3. تذوب الزبدة على نار خفيفة أو في الميكروويف. باستخدام فرشاة سيليكون ، ادهن سطح العجين بالكامل.
4. وزعي الحشوة في طبقة رقيقة فوق عجين الفطير بالكامل. افردي مستطيلاً من العجين في لفافة ، ثم قطعيه إلى شرائح بسمك 3 سنتيمترات.
5. ضع العناصر على ورقة خبز مبطنة بالرق.
6. سخن الفرن على 200 درجة. أرسل ورقة خبز مع لفائف بداخلها لمدة 15-20 دقيقة.
7. أزل عجين الفطير بالشوكولاتة من الفرن واتركها تبرد ، ثم رشها بمسحوق السكر. قبل الأكل ينصح بتسخين الحلوى قليلاً في الميكروويف.

تشيز كيك الشوكولاتة الرائب

أكثر الأطعمة حساسية ستفوز بقلوب كل محبي الحلويات من المحاولة الأولى. يحظى الخبز بالشوكولاتة والجبن القريش بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ، لأن هذين المكونين يسيران معًا بشكل جيد! صنع الحلوى ليس بالصعوبة التي قد تبدو للوهلة الأولى.

منتجات للقاعدة:

• 450 جرام من رقاقات الحليب ؛
• 75 جرام زبدة
• 1 ، 5 الجدول. ملاعق من الفركتوز.

مكونات حشوة خثارة الشوكولاتة:

• ستة بيض دجاج طازج ؛
• 450 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الفركتوز
• 750 جرام من الجبن الدسم
• 75 جرام من مسحوق الكاكاو.

مكونات التزيين:

• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة
• 270 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة ؛
• 1 ، 5 الجدول. ملاعق من الفركتوز.

صنع حلوى الذواقة

1. قسّم الوافل إلى قطع عشوائية وضعها في وعاء الخلاط. طحن المنتج إلى حالة الفتات. أضف الزبدة الطرية والفركتوز. اخلط مرة أخرى باستخدام الخلاط. ضع ورق زبدة على صينية ذات شكل سبرينغ. ضعي قاعدة الكيك في الحاوية المعدة ، ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل. من الجيد دكها بالزجاج أو هراسة البطاطس. أرسل النموذج إلى الفرن الساخن (200 درجة) لمدة 5 دقائق. بارد قليلا
2. اللبن الرائب (درجة حرارة الغرفة) يفرك من خلال غربال لمنحه ملمسًا ناعمًا. أضف الكاكاو والفركتوز إلى منتجات الألبان. تغلب على الكتلة باستخدام الخلاط. أضف بيضة دجاج. فاز مرة أخرى. كرر الإجراء حتى ينفد البيض.
3. الشوكولاتة المرة تنكسر وتذوب بأي طريقة مريحة. أضف المكون السائل إلى كتلة بيض الخثارة. امزج جيدا
4. انشر حشوة خثارة الشوكولاتة على كامل سطح كعكة القاعدة. ادهني الكريم بملعقة أو ملعقة سيليكون.
5. أرسل النموذج مع كعكة الجبن المستقبلية إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة ساعة واحدة بالضبط. عليك أن تتبع الوقت بعناية شديدة ، جودة الحلوى الجاهزة تعتمد على ذلك.
6. بعد ساعة يجب إغلاق الفرن وفتح بابه قليلاً. اترك الحلوى بالداخل لمدة 60 دقيقة أخرى. اتركي كعكة الجبن لتبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
7. تحضير صقيع.ضعي الشوكولاتة مقطعة إلى قطع في وعاء مناسب ، أضيفي إليها الفركتوز والكريمة. أرسل الوعاء إلى حمام مائي مع التحريك من حين لآخر لتحقيق حالة متجانسة من الطلاء الزجاجي. تبريد الكتلة الناتجة قليلا.
8. غطي كعكة الجبن بطبقة زجاجية دافئة ، ثم ضعيها في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعة.
9. قم بإزالة الحلوى الجاهزة من القالب وزينها كما يحلو لك.

شهية طيبة!