وصفة عجة بسيطة لذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عندما يكون لديك الكثير من الأشياء للقيام بها في الصباح لدرجة أن رأسك يدور ، فإن وصفة عجة بسيطة ستكون اكتشافًا حقيقيًا لأي ربة منزل. يمكنك تحضير وجبة الإفطار في مقلاة أو في الميكروويف أو في الفرن في غضون دقائق. في هذا المقال سنتعلم كيف نصنع عجة لذيذة ورقيقة باختيار الوصفة المثالية لك

قليلا من تاريخ عجة

لا أحد يستطيع أن يقول بالضبط أين ومتى ظهرت العجة. هناك رأي مفاده أن هذا حدث في فرنسا في منتصف القرن السادس عشر. في العالم خلال هذا الوقت ، نشأت العديد من الاختلافات في وصفات الأومليت من وصفات بسيطة تحتوي على أقل عدد من المكونات إلى وصفات معقدة للغاية.

لدى البلدان المختلفة تقاليدها الخاصة في إعداد طبق الإفطار المألوف هذا. في الولايات المتحدة وبريطانيا ، على سبيل المثال ، يُصنع من الجبن والحليب والبيض. يقدم الفرنسيون تقليديًا عجة مع التوابل (الثوم والطرخون والبقدونس) والبصل والطماطم. هناك اختلاف مثير للاهتمام في "عجة المزارع" التي تطبخ البطاطس والبصل ولحم الخنزير المقدد المدخن أولاً ثم يعلوها البيض المخفوق.

طهي عجة بشكل صحيح - بعض النصائح من ربات البيوت من ذوي الخبرة

وصفات عجة بسيطة مع الصور تغري بجمالها وشهية. لقد اعتدنا على حقيقة أن العجة المثالية يجب أن تكون لذيذة جدًا وطرية ورقيقة ويجب أن تذوب في فمك. لكن غالبًا ما تتحول العجة من الصورة إلى كتلة مسطحة وجافة وكثيفة إلى حد ما ، والتي لا يمكن حتى تسميتها بأنها مقبولة ، ناهيك عن المثالية. بالطبع ، يمكنك تشغيل خيالك وإخفاء إخفاق الطهي بالخضار ، وكذلك الحشوات المختلفة (الفطر والخضروات والجبن). أو يمكنك فقط تعلم فن طهي أشهى عجة البيض. علاوة على ذلك ، فإن وصفة عجة بسيطة يمكن للجميع إتقانها.

عند تحضير عجة ، انتبه إلى الفروق الدقيقة التالية:

1. بيض. لا يمكن صنع العجة الجيدة إلا من بيض عالي الجودة. هذا منطقي وهذا البيان لا يحتاج إلى إثبات. من الناحية المثالية ، يجب استخدام البيض محلي الصنع ، لكن المنتجات عالية الجودة (المقصف أو الغذائية) من السوبر ماركت ستنجح أيضًا. هناك طريقة مثبتة لتحديد مدى نضارة البيض وهي غمسها في الماء وهي لا تزال نيئة. الطازجة منها ستغرق على الفور.
2. مقلاة. ليس سرا أن العجة هي طبق متقلب. لا يمكن تحضيره باستخدام المقلاة الخطأ ذات قاع غير مستوٍ أو رفيع. مقلاة من الحديد الزهر تعمل بشكل رائع لهذا الغرض. من المهم أن يكون لها طلاء غير لاصق. يسخن هذا الطبق بالتساوي ويحتفظ بالحرارة جيدًا. كما أن وعاء التفلون البسيط مناسب لتحضير طبق مشابه. وصفة بسيطةيشير البيض المخفوق في مقلاة إلى أن الطبق النهائي لا ينبغي أن يكون مائيًا جدًا. لذلك لابد من وجود ثقب في الغطاء يهرب من خلاله الهواء.
3. زيت. أفضل طريقة لعمل العجة هي الزبدة ، لأنها عطرة جدا ولذيذة. يمكن أن يجعل الطبق طريًا وذوبانًا ، وهو ما لا يستطيع الزيت النباتي القيام به.

أسرار صنع العجة

عند تحضير وصفة عجة بسيطة في الفرن أو في المقلاة ، عليك الانتباه إلى هذه النقاط الرئيسية:

1. كيف يتم خفق البيض؟ يقول معلمو الطهي أنه يجب عليك خفق عجة باستخدام شوكة أو خفاقة. على الرغم من الراحة الواضحة للخلاط أو الخلاط ، إلا أن استخدامها يمكن أن يعطل بنية الصفار والبروتينات. يتم تحضير عجة باستخدام صفار فقط (أو صفار أكثر من البيض) إذا كنت ترغب في الحصول على تناسق أكثر كثافة. تستخدم البروتينات فقط لوجبة حمية معتدلة.
2. كيف تصنع عجة منفوشة؟ تضيف منتجات الألبان روعة إلى الأومليت ، لكن الطهاة يحذرون من إساءة استخدام هذا المكون. للحصول على عجة منفوشة تمامًا ، تحتاج إلى استخدام ملعقة كبيرة من الحليب (أو الكريمة) لبيضة واحدة. ستحصل على عجة طويلة ومتجددة الهواء إذا كنت تستخدم منتجات الحليب المخمر (حليب مخمر ، الكفير ، إلخ).
3. ما الطبقة التي يجب استخدامها؟ يمكن للمكونات الإضافية تنويع الطبق. يمكن أن يكون مختلف التوابل والمكسرات والفواكه والخضروات واللحوم والفطر واللحوم وأكثر من ذلك. فيوصفات العجة الحلوة البسيطة يجب أن تستخدم السكر البودرة بدلاً من الملح.
4. كيف تقلى؟ من المقبول عمومًا أن يتم طهي العجة على نار عالية نسبيًا حتى ترتفع ، وبعد ذلك فقط يمكنك تقليل الحرارة. في كثير من الأحيان ، مباشرة بعد سكب البيض في المقلاة ، تنخفض الحرارة إلى متوسطة ، ويتم طهي الطبق تحت الغطاء. في بعض الأحيان يتم قلي أومليت على الجانبين.

8 قواعد لصنع عجة مثالية

طهي أي طبق له خواصه وأسراره. وصفة بسيطة لعجة لذيذة ليست استثناء ، لأنه حتى صنع مثل هذا الطبق هو أعلى مستوى من المهارة. نقدم انتباهكم إلى 8 قواعد ، سيساعد الالتزام بها في تحضير أشهى عجة البيض:

1. يعتقد الفرنسيون أن العجة لا يجب أن تكون خصبة ، لذلك لا يضيفون إليها مكونات مألوفة لمواطنينا (طحين أو ماء أو حليب) ، وكذلك لا تغطي الطبق بغطاء أثناء الطهي.
2. الخلط الدقيق للحليب وكتلة البيض هو السر ، فبفضله يمكنك الحصول ليس فقط على مذاق لذيذ ، ولكن أيضًا عجة رائعة. لا تحتاج إلى إضافة طبقة إلا بعد جلد الكتلة. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة. لا حاجة لترك الكتلة تتسرب ، استخدمها فورًا بعد الطهي ، بحيث يكون الطبق النهائي متجدد الهواء وطريًا.
3. وصفة بسيطة لعجة منفوشة تتضمن طهيها تحت الغطاء. قم بتشحيم المقلاة بالزيت (هذه الحالة ضرورية ليس فقط حتى تكون الأومليتخصبة ، ولكن أيضًا حتى لا تحترق).
4. استخدم أقل كمية من الدهون للطبخ. في البداية ، تحتاج إلى القلي على نار عالية (بالتأكيد تحت الغطاء). خلال هذا الوقت ، سترتفع الأومليت وتصبح أقوى. ينتهي الطبخ على نار منخفضة.
5. تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة أن عجة البيض سوف تتحول إذا صببت خليط البيض في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت وقمت على الفور بتغيير النار إلى منخفضة وبطيئة. في بعض الأحيان يمكن إضافة صودا الخبز أو الخميرة للروعة.
6. درجة استعداد العجة هي أهم شرط لتحضير هذا الطبق البسيط. عند النقر على المقلاة ، يجب أن ينزلق الطبق النهائي بحرية على اللوحة. لمنع الأومليت من الاحتراق ، رجه قليلاً أثناء الطهي.
7. الحصة المعتادة من عجة - مطوية في أنبوب أو مطوية إلى نصفين. إذا كانت كبيرة جدًا ، فيمكنك تقطيعها إلى قطع. اللذيذ هي عجة البف ، التي تُخبز من عدة فراغات عجة ، ثم تُنقَل بالحشوة.
8. يقدم على حد سواء دافئ وبارد. يمكنك استخدام سلطة الخضار كطبق جانبي. يمكن أيضًا أن تكون العجة نفسها طبقًا جانبيًا للطبق الرئيسي. يمكن استخدام الطبق البارد كمادة حشو أصلية للحساء أو السلطة.

اومليت بالحليب

ولعل هذه أسهل وصفة عجة وهي مصنوعة من المكونات التالية:

• بيض (قطعتان تكفي لوجبة واحدة) ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح ؛
• فلفل
• توابلطعم (يمكن أن يكون الريحان وإكليل الجبل والشبت والبقدونس وغيرها) ؛
• إضافات مختلفة (مثل الجبن المبشور).

يخفق البيض مع الملح والفلفل والحليب في وعاء. نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ثم نسكب خليط البيض والحليب. اقلب الأومليت المقلية على جانب واحد مع ملعقة على الجانب الآخر. قدم الإضافات الضرورية (على سبيل المثال ، الجبن المبشور) ، وكذلك التوابل حسب الرغبة.

عجة عشبية

هذه وصفة عجة مخبوزة بالفرن سهلة لأربع حصص. يحتاج إلى المكونات التالية:

• 5-6 بيضات ؛
• ¼ كوب حليب
• ½ كوب أعشاب (شبت ، بقدونس ، طرخون ، ريحان ، إلخ) سيفي بالغرض ؛
• ملح ؛
• فلفل
• زيت نباتي
• 1/3 كوب صلصة (كريمة حامضة سادة).

خطوات الطبخ:

1. الخطوة الأولى هي خفق البيض بالحليب والأعشاب والفلفل والملح.
2. يجب تسخين الفرن إلى 140 درجة. للطبخ في الفرن ، تحتاج إلى استخدام مقلاة بمقبض قابل للإزالة. يُوزّع الزيت النباتي بالتساوي على المقلاة ، ثم يُسكب نصف كتلة البيض ، ويُوضع في الفرن. لا تتطلب طريقة الطهي هذه تقليب العجة. نظرًا لأن كمية المكونات مصممة لأربع حصص ، بعد أن تصبح العجة الأولى جاهزة ، تحتاج إلى تكرار الإجراء ثلاث مرات أخرى.
3. وزعي القشدة الحامضة على العجة النهائية (¼ من الكمية الإجمالية) ، واطوِها إلى النصف ، ثم أربع مرات. عندما تكون جميع العجة الأربع جاهزة ، يجب وضعها على صينية خبز وإرسالها إلى الفرن لبضع دقائق.
4. مقبلات بالأعشاب قبل التقديم.

عجة البروتين مع جبن الحليب

هذه الوصفة السهلة من بان ميلك أومليت مثالية ليس فقط لتناول الإفطار ، ولكن أيضًا لعشاء صحي منخفض السعرات الحرارية. الحقيقة أن الطبق يتضمن استخدام البروتينات فقط ، لذا فهو مثالي كوجبة بروتين.

ستحتاج المكونات التالية:

• بياض البيض - 4 لكل حصة ؛
• جبن قاسي مبشور - 1 ملعقة كبيرة. (سوف يتناسب جبن البارميزان تمامًا مع هذه العجة) ؛
• حليب - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى خفق البيض وإضافة الحليب والملح والفلفل إليهم. يضاف الجبن المبشور أيضًا في هذه المرحلة.
2. تذوب الزبدة في مقلاة ساخنة. يُسكب مزيج البيض في المقلاة. يجب تقليب البيض في المقلاة باستمرار لتشكيل كتل صغيرة. تستغرق هذه العملية في المتوسط من 2-3 دقائق.
3. بعد ذلك ، يجب توزيع كتلة البيض بالتساوي على المقلاة وتركها للقلي لمدة دقيقة تقريبًا. نقل العجة الجاهزة إلى طبق مع ملعقة.

عجة التفاح

وصفة عجة المقلاة السهلة هذه هي وجبة فطور حقيقية بنكهة الذواقة من الجبن الأزرق والتفاح ولحم الخنزير المقدد.

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• زبدة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• تفاحة - كمبيوتر.(طحن) ؛
• بيض - 5-6 قطع ؛
• حليب - 4 ملاعق صغيرة ؛
• جبنة زرقاء - 2 ملعقة كبيرة. مفروم (يمكنك استبداله بجبن شيدر عادي) ؛
• لحم خنزير مقدد - شريحتان (يجب أن تكون مقلية أولاً) ؛
• ملح ؛
• فلفل

على الرغم من قائمة المكونات الكبيرة نوعًا ما ، إلا أن صنع العجة أمر بسيط حقًا ، ما عليك سوى اتباع الخطوات التالية:

1. نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ، ثم نضيف التفاح ونطهو لمدة 4 دقائق مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن يصبح التفاح جاهزًا ، يجب نقله إلى طبق.
2. يخفق البيض بالفلفل والملح والحليب ويضاف الجبن المبشور إلى الخليط.
3. في مقلاة ساخنة ، ذوبي الزبدة واسكبي نصف خليط البيض. قبل تكوين كتل البيض ، قلبي بملعقة لمدة 2-3 دقائق. ثم توزع كتلة البيض فوق المقلاة وتترك لمدة دقيقة
4. ضعي العجة النهائية مع لحم الخنزير المقدد والجبن ونصف تفاحة. لف العجة بملعقة وضعها على طبق.
5. افعل الشيء نفسه مع باقي مكونات الوجبة الثانية.

عجة مع جبنة فونتينا والفطر

لتحضير وجبتين ستحتاج المكونات التالية:

• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. (تستخدم فقط للقلي) ؛
• بصل - 1 ملعقة كبيرة. محطم ؛
• فطر أبيض - 100 جرام (يجب تقطيعه جيدًا) ؛
• زعتر (أوراق طازجة) ؛
• شيري جاف - 2 ملعقة صغيرة ؛
• بيض - 6 قطع
• حليب - 4ملعقة شاي ؛
• جبن فونتينا - 1/4 كوب (يمكن استبداله بجبن شبه طرية أخرى) ؛
• ملح ؛
• فلفل

الوصفة البسيطة المقدمة للعجة مع الحليب تحضر بالخطوات التالية:

1. نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ونقلي البصل فيها. بعد ذلك نضيف الفطر المفروم والزعتر ثم الملح والفلفل في الطبق. تحتاج إلى الطهي حتى يتحول لون الفطر إلى اللون البني. عادة ما تكون 4-5 دقائق كافية لذلك. يمكنك بعد ذلك إضافة الشيري مع تقليب العجة حتى يتبخر الشيري (حوالي دقيقة واحدة). بعد ذلك يجب نقل خليط الخضار الى طبق
2. يخفق البيض مع الحليب. ملح وفلفل هذا الخليط.
3. تذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ، ثم تصب في نصف خليط البيض. لتشكيل الكتل المرغوبة ، يجب تقليبها لمدة 2-3 دقائق. يتم ذلك باستخدام ملعقة. بعد ذلك ، يجب توزيع خليط البيض بالتساوي في المقلاة وتركه لمدة دقيقة.
4. انشر الجبن ونصف خليط الخضار الجاهز في الطبق النهائي.
5. لف العجة بملعقة وانقلها إلى طبق.

هذه الوصفة لعجة بسيطة مصممة لوجبتين ، لذلك يجب تكرار جميع الخطوات بالتسلسل للخدمة الثانية.

أسهل عجة

لأخف طبق ، لا تحتاج حتى إلى ابتكار أي شيء. وصفة عجة الحليب السهلة هذه جاهزة في 15 دقيقة فقط. إنه مثالي لتناول الإفطار. وعدد المكونات المشار إليه مناسب لـ 2الحصص.

المكونات التالية ضرورية لتحضير الطبق:

• زبدة - 10 جرام ؛
• حليب - ½ كوب ؛
• جبنة صلبة - 40 جرام ؛
• بيض - 4 قطع
• شبت - ½ حفنة ؛
• ملح

خطوات الطبخ:

1. كيف تطبخ عجة مع وصفة بسيطة؟ تحتاج أولاً إلى خفق البيض بالحليب والملح بالمضرب.
2. جبن مبشور.
3. الخضر (ينصح بالشبت ولكن يمكن استبداله بأي عشب آخر) مفرومة ناعما.
4. يُسكب مزيج البيض في مقلاة مدهونة بالزبدة ويُطهى لمدة 3-5 دقائق.
5. يضاف الجبن إلى عجة جاهزة تقريبًا. ثم تحتاج إلى قليها لمدة 2-3 دقائق أخرى. بعد ذوبان الجبن يمكن رش الطبق بالأعشاب وتقديمه.

طهي العجة اللذيذة بوصفات بسيطة واسعد عائلتك بوجبات الإفطار المناسبة