كبدة ديك رومي بالقشدة الحامضة: وصفات ونصائح طبخ

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

يمكن تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة ، والأهم من ذلك ، الصحية من منتج مثل كبد الديك الرومي. وصفات الطبخ بسيطة وبأسعار معقولة وتحصل بسرعة على النتيجة المرجوة

معلومات عامة

يمكن طهي فضلات الذبائح ، واستخدامها كملء للفطائر ، والمقلية ، وتحضيرها في السلطات ، والفطائر ، والمسلوقة. لكن أحد أكثر الخيارات شيوعًا لطهي الكبد هو الطبخ على نار هادئة. في هذه الحالة يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في الكبد (B ، PP ، C ، المنغنيز ، الحديد ، السيلينيوم ، البوتاسيوم ، الزنك ، الكالسيوم ، إلخ).

ربما ، بغض النظر عن عملية الطهي التي تختارها ، فإن مخلفات الديك الرومي تكون طرية وناعمة وحساسة في الذوق. سنخبرك اليوم بكيفية طهي كبد الديك الرومي بشكل لذيذ ، وما هي النصائح التي تقدمها ربات البيوت من ذوي الخبرة وفقًا لهذه الوصفات ، وما الصلصة التي يجب إضافتها وكيفية تقديمها بشكل صحيح على المائدة. يوصى بأطباق الكبد خاصة للحوامل والأطفال في كثير من الأحيانيعانون من انخفاض مستويات الهيموجلوبين. ولكن أيضًا كطبق لتنويع قائمة العائلة المعتادة ، فإن الكبد هو هبة من السماء للمضيفة.

كبدة حبش مقلي بالقشدة الحامضة مع البصل

هذا هو واحد من الأطباق البسيطة والسريعة للتحضير. للطبخ ، أنت بحاجة إلى مجموعة مكونات بسيطة وغير مكلفة وبسيطة للغاية:

• 620 جرام كبد ؛
• لمبة ؛
• قليل من الملح ؛
• زبدة ؛
• 6 ملاعق من القشدة الحامضة ؛
• ورق الغار
• 4 فصوص ثوم ؛
• قليل من البصل الأخضر ؛
• حفنة كبيرة من الريحان أو البقدونس
• فلفل اسود مطحون

وصف عملية الطهي

كبد الديك الرومي منتج مناسب جدا وحتى في مرحلة تحضير المكونات. على عكس لحم الخنزير أو لحم البقر ، فإن كبد الديك الرومي صغير الحجم. من السهل جدًا غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى أجزاء. املأها بالحليب واتركها "ترتاح" لمدة 40 دقيقة.

بعد كل هذه الأنشطة ، قم بقلي المخلفات بزيت دوار الشمس. يمكنك ملح الكبد قبل إرساله إلى المقلاة ، أو يمكنك وضع القليل من الملح مباشرة أثناء عملية القلي. نفعل الشيء نفسه مع الفلفل الأسود المطحون.

أثناء القلي ، يطلق الكبد الكثير من السوائل. بمجرد وجود القليل من الرطوبة ، يمكن إضافة البصل المقطّع إلى نصف حلقات إلى المخلفات. في نفس مرحلة الطهي ، يضاف الثوم أيضًا ، والذي يجب أولاً تقطيعه إلى مكعبات صغيرة جدًا. مضيفا160-180 مل من الماء المغلي والمقدار أعلاه من القشدة الحامضة.

قد تكون وصفات كبد الديك الرومي متشابهة في عملية الطهي ، لكن إذا قمت بتغيير مكون واحد فقط ، ستحصل على طبق مختلف تمامًا. على سبيل المثال ، إذا لم يكن لديك قشدة حامضة في متناول اليد ، يمكنك استبدالها بالمايونيز أو الزبادي كامل الدسم. سيختلف الطعم في النهاية عما إذا كان الطبق يحتوي على قشدة حامضة. وهكذا باستبدال بعض المنتجات يمكنك الحصول على طبق جديد.

بعد صب القشدة الحامضة والماء ، اتركي الكبد يغلي لمدة 7 دقائق أخرى ، في هذه المرحلة أضيفي أوراق الغار ، الخضر ، ريش البصل. دقيقتين أخريين ، ويمكنك إطفاء النار. يمكنك تناول كبد الديك الرومي المقلي بالقشدة الحامضة كطبق مستقل ، ولكن في أغلب الأحيان يضاف إليه طبق جانبي. يمكن أن يكون الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء والبطاطا المهروسة وما إلى ذلك.

كبد مطهو بالزبدة

وصفة أخرى مجربة لا تتطلب الكثير من المال أو الوقت.

المكونات:

• 550 جرام كبد ؛
• 260 غ من القشدة الحامضة ؛
• لمبة ؛
• 280 مل ماء ؛
• قليل من الملح ؛
• 60 جرام زبدة ؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق ؛
• توابل و اعشاب - اختياري

كيف تطبخ الطبق

لن يعمل كبد الديك الرومي اللذيذ المطهي في القشدة الحامضة إلا إذا تم تحضير جميع المكونات بشكل صحيح. لا تهمل عملية مثل غسل وتنظيف المنتج من الأوردة والأغشية. فقط بعد ذلك نقطع الكبد إلى مكعبات.

لأنسنطبخ ، لا نقلي ، كما في الوصفة السابقة ، ثم يمكن تخطي عملية صب الحليب. يقطع البصل ناعما ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. أضف الكبد. نقلي لمدة 5-10 دقائق. أضع قطعة من الزبدة. نقلي الكبد حتى يظهر اللون الأبيض ("يتحدث" عن نصف جاهزية المنتج).

أضف الماء مع التحريك. بعد بضع دقائق ، انشر الكريمة الحامضة. يُطهى الطبق تحت غطاء مغلق لمدة 20-25 دقيقة. من المهم أن يتم تغطية جميع قطع الكبد بالسائل. القطع المتبقية في الهواء قد تتعرض للعوامل الجوية ، وستكون قبيحة وقاسية. لجعل صلصة الكريمة الحامضة أكثر سمكًا ، يمكنك استخدام الدقيق. بعض الوصفات تستخدم النشا بدلاً من الدقيق. كلا الخيارين صالح للاستخدام ولن يضر بكبد الديك الرومي في القشدة الحامضة.

بضع دقائق قبل إطفاء النار ، أضف أوراق الغار والتوابل والأعشاب. أغلق الغطاء مرة أخرى ، اتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، أطفئ الغاز ، اترك الطبق "يرتاح" لمدة 5 دقائق.

نصائح الطبخ

• لكي تنضج مخلفات الديك الرومي بشكل أسرع ، يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، وليس تقطيعها إلى قطع كبيرة.
• المفتاح لكبد الديك الرومي اللذيذ في القشدة الحامضة هو المكون الرئيسي الثاني. يجب أن تكون القشدة الحامضة عالية الجودة ، ويتم شراؤها من مورد موثوق. إذا تم استبدال الزبادي أو المايونيز ، فيجب أن تكون جودتهما عالية أيضًا. من الناحية المثالية ، إذا تم إعداد المنتج بأيدي المرء.
• البصل المقلي عنصر أساسي في الطبق. ماذا لو لم تكن أنت أو أحد أفراد أسرتك من محبي الخضار المقلية؟ سيظل البصل بحاجة إلى القلي ، ما عليك سوى تقطيعه في الخلاط وإضافته إلى الطبق كعجينة.
• لجعل الصلصة ليست بيضاء ، ولكن ذهبية ، أضف الدقيق ليس في نهاية الطهي ، ولكن في البداية. يجب قليها في مقلاة جافة

• في كثير من الأحيان ، تشتكي ربات البيوت من أنه في عملية طهي كبد الديك الرومي في القشدة الحامضة ، تتحول الصلصة إلى كتل. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ هناك عدة طرق. أولاً ، يمكنك إضافة الدقيق إلى الصلصة على شكل أجزاء مع التحريك باستمرار. ثانيًا ، يمكنك أولاً إذابة الدقيق في الماء ، ثم صب الخليط الناتج في الصلصة.
• إذا كان هناك القليل من الوقت لطهي الطبق ، فيمكن تخطي عملية قلي البصل. أضفه إلى الكبد المقلي واسكبه على الفور في الكريمة الحامضة والماء.
• ما مدى شهية طهي كبد الديك الرومي ، إذا كانت هناك دائمًا مشكلة مع الملح؟ في كثير من الأحيان ، لا تضيف ربات البيوت عديمي الخبرة والشابات ما يكفي من الملح (وهو ليس مخيفًا جدًا) أو الإفراط في الملح (وهو أسوأ بالفعل). حتى لا يفسد الكبد ، يوصى بتناوله بالملح فقط في نهاية الطهي. علاوة على ذلك ، يضاف الملح أقل بقليل مما هو مذكور في الوصفة.