كيف تطبخ hodgepodge بشكل صحيح؟ وصفة سوليانكا

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يجب أن أقول أنه حتى المضيفة ذات الخبرة إلى حد ما في بعض الأحيان لا تعرف كيف تطبخ hodgepodge بشكل صحيح. القليل من. هذا الطبق مشهور ليس في كل عائلة. ومن الجدير بالذكر ، عبثا تماما. فقط لأنها لذيذة للغاية ومرضية. علاوة على ذلك ، فإن hodgepodge يجعل من الممكن التخلص من بقايا جميع أنواع اللحوم المدخنة من طاولة الأعياد ، لأنها أحد المكونات الرئيسية لهذا الطبق. وكلما زاد عددهم ، كان الطعم أفضل. يتضمن الإصدار الكلاسيكي ، بالطبع ، مجموعة معينة من المنتجات. في حين أن تحضير طبق مثل hodgepodge محلي الصنع يجعل من الممكن تجربة وتغيير تكوين المكونات اعتمادًا على تفضيلات الذوق الخاصة بك ووجود بعض المنتجات في الثلاجة. اليوم لن نتحدث عن الارتجال. نود التحدث عن كيفية طهي hodgepodge بشكل صحيح. أي وفقًا لجميع شرائع الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق. وهو بالمناسبة زخرفة قائمة أكثر من مطعم واحد باهظ الثمن.

المشاهدات

بالمناسبة ، بعضها عبث تمامًايعتقدون أنه من أجل تحضير هذا الطبق ، يكفي خلط جميع قطع النقانق والنقانق ، وتذوقها بالمخللات ، وتسلقها وتقدمها. هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة. يتطلب Solyanka Classic التقيد الصارم بمتطلبات الوصفة. بالإضافة إلى. هناك عدة أنواع منه. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم تحضير خليط اللحم على أساس مرق من عدة أنواع من اللحوم والخضروات المملحة (بالضرورة!). علاوة على ذلك ، بالنسبة للمكون الأول ، لا يمكن أن يكون فقط ، على سبيل المثال ، لحم الضأن أو اللحم البقري ، ولكن أيضًا يخنة أو نقانق أو نقانق مسلوقة أو مدخنة.

لكن الخليط المشترك قد تم تحضيره بالفعل على أساس مرق من نفس الخضار المملحة وعدة أنواع من الدواجن واللحوم والأسماك والنقانق ، مع إضافة الفطر. تفترض الوصفة الحقيقية للخليط الكلاسيكي عمومًا وجود ما يصل إلى خمسة عشر مكونًا من أصل بروتيني ، ولكن هذا ، مع ذلك ، سيصبح بالفعل مطعمًا أكثر من كونه طبقًا محليًا. لذلك لن نركز على هذه النقطة لاهتمامكم

مكونات مالحة

من الخطأ الاعتقاد أنه يتم استخدام المخللات فقط لإعداد طبق مثل hodgepodge. كقاعدة عامة ، هم في المقام الأول في العديد من الوصفات. ولكن يمكنك تناول ملفوف مخلل الملفوف (وإن كان رأسًا) ، وطماطم مخللة ، وفلفل مخلل ، ومجرد تحضير منزلي مفضل من قبل العديد - الخضار المتبلات المتنوعة. بالإضافة إلى ذلك ، أي hodgepodge - محلي الصنع أو كلاسيكي ، لا يهم - سيستفيد فقط في الذوق إذا أضفت نبات الكبر والزيتون إليه.

طبخ ذكي

فكيفطهي المحلول الملحي الصحيح؟ لقد تحدثنا بالفعل عن المكونات الرئيسية. الآن من الضروري قول بضع كلمات مباشرة عن عملية الطهي نفسها. أدناه سوف نقدم وصفة hodgepodge خطوة بخطوة. سيكون حول إعداد نسختها الجاهزة. في الوقت الحالي ، دعنا نتناول الافتراضات الأساسية الرئيسية.

بوالون

القاعدة الأساسية لتحضيرها هي: يجب تصريف الماء الأول ، وغسل جميع المكونات جيدًا. ثم يجب أن يتم طهيه بالطريقة نفسها التي يتم طهيها دائمًا ، باستثناء شيء واحد - لا ينصح بتناوله بالملح لأن بعض مكونات خليط خليط - مثل الخيار والنقانق - مملحة بالفعل. من التوابل تضاف البازلاء من الفلفل الأسود وورق الغار إلى المرق. بالمناسبة ، يوصى بإزالة الأخير بعد الطهي.

خضروات

عادة ما يتم قلي الجزر والبصل. ومع ذلك ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، خاصة فيما يتعلق بالبصل. يجب أن يكون مقطعًا ناعمًا وشفافًا وليس بنيًا. للقلي ، جاهز بالفعل ، أضف معجون الطماطم. يُطهى الخيار المقطّع إلى مكعبات صغيرة بشكل منفصل في المرق. إذا كان لديك خليط - مع البطاطس ، يتم تقطيع الأخير أيضًا إلى قطع صغيرة وإرساله ببساطة إلى المرق ، دون أي تحضير.

اللحوم

كل هذه المكونات (باستثناء اللحوم التي تم طهي المرق عليها) تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع صغيرة وتقليها. ثم يذهبون أيضًا إلى المرق ، لكن لا ينبغي طهيه لأكثر من عشر دقائق.

يجب إخراج اللحوم الجاهزة من المرق وتبريدها وأيضًاقص.

انتقل إلى الجزء العملي

بعد ذلك ، سنخبرك بمثال عن كيفية طهي hodgepodge بشكل صحيح. سيكون حول نسخة فريقها. سوف تساعد الوصفة خطوة بخطوة للخشب الخشن أولئك الذين لم يطبخوا هذا الطبق مطلقًا. أو أولئك الذين لم يحصلوا على ما يكفي من الخير. إذن ، وصفة الخليط المشترك.

المكونات

يتم طهي solyanka الكلاسيكي على مرق اللحم ويتطلب من المضيفة أن تحتوي على المكونات التالية:

• صدر دجاج واحد.
• لحم البقر ولحم الخنزير (مطلوب مع العظم) - كيلوغرام واحد.
• ثلاثمائة جرام من الكلى (يمكنك تناول لحم الخنزير ولحم البقر).
• لحوم مدخنة (نقانق ، لحم خنزير) ، نقانق - 150 جرام لكل منها
• خمسون جرامًا من الفطر ويفضل أن يجفف
• أربعة خيار مخلل (أفضل من البرميل)
• رأس بصل
• اثنان أو ثلاثة جزر.
• طماطم.
• شارع. ملاعق طحين.

ستحتاج أيضًا إلى بهارات: دزينة من الفلفل الأسود ، ملح ، سكر (شاي) ، ورق الغار ، 50 جرامًا من معجون الطماطم ، أنصاف ليمون.

الطبخ خطوة بخطوة

1. طهي مرق اللحم (كما هو موضح أعلاه).
2. في نفس الوقت ، نرمي الكلى المفرومة ناعماً في وعاء منفصل ونغليها عدة مرات ، في كل مرة بعد الغلي ، ونستبدل الماء ونغسل فضلاتها.
3. بعد عشرين دقيقة ، أضيفي الفطر إلى مرق اللحم. ومعهم - والفلفل
4. قطع الكلى ، وإزالة الأوردة على طول الطريق ، إلى أطباق رقيقة.
5. اعصر نصف ليمونة على البصل نصف الحلق.
6. قطع الجزر إلى شرائح رقيقة جدا.
7. تقلى هاتين الخضروات
8. قطع النقانق إلى شرائح ، السجق إلى شرائح.
9. خيار مقطع إلى مكعبات ، يخنة بشكل منفصل لمدة عشر دقائق في المرق.
10. تحضير الملفوف والطماطم. تقطع الأولى إلى شرائح ، والثانية إلى مكعبات.
11. مرت ساعة بينما كنا نعمل. لذلك المرق جاهز. نحصل على كل اللحوم منه. تبرد ، تخلص من العظم ، ثم تقطع إلى مكعبات ، ثم ترسل مرة أخرى إلى المرق.
12. أشعل النار
13. عندما يغلي ، أضف على الفور الخيار مع الملفوف (نصف ما هو متاح).
14. يغلي مرة أخرى.
15. ارسل السجق للمرق
16. رمي الخضار المقلية
17. أضف السكر ومعجون الطماطم. ملح
18. غطي بغطاء واتركيه على نار خفيفة
19. امزج الكليتين بالدقيق ورميهم في خليطنا شبه الجاهز.
20. ثم نرسل ما تبقى من الخيار والملفوف والنقانق وأوراق الغار هناك
21. بعد خمسة عشر دقيقة ، ارمِ الخضار المقطعة وأطفئها على الفور.

هذا ، ربما ، هو كل شيء عن كيفية طهي hodgepodge الصحيح. وأخيرًا ، بعض الأسرار.

نصائح

الخلاجة اللذيذة هي الأمس. لذا دعها تخمر ليوم واحد. إذا أمكن بالطبع.

لا يوجد زيتون في الوصفة الكلاسيكية. هذا ، إذا جاز التعبير ، عنصر أكثر حداثة. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافتها بأمان ، مثل نباتات الكبر ،قبل التقديم مباشرة. قطعها ، ورميها في خليط معدة واتركها حتى الغليان. لا يمكن غليها ، لأن الزيتون المفرط في الطهي يفقد مذاقه ، ويمكن أن يعطي نبات الكبر المرارة ويفسد كل انطباعات الطبق.

إذا كنت تعتقد أن الطبق ليس مالحًا بدرجة كافية ، أضف المخلل من الخيار والملفوف إليه. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك

عند التقديم ، لا تنسى إضافة الكريمة الحامضة إلى الطبق وشريحة من الليمون. و hodgepodge جيد بشكل خاص جنبًا إلى جنب مع الخبز المحمص الأسود.

لا توجد بطاطس في الوصفة الكلاسيكية. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يقمن بإضافته إلى الخليط والتأكد من أن طعم الطبق لا يعاني من هذا على الإطلاق.

الطبق الذي وصفناه عالمي. عند تحضيره لا يمكنك كبح خيالك وتنويع المكونات بالطريقة التي تريدها