شنيتزل اللحم المفروم: الوصفات ، طريقة الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أطباق اللحم المفروم تحظى بشعبية خاصة ومعترف بها عمومًا بالحب لفترة طويلة. مع شرحات ولفائف اللحم والزنزي وكرات اللحم ، يمكنك بثقة وضع شرائح اللحم المفروم في صف واحد. سنتحدث اليوم عن كيفية طهي مثل هذا الطبق ، وكيف يختلف منتج اللحم المفروم عن المنتج الكلاسيكي والمقطع الذي يحمل نفس الاسم. وايضا كيف نميزها عن الكستليت المصنوع من اللحم المفروم

شنيتزل اللحم المفروم والكلاسيكي: اختلافهما

في الواقع ، تختلف هذه المنتجات فقط في تحضير المكون الرئيسي. تُصنع شنيتزل الكلاسيكية من قطعة كاملة جيدة من لحم الخنزير أو لحم العجل (لحم البقر) المتن أو الدجاج. ثم يتم تحضيره وفقًا للوصفة المقبولة عمومًا. شرائح اللحم المفروم مصنوعة من اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة. يتم تحضير منتج اللحم المفروم بشكل أساسي من خليط من أنواع مختلفة من اللحوم.

في كثير من الأحيان ، لا يرى المستهلكون الفرق بين شريحة لحم مفروم (في الصورة) وكستليت.

ومع ذلك ، فإن الاختلافات كبيرة ، أولاً ، لها شكل بيضاوي أكثر تسطيحًا. قبل المعالجة الحرارية ، تُغمس في ليزون (خليط من الحليب والبيض) وتُلف في فتات الخبز. في أغلب الأحيان ، شنيتزل ، على عكس شرحات ، لا تشمل المنتجات التالية:

• بطاطس
• ثوم ؛
• القوس ؛
• خبز

على الرغم من أن بعض الطهاة يدرجون بعض هذه المكونات في المنتج.

حيل التجارة

كما تعلم ، تعتمد جودة المنتج النهائي على عدد من العوامل. سنتحدث عن بعض التفاصيل الدقيقة لفن الطهي عند تحضير شرائح اللحم

1. ينصح المحترفون بطهي اللحم المفروم للمنتج بنفسك. في هذه الحالة المواد الخام عالية الجودة هي ضمان النجاح
2. بالنسبة لشنيتزل ، اللحم المفروم المرن أفضل ، إنه أسهل وأكثر ملاءمة لطهي المنتج منه. لتحقيق هذه النوعية من اللحم المفروم ، يجب خفقه بشكل صحيح. ثم قسّم الكتلة إلى أجزاء مجزأة يصل وزنها إلى 90 جرامًا
3. من أجل الحصول على مقرمشة لذيذة ، تحتاج إلى استخدام الخبز. إذا كنت تريد أن يكون المعطف الموجود على شنيتزل مقرمشًا بشكل أكبر ، فيمكنك استخدام طبقة مزدوجة من الخبز ، حيث ينهار المنتج شبه النهائي أولاً في التوابل ، ثم في فتات الخبز ، وبعد ذلك يتم تكرار الإجراء مرة أخرى.

وصفة لحم مفروم شنيتزل

يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم للطبخ. يعتبر هذا الطبق ألمانيًا نمساويًا ، وفي مطبخ هذه البلدان هو الأكثر شعبيةهو لحم خنزير. فيه ، بالإضافة إلى اللحوم ، هناك أيضًا دهون ، والتي ، عند خفق اللحوم ، تجعلها أكثر مرونة وتثبتها بشكل مثالي. لذلك سنقوم بإعداد شنيتزل من هذا النوع من اللحوم. للعمل نحتاج:

• كتف لحم خنزير مفروم - 600 جم ؛
• فلفل وملح البحر حسب الرغبة ؛
• بيضة واحدة ؛
• حليب بقري - 100 مل ؛
• مقرمشات للبقسماط - 100 غ ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل.

يضاف الفلفل والملح البحري للحشوة المجهزة ويخلط جيدا. ثم نبدأ في التغلب على الكتلة. الإجراء المنجز يجعل اللحم المفروم أكثر قابلية للانقياد ولزوجة ، مما يمنحه بعض اللزوجة. نقسمها إلى قطع تزن حوالي 90 جرامًا ، ونضربها أكثر قليلاً ونشكل شرائح صغيرة بسمك صغير. نغمس المنتج النهائي في الموسم المحضر مسبقًا ونخبزه في فتات الخبز. على نار معتدلة ، تُقلى شرائح اللحم على كلا الجانبين لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يمكن التحقق من جاهزية الطبق باستخدام شوكة أو عود أسنان: إذا ظهر سائل شفاف خفيف عند الضغط على المنتج ، فهذا يعني أن شريحة اللحم المفروم جاهزة. والنتيجة هي شنيتزل طبيعي - لذيذ وعصير ، يحتوي فقط على اللحوم ، ولا توجد منتجات تقطع مذاقها الحقيقي. كطبق جانبي لطبق اللحوم الرئيسي ، يمكنك تقديم المعكرونة والخضروات المختلفة أو عصيدة الحبوب المزينة بالأعشاب.

شنيتزل الدجاج

وتجدر الإشارة إلى أنه في البداية تم تحضير منتج اللحوم هذا حصريًا من قطع كاملة من اللحوم المختلفة. بعد ذلك بقليل اكتسبت شعبية وحصلتالتوزيع الواسع لهذه المنتجات من اللحم المفروم. سنخبرك كيف تطبخ شنيتزل الدجاج المفروم. يتذوق المنتج النهائي مثل قطع الدجاج ، إلا أنه يكون أكثر طراوة وطراوة. تقنية الطهي لجميع أنواع شرائح اللحم متطابقة تمامًا. دعنا ننتقل إلى الوصفة ، خذ:

• دجاج مفروم
• قليل من الفلفل الأسود ؛
• راست. النفط ؛
• 3 بيضات ؛
• ملح حسب الرغبة
• القليل من الكركم ؛
• فتات الخبز - 100 جرام

طبخ

يتبل اللحم المفروم المطبوخ بالفلفل والملح ويخلط جيدا. أضيفي البيض إلى الدجاج المفروم واخلطيهم مرة أخرى. في عملية الخلط ، يجب ضرب الكتلة باستخدام الجدران وأسفل الوعاء لهذا الغرض. مع هذا الإجراء البسيط ، يتم إطلاق عصير يحتوي على بروتين ، وهذا سيعطي اللحم المفروم لزوجة أكبر. بالنسبة للزون ، نخفق البيض ونضيف الحليب والكركم إليهما. باستخدام هذه التوابل سيمنح شنيتزل النهائي لون أصفر ذهبي جميل.

البدء في تشكيل المنتجات: لف الكرات من اللحم المفروم ، ثم اعطها شكل كعكة ، يجب ألا يتجاوز سمك المنتج شبه النهائي 1 سم. سخني الزيت في قدر ، ضعي شنيتزل مخبوز بالفعل فيه. يمكن عمل الخبز مرتين أو حتى ثلاثة أضعاف. يعتمد ذلك على مدى سماكة القشرة التي تريدها. تُقلى شنيتزل اللحم المفروم على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتضح طبق كثير العصير لذيذ جدا وله مظهر جميل جدا