فطائر الكبد: وصفات ونصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Oladyi هي واحدة من أبسط الأطباق وأكثرها شعبية في المطبخ الروسي. اتضح أنه يمكن تناولها ليس فقط أثناء الإفطار. قد تصبح وجبة غداء أو عشاء كاملة إذا كانت مصنوعة من أي لحوم. في هذه الحالة سنتحدث عن كيفية طهي الفطائر من الكبد.

الكبد ليس المنتج الأكثر رواجًا في المطبخ: اتضح أنه صعب للغاية أثناء عملية القلي. لكن إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، مرر اللحم عبر مفرمة اللحم ، ستحصل على كبد مفروم طري للغاية ، يمكنك من خلاله صنع كعكة كبد رائعة أو فطائر كبد. سنتعامل مع هذا الموضوع اليوم

المنتج جيد لأنه لا يهم كبده الذي ستستخدمه عند الطهي: الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير - فجميعهم متساوون تقريبًا في تركيبتهم الغذائية ومحتواهم من السعرات الحرارية.

بادئ ذي بدء ، بالطبع ، يجب أن تبدأ بالطريقة الكلاسيكية لتحضير هذا الطبق. ثم سنتحدث عن وصفات أخرى شيقة.

تذكر: قبل البدء في طهي الكبد يجب تنظيفه من الفيلم ،مما يجعل الأمر صعبًا

إذن ، الوصفة الأولى.

1 وصفة: فطائر كبد الدجاج الكلاسيكية

هذه الوصفة الأساسية تجعل الفطائر رقيقة بحيث يمكن استخدامها كأساس لأي وجبة خفيفة أخرى.

قائمة المكونات:

• 500 جرام كبد دجاج
• كوبان من الدقيق ؛
• اثنان بصل صغير
• بيضتان ؛
• زيت نباتي للقلي
• ملح / بهار / فلفل - قرصي كل منهم.

طريقة الطبخ

طبقًا لهذه الوصفة يتم تحضير فطائر الكبد على النحو التالي.

1. ارسل الكبد الى الخلاط
2. نضيف إليها البصل ونخفق مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. ستحتاج إلى الكثير من البصل وعليك التأكد من أنه ليس مرًا.
3. اسكب الخليط الناتج في وعاء آخر وادخل فيه 2 بيضة ، واخلط كل شيء جيدًا ، ثم أضف الملح / الفلفل وحوّل كل شيء مرة أخرى إلى كتلة متجانسة.
4. بعد ذلك ، أضف الدقيق إلى الخليط.
5. كتلة الكبد جاهزة. قبل إرسال الفطائر إلى المقلاة ، يجب إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى الخليط حتى لا يحترق شيء.
6. يجب قلي فطائر الكبد في مقلاة ساخنة. ننشر الخليط بملعقة عادية كما في الفطائر العادية ونقلي الفطائر لمدة ثلاث دقائق على كل جانب على نار متوسطة.
7. إذا كنت تصنع فطائر الكبد اللذيذة هذه لوجبة خفيفة ، فهناك المزيد في المستقبل. وإذا قررت صنع الفطائر على الغداء ، فقم بإزالتهامن المقلاة أضف الطبق الجانبي المفضل لديك واستمتع بنتائج الوصفة الجديدة
8. للمقبلات ، تحتاج إلى عمل صلصة من الخضار والثوم والقشدة الحامضة: ضعي الصلصة على فطائر الكبد ، وضعي الطماطم فوقها ورشي الجبن المبشور إذا رغبت في ذلك. الطبق جاهز الان

الوصفة الثانية: فطائر بالبطاطس و لبن كبد البقر

لطهي فطائر الكبد حسب هذه الوصفة نحتاج:

• 300 جرام كبد بقري ؛
• بطاطا صغيرة
• 150 مل حليب ؛
• بيضة واحدة ؛
• بصلة صغيرة
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• فلفل / ملح / بهارات - اقرص كل منها.

كيف تطبخ؟

حسب هذه الوصفة يتم تحضير الفطائر من الكبد كالتالي:

1. يمرر كبد البقر والبصل والبطاطس في الخلاط أو مفرمة اللحم حتى تنضج. يمكن القيام بذلك معًا وبشكل منفصل - سيستمرون في النهاية في نفس الحاوية.
2. صب الحليب في الخليط الناتج وأضف بيضة ، أضف الملح والفلفل والبهارات. امزج كل شيء.
3. بعد ذلك ، أضف الدقيق وجلب الكتلة إلى حالة متجانسة ؛ يجب أن يتحول إلى اتساق سائل
4. الآن نحن بحاجة إلى قلي الفطائر. كالمعتاد ، يُدهن الخليط بملعقة كبيرة على مقلاة ساخنة مدهون بالزيت النباتي.
5. إذا انتشر العجين كثيرًا وكانت الفطائر تشبه الفطائر ، يمكنك وضع المزيد من الدقيق في الخليط.
6. فطائر فرايدقيقتين على كل جانب على نار خفيفة

الوصفة الثالثة - الفطائر مع سميد كبد الخنزير

وصفة جميلة جدا. فطائر الكبد طرية وناعمة. مكوناته هي:

• كبد الخنزير - 500 جرام ؛
• سميد - 4 ملاعق كبيرة ؛
• 1 بيضة ؛
• 1 بصلة ؛
• راست. زيت - 100 مل ؛
• ملح / فلفل - قرصة

طريقة الطبخ

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير فطائر كبد الخنزير على النحو التالي. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تمرير الكبد والبصل عبر الخلاط أو مفرمة اللحم ، ثم تخلط جميع مكونات الوصفة.

اختلاف الوصفة في خصائص السميد: إنه ينتفخ. لذلك ، قبل قلي الفطائر ، يجب نقع العجين النهائي لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الوصفة الرابعة - الفطائر الرقيقة مع الأرز

الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لعمل فطائر الكبد هي فطائر الأرز. سريع ، مرضي ، بسيط ولذيذ بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى أن الأرز يجعلها جيدة التهوية.

لصنع فطائر الكبد اللينة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 700 جرام من أي كبد ؛
• كوب من الأرز غير المطبوخ ؛
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة طحين ؛
• بصلة متوسطة
• بيضة واحدة ؛
• فلفل / ملح - في الهمس

طريقة الطبخ:

1. طبخ الأرز في ماء مالح. نرسل الكبد والبصل إلى الخلاط ، ثم نسكب المزيج في الخلاطصحن
2. نضيف إليها البيض والأرز المسلوق والطحين والملح والفلفل. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
3. للقلي ، ضعي الخليط بملعقة على مقلاة ساخنة ، مدهون جيدا بالزيت النباتي.

حتى لا تنتشر الفطائر فوق المقلاة ، قم بفرد العجين ، قم بتشغيل الموقد بكامل طاقته ، ثم قلل إلى متوسط. بمساعدة هذا الاختراق الصغير للحياة ، سينتشر المزيج الخاص بك على الفور ، ولن ينتشر في جميع أنحاء المقلاة ، ولن تتحول الفطائر إلى فطائر. يجب أن تقلى الفطائر لمدة 5-6 دقائق على كل جانب حتى تظهر قشرة ذهبية. بمجرد ظهورها ، حان وقت التسليم. تحتاج أيضًا في بعض الأحيان إلى تحريك الفطائر باستخدام شوكة في المقلاة حتى لا تحترق.

نتيجة لذلك ، الفطائر خصبة وطرية.

الوصفة الخامسة - بان كيك الكبد بالبصل والجزر

لمحبي الخضار ، هذه الوصفة مثالية.

المكونات اللازمة للوصفة:

• كبد بقر - 600 جرام ؛
• جزر - 2 صغير ؛
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة ؛
• بيضة دجاج - قطعتان ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• الخضر - حسب الرغبة ؛
• فلفل اسود - قرصة
• ملح - قرصة
• زيت نباتي للقلي

تقنية الطبخ

حسب هذه الوصفة يتم تحضير الفطائر من الكبد كالتالي:

1. قطع الكبد إلى قطع صغيرة لجعله أكثر ملاءمة لتمريره من خلال مفرمة اللحم أو الخفق. في عملية التقطيع نقوم بإزالة الغشاء من اللحم حتى لا يصبح الكبدصعب
2. قطع البصل والجزر بالمثل. ناعما يقطع الخضر.
3. فرم الكبد والجزر والبصل بالخلاط او مفرمة اللحم
4. في العجين الناتج ، يخفق البيض ويضاف الدقيق والملح والفلفل والخضروات المفرومة. امزج كل شيء جيدًا.
5. النتيجة عجينة لزجة بقوام حبيبي.
6. انشر الخليط بملعقة كبيرة في مقلاة مسخنة ، مدهونة بالزيت النباتي.
7. تقلى الفطائر لمدة 4-5 دقائق على كل جانب على نار متوسطة.
8. قدمها مع الصلصة المفضلة لديك أو القشدة الحامضة.

إذا كنت ترغب في جعل مذاق هذه الفطائر أكثر تعبيراً ، فلا يمكنك تقطيع الجزر والبصل في الخلاط ، ولكن فقط تقطيعها ناعماً ، وتقلى بشكل منفصل وإضافتها إلى العجينة المعدة بالفعل.

وصفة ستة - فطائر الكبد "الرقة"

المكونات المطلوبة:

• كبد بقر - 150 جرام ؛
• صودا مغموسة بالخل - نصف ملعقة صغيرة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• دقيق قمح - 5 ملاعق كبيرة ؛
• الكفير قليل الدسم - 150 مل ؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
• بطاطس - قطعة واحدة ؛
• ملح / فلفل / توابل - قرصة كل واحد ؛
• جزر - قطعة واحدة.

الطبخ:

1. يقطع البصل ناعما ، ثلاث جزر على مبشرة خشنة.
2. يتم لف البطاطس النيئة في مفرمة اللحم أو تمريرها من خلال الخلاط ؛ يتم تمرير الكبد أيضًا في مفرمة اللحم
3. صب الكفير في الكبد والبطاطس ، ثم ادخل البيض.
4. الخطوة التالية هي إضافة الصودا المقطعة.
5. قلي البصل والجزر (يمكنك -معًا ، ربما منفصلون). نضيفها للكبد ونضع الملح والفلفل والدقيق ونخلط كل شيء جيداً.
6. ضعي الكبد في مقلاة مسخنة بملعقة كبيرة واقليه لمدة 4-7 دقائق على نار هادئة.

الوصفة السابعة - كبدة بان كيك بدون طحين

إذا استبدلت البطاطس بمكون آخر ، فيمكن اعتبار هذه الوصفة منخفضة السعرات الحرارية. لذلك ، سوف تروق لكل من يريد أن يخسر بضعة أرطال

المكونات ستحتاج لعمل وصفة فطيرة كبد الدجاج بالسميد:

• بصل متوسط - قطعة واحدة ؛
• كبد دجاج - 300 جرام ؛
• بطاطس متوسطة - قطعة واحدة ؛
• سميد - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل اسود - قرصة
• ملح - قرصة
• راست. زيت القلي.

وقت طهي الفطائر: 20 دقيقة.

حصص مستلمة: 4

طريقة الطبخ:

1. يشطف الكبد ويقشر البصل والبطاطس. نقطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة وتمر عبر الخلاط.
2. يضاف الملح / الفلفل. امزج كل شيء برفق.
3. أضف السميد إلى الخليط (حسب كثافته) واتركه لفترة حتى ينتفخ السميد.
4. تقلى الفطائر بالزيت النباتي وتدهن الخليط بملعقة كبيرة في مقلاة.
5. قدمي الطبق بالقشدة الحامضة

شهية طيبة!

في المستقبل القريب ، تأكد من طهي فطائر الكبد وفقًا لإحدى الوصفات المقترحة. هذا طبق لذيذ وسهل.سوف ينوع بالتأكيد قائمتك المعتادة.