كريم للتيراميسو في المنزل. كريم كيك "تيراميسو" بالماسكاربوني

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في مقالتنا نريد التحدث عن حلوى التيراميسو الإيطالية. تخشى العديد من ربات البيوت تحضير كريم التيراميسو في المنزل. وعبثا تماما ، الأمر ليس بهذه الصعوبة. لكن ما هي النتيجة! لنلق نظرة على الفروق الدقيقة في الطبخ

كريم التيراميسو مع المسكربون: المكونات

تيراميسو هي أجمل حلوى لكنها ذات سعرات حرارية عالية. تتطلب الوصفة الكلاسيكية استخدام منتجين لم يتم العثور عليهما دائمًا. إنها جبنة ماسكاربوني وبسكويت سافوياردي. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فمن حيث المبدأ ، يمكن استبدال الماسكاربون بكريم حامض محلي الصنع غير حامضي. لكن مع ملفات تعريف الارتباط ، يكون الوضع أكثر تعقيدًا. يمكنك تجربة البسكويت الجاف بدلاً من السافواردي ، لكنه بالتأكيد لن يكون له نفس التأثير.

لصنع كريم التيراميسو ، نحتاج إلى المكونات:

1. سكر بودرة - 80 جرام
2. ملفات تعريف الارتباط Savoiardi - 30 قطعة
3. ماسكاربوني (جبن) - 250 جرام
4. بيض الدجاج - 2 قطعة.
5. قهوة (يفضل قوية) - 200 مل.
6. ليكيور بنكهة القهوة - 4 ملاعق كبيرة.ل
7. كاكاو - 80 جرام

تحضير كريم التيراميسو

كريم تيراميسو بالماسكاربوني ليس بهذه الصعوبة في التحضير

يجب وضع Mascarpone في وعاء عريض وضربه حتى يصبح ناعمًا باستخدام خفاقة أو ملعقة. يجب أن يكون للجبن قوام كريمي ناعم.

بعد ذلك ، تحتاج إلى فصل البياض عن الصفار. في قدر منفصل ، اخفقي السكر البودرة مع صفار البيض حتى يصبح لونه أبيض. أضف الكتلة الناتجة ببطء إلى الماسكاربوني ، دون التوقف عن الخفق بالمضرب.

بعد ذلك ، اخلطي أربع ملاعق كبيرة من الروم بالقهوة الباردة القوية. للقيام بذلك ، خذ نوعًا من الأطباق العريضة ذات الحواف المنخفضة. يجب أن تكون الحاوية مريحة. سنغمس ملفات تعريف الارتباط فيه.

خذ السافواردي واغمسها في خليط الروم والقهوة. ثم نضع البسكويت المنقوع في قاع القالب ، ونسكب الجزء الثالث من الكريم المصنوع من الماسكاربوني في الأعلى. بعد ذلك ، خذ الجزء الثاني من سافوياردي ، واغمسها في السائل وضعها في طبقة كثيفة على الكريمة. اسكبي الماسكاربوني على الوجه مرة أخرى وضعي البسكويت. املأ الطبقة العلوية بباقي الكريم. يمكنك النقر بلطف على جوانب القالب حتى تتساوى الطبقات الداخلية ويغوص السافواردي في الكريم. بعد ذلك ، يجب تبريد الحلوى لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، والأفضل من ذلك كله بين عشية وضحاها.

قبل تقديم التيراميسو ، يُرش الكاكاو على الوجه. ويفضل عمل هذا من خلال غربال فلا يكون هناك كتل على سطح الحلوى.

يقطع التيراميسو بسكين حاد رفيع ويرتب على أطباق. يجب الحلوىذوبان الجليد قليلا في درجة حرارة الغرفة.

تيراميسو بدون بيض

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك عمل كريم للتيراميسو بدون بيض.

المكونات:

1. مسكربون - 0.5 كجم
2. كريم (33٪ دسم على الأقل) - 170-180 مل.
3. سكر بودرة - 120 جرام
4. قهوة طبيعية (مخمرة) - فنجان واحد.
5. أماريتو أو كونياك - 2 ملعقة كبيرة. ل
6. سافوياردي - 20 قطعة

اسكب الكريمة المبردة في وعاء بارد واضربها بالسكر البودرة. يجب أن تتشكل القمم البيضاء. تُضاف الكريمة المخفوقة إلى الماسكاربوني في أجزاء صغيرة. بعد ذلك ، اعجن كريمة التيراميسو حتى تصبح ناعمة.

لنصنع قهوة طبيعية ونتركها تبرد. أضف إليه ، إذا رغبت في ذلك ، أماريتو أو مشروب كحولي آخر. اغمس كل ملف تعريف ارتباط سافوياردي في السائل. عليك القيام بذلك بسرعة حتى لا تبلل أكثر من اللازم.

ضع طبقة من ملفات تعريف الارتباط في قاع القالب. نضع كريم التيراميسو عليه ، ثم مرة أخرى سافوياردي. بعد ذلك ، ضعي الجزء الثاني من الكريم وقم بتسوية السطح. يرش الكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة فوق الحلوى الجاهزة. ثم يجب أن يتم تخمير التيراميسو في الثلاجة حتى تنقع السافوياردي بالكريمة.

كريم تيراميسو بدون مسكربون

إذا لم تجد ماسكاربون ، يمكنك طهي التيراميسو بدونها.

المكونات:

1. سكر - 300 جرام
2. بيض الدجاج - 8 قطع
3. دقيق قمح - 130 جرام
4. كريم (دهون فقط) - ½ لتر.
5. حليب - 100 جرام
6. جيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ل

إذن ، لنبدأ الطهي مع سافوياردي. إذا لم تتمكن من العثور عليه في المتجر ، فيمكنك طهي شيء مشابه في المنزل.

أربعة صفار يجب خفقها بالسكر (200 جم). اخفقي بياض البيض مع عصير نصف ليمونة حتى تتشكل قمم بيضاء.

بعد ذلك ، أضف الدقيق (120 جم) إلى الصفار. أضف بياض البيض المخفوق إلى نفس الخليط. ها هي عجينة الكوكيز جاهزة. نغطي صينية الخبز بالرق وننشر العجين عليها بمساعدة كيس المعجنات. تحتاج ملفات تعريف الارتباط إلى تشكيلها على شكل عصي. نرش القليل من البودرة فوقها ونرسلها للفرن

بمجرد الانتهاء من ملفات تعريف الارتباط ، يمكنك البدء في صنع كريم التيراميسو.

يجب إذابة الجيلاتين (ملعقة كبيرة) في الحليب (100 جم). اخفقي صفار البيض مع السكر. يجب تسخين الجيلاتين في حمام مائي حتى يذوب ، ثم يضاف إليه الصفار مع السكر.

في وعاء منفصل ، اخفقي بروتينين بالفانيليا وأضيفيهما إلى الصفار. في قدر ، ابدئي بخفق الكريمة ، ثم أضيفي خليط البيض تدريجيًا مع عدم التوقف عن التحريك.

الآن بعد أن أصبحت جميع المكونات جاهزة ، يمكنك المتابعة لإعداد الحلوى.

خذ الشكل والغطاء بفيلم التشبث. لنصنع قهوة قوية ، ونتأكد من أنها طبيعية. ضعي بضعة سنتيمترات من الكريم على قاع القالب ، وضعي فوقه طبقة من البسكويت. ولا تنسى أن تغمس كل معجزة بسكويت في القهوة المبردة

بعد ذلك ، ضع طبقة من الكريم مرارًا وتكرارًا - ملفات تعريف الارتباط. ثم نضع التيراميسو في الثلاجة طوال الليل. في الاعلىيمكن تزيين الحلوى بالكاكاو و الكريمة المخفوقة

كعكة تيراميسو: المكونات

تيراميسو حلوى رائعة. يمكن أن تقدم في أجزاء أو يمكن تحضيرها على شكل كعكة.

كريم لكعكة "تيراميسو" مصنوع حسب إحدى الوصفات المذكورة سابقاً. يمكنك اختيار أي خيار تريده.

المكونات:

1. مسكربون - 0.5 كجم
2. اسبريسو بارد - 300 مل.
3. سكر بودرة - 5 ملاعق كبيرة. ل
4. كأس واحد من نبيذ مارسالا (حلو). يمكنك أيضًا استخدام بضع ملاعق من الكونياك أو الأماريتو.
5. سافوياردي - 200 غ.
6. كاكاو ، شوكولاتة داكنة.

تحضير كعكة التيراميسو

خفقت البيض في رغوة سميكة. لجعل الرغوة أكثر مقاومة ، تحتاج في النهاية إلى إضافة السكر البودرة. تحدد قوة الرغوة ما إذا كان الكريم سيتدفق أم لا.

يُخفق صفار البيض في وعاء منفصل مع مسحوق السكر. بعد ذلك ، يضاف المسكربون إليهم ويخلط جيدًا. ثم يضاف بياض البيض المخفوق برفق إلى الكريمة ويخلط.

أضف الكحول إلى القهوة الباردة واغمس بالتناوب في خليط السافواردي. نضع الجزء السفلي من قالب الكعكة مع ملفات تعريف الارتباط المبللة ، ونضع طبقة سميكة من الكريمة في الأعلى. ثم الطبقة التالية من سافوياردي. نضع باقي الكريم عليها. إذا كنت ترغب في تزيين الكيك بشكل احتفالي وأنيق ، فيمكنك أيضًا تزيينه بالكريمة في الأعلى باستخدام كيس المعجنات (استخدم فوهة "النجمة"). يرش الكاكاو فوق الحلوى الجاهزة.

تحضير مثل هذه الكعكة في المنزل لا يتطلب الخبز. وفي الوقت نفسه ، لا يمكن مقارنتها بالحلويات الأخرى للحصول على يد سريعة مثل كعكة البطاطس. هذا الشهي اللذيذ مع الذوق الإلهي سوف يزين أي طاولة عطلة.

بدلا من الخاتمة

تيراميسو هي السمة المميزة لإيطاليا. ابتكر طاهي مطعم صغير الحلوى منذ وقت ليس ببعيد ، قبل سبعين عامًا فقط. واختار متخصص الطهي مسكربون ريفي كمكون رئيسي. بالطبع يصعب على الروسي أن يسميها جبنة ، فهي بالنسبة لنا كريمة حامضة دهنية.

بالطبع ، لا يمكن تذوق التيراميسو الحقيقي إلا في إيطاليا ، حيث تقوم المطاعم بإعداده كل ثلاث ساعات من المكونات الطازجة. نظرًا لعدم إتاحة الفرصة للجميع لزيارة هذا البلد الجميل ، يمكنك صنع كريم التيراميسو الخاص بك وفقًا لإحدى الوصفات. صدقني ، الحلوى الخاصة بك ستصبح ألذ بكثير من الحلويات التي تحمل نفس الاسم والتي تقدم في كل مكان الآن.