تيراميسو في المنزل: الوصفات وخصائص الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تيراميسو تعني حرفياً اصطحابي باللغة الإيطالية. في الواقع ، هذا التعبير يتحدث عن طلب ابتهاج ، وامتلاء بالطاقة الإيجابية.

أي يمكننا القول بأمان أن هذه الحلوى قادرة حقًا على تحسين الحالة الداخلية وتنشيطها.

كل هذا بسبب محتوى الشوكولاتة المرة (الكاكاو) والقهوة ، بالإضافة إلى الحالة المزاجية الخاصة التي يحضر بها الإيطاليون هذه الحلوى (مثل الأطباق الأخرى).

اقرأ المزيد عن الأطعمة الشهية وكيفية طهي التيراميسو في المنزل في مقالتنا.

الوصف

هذه حلوى من أصل إيطالي. ظهرت الوصفة مؤخرًا نسبيًا - في الستينيات من القرن الماضي ، مما يشير إلى وجود "شباب" كافٍ من الأطعمة الشهية.

يحتوي تيراميسو على مكونات إيطالية تقليدية: جبن مسكربون (مصنوع حصريًا في لومباردي) ، كونياك أو نبيذ منملفات تعريف الارتباط مارسالا وسافوياردي. هناك أيضا الشوكولاته والكاكاو والقهوة.

تقنية الطهي بسيطة ، لكنها تتطلب نهجًا خاصًا ومهارة لخفق كريمة التيراميسو الرقيقة إلى الاتساق الصحيح.

إذا لم يكن من السهل شراء مكونات كلاسيكية لطبق في مساحة بلد آخر (وليس إيطاليا) ، فيمكن استبدالها بتلك الموجودة في السوق.

ستلقي هذه المقالة نظرة على وصفات صنع كعكة التيراميسو خطوة بخطوة - في المنزل. علاوة على ذلك ، مع كل من المكونات التقليدية والبدائل المحلية.

وصفة حلوى كلاسيكية

يقول الإيطاليون أنه إذا كان هناك عنصر واحد على الأقل من القائمة مفقودًا ، فسيكون الطعم مختلفًا بالفعل ، ولكن ليس طعم التيراميسو.

لذلك قبل البدء في تحضير طبق حلو عليك شراء جميع المكونات بالكميات المطلوبة

ينصح بتحضير الحلوى في المساء بحيث تكون مشبعة جيداً طوال الليل. لكن كل شيء فردي ونسبي

إذن ، خطوات الطبخ ومكونات التيراميسو الكلاسيكي في المنزل:

1. تحضير القهوة الطبيعية (10 جرام) في 100 مل من الماء المغلي ، بارد.
2. اصنع كريمة من السكر البودرة (10 جرام) ، بيض الدجاج (3 قطع) وجبن الماسكاربوني (250 جرام).
3. يخفق صفار البيض والسكر البودرة على حدة.
4. أضف الجبن واضرب
5. تحضير كتلة الهواء للبروتين (باستخدام الخلاط) وصبها في الكريمة ، واخلطها.
6. تحضير صينية بجوانب عاليةأو شكل منقسم.
7. قسّم كعكات سافوياردي (200 جرام) إلى جزئين
8. انقع الدفعة الأولى من القهوة في الكونياك (صب 15 مل) وضعها في قاع القالب.
9. انثر نصف الكريمة بالتساوي على سطح ملف تعريف الارتباط.
10. ضعي الدفعة الثانية منقوعة في القهوة فوقها وضعي الكريم بنفس الطريقة.
11. بعد 6-8 ساعات من ضخ الحلوى ، رشي السطح بالشوكولاتة الداكنة المبشورة (50 جرام).

وصفة بدون بيض

يمكنك أيضًا صنع تيراميسو في المنزل بوصفة بدون بيض. واستبدل هذا المكون بالكريم (33٪ دهن).

الطبخ والمكونات:

1. كريمة سائلة باردة (200 مل) تخفق حتى تصبح كثيفة مع إضافة السكر البودرة تدريجياً (100 جرام).
2. قم بطي جبنة الماسكاربوني الطرية (0.5 كيلوغرام) في الكريم بملعقة خشبية أو ملعقة.
3. اصنع قهوة (مكون جاف 10 جرام وماء مغلي 200 مليلتر) ، أضف 20 مليلترًا من الكحول القوي (كونياك ، براندي ، وما إلى ذلك).
4. تحضير النموذج ووضع النصف السفلي من كعكات سافوياردي (مطلوب 300 جرام من هذا المكون) ، منقوع في القهوة.
5. اصنع طبقة من الكريمة (نصف مطبوخ) و مبشور الشوكولاتة الداكنة (100 جرام) في الأعلى
6. يعقبها مرة أخرى بطبقة من البسكويت المنقوع و باقي الكريمة.
7. نقع الحلوى لمدة 6 ساعات.
8. رش الطبق النهائي بمسحوق الكاكاو.

يبدو تيراميسو مبهر جدا في شكل زجاج - مستدير أو مستطيل.

وصفة من يوليا فيسوتسكايا

هذه الطريقة في صنع التيراميسو تتضمن قاعدة بسكويت. تحضر الكريمة والتلقيح وفق وصفة تقليدية (إيطالية).

مدة العملية 60 دقيقة ، ويستغرق نقع الكيك عدة ساعات.

المكونات وكيفية صنع التيراميسو في المنزل (خطوة بخطوة):

1. خذ 5 بيضات ، افصل البياض عن الصفار.
2. الضربة الثانية بالسكر (200 جرام)



3. اصنع رغوة بيضاء سميكة من البروتينات وأضف إليها صفار البيض.
4. سخني الفرن (200 درجة).
5. تخلط الكتلة الناتجة مع 200 جرام من الدقيق.
6. ضع العجينة في صينية مبطنة بورق الخبز.
7. طهي الكعكة لمدة 40 دقيقة.
8. تحضير الكريمة: اخفق صفار 5 بيضات بشكل منفصل (أزل البياض في الثلاجة).
9. أضف مسحوق السكر (100 جرام) إلى الصفار - جهز كتلة هوائية بلون الليمون.
10. تنعيم جبنة الماسكاربوني (500 جرام) وتضاف الى الكريمة.
11. بروتين مخفوق بالملح (3 جرام)
12. تخلط مع باقي مكونات الكريمة بالملعقة.
13. تحضير القهوة الطبيعية (200 مل) ، صب الكونياك (30 مل).
14. قطع كعكة البسكويت إلى قطع مستطيلة وضع نصفها في قاع القالب ، صب القهوة مع الكونياك (نصف جزء) وضع نصف الكريمة.
15. أعد ترتيب قطع البسكويت ورشه بنقع القهوة.
16. اصنع الطبقة العلوية من الكريم المتبقي
17. إغلاق النموذج مع حلوى الطعامبولي ايثيلين ويبرد 3 ساعات
18. كعكة جاهزة مرشوشة بالكاكاو أو الجوز المطحون.

تيراميسو مع المسكرات البرتقالية و الشاي الأخضر

حلوى لذيذة ينقع مكونها من البسكويت في ليكيور الحمضيات (بنكهة حامضة) والشاي الأخضر.

وصفة فريدة من نوعها للتيراميسو مع مسكربون (في المنزل) ستفاجئ جميع الذواقة الذين لا يفضلون الكلاسيكيات فحسب ، بل يفضلون أيضًا طرقًا متنوعة لإعداد الحلوى المفضلة لديهم.

مدة العملية - 15 دقيقة ، النقع - ساعة واحدة.

المكونات وخطوات الطبخ:

1. خذ بيض الدجاج (3 قطع) واسكب الصفار والبياض في أوعية منفصلة.
2. صب السكر البودرة (30 جرام) اولا و اخفق الخليط
3. أضف 50 مل من العسل ، واخلط واترك كتلة سميكة في حمام مائي.
4. مزيج مبرد مع مسكربون (225 جرام).
5. اخفقي الكريمة بشكل منفصل (200 مل) وأضيفيها إلى الخليط.
6. اصنع رغوة هوائية من البروتينات واخلطها مع كريمة الصفار.
7. لتجميع الحلوى ، تحتاج 100 جرام من بسكويت البسكويت الممدود.
8. تحضير التشريب لها عن طريق تخمير كيس من الشاي الأخضر أولاً في 50 مل من الماء الساخن.
9. أضف 30 مل من المسكرات البرتقالية إلى الشاي.
10. ضع نصف ملفات تعريف الارتباط في قاع القالب ، واغمس كل منها في الشاي مع الخمور.
11. ضعي الكريم بالتساوي في الأعلى ، ثم طبقة أخرى من البسكويت والقشدة ؛
12. الإصرار على الحلوى في مكان بارد لمدة ساعة ، وبعد ذلك يمكنك تزيينها بالشوكولاتة المبشورة والفواكه والسكرمسحوق

مع تشريب الروم

لمحبي الكحول القوي ، مثل الروم ، سيكون خيار طهي التيراميسو اكتشافًا حقيقيًا. يتكون تشريب ملفات تعريف الارتباط من القهوة القوية والرم.

المكونات وخطوات الطبخ:

1. اخفقي صفار البيض (3 قطع) مع السكر (60 جرام)
2. سخني المزيج في حمام مائي حتى تبرد كثافة القشدة الحامضة.
3. ينعم الماسكربون (350 جرام) ويقلب تدريجياً مع خليط البيض.



4. كريمة سائلة مخفوقة (33٪ دسم) مع مسحوق سكر (30 جرام).
5. اجمع كلا الخليطين.
6. تحضير القهوة (50 جرامًا) في الماء المغلي (350 ملليلترًا) ، تبرد وأضف الروم (40 ملليلترًا).
7. ضعي ورق البرشمان في طبق عميق ، وزعي فوقه ثلث الكريم بالتساوي.
8. ثم انقع كعكات السافواردي (200 جرام) وضع نصف جزء على الطبقة السفلية من الكريمة.
9. انثر ثلث آخر من الكريمة على الوجه وباقي ملفات تعريف الارتباط.
10. اصنع الجزء العلوي المتبقي من الكريمة و الكاكاو (30 جرام) بارد.

حلوى جاهزة للأكل في 5 ساعات

مع التوت

وصفة أصلية أخرى للتيراميسو في المنزل بدون بيض ، ولكن مع إضافة التوت الطازج: الكرز أو الكرز (منزوع النواة) ، الفراولة أو الفراولة البرية.

لتحضير هذه الحلوى تحتاج:

1. تنعيم الماسكاربون (0.5 كيلوغرام) ، يضاف السكر البودرة (40 جرام) والخمور حسب الرغبة (20 مليلتر) ، يخفق الخليط.
2. صنع القهوة (60 جرامًا من المنتج الجاف) في 300مليلتر من الماء المغلي ، أضف 60 مليلترًا من أماريتو إلى مشروب مثلج.
3. مبشر الشوكولاتة الداكنة (100 جرام).
4. ضع 200 جرام من بسكويت سافوياردي المنقوع في القهوة مع الكحول في قالب.
5. ضعي نصف الكريمة فوقها ورشيها برقائق الشوكولاتة.
6. اصنع الطبقة الثالثة بالتوت الطازج.
7. والرابع - الكريم المتبقي
8. قم بتبريد الكيك لعدة ساعات ورش الكاكاو (40 جرام) قبل التقديم.

بالجيلاتين و بدون مسكربون

استبدال مكون الجبن التقليدي في الطبق يمكن أن يكون جبن كريمي عادي أو جبن قريش للأطفال.

تُظهر وصفة كعكة التيراميسو محلية الصنع هذه خطوة بخطوة كيفية صنع الكريمة عن طريق ملء "مكانة" (أي جبن الماسكاربوني المفقود) بالحليب والجيلاتين وكريم الخضار.

يمكن عمل قاعدة ملفات تعريف الارتباط بنفسك (حسب الوصفة) أو جاهزة (تم شراؤها من المتجر).

المكونات والتحضير:

1. لملفات تعريف الارتباط: اخفقي 4 صفار مع 200 جرام من السكر ، اخفقي 4 بياضات حتى تصبح رغوية بالملح (4 جرام) و 10 ملليلتر من عصير الليمون.
2. امزج المزيجين معًا وأضف الدقيق (120 جرامًا).
3. على صينية خبز ضعي العجينة على شكل أعواد (طول 6-7 سم) ، اخبزيها في فرن بارد حتى تنضج.
4. للقشدة: خفف 20 جرامًا من الجيلاتين في 100 مليلتر من الحليب.
5. ضعي 4 صفار في وعاء منفصل ، أضيفي 150 جرامًا من السكر واطحنيه حتى يصبح ناعمًا.
6. في حمام مائيتحضير خليط الحليب والجيلاتين ثم إضافته إلى الصفار.
7. 4 اخفق البروتين مع سكر الفانيليا (10 جرام) واخلطه مع الكريمة.
8. كريمة نباتية (500 مل) تخفق حتى تصبح كثيفة وتصب في الكريمة.
9. اصنع قهوة (200 مل) لتنقع طبقات البسكويت ؛
10. قم بتجميع الحلوى: ضع طبقة سفلية من نصف ملفات تعريف الارتباط (منقوعة في القهوة) ، ثم دهنها بالكريمة (نصف جزء) ، ثم طبقة من بسكويت البسكويت والكريمة.
11. تزيين الجزء العلوي من كعكة التيراميسو بالكاكاو.
12. في الثلاجة 8 ساعات.

مع أجبان الأطفال

وصفة بسيطة ومبتكرة للتيراميسو في المنزل بدون مسكربون. بدلاً من هذا المكون ، يتم استخدام خثارة الفانيليا الحلوة للأطفال والقشدة الثقيلة.

ونتيجة لذلك ، فإن الطبق رقيق للغاية وغذائي ولذيذ.

كما أنه لا يحتوي على الكحول (كونياك أو نبيذ) ، وبالتالي يمكن تحضير مثل هذه الحلوى للأطفال.

مدة العملية نفسها 30 دقيقة ، ونقع الكعكة النهائية 8 ساعات.

المكونات وخطوات الطبخ:

1. صب 200 مل من الكريمة السائلة (33٪) في وعاء ، واضرب بالخلاط (أو الخفق) حتى يصبح كثيفًا.
2. اجبان حلوة (300 جرام) تهرس بالشوكة وتضاف الى الكريمة وتضرب.
3. صب السكر البودرة (100 جرام) ، اخلطي.
4. تحضير القهوة (10 جرام) في 200 مل من الماء الساخن.
5. أصابع بسكويت سافوياردي (250 جرام) تنقع بالتناوب في القهوة الدافئة.
6. ضع نصف ملف تعريف الارتباط على الطبق المُجهز ، ثم اسكبهبالتساوي 1/2 جزء من الكريم.
7. ضع البسكويت المنقوع والكريمة.
8. نرش الجزء العلوي من الكيكة بمسحوق الكاكاو (40 جرام) ، يمر عبر منخل.

حلوى جاهزة للأكل في 8 ساعات

تيراميسو من الآيس كريم محلي الصنع

نسخة ممتازة من الحلوى الشهيرة لصيف حار - تيراميسو في المنزل ، على أساس الآيس كريم. يتم تقديم الطعام الشهي في أكواب أو سلطانيات واسعة.

تحضير الحلوى بهذه الطريقة بسيط للغاية وسريع نسبيًا (حوالي 4.5 ساعة فقط).

المكونات وخطوات الطبخ:

1. 5 صفار يتحد مع السكر (100 جرام) ، فاز
2. يُسكب نبيذ مارسالا (100 مل) في الخليط ، ويُحرّك.
3. تحضير كتلة البيض في حمام مائي كثيف الاتساق ، بارد.
4. اصنع قهوة (100 مل) ، صفيها واسكبها في الكريمة.
5. أضف جبنة الماسكاربوني اللينة (250 جرام) واضرب الكتلة الحلوة.
6. تبرد الكريمة في وعاء يوضع في الثلاجة ، مغطى بغشاء ، أخرجه بشكل دوري واضربه بالخلاط (لإزالة المرحلة السائلة).
7. بعد 3 ساعات ، وزعي الآيس كريم في أوعية ، وضعي بضع قطع من بسكويت سافوياردي (150 جرامًا) فوق كل منها.
8. مبشر الشوكولاتة المرة (50 جرام) ورش التيراميسو.

في الطباخ البطيء

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم طهي طبقة البسكويت الخاصة بالتيراميسو في قدر بطيء. اتضح أنها لذيذة وناعمة وتنقع جيدًا.

المكونات وخطوات الطبخ:

1. يخفق 4 بيضات مع السكر (200 جرام).
2. أضيفي البيكنج بودر (10 جرام) إلى الدقيق (200 جرام) ، اخلطي واسكبي المزيج فوق البيض.
3. أضف 50 مل من الماء المغلي و 50 مل من الزيت النباتي.
4. دهن الوعاء بقطعة من الزبدة أو السمن (20 جرام) وضعي العجينة.
5. طهي الكعكة في قدر بطيء في برنامج "الخبز" (ساعة واحدة).
6. للتلقيح ، قم بتخمير القهوة القوية (50 جرام من المكونات الجافة في 250 مل من الماء المغلي) ، تبرد وأضف 50 مل من الكونياك.
7. للقشدة ، اخفقي صفار البيض (5 قطع) ومسحوق السكر (100 جرام).
8. تنعيم جبنة الماسكاربوني (400 جرام) وتقلب مع الخليط.
9. صفير بياض البيض بشكل منفصل.
10. اجمع كلا الخليطين.
11. ضع كعكة البسكويت في القالب (يمكن تقسيمها إلى قطع مستطيلة) ، صب التشريب في الأعلى.
12. انشر الكريمة ووزعها بالتساوي على سطح طبقة البسكويت.
13. رش الحلوى بالشوكولاتة المبشورة الداكنة (100 جرام) بارد.

السيرة الذاتية

حلوى إيطالية لذيذة مثالية للعائلة أو الأصدقاء الشاي أو القهوة في أيام الأسبوع والعطلات. سيصبح Tiramisu في المنزل زخرفة حقيقية للمائدة ويملأ الجميع بالطاقة الإيجابية.