أنواع فطيرة عجينة الفيلو

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكعك محلي الصنع محبوب دائمًا من قبل كل من الأطفال والكبار. في مطبخ العالم الحديث ، هناك العديد من الوصفات التي يمكننا إرضاء أنفسنا وأحبائنا.

ما هي عجينة الفيلو؟

عجين الفيلو مشهور في المطبخ الشرقي والمتوسطي. ومنه يتم صنع البقلاوة المفضلة لدى الجميع ، بالإضافة إلى فطيرة السبانخ اليونانية الرائعة. يمكنك طهي أي شيء من هذه العجينة ، من فطيرة اللحم إلى الرول والكعك. المنتجات النهائية منه طرية وتذوب في فمك. فطيرة Phyllo strudel هي خيار حلوى شائع جدًا.

ما هو فطيرة؟

هذه الفطيرة اللذيذة جاءت إلينا من المطبخ النمساوي. تقليديا ، هذه لفة معجنات نفخة مع التفاح. غالبًا ما يتم صنع فطائر Strudel من عجين الفيلو أو عجين الفطير. وقد تشمل حشوه التفاح بمضافات مختلفة مثل القرفة والفانيليا والهيل. في بعض الأحيان ، من أجل التغيير ، يتم إضافة التوت البري أو الزبيب هناك. اليوم ، وصفات فطيرة مع الكمثرى معروفة - اتضح أنها أكثر رقة. في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية طهي فطيرة التفاح مع التفاح. وصفة مع صورة ستساعد في هذه العملية.

صنع عجينة الفيلو في المنزل

حقا لا شيء مميز عنههذا الاختبار لا. يمكن شراؤها جاهزة في أي متجر. ولكن ، كالعادة ، عادة ما يكون الطبق المصنوع منزليًا ألذ وأعذب وأكثر موثوقية. لذلك ، إذا كان لديك وقت ، فحاول أن تصنعه بنفسك. هناك العديد من وصفات العجين ، وبعضها يختلف: في مكان ما ، على سبيل المثال ، يضعون فيه البيض. لذا اختر الوصفة حسب ذوقك. هنا خيار واحد.

لعمل العجين ستحتاج:

• كوب واحد من الدقيق
• حوالي 2 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• نصف كوب ماء
• قليل من الملح ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا

عملية الطهي كالتالي:

• تسخين الماء إلى 50 درجة ويخفف الملح فيه حتى يذوب تماما.
• نخل الدقيق في وعاء مناسب ، أضف الماء المالح والزيت النباتي.
• صب في الصودا.
• اعجن عجينة الفيلو بعناية. لا تضيف المزيد من السائل - في عملية العجن ستصل العجينة إلى القوام المطلوب. يجب أن تكون العجينة النهائية مرنة وليست لزجة بيديك.
• قسّمها إلى عدة حصص واضرب كل واحدة بقوة
• تتحول إلى كرات ، وتغطى بغشاء بلاستيكي وتبرد لمدة ساعة تقريبًا.
• بعد ذلك ، قم بلف كل قطعة على أنها رقيقة قدر الإمكان.
• بعد ذلك ، يجب شد الأوراق الناتجة بيديك في اتجاهات مختلفة ، ولكن بعناية حتى لا يتمزق. يجب أن تكون العجينة شبيهة بالورق شبه شفافة.
• ضع الأوراق النهائية مع الرق. إذا كنت لا ترغبين في تجميد العجين ، فلفيها بعناية وضعيها تحت منشفة مبللة قدر الإمكان.تجف بسرعة وتصبح هشة

بالمناسبة ، يمكن تخزين العجين الجاهز في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر. فقط لا تجمدها مرتين لأنها ستفقد خصائصها.

فطيرة فيلو مع التفاح

لعمل هذه اللفة ، ستحتاج إلى حوالي 20 ورقة فيلو وحوالي 1 كجم من التفاح. بالإضافة إلى:

• عصير ليمون
• توت أو زبيب مجفف اختياري - 100 جم ؛
• طحين ؛
• زبدة - 150 غ ؛
• سكر - 100 غ ؛
• قرفة - نصف ملعقة شاي
• سكر بودرة للزينة

إجمالي وقت الطهي لفيلو ستروديل حوالي 40 دقيقة.

• قشر التفاح ، أزل القلب وقطّع ناعماً. لمنع تحول التفاح إلى اللون البني ، رشه بعصير الليمون ، بالإضافة إلى ذلك ، فهذا سيعطي الفطيرة طعمًا أكثر دقة.
• نقع الفواكه المجففة في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم تقطيعها ناعما إذا كانت كبيرة.
• رش الدقيق على سطح العمل حتى لا تلتصق الطبقة السفلية من العجين.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى إذابة الزبدة ، ووضع طبقات العجين ، ودهنها واحدة تلو الأخرى. إذا لم تقم بدهن الملاءات ، فإن العجينة في الفرن سوف تجف وتصبح بلا طعم. انشر 10 أوراق بهذه الطريقة
• شرائح التفاح الممزوجة بالفواكه المجففة أو التوت ، يرش بالسكر والقرفة. يجب أن يكون الخليط جافًا ، بدون عصير فائض. ضعي نصف الحشوة على أوراق الفيلو ولفيها ، واضغطي على الحواف بإحكام.
• انشر الفطيرة على ورقة الخبز مع التماس لأسفل.كرر الإجراء مع الأوراق المتبقية والنصف الآخر من حشوة التفاح. ضع الزبدة على كلا الجدائل مرة أخرى.
• يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. وقت الخبز - 20 دقيقة. استعداد الفطيرة ، انظر إلى اللون - يجب أن يتحول إلى اللون الذهبي.

دع اللفة تبرد قليلاً ، ثم رشها بمسحوق السكر. فطيرة فيلو جاهزة!

فطيرة عجينة فيلو مع الجبن القريش

نسخة أخرى من فطيرة ، لا تقل لذيذ. لتحضيره ستحتاج:

• جبن قريش قليل الدسم - 200 جم ؛
• عجينة فيلو - 20 ورقة ؛
• زبدة - 150 غ ؛
• زبادي - 3 ملاعق كبيرة ؛
• فانيلين - قرصة ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• التوت - اختياري.

• الوصفة تشبه أي عجينة فيلو أخرى.
• تحتاج إلى إذابة الزبدة وتنظيف كل ورقة على حدة.
• لفافة واحدة ، خذ 10 أوراق.
• لتحضير الحشوة ، اخلطي الجبن مع اللبن (يمكن استبداله بالقشدة الحامضة قليلة الدسم) ، اخلطي جيدًا ، أضيفي السكر والفانيلين والتوت. اخفقي المزيج بالخلاط حتى تحصل على كتلة طرية ومتجانسة.
• ضع نصف الكتلة على ورق العجين بالزيت. نشمر بعناية ويوضع على ورقة الخبز.
• استخدم الجزء الثاني من الحشوة لأوراق العجين العشر المتبقية.
• سخن الفرن على 200 درجة مئوية. اخبزي اللفائف لمدة 15-20 دقيقة.

شهية طيبة!