أي صلصة تختارين للهليون: وصفة لكل ذوق

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الهليون نبات فريد من نوعه. له طعم لذيذ ويمكن أن يكون بمثابة طبق جانبي ممتاز لمختلف الأطباق الساخنة. عادة يتم تقديم هذا المنتج مسلوق أو مقلي أو معلب بصلصات مختلفة كإضافة عطرية. إنها تساعد على الكشف بشكل أفضل عن المذاق الدقيق والحساس للخضروات الرقيقة. ما هي افضل صلصة للهليون؟ يمكن اتخاذ أي وصفة. كل شيء سيعتمد على المنتجات المتاحة وتفضيلات ذوق الشيف نفسه.

صوص كوري

يفضل بعض الذواقة تناول الهليون الخام. لكن هذه الطريقة ليست مناسبة للجميع. في أغلب الأحيان ، يتم غلي هذه الخضار ثم تناولها مع نوع من الصلصة. ولكل شخص رأيه في هذا. ما نوع الصلصة التي يمكنك استخدامها مع الهليون؟ وصفة واحدة منهم تنتمي إلى المطبخ الكوري. لتحضيره ستحتاج المنتجات التالية:

لكل 100 جرام زيت نباتي 4 فصوص ثوم ، 12 جرام سكر ، 36 جرام أحمر مطحون و قليل أسودفلفل ، رشة ملح و 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

تحضير مثل هذا المنتج بسيط للغاية:

1. أولاً ، يجب إذابة الفلفل والملح في صلصة الصويا.
2. ثم تحتاج إلى إضافة الثوم المفروم ودمجها كلها مع الزيت.

اتضح أنها صلصة أصلية جدًا للهليون. الوصفة جيدة لأنه يمكن دائمًا تعديل كمية المكونات وفقًا لتفضيلات الذوق الخاصة بك. بعد الطهي ، يحتاجون إلى سكب الكثير من الهليون المسلوق ووضع الطبق النهائي في الثلاجة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيكون للمنتج الرئيسي وقت لامتصاص النكهات الإضافية.

توابل الخردل

يجب أن يحب عشاق الخضار المقلية صلصة الخردل للهليون. وصفته أكثر تعقيدًا بقليل من الإصدار السابق ، نظرًا لأن المزيد من المكونات الأولية مطلوبة للطهي:

مقابل 50 جرامًا من زيت الزيتون ، و 2 فص ثوم ، وقليل من الفلفل الأسود المطحون ، وملعقة صغيرة من أوراق الطرخون الطازجة المفرومة ناعماً ، و 2 جرام من السكر ، والملح ، و 2 ملعقة صغيرة من خردل ديجون ، وخل النبيذ الأبيض.

من الأفضل طهي مثل هذا المنتج في الميكروويف:

1. أولاً ، في وعاء منفصل ، اخلطي الثوم والسكر و 2/3 الكمية المتوفرة من الزيت.
2. خليط الميكروويف لمدة 15 ثانية.
3. أخرج الثوم من الوعاء واستخدم سكينًا عاديًا لتحويله إلى لب.
4. في وعاء آخر ، اخلطي الخردل والطرخون والخل وهريس الثوم.
5. يضاف الملح والزيت والفلفل. الصلصة جاهزة

يمكن وضعها في الثلاجة وتخزينها هناك لمدة تصل إلى يومين ، بحيث يمكنك فيما بعد استخدام الضمادة العطرية للغرض المقصود منها في أي وقت.

الاستعدادات للاستخدام في المستقبل

دائمًا ما تقوم ربات البيوت الطيبات بتخزين الأطعمة ليكن قادرات على تناول الأطعمة المفضلة لديهن في الشتاء البارد. وكيف يتم حصاد الهليون عادة لفصل الشتاء؟ يمكن أن تكون الوصفات مختلفة جدًا. عادة ما يتم تجفيف مثل هذه الخضار أو تجميدها أو تمليحها. لكن أكثر طرق التعليب شيوعًا. حبوب الهليون المطبوخة في صلصة الطماطم الطرية لذيذة جدا. لتحضير هذه الصلصة تحتاج:

لكل لتر ماء 150 مليلتر زيت نباتي ، 30 جرام ملح ، 12 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، 5 حبات فلفل أسود ، 5 جرامات 70٪ خل ، 3 أوراق غار ، 150 جرام سكر.

تمر العملية بعدة مراحل:

1. صب الماء في قدر ، أضف المعكرونة إليه واطبخ الخليط بعد الغليان لمدة 5 دقائق.
2. يضاف الملح وورق الغار والفلفل والسكر والزيت. احتفظ بالكتلة الناتجة على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
3. اسكب الفول واستمر في الغلي لمدة 20-25 دقيقة.
4. أخيرًا أضف الخل وبعد 5 دقائق أخرج المقلاة من الموقد.
5. انشر الكتلة المحضرة في برطمانات معقمة ولفها.

اتضح أن الهليون أصلي ولذيذ جدا لفصل الشتاء. يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفات للحفاظ على الفلفل الحلو.

إضافة الأصفر إلى الهليون الأخضر

كما تعلم ، هناك ثلاثة أنواع من الهليون: الأرجواني والأبيض والأخضر. كل واحد منهملها مذاقها الخاص الذي يحتاج إلى التأكيد بطريقة خاصة. على سبيل المثال ، يمكنك تحضير صلصة شيقة جدًا للهليون الأخضر ، والتي ستتكون من جزأين مختلفين. للعمل سوف تحتاج:

4 بيض مسلوق ، ملح البحر ، 50 جرام زبدة ، عصير نصف ليمونة ، حفنة من البقدونس ، فلفل أسود مطحون و 50 مل من الكريمة.

ليس من الصعب تحضير الصلصة الصفراء:

1. يجب تقشير البيض وفصله بين البياض والصفار ، ووضعهم في أطباق مختلفة.
2. تذوب الزبدة في قدر.
3. يضاف اليها الملح ، عصير الليمون ، الفلفل وصفار البيض ، مطحون بالمنخل.
4. أخيرًا ، اسكبي الكريمة واتركي المزيج ينضج لبضع دقائق. يجب أن تكون الكتلة متجانسة قدر الإمكان.
5. يقطع البياض بسكين مع البقدونس برفق.

بعد ذلك ، ستحتاج الفاصوليا المسلوقة مسبقًا إلى سكب كتلة كريمة البيض ، ثم رشها بالبروتينات المفرومة.

صلصة كريمة

الهليون في حد ذاته ليس له طعم مميز. تعطي الصلصة طابعها ونكهتها. إنه قادر على تحويل الخضروات العادية إلى طبق رائع ولذيذ حقًا. يمكن لصلصة الهليون الكريمية التعامل بسهولة مع هذه المهمة. يمكنك طهيه باستخدام المكونات التالية:

90 جرامًا من الدقيق 50 جرامًا من الزبدة ، وملعقة كبيرة من الجوز المفروم ، والملح ، وكوب ونصف من الحليب والقشدة ، وعصير الليمون والفلفل المطحون.

يمكنك صنع مثل هذه الصلصةكالتالي:

1. أولاً ، سخني 25 جرامًا من الزبدة في مقلاة ، ثم مرري الطحين فيها حتى يصبح لونها داكنًا قليلاً.
2. مع التقليب المستمر ، صب الحليب تدريجياً.
3. بعد دقيقتين نضيف الكريمة بنفس الطريقة.
4. أضف الفلفل وعصير الليمون والملح ثم أخرج المقلاة على الفور من الموقد.
5. تخفق الكريمة المتبقية قدر الإمكان ودمجها مع الكتلة الساخنة.

يمكن اعتبار الصلصة جاهزة. في هذه الحالة ، يتم استخدامه للخبز. لذلك ، يجب وضع الهليون المسلوق على صفيحة خبز ، وصبه بالمزيج المحضر ، ووضع الزيت المتبقي فوقه ، وتقطيعه إلى عدة قطع. يجب إرسال المنتجات إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ، وتسخينها مسبقًا إلى 220 درجة. بعد ذلك ، يُرش الهليون الساخن في حشوة كريمية فقط بالمكسرات. وأولئك الذين لا يحبونهم يمكنهم استخدام الخضر

شعبية

ألذ وأشهر صلصة للهليون هي "الهولندية". هذا المنتج جزء لا يتجزأ من المطبخ الفرنسي الحقيقي. لتحضيره تحتاج أبسط المكونات:

2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون تأخذ ضعف كمية الماء ، 3 صفار بيض ، 100 جرام من الزبدة ، قليل من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

يجب تحضير الصلصة بحذر شديد:

1. اخفقي الصفار في قدر بالمضرب حتى تصبح الكتلة سميكة بدرجة كافية. كل هذا من الأفضل القيام به في حمام مائي حتى لا تحترق المنتجات.
2. لاقطع الجلد ، إدخال الماء المغلي تدريجياً.
3. نضيف عصير الليمون ونزيل القدر من الحمام
4. استمرار الخفق وإضافة الملح والزبدة المذابة والفلفل.
5. في الختام ، تحتاج إلى سكب قدر كبير من الماء البارد وأخيراً تغلب على الخليط بشكل مكثف.

الآن يمكنك صب الصلصة فوق الهليون وتقديمها على المائدة مع اللحوم أو الأسماك أو غيرها من الخضار.