المعكرونة: تكوينها ، أنواعها ، قيمتها الغذائية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعتبر المعكرونة من أكثر المنتجات المحبوبة والأكثر طلبًا على كوكبنا. تشتمل تركيبة المكون تقريبًا على جميع الفيتامينات والمعادن القيمة الضرورية لشخص يعمل بشكل كامل. سيكون محتوى السعرات الحرارية للمنتج المعروض مفيدًا في معرفته لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي رشيد ومتوازن.

موقف الناس تجاه هذا المنتج

ماذا نعرف عن منتج مثل المعكرونة؟ تشير الشركة المصنعة لها دائمًا إلى التكوين الموجود على العبوة ، لكن كم منا يدرس المعلومات المفيدة؟ يعرف كل مستهلك تقريبًا أن المكون المقدم يتكون من القمح ، وأولئك الذين يتبعون الرقم يدركون الاستهلاك المفضل للمنتجات من أصناف الحبوب الصلبة. تحظى المعكرونة بالتبجيل لتنوعها الخارجي الاستثنائي ، والذي ندين به للإيطاليين. في بعض البلدان ، تعتبر المعكرونة مع الكاتشب وجبة فطور تقليدية ؛ لا يستطيع سكان البلدان الأخرى تخيل عشاءهم بدون جزء من المعكرونة معصوص اللحم أو الجبن. المعكرونة القاسية (سنكتشف تركيبة المنتج بعد قليل) مفضلة من قبل عشاق نمط الحياة الصحي ، مكملة للطبق المعتاد بالخضار والسبانخ وجنين القمح.

أنواع المعكرونة

كم عدد أنواع منتجات القمح الموجودة؟ لنبدأ بحقيقة أن تقنية الطهي تميز بين المعكرونة النيئة والجافة. لقد اعتدنا على استخدامه جافًا نظرًا لعمر التخزين الطويل. حسب الحجم ، ينقسم المنتج إلى الأصناف التالية:

• طويل (نودلز ، سباغيتي ، بوكاتيني وغيرها من المسرات الإيطالية) ؛
• متوسطة وقصيرة (لولبية ، ريش ، قذائف ، إلخ) ؛
• صغير ، مناسب في الغالب كعنصر في الحساء (نجوم ، خيوط العنكبوت).

المعكرونة الكبيرة (سيتم تقديم تركيبة المنتج في هذه المقالة) مخصصة لطهي اللازانيا. كما توجد أصناف محشوة (رافيولي) ومكرونة متعددة الألوان مع إضافة البهارات والأعشاب والخضروات المجففة. في الوقت الحاضر ، يعتبر استهلاك المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح الكامل أمرًا مهمًا بشكل خاص ، وكذلك مع إضافة دقيق الحنطة السوداء إلى تكوين القمح. الطبق الصيني التقليدي - المعكرونة الزجاجية - لا يزال يعتبر غريبًا على مائدتنا.

المعكرونة: تكوين المنتج. فيتامينات و معادن

قبل أن نلقي نظرة على القائمة التفصيلية للعناصر الكيميائية الموجودة في المنتج المعروض ، دعنا نتحدث عن مادة تشبه الفيتامينات مثل الكولين ، والتي تمثل 52.5 مجم لكل 1 كجم من المعكرونة الجافة. هذه المادة لها تأثير مفيد على الجهاز العصبينظام الإنسان ، هو مضاد للاكتئاب ، يعمل على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون في الجسم ، وقادر على حماية أغشية خلايا الأنسجة من التلف ، كما يقلل من مستوى الكوليسترول في الدم.

بعد ذلك ، سنكتشف القائمة الكاملة للفيتامينات بناءً على المنتجات الأكثر شهرة في روسيا (مكفا باستا). يتضمن تكوين المنتج:

• فيتاميناتب (حمض الفوليك ، الريبوفلافين ، الثيامين ، البيريدوكسين ، وحمض البانتوثنيك) ؛
• فيتامينات من المجموعة E ؛
• فيتامينات P (بما في ذلك مكافئ النياسين) ؛
• البيوتين ؛
• الكولين.

يتم تمثيل قائمة المعادن الموجودة في المنتج بعناصر كيميائية مفيدة مثل:

• بوتاسيوم (123 مجم) ؛
• كالسيوم (19 مجم) ؛
• صوديوم
• مغنيسيوم (16 مجم) ؛
• اليود
• حديد (1.6 مجم) ؛
• زنك ؛
• نحاس (700mcg) ؛
• كبريت (71 مجم) وغيره

القيمة الغذائية للمنتجات

كما ترى من المعلومات الواردة أعلاه ، تحتوي المنتجات الجافة على تركيبة كيميائية متوازنة. يفقد طهي المعكرونة جزءًا صغيرًا فقط من العناصر النزرة المدرجة.

يشمل أيضًا النشا والسكريات الأحادية والألياف الغذائية والماء وكمية صغيرة من الرماد والأحماض الدهنية المشبعة.

العلامة التجارية1 في روسيا

لماذا لسنوات عديدة ، في مواجهة المنافسة الشرسة ، تظل مكفا باستا (قمنا للتو بمراجعة التركيب والقيمة الغذائية للمنتج) الأكثر شعبية وفي الطلب في سوق البقالة ، واكتسبت شهرة أيضًا خارج البلاد؟ تقليديا ، يتم استخدام أفضل أنواع القمح فقط لإنتاج السلع ، ويتم مراقبة الجودة في جميع المراحل. من أجل الوقت ، يوفر بعض المصنّعين بشكل كبير جودة المواد الخام ، مع تركيز انتباه المستهلك على السعر المنخفض نسبيًا للبضائع. ومع ذلك ، تسعى ماكفا دائمًا إلى إسعاد العملاء بأفضل المنتجات ذات الجودة الممتازة.

منتجات السعرات الحرارية

من المعتاد مراعاة قيمة الطاقة للمنتجات في نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات لكل 100 جرام من الوزن. لذا ، فإن المعكرونة (درسنا التركيب والقيمة الغذائية قبل ذلك بقليل) تحتوي على 70.5 جم من الكربوهيدرات و 11 جم من البروتين و 1.3 جم من الدهون. إذا أخذنا في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية للمنتج ، وهو 338 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، فيمكن أن ينخفض قليلاً أثناء الطهي. لهذا السبب يجب ألا تخافوا من أطباق المعكرونة لأولئك الذين يتبعون الشكل. الصلصات الدهنية واللحوم والأسماك هي التي تجعل المعكرونة عالية السعرات الحرارية.

فوائد ومضار المنتج

البروتينات والدهون والكربوهيدرات تشبع جسم الإنسان بطاقة لا يمكن الاستغناء عنها ، قائمة كاملة تقريبًا من الفيتامينات والعناصر النزرة تمكن الشخص من العمل بشكل طبيعي. أولئك الذين يفكرون عن طريق الخطأ في المعكرونة (تكوين المنتج ، تتوفر معلومات للمستهلكين في المقالة المقدمة) حيث يمكن التوصية بالعدو للنظام الغذائي بالاهتمام بالوصفة التي سنقدمها في نهاية المقالة. اتضح أن المنتجات المصنوعة من القمح ليست مضرة بالصحة ، ولكنالصلصات الدهنية واللحوم يمكن استبدالها بسهولة بمضافات نباتية.

وصفة النظام الغذائي: معكرونة الجرجير والسبانخ

لذا ، كما وعدنا ، نقدم لجميع عشاق الطعام اللذيذ والصحي وصفة غير عادية. تحتوي المكونات الإضافية للطبق على بروتين نباتي وستزيد من إثراء مائدة الطعام بالفيتامينات. قبل أن نبدأ في إعداد الطبق ، دعنا نسأل عن المصنعين الأجانب المشهورين في بلدنا وهل تختلف منتجاتهم عن المنتجات المحلية المماثلة؟ تقليديا ، تعتبر المعكرونة رقم 1 في إيطاليا علامة تجارية باريلا. المعكرونة ، تكوين المنتج يلبي جميع متطلبات GOST ، ولديها أيضًا مجموعة واسعة بشكل لا يصدق. لهذا السبب أصبحت العلامة التجارية مشهورة جدًا في روسيا. يمكن للمستهلكين الذين يقدرون الجودة الأوروبية استخدام منتجات هذه العلامة التجارية في الطهي. فيما يلي قائمة بالمكونات التي سنحتاجها:

• معكرونة مجعدة - 100 جم ؛
• جبنة صلبة - 70 جم ؛
• سبانخ - 100 جم ؛
• جرجير - 100 جم ؛
• برعم القمح - 1 حفنة ؛
• زبدة - 40 غ ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح

إذا كان قارئنا من محبي الإنتاج المحلي و معتادًا على توفير فلس واحد ، فننصحك بالاهتمام بمكرونة شبيكين. تكوين المنتجات وجودة المنتج يلبي أيضًا المعايير المعمول بها.

طريقة الطبخ

اغلي الماء في قدر ، أضيفي الملح ، ثم اخفضي المعكرونة وحركيها واتركيها تغلي مرة أخرى.تُطهى المعكرونة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. إذا كانت العبوة تشير إلى القمح الصلب ، يمكن زيادة وقت الطهي.

نصيحة: ينصح الطهاة الإيطاليون بطهي المعكرونة قليلًا قبل تقديمها كمكون جاهز في الطبق.

كمية الجبن القاسية المشار إليها في الوصفة تُفرك على مبشرة خشنة. اشطف عشبة القمح تحت ماء جاري بارد مثل باقي مكونات التربة.

الجرجير مع السبانخ سيطلق جزيئات الأوساخ بشكل أسرع إذا تم وضعه في وعاء من الماء لمدة دقيقة. الآن كل ما تبقى هو شطف الأوراق تحت الماء الجاري ويمكنك استخدامها على الفور للغرض المقصود.

وجبة سريعة وصحية

سخني الزيت في مقلاة ، اقطعي الثوم المقشر إلى أطباق واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تنتشر رائحة عطرة قوية من الثواني الأولى في جميع أنحاء المطبخ. نقطع الجرجير والسبانخ إلى قطع بيديك ونضيفهما إلى الثوم في المقلاة ، ونقلي المكونات مع التحريك باستمرار وبسرعة. ثم يتم إرسال براعم القمح إلى النار. دعونا نمزج التكوين - ويمكننا إطفاء الموقد.

يتم تصريف الماء من المعكرونة ، مما يعني أنه يمكنك إضافة المكون المطبوخ حديثًا إلى المقلاة. تركت اللمسة الأخيرة في تحضير هذا الطبق: رش المعكرونة بالجبن المبشور واخلط محتويات المقلاة للمرة الأخيرة.

بدون خوف من الوزن الزائد

أخصائيو الحميات يدركون جيدًا محتوى الجبن عالي السعرات الحرارية. لذلك في طبقنا اللذيذ والصحييمكن الاستغناء عن هذا المكون. يمكنك تناول الطبق النهائي على الفور ، وغالبًا ما يتم تقديمه على العشاء.

هذه الوصفة متوازنة تمامًا. الألياف النباتية والبروتين النباتي من السبانخ والجبن الصلب وجنين القمح المخصب بالفلافونويد والفيتامينات والكربوهيدرات الموجودة في المعكرونة تكمل عضويًا وتعوض بعضها البعض. هذا الطبق عضوي وجمالي وكامل ومناسب لكل من الذواقة والجمال وكصنف غذائي. حسنًا ، لمحبي الوجبات المنفصلة ، ننصحكم باستبدال الزبدة في الوصفة بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

الخلاصة

نأمل أن يكون منشورنا اليوم مفيدًا للقارئ وساعد في معرفة نوع المعكرونة. يشهد التركيب والقيمة الغذائية للمنتجات على ضرورة وجود المنتج على طاولاتنا. إذا كنت تخشى التحسن ، فتناول المعكرونة بكميات صغيرة في وقت الغداء ، وبعد ذلك لن يحدث شيء بالتأكيد لشخصيتك.