مطهو ببطء في القشدة الحامضة: وصفات وأسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكبد المطهو بالقشدة الحامضة طبق لذيذ جدا! تحبها العديد من ربات البيوت لأنها سهلة الطهي ولا تتطلب الكثير من الوقت. لذلك ، من السهل والبسيط إخراج الكبد بعد العمل لتناول العشاء لجميع أفراد الأسرة. ومع ذلك ، هناك القليل من الحيل التي تساعد في جعل الكبد أكثر ليونة ونعومة.

وصفة طبخ سهلة

طهي الكبد بالقشدة الحامضة مع البصل أفضل وصفة. بالنسبة له ، يتم استخدام كبد البقر. وتجدر الإشارة على الفور إلى أن هذا الطبق غالبًا ما يكون جافًا وصعبًا. لتجنب هذا ، لا تطبخ هذا النوع من المنتجات لفترة طويلة.

أيضًا ، بعد غسل الكبد ، فإن الأمر يستحق قطع جميع الأوردة ، وكذلك إزالة غشاء رقيق من قطعة. إذا التقطته بسكين ، فمن السهل جدًا القيام بذلك. سيسمح لك ذلك بالحصول على كبد مطهي طريًا حقًا مع البصل في القشدة الحامضة.

لهذه الوصفة تحتاج المنتجات التالية:

• كيلوجرام كبد
• خمس بصل صغير.
• زيت نباتي.
• 50 جراما من دقيق القمح
• ملح وفلفل
• 200 جرام من القشدة الحامضة مع 20٪ دهون

اولا تحضير الكبد نفسه كما ذكر اعلاه.ثم يبدأون في الطهي مباشرة.

كيف تطبخ كبد البقر؟

لتبدأ ، يجب تقطيع القطعة إلى شرائح. في هذا الشكل ، سيطبخ الكبد بسرعة ويبدو أجمل. يوضع في وعاء ويضاف الملح والفلفل ويغطى بالدقيق. قم بخلط جميع القطع جيدًا حتى يتم تغطيتها بالكامل بالتوابل.

يُقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ، رقيقة قدر الإمكان. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن ويُرسل البصل. يجب أن يتحول إلى اللون البني لبضع دقائق. عندما يتغير لونها نضيف الكبد أيضا.

اقلي هذين المكونين لمدة ثماني دقائق مع التحريك المستمر. ثم يُسكب كل شيء بالقشدة الحامضة ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا على نار خفيفة. يمكن رش الطبق النهائي بالأعشاب. الكبد البقري المطهي بالقشدة الحامضة يتناسب مع المعكرونة والبطاطا المهروسة.

كبدة بالطماطم و الجزر

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام تحتوي على بعض الخضار. تبين أن الكبد المطهي بالقشدة الحامضة بهذه الطريقة يكون أكثر أناقة. كما أنه سهل التحضير. هذا يتطلب المكونات التالية:

• كيلوجرام كبد بقر
• بصلة كبيرة
• جزرة كبيرة
• زوج من الطماطم الناضجة.
• حفنة من البقدونس
• فلفل أسود مطحون - قرصة
• ملح حسب الرغبة.
• كوب دقيق
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة السميكة.
• زيت للقلي ، عديم الرائحة ، نباتي.

إذا رغبت في ذلك ، قشدة حامضةيمكنك استبداله بالزيت النباتي أو الجمع بين كلا المكونين. ستحتاج أيضًا إلى بعض الماء المغلي.

كيف تطبخ الكبد؟

محضر الكبد مقطعاً إلى قطع صغيرة. نضع الطحين ونرش الملح والفلفل. تركوها تستلقي هكذا لبضع دقائق على السبورة. في هذا الوقت ، يمكنك فقط تسخين الزيت النباتي في قدر. يرسل الكبد هناك ، على كل جانب تقلى قطعة لمدة ثلاث دقائق.

في هذا الوقت ، يتم تقطيع البصل إلى مكعبات ، ويفرك الجزر على مبشرة جيدة. عندما يقلى الكبد ، أضيفي الخضار الجاهزة ، اقليها لبضع دقائق أخرى. أضيفي القليل من الماء وضعي الكريما الحامضة واتركيها تحت الغطاء لمدة عشرين دقيقة على الأقل مع تقليب المحتويات من وقت لآخر.

يمكن تقشير الطماطم. من السهل القيام بذلك إذا قطعت الفاكهة ، ثم صببت الماء المغلي لبضع دقائق. ثم يتم إزالة الجلد بسرعة. نقطع الطماطم إلى مكعبات. يتم سحق الخضر. دقيقتين قبل نهاية الطهي ، أضفهم إلى الكبد. كما يجدر بك تجربة طبق به ملح ، فالخضروات والقشدة الحامضة تأخذه من الكبد.

حتى الأطفال يحبون هذه الوصفة لطهي الكبد بالقشدة الحامضة ، لأن الطبق يتحول إلى طعم جميل وحساس.

كبد الدجاج: لذيذ وسريع

أطباق كبد الدجاج ليست أقل فاتح للشهية وبسيطة. يطبخون بشكل أسرع. قبل الطهي ، قم بإزالة الأوردة وشطف المنتج جيدًا.

من أجل طهي كبد الدجاج المطهي بالقشدة الحامضة ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• 600 جرامالكبد
• 500 جرام من القشدة الحامضة الدهنية ويفضل 20٪
• رأس بصل
• قطعة زبدة
• ملح وفلفل

إذا كان هناك وقت ، يتم نقع الكبد في كمية صغيرة من حليب البقر. يستغرق هذا حوالي عشرين دقيقة. ثم سيصبح الطبق الأخير أكثر رقة ورائحة.

التحضير حسب الوصفة: سريع جدا

يمكن أن تكون هذه الوصفة لكبد الدجاج المطهي بالقشدة الحامضة اكتشافًا حقيقيًا للمضيفات. يتم تحضيره ببساطة وبسرعة كبيرة.

أولاً ، قطع البصل - كلما كان أصغر ، كان ذلك أفضل. تقلى في كمية صغيرة من الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نضيف الكبد مقطعاً إلى قطع صغيرة. تحمص لمدة خمس دقائق. ملح وفلفل. يُغطى كل شيء بالقشدة الحامضة ، ويُغطى بغطاء ويُترك لمدة عشر دقائق أخرى. عند التقديم ، يوصى بتزيين الطبق بالأعشاب المفرومة. يقترن جيداً مع البطاطا المهروسة.

كيف تطبخ كبد الخنزير؟ قائمة المكونات

هذه الوصفة لكبد الخنزير المطهي بالقشدة الحامضة بسيطة للغاية. ولكن على أساسها ، يمكنك صنع أطباق أكثر تعقيدًا. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من الكبد يُسكب بالماء البارد لبضع ساعات ، وهذا يقلل من محتواه من الدهون ، ويجعله أكثر طراوة أثناء الطهي الإضافي. يمكنك أيضًا استبدال الماء بالحليب.

لطهي الكبد في القشدة الحامضة تحتاج:

• 600 جرام من الكبد.
• رأس بصل
• 200 جرام من القشدة الحامضة الدهنية.
• ملح حسب الرغبة.
• زجاجالماء الساخن.
• القليل من الفلفل الأسود المطحون.
• زيت نباتي للقلي

ومن المثير للاهتمام أن وصفة يخنة الكبد بالقشدة الحامضة تشير إلى أن كمية البصل تؤثر على نكهة المرق. أي أنه كلما زاد طعمه كان ألذ. لذلك ، يمكنك أن تأخذ رأسين بأمان. ثم ستكون الصلصة النهائية أكثر إشراقًا. تحتاج أيضًا إلى غلي بعض الماء أولاً.

طبخ كبد الخنزير

يتم فحص الكبد وإزالة الأغشية والأوردة التي لا تحب. تقطع إلى قطع كبيرة وتوضع في مصفاة. بعد ذلك ، يجب أن تحرقها بالماء المغلي. هذا يسمح لك بإغلاقه ، أي لمنع العصارة الداخلية من الخروج. هذا الإجراء يجعل المنتج طريًا وغير جاف.

سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة. وأما كبد الخنزير فالأصل عدم المبالغة فيه. لذلك من الأفضل دهن المقلاة قليلاً ثم إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. انشر المنتج الرئيسي ، ورشي القليل من الملح. تقلى على جانب واحد لمدة ثلاث دقائق ، ثم اقلب القطع. يرش بالملح مرة أخرى ويقلى لمدة ثلاث دقائق.

يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، وينتشر على الكبد المقلي. حركي وقلي هذين المكونين معًا لبضع دقائق أخرى. ضعي الكريما الحامضة ، أضيفي القليل من الفلفل الأسود. بالمناسبة ، الكرفس المجفف يسير بشكل جيد مع الكبد. يُغطى على نار خفيفة حتى الغليان. يمكنك الآن سكب كوب من الماء الدافئ ، والقيام بذلك بشكل أفضل تدريجيًا ، ثم الغليان لمدة عشر دقائق أخرى ، حتى يصبح الكبد جاهزًا. فيهذه الكمية من الماء مضافة ، الصلصة سائلة. يمكن لمراوح صلصة الكريمة الحامضة أن تقلل من هذه الكمية. المهم أن يكون الماء دافئًا أو ساخنًا وإلا فإن القشدة الحامضة قد تتقشر.

يناسب هذا الطبق جميع أنواع الحبوب ، مثل الحنطة السوداء أو الأرز.

الكبد المطهو بالقشدة الحامضة هو طبق سريع ولذيذ. يمكنك طهي اللحم البقري والدجاج وحتى كبد الخنزير. ومع ذلك ، فإن كل نوع من هذه الأنواع من المنتجات له وقت طهي خاص به ، بالإضافة إلى أسرار صغيرة. والنتيجة طبق طري جدا مع صلصة أصلية وبسيطة.