دخن باللحمة: وصفة بالصور وأسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعتبر الكثير من عصيدة الدخن المطبوخة مع اللحم الطري المعطر طبقًا مُرضيًا ولذيذًا للغاية. لكن هذا لن ينجح إلا إذا تم طهي الحبوب بشكل صحيح.

ما مدى لذيذ وطهي الدخن باللحوم؟ دعنا نتحدث عنها في مقالتنا

حول ميزات تجهيز الحبوب قبل الطهي

يعتبر خبراء الدخن واحدة من أكثر الحبوب تلوثًا. لذلك ، تنصح ربات البيوت المتمرسات بفرزها قبل الطهي (تنظيفها من القمامة الصغيرة والحبوب الفاسدة). ثم تُسكب الحبوب بالماء الدافئ وتُرج جيدًا ، وبعد ذلك يُسمح لها بالوقوف لمدة خمس دقائق. نتيجة لذلك ، يتم تصريف المياه مع كل الحطام الذي طاف على السطح. ثم يتم غسل الدخن جيدًا مرة أخرى. يتم تكرار هذا الإجراء مرتين أو ثلاث مرات أخرى للتخلص من النشارة (غبار الدقيق) ، والتي ، حتى بكميات صغيرة ، ستجعل العصيدة لزجة.

بالإضافة إلى ذلك ، تظهر الدهون على سطح الحبوب أثناء التخزين ، مما يمنح العصيدة الجاهزة طعم المرارة. للتجنب ذلك ، قبل الطهي ، يجب أيضًا غسل الدخن بالماء الساخن ، والذي سيذوب الدهن تحت تأثيره ويغسل.

نصيحة

يجب أن تأخذ بداية ربات البيوت في الاعتبار حقيقة أنه بمرور الوقت ، تبدأ حبوب الدخن في تذوق المر. يجب أن تحاول عدم شرائه للاستخدام في المستقبل. في المتجر ، يجب أن تنتبه دائمًا إلى تاريخ التعبئة والتغليف. وقت التخزين الأمثل لحبوب الدخن حوالي أربعة أشهر ، ثم يتقدم في السن ويظهر فيه مذاق سيء.

دخن باللحمة: وصفة سريعة

يعتبر الكثير من عصيدة الدخن مع اللحوم المقلية المعطرة من أفضل الخيارات لتناول العشاء أو الغداء في عطلة نهاية الأسبوع. بالإضافة إلى حقيقة أن الدخن باللحم لذيذ جدًا ، فهو أيضًا صحي. وفقًا للعلماء ، تحتوي الحبوب على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية للجسم ، حوالي 12-15٪ بروتين ، وتصل إلى 70٪ نشا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الدخن على الألياف والدهون الصحية والفيتامينات B2 و PP و B1 بالإضافة إلى كمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. هذه الحبوب تحمل الرقم القياسي لمحتوى المغنيسيوم والموليبدينوم.

نقترح أن تتعرف على كيفية طهي دخن سريع ولذيذ وصحي باللحوم. يتم تقديم وصفة مع صورة (خطوة بخطوة) لاحقًا في المقالة.

المكونات

لتحضير 4 حصص من الدخن باللحم ستحتاج:

• 1 كوب من الدخن.
• 2 5 أكواب مرق الدجاج
• 800 جرام لحم الخنزير.
• فلفل وملح حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
• لمبة واحدة
• 2 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة حلوالفلفل الحلو
• 50 غرام زبدة.

حول طريقة الطبخ

ستستغرق العملية حوالي ساعة واحدة. يتصرفون هكذا:

1. يتم غسل الدخن جيدًا في عدة مياه لإزالة المرارة الزائدة. يُغلى المرق ويُسكب الدخن فيه ويُطهى حتى ينضج مع التحريك العرضي.
2. لحم الخنزير (ينصح بتناول اللحم مع قطع لحم الخنزير المقدد) مقطعة إلى مكعبات من نفس الحجم. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي اللحم هناك واقلي من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. بصل مقطّع إلى أنصاف حلقات ويضاف إلى اللحم.
4. يهرس الثوم ويضاف لباقي المكونات
5. لحم و بصل مملح و متبل و جاهز

الدخن متبل بالزبدة (الزبدة) ، يوضع على طبق ، يوضع قطع من اللحم المعطر في الأعلى ويقدم.

دخن مع اللحم في طباخ بطيء

عند طهي الحبوب في قدر بطيء ، يجب اتباع التعليمات بدقة

يمكنك استخدام أي نوع من الأجهزة لتحضير وجبة لذيذة. باتباعًا صارمًا لتوصيات وصفة الدخن باللحم في طباخ بطيء (الصورة أدناه) ، يمكنك طهي وجبة لذيذة لجميع أفراد الأسرة على الغداء أو العشاء.

المكونات

استخدام للطبخ:

• 500 جرام لحم خنزير.
• كوب متعدد من الدخن.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• اثنان بصل.
• جزرة واحدة
• عشرة حبات الفلفل الأسود.
• ورقة غار واحدة.
• بعض الملح (حسب الرغبة).

وصف عملية الطهي

يعملون على هذا النحو:

1. يُغسل لحم الخنزير جيدًا ويجفف ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. يتم فرز الدخن وإزالة القمامة الناعمة (الحبوب منخفضة الجودة والحصى) ، وبعد ذلك يتم غسلها جيدًا بالماء الدافئ. ثم تغسل الحبوب مرة أخرى ولكن بالماء الساخن
3. يتم غسل الجزر وتقشيره وبشره على مبشرة (كبيرة أو للجزر باللغة الكورية). يقشر البصل ويشطف ويقطع بالطول إلى أربعة أجزاء ، وبعد ذلك يتم تقطيع ربع البصل بشكل رفيع.
4. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويوضع فيه البصل والجزر. باستخدام زر "القائمة" ، حدد وضبط وضع "القلي" ، ثم اضغط على زر "ابدأ". مع فتح الغطاء ، تُقلى الخضار حتى تصبح طرية لمدة خمس دقائق تقريبًا (من الضروري تقليب المنتج باستمرار).
5. ثم تضاف قطع اللحم إلى الخضار. معًا ، مع التحريك المستمر ، تُقلى لمدة 7-8 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يجب إيقاف تشغيل الطباخ متعدد الوظائف (استخدم أزرار "إيقاف / الاحتفاظ بالحرارة").
6. ثم يُسكب الماء (الساخن) في الوعاء ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة. بعد ذلك ، يتم إغلاق جهاز الطهي المتعدد ، وباستخدام الأزرار اللازمة ، يتم نقله إلى وضع "الإطفاء". يطبخون لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يتم إيقاف تشغيل الجهاز مرة أخرى.

ثم توضع حبوب القمح المحضرة في الوعاء.حدد وضع "الحنطة السوداء" ("Pilaf" أو "Porridge" - قد يتم استدعاء الأزرار بشكل مختلف في طباخات متعددة مختلفة) ، اضغط على الزر "Start" وقم بالطهي حتى يشير صوت تنبيه إلى نهاية البرنامج. بعد ذلك ، تُترك العصيدة في وضع "التسخين" لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.

عند التقديم ، يُرش الدخن باللحم بالبقدونس والشبت (المفروم).

عصيدة الدخن باللحم و الفطر

الدخن في الفرن (في قدر) مع اللحم والفطر ، المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، تبين أنه أكثر أنواع الفطر طراوة ، والفطر واللحوم غنية بالعصارة. وكل ذلك معًا - علاج رائع ولذيذ. قيمة الطاقة لكل وجبة: 430 سعرة حرارية.

لطهي 5 حصص من الدخن باللحم والفطر في الفرن ، ستحتاج:

• 500 جرام لحم الخنزير أو لب لحم البقر ؛
• 1 ملعقة كبيرة حبوب الدخن ؛
• جزرة
• رأسان من البصل
• 200-300 جرام من الفطر ؛
• 150 جرامًا من الزبدة ؛
• القليل من الزيت النباتي - للقلي ؛
• ملح (حسب الرغبة) ؛
• نصف حفنة من البقدونس

تقنية طبخ عصيدة الدخن باللحوم والفطر في القدور

يعملون على هذا النحو:

1. بادئ ذي بدء ، اغلي اللحم. يعتمد وقت الطهي على نوع اللحوم المستخدمة في الوصفة (لحم الخنزير أو لحم البقر). سيستغرق طهي لحم الخنزير حوالي ساعة إلى ساعة ونصف ، وسلق لحم البقر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين (يلعب عمر الحيوان أيضًا دورًا كبيرًا في ذلك). بحلول نهاية الطهي ، يجب أن يتبقى حوالي 3.5 أكواب من المرق. أثناءتحضيره ، يجب أن تتذكر إزالة الرغوة لضمان شفافية المنتج.
2. علاوة على ذلك اللحم مملح حسب الرغبة.
3. ما يقرب من 30 دقيقة قبل الطهي ، يتم إرسال جزرة واحدة مقشرة وبصل مقشر (كامل) إلى المرق.
4. بعد طهي اللحم ، يتم إخراجها من المرق بملعقة مشقوقة مع الجزر (يمكن التخلص من البصل). يُصفى المرق ويُسلق مرة أخرى.
5. وفي الوقت نفسه ، يتم فرز الدخن وغسله جيدًا في عدة مياه (يجب أن يصبح الماء الأخير صافياً). تُسكب الحبوب المغسولة في مرق يغلي وتُغلى حتى تنضج على نار خفيفة.
6. الجزر المسلوق مع اللحم يقطع الى مكعبات ويخلط مع العصيدة الجاهزة.
7. تذوب القليل من الزبدة والزيت النباتي في مقلاة ، تقلى بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة حتى تصبح شفافة. بعد ذلك ، تُسكب الفطر المفرومة في المقلاة وتُملح وتُقلى حتى يتبخر كل السائل من الفطر. يُضاف اللحم المسلوق ، المقطّع إلى مكعبات صغيرة ، إلى الفطر الجاهز تقريبًا ويخلط ويقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف عصيدة الدخن والجزر ونخلط.
8. الآن يبقى فقط خبز العصيدة في الفرن

لذيذ جدا هو الدخن مع الفطر واللحوم ، مطبوخ في الفرن في أواني خزفية منفصلة. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يخبزنها أيضًا بالكامل - في طبق خبز خاص.

في قاع كل وعاء أو بامتداد قاع القالب انثر قطع الزبدة(دسم) ، انتشر العصيدة مع الفطر واللحوم وقليل من الزبدة فوقها. توضع القدور أو مقالي العصيدة في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية وتُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

عند التقديم ، يمكن رش العصيدة بالبقدونس. شهية طيبة!