كيفية طهي الصلصة للبطاطس: أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يقول الفرنسيون: "يمكنك تعلم كيفية الطهي والقلي ، ولكن فقط المختارين من الله يمكنهم صنع الصلصات."

الصلصة عبارة عن توابل سائلة معقدة مُعدة خصيصًا للحوم والأسماك والسلطة والمقبلات ، وهي مصممة للتأكيد على مذاق الأطباق المقدمة وتغييرها أحيانًا. من الصعب تخيل الطبخ الحديث بدون كاتشب أو مايونيز أو معجون طماطم أو مرق اللحم. حتى أسهل الأطباق الجانبية من الخضار والحبوب ، المتبل بالصلصة ، تتحول إلى روائع الطهي.

غالبًا ما تستخدم البطاطس كطبق جانبي: بطاطس مسلوقة ومقلية ومخبوزة ومطهية ومهروسة وبطاطس مقلية … ما هي الصلصة التي تفضلها للبطاطس؟

ما هي الصلصات

يتم تحضير الصلصات على أساس المرق أو القشدة الحامضة أو الحليب أو الزبدة أو الزيت النباتي. غالبًا ما يستخدم الطحين لإضافة نسيج إلى الصلصات. يتم إضافة الفطر والنبات والزيتون والخل وعصير الليمون والطماطم والبصل ومكونات أخرى ذات مذاق واضح إلى الصلصات لإعطاء مذاق خاص. للنكهات الصلصة تشمل الثوم والأعشاب والفلفل والتوابل المختلفة.

حسب طريقة التحضير والاستخدام ، تنقسم الصلصات إلى باردة وساخنة.

من كل الأصنافحدد خمس صلصات أساسية ، مما أدى إلى تغيير الطهاة الذين يصنعون روائع الطهي الصغيرة الخاصة بهم.

أساسيات الصلصة:

• صوص ابيض - بشاميل
• مرق بني - اسبانيول ؛
• صلصة خفيفة على مرق أبيض - فيلوتيه ؛
• صلصة هولانديز ومايونيز - مستحلب ؛
• خليط الخل بالزيت (نباتي) - الخل.

هناك مجموعة متنوعة من المرق والصلصات التي يمكنك تحضيرها لأطباق البطاطس. هناك بعض القواعد لتطبيقها. على سبيل المثال ، الصلصات السائلة الساخنة مناسبة للبطاطس المسلوقة ، والصوصات الباردة السميكة مناسبة للبطاطس المقلية.

على أي حال ، يتم اختيار صلصة البطاطس من قبل الطباخ ، مسترشدًا بتفضيلات ذوقه. وهذه بعض الوصفات لأطباق البطاطس التي يسهل تحضيرها في المنزل.

صلصة القشدة الحامضة

تحضر صلصة الكريمة الحامضة عادة للبطاطا المسلوقة. لتحضير واحد من خياراتها ل كيلوجرام واحد من البطاطس تحتاج:

• زبدة - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
• حليب - كأس ونصف ؛
• دقيق قمح - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
• كريمة حامضة - 1/2 كوب ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• البقدونس - 1 حفنة ؛
• فلفل أبيض - حسب الرغبة ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• حبيبات السكر حسب الرغبة

اغسل البطاطس جيداً ، قشر و اسلق.

اغلي الحليب.

تذوب الزبدة في قدر ، يضاف الدقيق ويقلى. ثم أضيفي إلى الخليطالحليب ، مع التحريك باستمرار ، اطهيه لمدة عشر دقائق.

إزالة الصلصة المحضرة من على النار.

قطع البطاطس المسلوقة إلى شرائح.

أضف القشدة الحامضة والفلفل والملح والسكر الحبيبي وعصير الليمون ودوائر البطاطس إلى الصلصة الدافئة. امزج كل شيء برفق ، اشعل النار ، سخن (لا تغلي!)

قبل التقديم ، يُرش طبق من البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة بالبقدونس المفروم مسبقًا.

صلصة كريمة

بطاطس بالصلصة الكريمة - طبق بسيط سهل وسريع التحضير

تحتاجين إلى 1 كيلو من البطاطس:

• دقيق قمح - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
• حليب - كوب واحد ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• ثوم - فصين أو ثلاثة فصوص أو حسب الرغبة ؛
• خضار (بصل أخضر ، شبت ، بقدونس) - حسب الرغبة ؛
• فلفل مطحون (أسود ، أبيض ، أحمر) - حسب الرغبة.

اغسلي البطاطس جيداً ، قشريها وقطعيها إلى مكعبات واتركيها تغلي (ملح الماء) لمدة 10 دقائق.

يقطع الثوم

زبدة فرك بالدقيق.

اغلي الحليب.

اسكب الماء من القدر مع البطاطس ، أضف الحليب واستمر في الطهي على نار خفيفة مع التحريك برفق.

قبل دقيقتين من الاستعداد ، صب خليط من الدقيق والزبدة والفلفل والثوم في البطاطس. استمر في الطهي حتى تنضج البطاطس.

رش الطبق بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

صلصة الخردل

بطاطس مخبوزة بالفرن في صلصة الخردل - طبق معطر ولذيذ وبأسعار معقولةأي عشيقة

لجعلها تحتاج:

• بطاطس - 1.2 كيلوغرام ؛
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
• خردل حبوب - 100 جرام ؛
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• ثوم - 3-4 فصوص ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• مزيج عشب جاف - حسب الرغبة.

قشر الثوم واقطعه بالضغط.

اغسل الليمون ، ابشر الجزء الأصفر من القشر (احصل على الحماس) ، اعصر العصير من اللب.

نذوب الزبدة و تبرد قليلا

في وعاء ، اخلطي الزبدة المذابة والخردل وزيت عباد الشمس وقشر الليمون وعصير الليمون وكتلة الثوم والملح والأعشاب. تخلط جيدا

اغسلي البطاطس ، قشريها ، قطعيها إلى شرائح كبيرة ، صبي عليها صلصة الخردل المحضرة. امزج كل شيء جيدًا.

سخن الفرن.

دهن طبق خبز (أو صفيحة خبز) بزيت دوار الشمس.

نسكب البطاطس مع الصلصة في قالب (على صينية خبز) ، نضعها في الفرن لتخبز في درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 40 أو 50 دقيقة.

ستتم تغطية البطاطس الجاهزة باللون البني الذهبي اللذيذ. يقدم الطبق ساخنا

صلصة الدجاج

صوص الدجاج مع البطاطس طبق متكامل وهو عبارة عن صلصة سميكة مع طبق جانبي

ستحتاج إلى المنتجات التالية مقابل كيلوغرام واحد من البطاطس:

• فيليه دجاج - 700غرام ؛
• دقيق قمح - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
• جزر - قطعة واحدة (كبيرة) ؛
• فلفل أسود مطحون (أو بهارات أخرى) - حسب الرغبة ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• زيت عباد الشمس - للقلي
• خضروات طازجة (شبت ، بقدونس) - حسب الرغبة.

اشطف البطاطس جيداً ، قشرها ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة ، تغلي.

اشطف شرائح الدجاج ، مقطعة إلى قطع ، تقلى بقليل من زيت عباد الشمس حتى يتبخر السائل تمامًا.

اشطف الجزر ، قشر وابشره.

أضف الجزر المبشور إلى المقلاة إلى شرائح اللحم ، واستمر في القلي حتى تصبح الخضار جاهزة.

أضيفي الدقيق إلى الدجاج المقلي والجزر ، واخلطيهم جيداً واقلي قليلاً.

ضعي الخليط المحضر مع الدجاج في مقلاة مع البطاطس المسلوقة بالفعل (لا تصفي الماء الذي سلق فيه البطاطس!) ، أضيفي الفلفل (أو البهارات المفضلة الأخرى) والملح. اخلطي الصلصة جيدًا ، لكن برفق ، استمر في الطهي لمدة خمس أو سبع دقائق أخرى.

صلصة الدجاج مع البطاطس جاهزة. يرش الطبق بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

صلصة طماطم بالدجاج و الفطر

يمتزج الفطر جيدًا مع البطاطس وغالبًا ما يُضاف إلى الصلصات.

لعمل صلصة من البطاطس والفطر والدجاج ستحتاج:

• بطاطس - 1 كجم ؛
• فطر (فطر ، فطر ، فطر أو أي نوع آخر) - 200 جرام ؛
• فيليه دجاج - 400 جرام ؛
• جزرة - 200 جرام ؛
• خضر(شبت ، كرفس ، بقدونس) - حسب الرغبة ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• ثوم - 4 أو 5 فصوص ؛
• زيت عباد الشمس - للقلي
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
• توابل (القفزات-suneli أو أعشاب أخرى) - حسب الرغبة ؛
• ماء - 800 جرام ؛
• معجون طماطم - 6 ملاعق شاي.

اغسلي البطاطس ، قشريها ، قطعيها إلى مكعبات ، ضعيها في قدر واتركيها على نار هادئة مع القليل من زيت عباد الشمس لمدة 10 دقائق.

اشطف شرائح الدجاج ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

اغسل ، قشر وقطّع الجزر.

في قدر مع البطاطس ، ضعي شرائح الدجاج واخلطيها واستمري في القلي. ثم أضيفي الجزر والفطر إلى الفيليه واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

يُضاف معجون الطماطم إلى قدر مع الخضار والدجاج ، ويُسكب الماء. امزج كل شيء جيدًا ، واستمر في الطهي على نار هادئة حتى يصبح طريًا.

نملح الطبق والفلفل ونضع الثوم المفروم والتوابل قبل نهاية الطهي بدقائق قليلة.

البطاطا في صلصة الطماطم مع الفطر والدجاج جاهزة. قبل التقديم يزين الطبق بالأعشاب المفرومة

صلصات للبطاطس المقلية

يحب الكثير من البالغين وجميع الأطفال تقريبًا البطاطس المقلية مع الصلصات المختلفة.

لست مضطرًا لزيارة مطاعم الوجبات السريعة للاستمتاع بهذا الطبق ، يمكنك إرضاء نفسك وأحبائك من خلال طهيه في المنزل.

من السهل صنع البطاطس المقلية من مخزون مجمّد يتم شراؤه من السوبر ماركت. لكن صلصة البطاطس المقلية تتطلب المنتجات التالية:

• كريمة حامضة - 200 جرام ؛
• مايونيز - 200 جرام ؛
• ثوم - 5 أو 6 فصوص ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• الخضر - حسب الرغبة ؛
• جبن طري - حسب الرغبة.

يقشر الثوم ويمرر بالضغط أو يقطع ناعما.

يقطع الخضر. طحن الجبن على مبشرة

في وعاء ، اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة ، أضيفي الثوم والأعشاب والجبن والملح. امزج كل شيء بعناية شديدة. برد الخليط لمدة أربعين دقيقة.

الصلصة جاهزة

صلصة البطاطس العالمية

لجميع أنواع البطاطس ، يمكنك تقديم صلصة أصلية سميكة "يونيفرسال" ، فمن السهل جدًا تحضيرها من مجموعة صغيرة من المنتجات:

• قشدة حامضة - أربع ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
• جبن قريش - 200 جرام ؛
• ثوم - 4-5 فصوص ؛
• جوز - 2 ملاعق كبيرة (طاولة) ؛
• الخضر - حسب الرغبة.

ضعي الجبن والقشدة الحامضة والجوز والثوم والأعشاب في وعاء. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط. ضعي الخليط الناتج في الثلاجة لمدة 30 أو 40 دقيقة. الصلصة جاهزة للتقديم

الخلاصة

الصوص هو ملحق يعطي الطبق طعمًا ولونًا ورائحة أصلية كاملة.

يمكن لصلصة البطاطس أن تعطي خضروات بسيطة طعمًا فريدًا لا يُنسى.

لا تهمل الصلصات. من السهل تحضيرها في المنزل ، وبمساعدتهم ستتحول الأطباق البسيطة والمألوفة إلى روائع طهي صغيرة.

تجربة ، اكتشف ذوقك ،تنويع نظامك الغذائي بالصلصات.