Cheburek: محتوى السعرات الحرارية في طبق بحشوات مختلفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

واحدة من أكثر الأطباق شعبية ، والتي ، إلى جانب السمسا والشاورما والخاشابوري والخينكالي وغيرها ، تنتمي إلى مطبخ شرق ووسط آسيا ، أصبحت تشيبورك. بالمناسبة ، محتوى السعرات الحرارية لكل منهم مرتفع للغاية ، لكن الطعم يستحق ذلك. يمكن العثور على الأكشاك والكافيتريات التي تبيع هذه الوجبات الخفيفة الشهية وغير المكلفة في أي مدينة ، في مكان مزدحم ، لأنها تحظى بشعبية وتزايد الطلب عليها. يمكن أن تؤكل بشكل مريح وسريع على الطريق ، وهو أمر مهم جدًا للأشخاص المنشغلين باستمرار بالعمل. ربما تم تجربة Chebureks من قبل الجميع مرة واحدة على الأقل ، لأن قلة من الناس يمكنهم مقاومة فطيرة شهية ساخنة باللحم الطري أو حشو آخر في عجينة مقرمشة غير مخمرة.

ملامح الطبق

الشيء الوحيد الذي يمكن أن يمنع الشخص الذي يريد شراء تشيبوريك هو محتوى السعرات الحرارية. في الواقع ، هذه الفطيرة ليست من فئة الأطباق الغذائية. على الرغم من حقيقة أن عجينة الفطائر خالية من الخميرة ، ويمكن أن تكون الحشوة قليلة الدسم ، إلا أنها ستظل عالية السعرات الحرارية. الحقيقة هي أن الشعوب التركية والمنغولية التي ابتكرت هذا الطبق تقليديا كانت تقلى على دهون حيوانية (لحم الضأن ، كقاعدة عامة). والآن يتم استبدالهزيت نباتي عادي. يجب أن يكون مفهوما أن التشيبوريك يستحم حرفيًا بالزيت الساخن أثناء الطهي ، لأنه بهذه الطريقة فقط يمكنك الحصول على قشرة ذهبية مقرمشة مميزة.

إذن ، محتوى السعرات الحرارية في التشيبورك المقلي هو في المتوسط 240-270 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق ، لكن الكثير يعتمد على تكوين وكمية الحشوة. في بعض الأحيان يكون لديهم 450 وحتى 600 سعر حراري. كثيرًا ، لكن بالنسبة لوجبة خفيفة شهية ، هذا كل شيء. وإذا ظهرت معضلة عندما تريد تناول التشيبورك ، لكن النظام الغذائي يحظر كل شيء دهني ومقلي بالزيت ، فعليك محاولة طهيه بنفسك في الفرن ، ودهن العجين بالبيض حتى يصبح لونه بني. وبهذه الطريقة يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطيرة إلى النصف تقريبًا ، لأنه بسبب الزيت النباتي الذي ينقع فيه التشيبوريك ويعتبر ضارًا بالشكل.

في هذه المقالة ، أود أيضًا أن أفكر في عدة أنواع من chebureks المطبوخة بحشوات مختلفة ، ثم تحديد ما إذا كان محتوى السعرات الحرارية لأحد أكثر الأطباق شعبية في مطبخ آسيا الوسطى يختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على المنتج المختار لـ حشو العجين.

تشيبورك باللحم

لنبدأ بالكلاسيكيات ونكتشف ما هو محتوى السعرات الحرارية في فطائر اللحم مع اللحم. تكمن الصعوبة في حقيقة أن لحوم الحيوانات المختلفة تختلف من حيث محتوى البروتين والدهون. بالنظر إلى هذا ، يمكننا القول أن دجاج تشيبوريك أقل سعرات حرارية (225-250 سعرة حرارية). إذا كنت تستخدم لحم البقر أو لحم الضأن ، فستحتوي هذه الفطائرحوالي 270-300 كيلو كالوري. بطبيعة الحال ، يمكن أن تختلف جميعها في الحجم وكمية اللحم المفروم والبصل في المقبلات ، وبالتالي فإن الأرقام تقريبية. Cheburek ، الذي يحتوي على أعلى نسبة من السعرات الحرارية (حتى 430 سعرة حرارية) ، سوف يحتوي على لحم خنزير مفروم ، والذي يحتوي ، كقاعدة عامة ، على دهون أكثر من البروتين.

بحشوة الجبن

الآن دعنا نتعرف على محتوى السعرات الحرارية في تشيبوريك بالجبن - ثاني أكثر الحشوة شيوعًا. لكن عليك أن تفهم أن هناك أنواعًا مختلفة لا حصر لها من منتج الألبان هذا ، ولكل منها محتوى من السعرات الحرارية الخاصة به. أيضًا ، يفترض الكثيرون خطأً أنه إذا لم يكن الحشو لحمًا ، فإن الشيبورك سيخرج أكثر تواضعًا من حيث السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن الجبن نفسه يكون أحيانًا أكثر تغذية من اللحوم أو الدواجن. على سبيل المثال ، إذا أخذنا جبنًا روسيًا صلبًا عاديًا للطهي ، فستحتوي حبة تشيبوريك واحدة جاهزة معها على 260 سعرة حرارية ، وجبن تشيبوريك الشهير بالجبن والأعشاب - 310 سعرة حرارية على الأقل. كما يتم تحضير الفطائر الشرقية اللذيذة بالجبنة الذائبة ، وعلينا أن نعترف بأنك بها تحصل على شيبورك طري وغير معتاد ، ومحتوى السعرات الحرارية فيه مقبول تمامًا (215 سعرة حرارية).

إضافات نباتية

أنواع البطاطس والفطر في هذا الطبق ليست أقل تغذية (265 و 275 سعرة حرارية ، على التوالي). لكن غالبًا ما يتم دمج هذه الحشوات مع البيض والجبن والأرز ، ثم يمكن مضاعفة الرقم المعلن. الأهم من ذلك كله ، من حيث السعرات الحرارية ، فإن التشيبوريك مع الكرنب يرضي: من المدهش أنه يحتوي على 165-170 سعرة حرارية فقط ، لذا يمكنك تجربته على نظام غذائي دون وخز الضمير.

الحكم

جمعنتيجة لذلك ، يمكننا القول أنه من الصعب أن تنسب فطائر اللحم إلى الغذاء الصحي ، لأنه عندما يتم قليها بالزيت ، تختفي جميع الخصائص الإيجابية للحشو وتصبح ثقيلة على المعدة.

لكن هذه الفطائر مغرمة بنا لدرجة أن قلة من الناس يهتمون بمحتواها من السعرات الحرارية. بعد كل شيء ، الشيء الرئيسي هو معرفة متى تتوقف ، فالأمر المفضل لديك ، حتى لو لم يكن الطعام الصحي دائمًا لن يجلب الضرر والوزن الزائد.