وصفة الفطائر - اللذيذة والبسيطة. عجينة البان كيك

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

وصفات كيفية خبز الفطائر يجب أن تعرف أي ربة منزل. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام عدة طرق مجربة لصنع الفطائر. إنه ملائم وسريع. نقدم اليوم مجموعة متنوعة من وصفات الفطائر التي عادة ما تطبخها. ربما من خلال هذا العدد من الوصفات البسيطة ستستخدم أكثر من ذلك بقليل.

فطائر الحليب لاسي

هذه وصفة فطيرة كلاسيكية بها ثقوب ، والتي تظهر غالبًا على طاولات عشاق الأشياء الجيدة.

المنتجات المطلوبة:

• ثلاث بيضات ؛
• كأسين من الدقيق الجيد
• كوب حليب
• زيت عباد الشمس - حوالي نصف كوب ؛
• ملح - حوالي نصف ملعقة شاي
• شرب الصودا - أيضا نصف ملعقة صغيرة.

طبخ الفطائر

لترجمة وصفة الفطائر ذات الثقوب إلى واقع ، تحتاج إلى خلط البيض مع السكر والملح والصودا. يضاف الحليب والدقيق مع تحريك العجينة بمضرب خفق. صب كوبًا من الماء النظيف تدريجياً في العجين الناتج. عندما تصل العجينة إلى القوام المطلوب للفطائر ،صب نصف كوب من الزيت النباتي هناك. للحصول على فطائر مخرمة ، عليك أن تتذكر قاعدة واحدة: كلما اتضح أن العجين أرق ، ستكون الفطائر أرق وأكثر مسامية. ومع ذلك ، لا تنجرف في التخفيف. يجب أن تبتعد الفطائر المخبوزة عن المقلاة بدون عوائق.

على المياه المعدنية

يمكن أيضًا تحضير عجينة الفطائر بالمياه المعدنية. هذه الفطائر لاسي ومنخفضة السعرات الحرارية. هذه الوصفة مناسبة لمن يتبع الرقم

مكونات وصفة فطيرة المياه المعدنية:

• كوب ونصف من المياه المعدنية الغازية
• بيضتان ؛
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق (ملاعق كبيرة) ؛
• قليل من الملح ؛
• زيت خفيف بدون نكهة - ملعقتان كبيرتان.

هذه الوصفة لعجينة البان كيك لها طعم مالح. إذا كنت لا تحب الحلاوة المفرطة ، فهذا ما تحتاجه. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحلية الفطائر المستقبلية قليلاً عن طريق إضافة العسل أو السكر إلى الخليط.

عملية الطهي:

1. امزج البيض والملح في وعاء عميق
2. أضف دقيق القمح المنخول إليهم.
3. الآن تحتاج إلى البدء في خلط العجين وإضافة الماء الفوار. امزج جيدًا - بهذه الطريقة ستتجنب الكتل في الفطائر الجاهزة.
4. عندما تختفي الكتل ويكون للعجين سائل متجانس ، أضف الزيت النباتي إلى الخليط.
5. دع العجينة تقف هكذا لمدة عشرين دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يبرز الغلوتين عن الدقيق ، وستكون الفطائر أفضل حالًاقدر القلي. وبشكل عام ستبدو أجمل.

على الكفير والكاسترد

نقدم لكم تجربة الوصفة لعمل فطائر البانكيك بدون بيض والتي تعتمد على الكفير او الزبادي.

تحضير الطعام:

• 400 مل من الكفير ؛
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• 250 جرام دقيق ؛
• أربعة ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي.

والآن يجب الانتباه إلى الفروق الدقيقة المهمة في هذه الوصفة. نظرًا لأن هذه الطريقة مدرجة في فئة فطائر الطهي في الماء المغلي ، فستكون هناك حاجة إلى الماء المغلي (200 مل) هنا.

ابدأ الطبخ:

1. امزج اللبن الرائب مع الملح والصودا.
2. أضف السكر إلى الخليط
3. الآن نضيف الدقيق على شكل أجزاء ونقلبه برفق حتى تختفي الكتل.
4. قلّب مرة أخرى وفي نفس الوقت صب الماء المغلي في تيار رفيع.

عجينة فطيرة الماء المغلي جاهزة! يبقى أن نضيف إليها القاعدة الكاملة من الزيت ونخبز الفطائر في مقلاة ساخنة.

فطائر الكاسترد بالحليب

يمكن صنع عجينة الشو للفطائر ليس فقط من الكفير. الحليب رائع أيضًا. وسيكون طعم الفطائر الناتجة مختلفًا بالطبع. لن تشعر بالحموضة المميزة الموجودة في المنتجات التي تستخدم الكفير. هذا هو خليط فطيرة البيض. لذلك فهو مناسب تمامًا للأشخاص الذين لديهم حساسية من بيض الدجاج.

جمع المنتجات لالطبخ:

• لتر واحد من الحليب ؛
• كوبان ونصف من الدقيق
• نصف كوب سكر
• نصف ملعقة صغيرة كل من الملح و صودا الخبز
• مائة جرام من الزبدة
• زيت نباتي - حوالي ملعقتين كبيرتين

خطوة الطبخ

1. اخلطي الدقيق والسكر والملح والصودا مع نصف كمية الحليب الكاملة.
2. تحريك لإزالة الكتل. يجب أن تبدو العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة.
3. أضف الزيت النباتي إلى العجين الناتج واخلطهم بقوة.
4. اترك باقي الحليب ليغلي ثم قم بطيه برفق في خليط البانكيك.
5. حان وقت الزبدة. يجب صهرها وصبها في وعاء من العجين.
6. خبز الفطائر في مقلاة ساخنة ذات قاع سميك.

فطائر الخميرة

وها هي وصفة الفطائر على العجين. سيكونون ممتلئين وعطاء. طعم ورائحة هذه الفطائر لها طابع حامض مميز.

اصنع عجينة:

• علبة (10 جم) خميرة ؛
• كوب واحد من الدقيق
• كوب واحد من الماء الدافئ
• ملعقة حلوى سكر

عجينة:

• كأسين من الحليب
• بيضتان ؛
• مائة جرام من الدقيق
• ملح - حسب الرغبة ؛
• زيت خفيف بدون نكهة - قدر الحاجة للقلي.

تكنولوجيا الطبخ:

1. في وعاء عميق ، قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ.
2. أضف السكر إلى الخليط لعمل الخميرةمفعل.
3. يرش الدقيق ويخلط جيدا لتفتيت الكتل
4. ضعي الطبق بالعجين النهائي على النار لمدة ساعة تقريبًا
5. عندما تصبح العجينة مثل غطاء الهواء ، عليك أن تبدأ العجن الرئيسي للعجين. للقيام بذلك ، يجب أن تدخل فيه البيض المخفوق والحليب الدافئ.
6. بعد الخلط يضاف مائة جرام من الطحين والملح.
7. الآن يحتاج العجين إلى الدفء مرة أخرى.
8. بعد نصف ساعة سيصبح رقيقًا وسيكون به الكثير من الفقاعات. يجب ألا يكون الاتساق كثيفًا.

الآن تحتاج إلى تسخين المقلاة وتشحيمها بالزيت النباتي ، وخبز فطائر الخميرة اللذيذة.

فطائر الجاودار

وصفة الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار لا تُرى غالبًا في كتاب الطبخ العائلي. دعونا نصحح هذا الظلم ونبدأ في صنع هذه الفطائر

المكونات:

• 1 كوب من دقيق القمح والجاودار المنخل ؛
• بيضتان ؛
• كأسان من الحليب أو الكفير - حسب الرغبة ؛
• قليل من الملح
• ملعقة ونصف من السكر
• زيت نباتي منظف - حوالي 50 مل ؛
• ما زلت بحاجة إلى صب بعض الماء من أجل جلب العجين الناتج إلى القوام المطلوب.

اخلطي البيض بالملح والسكر واسكبي في كوب من الكفير - اخلطيهم مرة أخرى. ينخل الدقيق ويضاف إلى الخليط. صب تدريجيا الكوب الثاني من الكفير. أصبحت العجينة سميكة. صب الماء الدافئ شيئًا فشيئًا وحركه حتى يصل الخليطتناسق الفطيرة المعتاد. يضاف الزيت النباتي ويخلط جيدا مع العجين. تقلى فطائر الجاودار كالمعتاد على كلا الجانبين.

هذا النوع من الفطائر يتناسب مع الإضافات اللذيذة. الفطر المقلي ، وكذلك المخلل ، سيكمل طعم هذه المنتجات الأصلية جيدًا. الحشوات من الدجاج أو البطاطس أو البيض المسلوق المقطع مناسبة أيضًا. كما ستكون القشدة الحامضة والزبدة المذابة لذيذة مع فطائر الجاودار.

الفطائر على الماء العادي

منتجات للفطائر الرقيقة على الماء:

• ثلاثة أكواب من الماء ؛
• ثلاث بيضات ؛
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب سكر
• كوبان من الدقيق ؛
• ربع كوب زيت نباتي.

يخفق البيض بالملح والسكر. في هذه الحالة ، لا يمكنك استخدام مضرب أو ملعقة فقط. سوف يبسط الخلاط العملية برمتها بشكل كبير. صب أكواب الماء الثلاثة في خليط البيض واستمر في عملية الخفق. عندما يبدأ الماء مع البيض في الغليان ، يمكنك إضافة الدقيق المتبقي. حركه وافرك الكتل إذا ظهرت. الآن صب كل الزيت في خليط البانكيك.

تحضير مقلاة الفطائر - دهن الجزء الداخلي بالزيت النباتي. الآن قم بتسخينه على نار متوسطة. نسكب المزيج في المقلاة ونقليها حتى تصبح حواف الفطيرة ذهبية قليلاً. الآن افصل الفطيرة وانقلها إلى الجانب الآخر. بعد نصف دقيقة ، يمكن إخراج الفطيرة من المقلاة. بالنسبة للفطائر الثانية واللاحقة ، ليس من الضروري تشويه المقلاة بالزيت. الزيت متضمن فيالخليط لمنع الفطائر من الالتصاق بقاع المقلاة.

الفطائر على الماء مناسبة لأي حشوة. يمكنك لف الجبن الحلو أو المالح واللحم المفروم المقلي فيها. يمكنك تناولها مغموسة بالحليب المكثف أو العسل.