كيف تصنع عجينة البان كيك بالحليب؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعتبر الفطائر طبقًا شائعًا جدًا في روسيا وأوكرانيا. هناك عدد كبير من الطرق لتحضير العجين والحشوات ، والتي يمكن صنعها من الفواكه والخضروات والجبن واللحوم والأسماك والأعشاب ، وكذلك من تركيباتها. يمكن أن يكون أساس الفطائر مختلفًا أيضًا. ليس فقط دقيق القمح مناسبًا ، ولكن أيضًا الحنطة السوداء ودقيق الشوفان وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، تُعجن عجينة البان كيك بالحليب أو بالمياه العادية أو المعدنية أو مصل اللبن أو خليط منها.

لجعل الفطائر رقيقة ، ولذيذة ، وردي ، ويمكن أكلها دون حشو ، من المهم أن تعجن العجين بشكل صحيح. الآن سنتحدث عن كيفية طهي العجين المعتاد للفطائر في الحليب. للقيام بذلك ، خذ: 1 لتر من الحليب ، وبيضتين ، و 2 كوب دقيق ، ورشة ملح وزيت نباتي (يمكنك وضع ملعقة من السكر إذا كنت ترغب في ذلك).

لا يعرف الكثيرون كيف يصنعون عجينًا للفطائر ، أي إضافة السائل إلى الدقيق أو العكس. الجواب بسيط: يوصى بسكب الحليب تدريجيًا في المكونات المدمجة بالفعل ، مع تحريك الكتل الناتجة تدريجيًا. من الأفضل بالطبع استخدام الخلاط أو الخلاط. لكن دعنا نعود لتحضير عجينتنافي البداية نطحن البيض بالملح ونضيف الطحين وهذا كل شيءامزج جيدا

ثم اسكب ثلث الحليب وحاول إحضار كل شيء إلى كتلة متجانسة. عندما تذوب الكتل ، اسكب الحليب المتبقي ببطء. وفقًا لاتساقها ، يجب أن تشبه عجينة الفطائر في الحليب القشدة الحامضة السائلة. إذا كانت أكثر سمكًا ، فستتحول المنتجات إلى سميكة وخشنة ، وإذا كانت سائلة جدًا ، فسوف تتمزق. لذلك ، يجب أن يكون القليل من الحليب دائمًا في المخزن ، بحيث يمكن تخفيف العجين إذا لزم الأمر (كثافة زائدة). لنعومة الفطائر ، سيكون من الجيد إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى الخليط الناتجلقد أعددنا العجين ، يمكنك استخدامه على الفور. ولكن كيف تقلى الفطائر حتى لا تلتصق وتتحول إلى كتلة؟ من الأفضل أن تأخذ مقلاة ضحلة خفيفة وتسخينها جيدًا. قبل البدء في خبز الفطائر ، يجب تشحيمها بالزيت (أثناء عملية القلي ، تحتاج أيضًا إلى القيام بذلك باستخدام فرشاة سيليكون ، أو صبها ، ولكن قليلاً). باستخدام مغرفة ، صب كمية صغيرة من العجين ولف المقلاة بسرعة في اتجاه عقارب الساعة ،

بحيث ينتشر بالتساوي في دائرة (بعد طهي قطعتين أو ثلاث فطائر ، سيكون من الواضح مقدار العجين الذي يجب سكبه). نصنع وسط النار ، لكن ليس صغيرًا (وإلا ستقف عند الموقد لفترة طويلة جدًا) ، ونقلي لعدة دقائق ، ثم نحولها إلى الجانب الآخر لمدة دقيقة أخرى.إنه كذلك مهم للتأكد من أن الفطيرة لا تحترق. قد يزداد وقت الطهي أو ينقص وفقًا لـحسب سمك المقلاة وحجم النار. نزيل المنتج النهائي ونضعه على طبق ، ونزينه بالزبدة. يجب أن تجرب المضيفة أول فطيرة من أجل تقييم عجين الفطائر في الحليب. إذا لزم الأمر ، أضف الملح أو السكر أو الدقيق أو السائل واقلي أكثر. تقدم مع كريمة حامضة ، مربى ، توت ، سكر بودرة. إذا تبين أن عجينة الفطائر بالحليب رقيقة ، يمكنك تغليف الحشوة المفضلة لديك بها.