شوكولاتة جيلي: أسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حلوى الشوكولاتة هي خيار حلوى رائع ومناسب بشكل خاص لفصل الصيف. قدمي هذه الحلوى مبردة ، لكن ليس مثلجة مثل الآيس كريم. يحب كل من البالغين والأطفال هيكلها الدقيق ، ويمكن استكمال هذه الأطعمة الشهية بمجموعة متنوعة من المكونات اللذيذة والصحية ، مما يجعل من الممكن الحصول على نسخة جديدة من الحلوى تعتمد على نفس الوصفة في كل مرة.

كيف تطبخ هذه الحلوى ، سنلقي نظرة فاحصة في هذه المقالة.

اختر الجيلاتين

هذا هو المكون الرئيسي ، والذي بدونه يستحيل تحضير أي هلام. الشوكولاتة ليست استثناء. هناك العديد من أنواع الجيلاتين المناسبة لوصفتنا ، وأشهرها البودرة والورق. تختلف هذه المكونات فقط في شكل الإصدار ، لكن الحلوانيين المحترفين يفضلون استخدام الخيار الثاني ، والذي لا يعطي كتلًا ويذوب بسرعة كبيرة.

أيًا كان الخيار الذي تختاره ، تذكر حيلتين: تحتاج إلى نقع المادة في الماء المثلج فقط ، وهو ما تحتاجه بالضبط 6 مرات أكثر من الجيلاتين.

هناك بديل آخر. الجيلاتينمكون طبيعي ، لكن أولئك الذين لا يأكلون منتجات حيوانية يفضلون استبداله بأجار أجار أو بكتين. عادة ، تشير الشركات المصنعة لهذه المنتجات إلى نسب الاستبدال على العبوة ، ولكن إذا لم تجد مثل هذه المعلومات ، فاستخدم أجار أجار بالضبط 4 مرات أقل مما كنت تتناول الجيلاتين. لكن مع البكتين ، كل شيء أكثر تعقيدًا. من الضروري معرفة المواد الخام التي يتم الحصول عليها ، وكذلك مراعاة حموضة المنتج. في المتوسط ، يكون "أقوى" مرتين فقط من الجيلاتين ، لذلك إذا كنت تحضر جيلي (شوكولاتة) بالبكتين لأول مرة ، فحاول تناول المكون المذكور نصف كمية الجيلاتين الموضحة في الوصفة الأصلية. في المرة القادمة يمكنك ضبط النسب حسب رغبتك.

كاكاو وشوكولا للهلام

هناك العديد من الاختلافات في هذه الحلوى. يمكنك استخدام ألواح الشوكولاتة وقطرات الحلويات ومسحوق الكاكاو. في معظم الحالات ، يمكن أيضًا استخدام الخروب (يُعتقد أنه أكثر صحة من الكاكاو العادي وليس له أيضًا إمكانية الحساسية).

يمكن صنع جيلي الكاكاو بالشوكولاتة حسب الوصفة التالية. انقع 20 جم من مسحوق الجيلاتين في 120 جم من الماء. سخني 400 مل من الحليب وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو والقليل من السكر (حسب الرغبة). أدخل خليط الهلام ، واسكبه في تيار رفيع مع التحريك. نسكب الحلوى في قوالب ونتركها تبرد ثم تبرد لفترة وجيزة.

شوكولاتة جيلي

إذا كنت تستخدم شوكولاتة جيدة بدون دهون نباتية ومع نسبة عالية من منتج الكاكاو ، سوف تصبح الحلوى ألذ! كسر قطعة ونصف البلاط (150 جم) إلى قطع ، ووضعها في وعاء وتذوب في الميكروويف بطريقة نبضية ، وفي الوقت نفسه نقع 40 جم من الجيلاتين في الماء.

يغلي 80 مل من الحليب ويضاف بعض السكر. يمكنك إضافة نكهة وسكر الفانيليا. أدخل الشوكولاتة المذابة ، واخلطها ، واترك الأجزاء متصلة تمامًا وبعد ذلك فقط تابع إدخال الجيلاتين. لا تحتاج لغلي هلام المستقبل. ولكن إذا استمر هذا الأمر ، فلا داعي للقلق. يرفع عن النار ويصب في قوالب.

نفخة جيلي بالقشدة الحامضة

وهذه الحلوى ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضًا جميلة جدًا. لصنع جيلي الشوكولاتة الكريمي ، انقع 20 جم من الجيلاتين في نصف كوب من الماء. عندما تتضخم الكتلة ، أضف نصف كوب آخر واشعل نارًا صغيرة. أثناء التحريك ، اغلي المزيج بإضافة 0.5 ملعقة كبيرة. سكر وقليل من الفانيليا. بعد تحقيق التوحيد ، قسّم الكتلة إلى قسمين ، أضف 2 ملعقة كبيرة إلى أحد الأجزاء. ل. الكاكاو.

كريمة حامضة نحتاج 2 كوب. صب كوبًا في وعاءين مختلفين. في جزء واحد ، يضاف خليط الهلام مع الكاكاو ، في الجزء الثاني - بدون. دعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم رتبها في أشكال (حتى طبقات أو بشكل عشوائي). برد لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل التقديم.

هلام الشوكولاته الرائب

هذه الحلوى جيدة بشكل خاص لقائمة الأطفال. حتى لو كان طفلك الصغير لا يحب منتجات الألبان ، فهو بالتأكيد لن يرفض مثل هذه الحلوى.

شوكولاتة جيلي مع جبن قريش -قاعدة ممتازة للعديد من الحلويات مثل كعكة الجبن. ولكن يمكنك تقديم هذا الطبق في شكل علاج مستقل. هذا الطبق جيد بشكل خاص للإفطار أو كوجبة خفيفة بعد الظهر.

نقع 25 جم من الجيلاتين في ماء مثلج. قسّم 600 غرام من الجبن القريش الدهني إلى نصفين وأضف 100 مل من الكريمة الثقيلة لكل جزء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر قليل من الفانيليا. قم بإذابة الشوكولاتة البيضاء والداكنة بشكل منفصل في الميكروويف ، أضف كل منها إلى جزء واحد من الجبن القريش.

قسّم الجيلاتين المتورم بالتساوي ، أدخل في كلا الجزأين. إذا أمكن ، اخفقي الخلطات الناتجة بالخلاط.

تنتشر في قوالب في طبقات أو تصنع كعكة واحدة كبيرة. سيبدو احتفاليًا للغاية ، وبفضله يمكن أيضًا تحضيره لحفل عشاء.

كيفية استخدام هلام الشوكولاتة للكعك

اليوم ، الحلوى مثل كعكة الموس مع هلام الشوكولاتة شائعة جدًا. يبدو هذا العلاج مثيرًا للإعجاب بشكل خاص في طلاء الشوكولاتة المرآة. إذا كنت تحضر طبقة جيلي لكعكة الموس ، فقم بزيادة كمية الجيلاتين مرة ونصف - حتى تكون القاعدة أكثر كثافة وأقوى ، وبنيتها ستشبه مربى البرتقال. عند التجميع ، ضع جيلي الشوكولاتة في الخط قبل الأخير بحيث يكون في قاع الكيك النهائي. قبل وضعه يمكنك تجميد الهلام بأمان ولن يؤثر ذلك على مذاقه وبنيته بأي شكل من الأشكال.

العناصر الزخرفية

إذا كنت تقدم جيلي الشوكولاتة كحلوى مستقلة ، اعتني بالديكور. المكسرات المحمصة تعمل بشكل جيدبذور السمسم. يمكنك رش الحلويات ورقائق الشوكولاتة. التوت والفواكه الطازجة ، وخاصة التوت والكرز واليوسفي ، تسير بشكل جيد مع هذه الأطعمة الشهية. يمكن رش هلام الشوكولاتة بالحليب قليلاً بمسحوق الكاكاو قبل التقديم. و مع النعناع المعتاد و الطازج سيسير جيدا