بايلا بالدجاج: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Paella هو طبق إسباني وطني يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت اللائي يعشن في أجزاء مختلفة من كوكبنا. يتم تحضيره على أساس الأرز مع إضافة الزعفران والدواجن والخضروات والفطر والمأكولات البحرية وغيرها من المكونات. في مقال اليوم ، سوف نقدم بعض وصفات الدجاج الباييلا الشيقة.

نصائح عملية

لتحضير هذا الطبق الإسباني ، من المستحسن استخدام أصناف مستديرة من الأرز ، لأن الحبوب طويلة الحبة لا تمتص الرطوبة جيدًا. بادئ ذي بدء ، يتم فرزها وغسلها ، وبعد ذلك فقط تُسكب في وعاء به دجاج مقلي وخضروات. يوصى بصب اللحم والأرز مع مرق الطيور الطازج. لكن إذا لزم الأمر يمكن استبداله بمرق الخضار أو مياه الشرب.

يتم إضافة الفطر والكوسا والقرنبيط والفاصوليا والبازلاء والطماطم وحبوب الذرة والمأكولات البحرية وحتى النقانق إلى الباييلا حسب الرغبة.

بالطماطم و الفلفل الحلو

لربات البيوت المبتدئين ، نوصيك أولاً بالاهتمام بأبسط نسخة من هذا الطبق. بعد أن أتقنت الوصفة الأساسية ، أنتيمكنك تجربة مكونات إضافية. لصنع الباييلا ستحتاج:

• نصف ذبيحة دجاج.
• رأس البصل
• 2 طماطم مملحة
• فلفل حلو (يفضل أن يكون أحمر).
• 200 جرام أرز.
• 600 مل مرق الدجاج
• 3 فصوص ثوم.
• ملح ، زعفران ، بابريكا ، بقدونس ، ليمون وزيت زيتون.

تحتاج إلى البدء في طهي دجاج الباييلا الكلاسيكي مع تجهيز الدواجن. يتم غسلها وتجفيفها وتحريرها من الجلد وتقطيعها إلى أجزاء. توضع الذبيحة المحضرة بهذه الطريقة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت وتقلي مع البصل والثوم. بعد بضع دقائق ، يتم إضافة قطع من الفلفل الحلو والطماطم المهروسة المقشرة والملح والتوابل والأرز المغسول هناك. بعد دقيقتين ، يُسكب كل هذا بالمرق ويُطهى على نار خفيفة جدًا حتى تصبح جميع المكونات جاهزة. قبل التقديم ، يتم تزيين الباييلا بشرائح الليمون وأغصان البقدونس.

مع سجق مدخن

وصفة دجاج الباييلا الكلاسيكية هي أساس ممتاز لخلق روائع الطهي المختلفة. مع استكماله بالنقانق المدخنة ، ستحصل على طبق جديد تمامًا بطعم غني ورائحة مدركة جيدًا. لهذا ستحتاج:

• 200 غ فيليه دجاج.
• 250 جم أرز دائري.
• 100 جرام سجق مدخن.
• 70 جرام ذرة حلوة معلبة.
• 70 جرام بازلاء خضراء مجمدة.
• 2 أكواب مرق
• طماطم ناضجة.
• رئيسينحني
• فلفل بلغاري.
• نصف جزرة
• 1 ملعقة صغيرة الكركم.
• ملح ، جذر بقدونس ، زيت نباتي و فلفل أسود.

يُقلى البصل والجزر في خزان متعدد الطهي مدهون بالزبدة. بعد دقيقتين ، تضاف إليها قطع من الفلفل الحلو وشرائح الدجاج المفروم. كل هذا مقلي ، ثم يُستكمل بجذر البقدونس ، والطماطم المقشرة والمفرومة ، والأرز المغسول ، والبازلاء ، والذرة ، والملح والتوابل. في المرحلة النهائية ، يُسكب كل هذا بالمرق ويغطى بغطاء. تحضير الباييلا بالدجاج في طباخ بطيء يعمل على وضع "بيلاف". بعد إشارة تعلن انتهاء البرنامج ، يتم غمر الطبق في جهاز مغلق وبعد ذلك فقط يتم وضعه على الأطباق.

مع الفطر

سيستمتع عشاق الفطر بالتأكيد بنسخة أخرى من الطبق الإسباني الشهير. لصنع الباييلا ستحتاج:

• 4 أرجل دجاج.
• 150 غ من الفطر الخام.
• 150 جرام أرز دائري.
• 2 فلفل رومي سمين (يفضل اللون الأحمر).
• 4 طماطم كرزية.
• 3 بصل.
• 3 فصوص ثوم.
• 50 جرام زبدة عالية الجودة.
• 350 مل مخزون.
• 40ml من النبيذ الأبيض.
• 5 بتلات الزعفران المطحون
• ملح وفلفل أحمر وزيت زيتون

تحضير الباييلا مع الدجاج بسيط للغاية. بادئ ذي بدء ، يتم فصل اللحم عن الجلد والعظام وغسله وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة. الدجاج المحضر بهذه الطريقة مقليالسمن. بمجرد ظهور قشرة فاتحة للشهية ، يضاف إليها البصل المفروم والفطر والفلفل الحلو والطماطم. بعد بضع دقائق ، يُسكب الأرز المغسول والمفرز والملح والتوابل والثوم والنبيذ والمرق في وعاء مشترك. يُطهى كل هذا على أبطأ نار حتى تنضج جميع المكونات بالكامل.

مع الجمبري

هذه الوصفة ستثير بالتأكيد اهتمام عشاق المأكولات البحرية الذين يحبون المطبخ الإسباني. ستأخذ قطعة دجاج الباييلا البسيطة طعمًا مختلفًا تمامًا إذا أضفت الجمبري إليها. لتحضيره سوف تحتاج:

• 1 ، 5 أكواب أرز دائري
• 1 كجم جمبري.
• 2 فيليه دجاج.
• رأس البصل
• 3 طماطم.
• فلفل حلو.
• 3 أكواب من مياه الشرب.
• 2 فصوص ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزعفران
• كأس من النبيذ الأبيض الجاف.
• ملح وفلفل وزيت زيتون

يقطع الدجاج المحضر إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة مدهونة بالزبدة. بمجرد أن يتحول إلى اللون البني ، يُسكب الأرز المغسول عليه وينتظرون حتى يجف. بعد ذلك تضاف الخضراوات ذات اللون البني (البصل والطماطم والفلفل الحلو) والملح والبهارات إلى اللحوم والحبوب. يُسكب كل هذا بالماء ويُطهى على نار خفيفة. بعد نصف ساعة ، يُرسل النبيذ إلى مقلاة مشتركة ويستمر الطهي. في المرحلة النهائية ، يُستكمل الباييلا بالجمبري المقلي بالثوم المفروم ، ويُنقع لفترة وجيزة تحت الغطاء.

مع الفطر المعلب والفاصوليا الخضراء

هذا الطبق اللذيذ و المعطر يتكون فقط منعدد كبير من الخضار وسيسمح لك باضافة التنوع الى القائمة المعتادة. لإطعام عائلتك دجاج الباييلا الأسباني الوارد في مقال اليوم ، ستحتاج إلى:

• 250 جم أرز دائري.
• 600 غ فيليه دجاج.
• 300 غ فطر معلب.
• 250 جرام بازلاء خضراء.
• 250 جرام فاصوليا خضراء.
• 750 مل مخزون.
• 70 غ من معجون الطماطم.
• رأس البصل
• ¼ ملعقة شاي الزعفران المطحون
• ملح وفلفل وزيت زيتون

يُقلى البصل في مقلاة مسخنة بالزيت. بمجرد أن يبدأ اللون في التغير ، تضاف إليه قطع من فيليه الطيور والفطر المفروم. على الفور تقريبًا ، تُسكب الفاصوليا والبازلاء الخضراء في مقلاة مشتركة. تُسكب المكونات ذات اللون البني مع المرق الساخن ، مع إضافة معجون الطماطم وتُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يُسكب الأرز المغسول مسبقًا والملح والبهارات في اللحم مع الفطر والخضروات ويُطهى على الموقد حتى تصبح الحبوب جاهزة.

مع المأكولات البحرية

وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، يتم الحصول على الباييلا الشهية بشكل لا يصدق مع الدجاج والروبيان والاسكالوب وبلح البحر ، والتي ستثير إعجاب حتى الذواقة الأكثر تطلبًا. لتحضيره سوف تحتاج:

• كأس من الأرز.
• 6 أفخاذ دجاج.
• 4 فصوص ثوم.
• 2 أكواب مرق الخضار.
• 150 جرام اسقلوب.
• رأس البصل
• 2 حلوفلفل احمر
• 250 جم بلح البحر.
• 8 جمبري مقشر.
• 250 غ فيليه سمك
• ملح البحر ، البقدونس ، الزعفران ، الفلفل الأبيض المطحون ، البقدونس ، الزعتر وزيت الزيتون.

تقلى أفخاذ الدجاج المغسولة في مقلاة وتنقل إلى طبق. تُسكب بلح البحر في المكان الشاغر وتحمر ، ولا تنسى التحريك. ثم يضاف إليها البصل والثوم والروبيان وقطع الفلفل الحلو بدورها. بعد خمس دقائق ، تُرسل الأسماك إلى المأكولات البحرية وتُطهى معًا لمدة لا تزيد عن ستين ثانية. يتم نقل كل هذا بعناية إلى وعاء نظيف ، ويصب الأرز والزعفران والملح والتوابل الأخرى في المقلاة الفارغة. يُسكب كل هذا بالمرق ويُطهى في إناء مغلق لمدة ربع ساعة من لحظة الغليان. ثم يُستكمل الأرز بالدجاج والمأكولات البحرية ، ويُغطى بورق القصدير ويوضع في الفرن لمدة عشر دقائق ، ويسخن إلى 150 درجة. ثم يضاف الإسكالوب إلى الباييلا ويخبز لمدة تقل عن ربع ساعة بقليل.

مع البازلاء والفاصوليا

هذا الباييلا اللذيذة مع الدجاج والخضروات تتكون من مكونات بسيطة مناسبة للأطفال والكبار على حد سواء. لذلك ، يمكن تقديمها بأمان ليس فقط للكبار ، ولكن أيضًا للأكلين الصغار. لتحضيره سوف تحتاج:

• 250 جم أرز دائري.
• 600 غ فيليه دجاج.
• 250 جرام بازلاء خضراء.
• 50 جرام فاصوليا كينية طازجة.
• 3 أكواب مرق
• رأس البصل
• نصف فلفل حلو
• 2 قرصة من الزعفران
• 5فن. ل. صلصة الطماطم.
• ملح وخليط فلفل وزيت زيتون

يُقلى البصل والدجاج في مقلاة مسخنة بالزيت. بمجرد أن يتم تحميرها ، يضاف إليها الملح والأرز المغسول. كل هذا يستكمل بالزعفران والفلفل ويسكب مرق ساخن ممزوج بصلصة الطماطم. يُطهى كل هذا على أصغر نار لمدة ربع ساعة. في نهاية الوقت المتفق عليه ، يُسكب الفلفل الحلو المفروم والبازلاء والفاصوليا الكينية في مقلاة مشتركة. بعد خمس دقائق ، يتم إخراج الباييلا الدجاج من الموقد وتترك لفترة قصيرة تحت الغطاء.

بالكوسا والقرنبيط

على الرغم من التكوين الغني إلى حد ما ، يتم تحضير هذا الطبق الإسباني الملون بكل بساطة وسرعة. لإطعامهم لعائلتك ، ستحتاج:

• كوب أرز مسلوق
• 400 غ فيليه دجاج.
• 2 بصل.
• 300 جرام قرنبيط طازج.
• 2 فصوص ثوم.
• فلفل حلو (يفضل أن يكون أحمر).
• يونغ كوسا.
• كاس مرق
• ½ علب ذرة معلبة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق قمح.
• ملح وتوابل وماء وزيت نباتي

شرائح مغسولة ومقطعة ومغطاة بالدقيق ومقلية في مقلاة مدهونة بالزبدة. بمجرد ظهور قشرة رودي فاتحة للشهية ، يضاف إليها البصل والفلفل. بعد مرور بعض الوقت ، يتم إرسال أزهار الملفوف المسلوقة مسبقًا إلى مقلاة مشتركة وقطع الكوسة. كل هذا يسكب مع مرق ويطهى لمدة عشر دقائق. في نهاية الوقت المحدد ، تُستكمل الباييلا المستقبلية بالدجاج بالأرز المسلوق والملح والتوابل المخلوطة وتُغلى وتُرش بالذرة المعلبة وتُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا. قبل إطفاء الموقد بفترة وجيزة ، تُتبّل محتويات المقلاة بالثوم المسحوق.