عصائر: فوائد وأضرار للجسم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في السنوات الخمس الماضية ، كان هناك ازدهار حقيقي في العصائر في بلدنا. هذه كوكتيلات مشرقة ولذيذة ورائحة بدون كحول ، مصنوعة من الفواكه الطازجة والخضروات والتوت. يمكنك إضافة الثلج واللبن والحليب والصودا إليها. يتم اختيار هذه الكوكتيلات من قبل النباتيين وخبراء الطعام الخام وغيرهم من المعجبين بأسلوب حياة صحي وتناغم وجمال. موصوفة فوائد وأضرار العصائر للجسم بالتفصيل في هذه المقالة.

وصفات عصير

تحضير مشروب معطر ومشرق في المنزل من اختصاص كل شخص. بالطبع ، في المطاعم العصرية ذات التغذية السليمة ، سيتم تزيين الكوكتيل بشرائح من الحمضيات ، وتستخدم التحلية عالية الجودة والتوابل الطبيعية للتحضير. لكن كل هذا يمكن تكراره بسهولة في مطبخك.

1. ستحتاج إلى خلاط قوي قادر على مزج حتى الخضار الصلبة النيئة مثل الجزر أو البنجر الخام ، وهي مكونات شائعة تجعل العصائر لا يمكن إنكارها لتكوين الدم. ليس فقط لتحقيقطحن وطحن البنجر الخام إلى تناسق متجانس ، ستحتاج إلى جهاز بقوة 1300 واط على الأقل.
2. ما هي المكملات الغذائية التي يجب علي اختيارها؟ بعد كل شيء ، فوائد العصائر ليست فقط في وجود الفيتامينات والمعادن من الخضار الطازجة والفواكه والتوت. كما يتم إضافة مخاليط الأحماض الأمينية والحليب الخالي من الدسم واللبن الزبادي هناك. إذا كنت تريد كوكتيلًا باردًا ومنعشًا في صيف حار ، يمكنك إضافة مكعبات الثلج من الماء المقطر. ستثري المياه المعدنية الباردة المثلجة طعم الكوكتيل ليس فقط بفقاعات الهواء ، ولكن أيضًا بمزيج من المعادن. إذا كنت ترغب في إضافة الحليب لمنح المشروب طعمًا كريميًا ، فعليك اختيار منتج قليل الدسم. في بعض الأحيان يتم إضافة الجبن الخالي من الدسم إلى العصائر بحيث يحتوي المشروب على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية والبروتينات. في هذه الحالة ، يكون الاتساق كثيفًا جدًا.
3. الكتل والقطع غير مقبولة في العصائر. جوهر صنع كوكتيل هو أنه يمكن أن يمر بحرية عبر القش. إذا شعرت العصير بقطع مكونات مكسورة بشكل غير كامل ، فإما أن الخلاط لم يكن قويًا بدرجة كافية ، أو أن تقنية الطهي قد انتهكت.
4. يجب استخدام الفواكه والخضروات والتوت لإعداد المشروب طازجًا وغسله جيدًا وتجفيفه. إذا تبين أن أحد المكونات على الأقل قديم أو حتى فاسد ، فسوف يفسد طعم الكوكتيل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشخص الذي تناول مثل هذا المشروب معرض لخطر عسر الهضم.
5. إذا كان الهدف من تناول العصائر هو إنقاص الوزن ، فيجب تفضيل المكونات الخضراء. في أغلب الأحيان لديهممحتوى سلبي من السعرات الحرارية ومندمج تمامًا مع بعضها البعض في الذوق. هذه هي الخيار ، والكرفس ، والكيوي (مقشر بالطبع) ، والبروكلي ، وأصناف التفاح الخضراء (Granny Smith ، Simirenko).

يختلف عن العصائر و العصائر العادية

العصائر هي مشروبات يتم فيها صب السائل فقط ، ويتم التخلص من اللب. جوهر صنع عصير هو أنه لا يمكن التخلص من الكعكة ، لأنها مكون كامل.

الكوكتيلات بالمعنى المعتاد للكلمة تتضمن إضافة كحول واحد أو آخر. يمكن أن يطلق على العصير اسم عصير نباتي أو طعام خام ، حيث لا يتم إضافة الكحول إليه أبدًا. من عصائر الخضار المطبوخة في المنزل ، سيقدر المستهلك الفوائد تمامًا. يمكنك اختيار الفاكهة الناضجة بنفسك وضبط كثافة المشروب عن طريق إضافة أو تقليل كمية الثلج أو الحليب أو الزبادي أو الكريمة.

العصائر أكثر سمكًا من العصير. تختلف كثافة الكوكتيلات ، لكنها غالبًا ما تكون أقرب في تناسقها مع العصائر. تكون العصائر في بعض الحالات كثيفة لدرجة أنها تشبه الكتلة الكريمية. هذا يعني وصفات مع إضافة الجبن السائل والزبادي والقشدة. ومع ذلك ، يجب ألا ننسى القاعدة: يمكن شرب العصائر من خلال القش ، لذلك حتى مع كثافة عالية نسبيًا ، يجب أن تمتد.

عصير التوت: قواعد الطبخ

ستكون فوائد عصائر التوت قصوى إذا تم مراعاة القواعد البسيطة في عملية الطهي.

1. يجب اختيار التوت بدون بذور. هذه هي التوت والفراولة والعليق ولب البطيخ. يمكن استخدام الكرز والكرز الحلو بعد إزالة الحفرة.
2. قبل تحضير المشروب ، يجب فرز جميع أنواع التوت بعناية وشطفها وتجفيفها. إذا بدأت في طحن الفاكهة المبللة فور غسلها ، سيصبح العصير مائيًا جدًا ؛ حتى لو بدا التوت جافًا للوهلة الأولى ، فلا يزال لديهم الكثير من الرطوبة المتراكمة.
3. عصير الفراولة ، الذي يحتوي على أعلى الفوائد والمذاق ، هو الأسهل في التحضير. مزيج مثالي من الموز والمانجو والنكتارين والبطيخ والخوخ. سوف يمنح عصير الفراولة والبطيخ متعة حقيقية حتى للذواقة الأكثر تطوراً. الفراولة غنية بمضادات الأكسدة المفيدة وتبطئ عملية الشيخوخة.
4. يمكن استخدام الفانيلين والقرفة والزنجبيل كتوابل لعصائر التوت. يمكن لمن يحبون المشروبات المحلاة إضافة السكر البودرة (السكر العادي مناسب أيضًا ، لكن يجب سحقه أولاً في الخلاط). من الأفضل خسارة الوزن عند استخدام مُحلي خالٍ من السعرات الحرارية.

كيف تصنع عصير فواكه؟

فوائد عصائر الفاكهة هي وفرة الفيتامينات والمعادن في التكوين. يسمح لك عدم وجود معالجة حرارية بالحفاظ على جميع العناصر في شكلها الأصلي تقريبًا. يسهل على الجسم امتصاص المكونات المفيدة من الأطعمة النيئة. لسوء الحظ ، في حالة وجود أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي ، يمكن لبعض الفواكه النيئة ، حتى عند طحنها ، أن تثيرتفاقم. لكن المزيد عن ذلك أدناه.

فوائد عصائر الفاكهة على أساس المكونات:

• مع اضافة الموز - يدعم عمل عضلة القلب ويعيد توازن الملح في الجسم نتيجة احتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم.
• عصير التفاح علاج ممتاز ووقاية من فقر الدم بسبب نقص الحديد ، حيث أن الثمار الناضجة غنية بالفيريتين
• الكيوي في الكوكتيلات سيساعد على تعزيز المناعة ، لأنه يحتوي على الكثير من حمض الأسكوربيك.
• المانجو يعزز الرغبة الجنسية والمزاج عن طريق إطلاق الأوكسيتوسين والإندورفين ؛
• لب البرتقال ، وعصير الليمون في العصير يساعد في محاربة اكتئاب الخريف والاكتئاب ، والمحتوى العالي من فيتامين سي يساعد على منع نزلات البرد ؛
• الأناناس في عصير هو الحل الأمثل لفقدان الوزن.

بعد أن يحصل الشيف على يده في صنع كوكتيلات بسيطة من مكون واحد ، يمكنك الانتقال إلى وصفات أكثر تعقيدًا. تتفاجأ العصائر متعددة المكونات بمزيج غير عادي من المنتجات ويمكنها أن تدهش خيال حتى أكثر الذواقة تطوراً.

مزيج التوت والخضروات والفواكه في بعض الأحيان مدهش حقًا. فوائد عصير التفاح والكرفس هي محتوى السعرات الحرارية السلبية في الثانية. هذه وصفة رائعة للأشخاص الذين يفقدون الوزن. يغذي عصير الكرفس ولب التفاح ويمنح مزاج جيد ويمد الجسم بالحديد وفيتامين ج والبوتاسيوم والسيلينيوم واليود.

عصائر مع الخضار

غير مبتدئين في التفاصيل الدقيقة للتغذية السليمة ، لا يزال الناس يعتقدون أن فوائد العصائر تتمثل في وجود التوت والفواكه.إنه وهم. لفترة طويلة ، تم استخدام مكونات مختلفة في الطبخ حول العالم ، باستثناء المنتجات الحيوانية.

الفوائد الصحية للعصائر لا تقدر بثمن. والخضروات تجعل هذا الطبق بديلاً كاملاً للوجبات. لم نعد نتحدث عن حلوى خفيفة - إنها بالأحرى حساء دسم نباتي أو فطور كريمي أو غداء أو عشاء. يتخلى بعض الناس عن تناول المنتجات الحيوانية مرة واحدة وإلى الأبد ويتحولون إلى حساء كريمة الخضار. في الوقت نفسه ، لا يفقدون شيئًا من حيث الرفاهية والصحة باستخدام أقراص الأحماض الأمينية الإضافية.

غالبًا ما يتم إضافة الخضر إلى كوكتيلات الخضار - وهذا يثريها برائحة وطعم غير عاديين. يجدر النظر في أن جميع المكونات يجب أن تكون نيئة. هذه هي الجزر والبنجر والكرفس والفجل والخيار والطماطم. بعض المكونات مدهشة بكل بساطة.

1. فوائد عصائر نبات القراص لا تقدر بثمن في تكوين الدم. إن تناول مثل هذا الكوكتيل بانتظام يعد وسيلة ممتازة للوقاية من تجلط الدم ، والدوالي ، والالتهابات ، ومشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية وجدران الوريد.
2. عصير الجزر غني بالريتينول ومثالي للأشخاص الذين يعانون من أمراض العيون والجلد والكبد. وتجدر الإشارة إلى أن الجزر النيء من مسببات الحساسية القوية إلى حد ما وقد لا يكون مناسبًا للجميع. عصير الجزر هو فاتح للشهية مثالي. ينشط الشهية ويحسن الهضم. ينظف الجسم من السموم المتراكمة والمركبات السامة وتسمم الكحول والملوثات الأخرى.
3. عصير الشمندر علاج سحريمن أجل الدم. تحتوي الفاكهة على بروتين مشابه جدًا للبروتين الموجود في دم الإنسان. هذا ما يفسر لماذا يساعد جذر الشمندر على التعافي بسرعة في حالة فقر الدم. من الصعب تصديق ذلك ، لكن البنجر يحتوي على الهيموجلوبين. الهيموجلوبين مسؤول عن نقل الأكسجين وثاني أكسيد الكربون في جسم الإنسان. نظرًا لوجود الهيموجلوبين في البنجر ، تتحقق الآثار المفيدة في وقت قصير.
4. عصير الكرفس ، وفوائده الواضحة لحرق الدهون ، مصنوع من خلال عصر سيقان الخضار النيئة والطازجة. أعلى قيمة للشراب هي القدرة على تطهير الجسم بسرعة من الاحتقان والمواد السامة والسموم الأخرى. يتم تطهير الكلى والكبد وقنوات الدم. فوائد العصائر الخضراء هي المحتوى السلبي من السعرات الحرارية للكرفس. إنه اختيار ممتاز لمن يرغب في إنقاص الوزن

علاقته بوجود امراض مزمنة بالاعضاء الداخلية

لدى القارئ انطباع بأن استخدام الوصفات المذكورة أعلاه مفيد فقط. لا يمكن التغاضي عن ضرر العصائر والعصائر. بالنسبة لبعض الناس ، هذه الوصفات خطيرة حرفياً.

1. في وجود التهاب المعدة والقرحة الهضمية ، يمكن أن يؤدي استخدام العصائر والحقن والعصائر من التوت والفواكه النيئة إلى تفاقم الألم وزيادة الألم والنزيف الداخلي.
2. إذا كنت تعاني من التهاب المرارة المزمن ، يجب استشارة طبيب الكبد قبل شرب العصير.
3. فوائد العصائر على الإفطار واضحة فقط للأشخاص الأصحاء تمامًا. إذا كان ذلك متاحًاالأمراض المزمنة للأعضاء البريتونية ، يحظر تناول الفاكهة الطازجة على معدة فارغة ، حتى في شكل مطحون.
4. إذا كان الشخص عرضة للإصابة بالحساسية ، فيجب أن تكون حذرًا ، فالتوت والفواكه الطازجة غالبًا ما تكون من مسببات الحساسية القوية.

ما هو أفضل وقت من اليوم للعصائر

في أي وقت من اليوم تكون عصائر الفاكهة والخضروات هي الأكثر فعالية؟ تختلف فوائد ومضار عصائر الفطور اعتمادًا على الخصائص الفردية للجسم. كل ما يأخذه الشخص على معدة فارغة يجب الاتفاق عليه مع طبيب الجهاز الهضمي (بشرط وجود أمراض مزمنة).

أفضل وقت لتناول العصير (لأقصى قدر من الفوائد) هو بعد الإفطار. جزء من الفيتامينات والمعادن يقوي الجسم قبل العشاء والكربوهيدرات ستعطي الحيوية.

استبدال العشاء بالعصائر ليست فكرة جيدة. هذه ليست منفعة بل ضارة. العشاء الأمثل هو قطعة من السمك أو اللحم أو كوب من الكفير. الحد الأدنى من الكربوهيدرات والحد الأقصى من البروتين. هذا المبدأ سيساعد على تحسين النوم ، فلا تعاني من الأرق (الكربوهيدرات تنشط) والتخلص من الوزن الزائد.

ضرر محتمل للجسم

الشخص الذي يتمتع بصحة جيدة ليس لديه ما يخشاه. ولكن في وجود القرحة الهضمية ، يمكن أن تتفاقم الأورام الحميدة ، والتآكل ، والتهاب المعدة ، والألم. إنه أمر خطير بشكل خاص في وجود مثل هذه التشخيصات أن تتناول العصائر على معدة فارغة. قبل البدء في تناول الخضار والفواكه الطازجة بشكل منتظم ، يجب استشارة الطبيب.أخصائي أمراض الجهاز الهضمي.

في وجود التهاب المرارة المزمن ، قد يزداد التهاب خلايا المرارة عند تناول العصائر. ابدأ بكميات صغيرة ، وتجنب الحمضيات والأعشاب كمكونات ، وكذلك التوابل الحارة.

عواقب استبدال الطعام العادي بالمخفوقات والعصائر

ماذا يحدث إذا تحولت تمامًا إلى نظام غذائي سائل؟ مثل هذا النظام موجود. وهناك الكثير من أكلة السوائل (مثل الأشخاص الذين يأكلون فقط العصائر والأطباق من الخضار النيئة المبشورة) تسمى. إنهم يشكلون مجموعات ويدعمون بعضهم البعض. يقولون أن الحالة الصحية تتغير جذريًا وحتى الأمراض المزمنة تختفي. ومع ذلك ، لم يتم توثيق أي علاج سحري على الإطلاق.

في مسائل التغذية ، من الأفضل تجنب القرارات الجذرية. يمكن أن يكون الانتقال المفاجئ إلى نظام غذائي سائل مهددًا للحياة. النضوب أمر لا مفر منه. يمكن أن تنفجر جلطة دموية ، ولا يستطيع القلب الصمود ، وتبدأ حصوات المرارة في الابتعاد - لن يكون من الممكن الاستغناء عن مساعدة عاجلة من الأطباء.

عند الضرورة القصوى ، يجب أن يكون الانتقال إلى التغذية السائلة تدريجيًا. الفترة الانتقالية المثلى هي ثلاثة إلى أربعة أشهر. إذا لم تظهر أي مشاكل صحية خلال هذا الوقت ، يمكنك الاستمرار في تناول العصائر وحدها. في الوقت نفسه ، يجب أن يدرك الشخص أنه قد ينتظره لاحقًا ضمور حركية الأمعاء وضمور العضلات والصلع ومشاكل الجلد (بسبب نقص الأحماض الأمينية في النظام الغذائي).

نصيحة الأطباء: كيف لا تؤذي نفسك

رأي الأطباء في الفوائد وضرر العصائر غامض. يدعو بعض الأطباء إلى التحول إلى نظام غذائي من الخضار النيئة المفرومة. آخرون ، على العكس من ذلك ، يعارضون بشدة. تتفق الآراء على شيء واحد: في حالة وجود أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي ، يجب أن يكون المرء حذرًا للغاية عند إدخال العصائر في النظام الغذائي.

1. مثل هذا التغيير في النظام الغذائي قد يسهل مرور حصوات المرارة.
2. الأطفال ممنوع منعا باتا أكل العصائر فقط ، وإلا تطور ضمور العضلات.
3. العصائر أكثر صحة من العصائر ، لأنها تحتوي على سعرات حرارية أكثر بقليل ، وتعتبرها المعدة طعامًا أكثر اكتمالاً.
4. العصائر لا يمكن أن تحل محل تناول مجمعات الفيتامينات المعدنية.
5. في حالة وجود التهاب معوي مزمن وقرحة معوية في الأمعاء ، يمنع منعا باتا تناول العصائر على معدة فارغة.
6. تحتوي العصائر على الكثير من الكربوهيدرات - يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عن طريق فقدان الوزن ، لأن البروتينات والأحماض الأمينية ضرورية بشكل أساسي لحرق الدهون.