حساء السلحفاة: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حساء السلاحف هو طبق غريب يحظى بشعبية في العديد من المنتجعات العالمية. علاوة على ذلك ، يزور بعض السياح أماكن معينة على وجه التحديد لتجربة هذا الطبق. لها طعم خاص غني يميزها عن غيرها من منتجات المطابخ الوطنية.

لحم السلحفاة قاسية جدًا ، لذا يجب معالجتها لفترة طويلة. ومع ذلك ، ليس من الضروري الذهاب إلى أي مكان لتجربة حساء السلاحف (انظر الصورة في المقالة). من الممكن طهيها بنفسك إذا وجدت كل المكونات الضرورية. مع وجود العديد من متاجر الذواقة التي ظهرت في الآونة الأخيرة ، لا ينبغي أن يكون هذا مشكلة.

وصفة شوربة السلحفاة

ستحتاج المكونات التالية:

• 750 جرامًا من لحم السلاحف الطازج (مذاب) ؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1-1 / 2 ملاعق طعام من توابل المأكولات البحرية الكريولية ؛
• 1-1 / 2 ملاعق طعام من توابل الكريول للحوم ؛
• 1 كوب بصل مفروم ناعم
• 1 كوب فلفل أخضر مفروم ناعم
• 1/2 كوب كرفس مفروم ناعم
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1/2 ملعقة كبيرةزعتر جاف مقطع
• 2 أوراق الغار ؛
• 8 أكواب من مرق اللحم البقري أو لحم العجل غير المملح ؛
• 3/4 كوب باتسا الطماطم
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1/2 كوب دقيق ؛
• 1 كوب شيري جاف ؛
• 2 ملاعق كبيرة صلصة الفلفل الحار (الفلفل الحار أو ما شابه) ؛
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير ؛
• عصير ليمونة واحدة
• 150 جرام سبانخ طازجة ، بدون جذع ، مفرومة ناعماً ؛
• 2 بيض مسلوق مقطع ناعم
• شيري جاف للتزيين (اختياري).

كيف تطبخ هذا الطبق

سخني 2 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر كبيرة على نار خفيفة. يُقلى لحم السلحفاة مع توابل اللحوم والمأكولات البحرية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يضاف الفلفل الحلو والبصل والكرفس والثوم مع التحريك باستمرار. ثم نضيف الزعتر وورقة الغار ، ونخفف النار ونقلبها (مع التحريك المتكرر) لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، أو حتى تنضج المكونات.

يُضاف المرق ومعجون الطماطم ، ويُغلى حساء السلاحف. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة ، مع التقشير بشكل دوري من أي دهون سترتفع إلى السطح بملعقة.

تتبيلة الحساء

الاستمرار في اتباع التعليمات الخاصة بكيفية صنع حساء السلاحف ، يجب عليك صنع الصلصة. سخني نصف كوب زيت على نار متوسطة في قدر صغير. يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية. احرص على عدم حرق الخليط. بعديخلط الطحين بشكل متساوٍ ، يُطهى التتبيلة لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تنبعث منه رائحة المكسرات ويصبح قوامها رملًا رطبًا.

استخدم خفاقة لخلط الصلصة بقوة في الحساء ، وحاول منع الكتل تمامًا. يُطهى حساء السلحفاة على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة مع التحريك بانتظام لمنع المكونات من الالتصاق بالقاع.

أضف شيري واتركه حتى الغليان. تُسكب صلصة الفلفل والورسيستيرشاير ، وتُخفّف الحرارة ويُترك الحساء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى يختفي المذاق النشوي. عند القيام بذلك ، يجب أن تستمر في التخلص من أي دهون أو رغوة تتشكل على السطح.

أضف عصير الليمون ، واتركه ليغلي مرة أخرى واستمر في الطهي لمدة أطول ، من 15 إلى 20 دقيقة. بعد ذلك نضع السبانخ والبيض المفروم. اضبط كمية التوابل والملح حسب رغبتك. انزع ورق الغار قبل أن تقدم حساء السلحفاة المطبوخ في أوعية أو أوعية. وصفة في العديد من المطاعم تتطلب إضافة ملعقة صغيرة أو اثنتين من شيري لكل طبق لمزيد من النكهة.

كما ترى ، يستغرق هذا الطبق وقتًا طويلاً للطهي. ومع ذلك ، فإن النتائج مبررة تماما. بالإضافة إلى ذلك ، هناك طريقة أخرى معروفة لطهي حساء السلاحف

مكونات النسخة الثانية

• 150 جرامًا من الزبدة ؛
• 1.2 كجم لحم سلحفاة مقطعة إلى صغيرةفي قطع ؛
• ملح وفلفل مطحون طازج
• 2 بصل متوسط الحجم مقطّع إلى شرائح متوسطة ؛
• 6 سيقان الكرفس ، مفرومة ؛
• 30 فص ثوم مفروم
• 3 فلفل رومي ، مفروم ؛
• 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة كبيرة اوريغانو مجفف ، مطحون
• 4 أوراق الغار ؛
• 2 لتر من مرق لحم العجل ؛
• 1 كوب دقيق ؛
• 750 مل شيري جاف ؛
• 1 ملعقة كبيرة صلصة تاباسكو
• ربع كوب من صلصة رسيستيرشاير ؛
• 2 ليمون كبير ، كثير العصير ؛
• 3 أكواب طماطم مقشرة ومفرومة
• 350 جرام سبانخ طازجة ، مفرومة بشكل خشن ؛
• 6 بيض مسلوق مقطع إلى قطع كبيرة

عملية الطبخ

في إناء كبير على درجة حرارة عالية ، ذوبي 50 جرام من الزبدة. يُضاف لحم السلحفاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنيّاً ، ويُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُترك على نار خفيفة لمدة 18-20 دقيقة ، ثم يُضاف البصل والثوم والكرفس والفلفل إلى اللحم ويُمزج كل شيء جيدًا. يُضاف الزعتر والأوريغانو وورق الغار ويُقلى لمدة 22 دقيقة تقريبًا. يُسكب المرق ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة ، مع تقشير الدهون السطحية.

طهي تتبيلة الدقيق والزبدة المتبقية في قدر منفصل. لا تبقيه على النار لأكثر من ثلاث دقائق ، في هذا الوقت القصير يجب أن تعجن المزيج جيداً وتجنب تكون الكتل. ثم حذرصب الصلصة تدريجيًا في حساء السلحفاة مع التحريك المستمر. بعد خلط جميع المكونات جيدًا ، يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. قلب باستمرار لمنع احتراق الحساء ، صب ببطء في صلصة شيري ، تاباسكو و ورشيسترشاير. استمر في الطهي على نار خفيفة ، وقم بقشط الرغوة من الأعلى ، ثم أضف عصير الليمون والطماطم تدريجياً ، ثم ارفع حرارة الموقد إلى درجة حرارة عالية.

يُغلى الطبق ، ثم يوضع في السبانخ والبيض. قم بغليها لبضع دقائق أخرى ، ثم اضبط كمية التوابل حسب رغبتك.

نصائح مفيدة

كلتا الوصفات المذكورة أعلاه لحساء السلاحف تتضمن كراميل الخضار واللحوم. هذا يعني أن جميع المكونات في عملية الطهي ستكتسب لونًا غامقًا غنيًا. لا داعي للخوف من هذا ، يجب أن يكون كذلك

يمكنك صنع صلصة ورسيستيرشاير الخاصة بك في المنزل باستخدام الخل وصلصة الصويا والبصل والثوم والتوابل. يمكن استبدال صلصة تاباسكو بصلصة الفلفل الحار. إذا كنت ترغب في استخدام صلصة تاباسكو هابانيرو ، فستحتاج إلى كمية أقل من صلصة تاباسكو هابانيرو حدته أقوى بكثير

أشياء يجب وضعها في الاعتبار

بالحديث عن كيفية طهي حساء السلاحف ، نوصيك أن تتذكر أن لحم هذا الحيوان قاسي وخشن جدًا. لهذا السبب ، يجب ألا تحيد عن وقت الطهي الموضح في الوصفات. خلاف ذلك ، يمكنك أن تصبح صعبًا وليس كذلكلحم شهي في الحساء.

يمكن تقسيم حساء السلحفاة (في الصورة أعلاه) إلى طبقين منفصلين قبل التقديم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الحصول على اللحم من الحساء وتقديمه بشكل منفصل مع طبق جانبي للثانية.