وصفة مفصلة لكعكة "السلحفاة". أسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل تريدين إرضاء أحبائك بحلوى لذيذة وجميلة وفي نفس الوقت ليس من الصعب تحضيرها؟ فأنت بالتأكيد بحاجة للتعرف على وصفة كعكة "السلحفاة". في هذه المقالة ، سنصف العملية برمتها من البداية إلى النهاية ، ونقدم إرشادات الصور والفيديو ، ونشارك التوصيات المفيدة.

من أين أتت "السلحفاة"؟

من الصعب تحديد من كان أول من اقترح وصفة كعكة "السلحفاة" في المنزل. ومع ذلك ، كانت هذه الأطعمة الشهية من أكثر الأطعمة شهرة في الثمانينيات. القليل من الإجازات ، خاصة للأطفال ، يمكن أن تستغني عن هذا التمثال اللذيذ.

تأثرت الشعبية أيضًا بحقيقة أن وصفة كعكة "السلحفاة" بسيطة نسبيًا. قشرة الحلوى مصنوعة من طبقات من البسكويت والقشدة. نفس كعكات البسكويت تذهب على الرأس والساقين. غالبًا ما يستخدم الكريم القشدة الحامضة. لكننا سنكشف لكم سر واحدة أخرى - الفراولة.

الأدوات المطلوبة

لتحضير وصفة كعكة السلحفاة ، أنت بحاجة إلى أدوات مثل:

• فرن
• خلاط أو خلاط مع وعاء.
• 200 مل زجاج
• 2 أوعية عميقة.
• ملاعق كبيرة.
• وعاء صغير.
• ملعقة شاي.
• فرشاة طبخ سيليكون.
• ورق قصدير أو برشمان

المنتجات الأساسية

وصفة كعكة "السلحفاة" في المنزل تتضمن استخدام مكونات العجين مثل:

• بيض الدجاج - 6 قطع.
• دقيق قمح ممتاز - 2 كوب
• سكر - 1.5 كوب.
• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق
• صودا الخبز المروية بالخل - 1.5 ملعقة صغيرة

وصفة كعكة السلحفاة - كريم التوت:

• كريمة حامضة (25٪ دسم) 800 جرام
• حليب مكثف - 200 جم (حوالي نصف علبة).
• فراولة - 300 جرام

الآن القشدة الحامضة - صنعها أسهل من التوت:

• كريمة حامضة (25٪ على الأقل) 800 جرام
• حبيبات السكر - 1.5-2 كوب.

وهناك أيضًا تثليج في وصفة كعكة السلحفاة:

• شوكولاتة داكنة - 100 جرام
• زبدة - 50 جرام
• حليب طازج - 1/2 كوب.

لتحلية رائعة حقًا ، حاول اختيار المكونات الطازجة والأعلى جودة:

• طبقًا لوصفة كعكة "السلحفاة" ، يحتاج المنتج إلى دقيق ممتاز. لا تكن كسولاً لغربله من خلال منخل.
• الأفضل شراء أسمن كريمة حامضة. إذا فشل ذلك ، أضف 100 جرام إلى الكريما الحامضة العادية (20٪)زبدة
• الفراولة الطازجة مفضلة على كريمة التوت.

تحضير العجين

وها هي وصفة كعكة "السلحفاة" بالصورة. نبدأ في تحضير العجين كالتالي:

1. سخن الفرن على 200 درجة.
2. إخراج الزبدة من الثلاجة لتليينها.
3. اسكب 6 بيضات في وعاء الخلاط أو الخلاط ، واضرب حتى يصبح رقيقًا.
4. مع تشغيل الآلة ، أضف السكر في تيار رفيع.
5. وفقًا لوصفة كعكة "السلحفاة" ، اخفقي الكتلة حتى يذوب السكر الحبيبي تمامًا.
6. تقليل سرعة الخلاط. مع ذلك ، أضيفي الدقيق والكاكاو بكميات صغيرة.
7. آخر إضافة صودا مطبوخة (يمكن استبدال الخل بعصير الليمون).

يجب أن تشبه الكتلة الناتجة القشدة الحامضة السميكة.

كعكات الخبز

نواصل تحليل وصفة كعكة "السلحفاة" بصورة. الآن نحول العجين إلى كعك بسكويت:

1. ضع ورقة الخبز على ورق زبدة أو ورق الألمونيوم وادهن السطح بالزيت.
2. الأفضل دهن العجين بملعقة صغيرة. قم بإعداد 6 اختصارات مستطيلة مميزة - أربعة منها ستكون كفوفًا ، واثنتان أخريان ستكونان الرأس والذيل.
3. الكيكات تُخبز حتى تنضج بالكامل. تستغرق كل مباراة من 6 إلى 8 دقائق تقريبًا.

طبخ الكريمة الحامضة

طبقًا للوصفة الكلاسيكية لكعكة "السلحفاة" ، يتم استخدام القشدة الحامضةكريم. البدء:

1. في وعاء خلاط أو وعاء عميق ، ضع الكريمة الحامضة والسكر الحبيبي.
2. يتم جلد الكتلة بسرعة عالية حتى حالة جيدة التهوية متجانسة.

إذا أضفت الدهن إلى القشدة الحامضة بالزبدة ، يتم خفقها أولاً. ثم يضاف السكر المحبب تدريجياً ، وفي النهاية - القشدة الحامضة.

طبخ كريمة التوت

وصفة كعكة السلحفاة تتضمن أيضًا استخدام كريمة التوت:

1. اشطف التوت وجففهم على مناشف ورقية.
2. 2/3 أجزاء من الفراولة ، تُهرس حتى تصبح ناعمة. نفرم التوت المتبقي ناعماً.
3. يتم إرسال الكريمة الحامضة والحليب المكثف إلى وعاء الخلاط. قم بزيادة السرعة تدريجيًا ، واخفق المكونات حتى تصبح سميكة. يجب أن تكون الكتلة خصبة.
4. الآن أضف قطع البوريه والتوت. يقلب برفق.

صقيل للطبخ

نواصل وصف وصفة كعكة "السلحفاة" بصورة. الآن حان دور صقيع:

1. صب الحليب في قدر وضعها على نار بطيئة.
2. قسّم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، واغمسها في الحاوية في أجزاء صغيرة.
3. لا تنسى التقليب باستمرار والتأكد من أن الكتلة لا تلتصق بالقاع
4. بمجرد ذوبان الشوكولاتة ، ارفع المزيج من على النار ، أضف الزبدة واضرب حتى تصبح ناعمة.
5. اترك كريمة التزيين لتبرد لدرجة حرارة الغرفة

تجميع الكعكة

واللمسات الاخيرة لوصفة كعكة السلحفاة:

1. ضعلا تزال الكعكات دافئة في وعاء مع الكريمة لتحسين التشريب. طبعا ماعدا من يمس الكفوف و الراس و الذيل
2. ننشر الطبقة الأولى من القشرة من الكعك. تُدهن طبقة من الكريم بالملعقة.
3. على الجانبين نعلق أطراف وذيل ورأس السلحفاة.
4. ثم الطبقة الثانية من الكعكات - إنها أصغر محيطًا بالفعل ، ومرة أخرى كريم.
5. وبالتالي ، تقليل قطر القشرة ، ووضع جميع الكعك ، وعدم نسيان طلاءها بالكريمة.
6. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تغطية الجزء العلوي من الكعكة بالقشدة ، وبعد ذلك يتم إرسالها إلى الثلاجة "لضبط".
7. بعد ذلك ، يتم رسم نمط القوقعة والعينين والأنف ومخالب السلحفاة بالتزجيج (من كيس برأس مقطوع).
8. تعود الكعكة إلى الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة.

هذا كل شيء ، يمكنك تجربة الحلوى. الآن أنت تعرف كيف تطبخ طعامك المفضل منذ الطفولة. حظا سعيدا في تجاربك وشهية طيبة!