حساء خارتشو: وصفة كلاسيكية بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بعض الناس مقتنعون بأن الشخص يحتاج إلى الطعام فقط من أجل "إعادة الشحن". ومع ذلك ، حتى على الرغم من ذلك ، لن يتمكن مخلوق واحد من أكل شيء لا طعم له أو غير سار يومًا بعد يوم طوال الحياة. هذا هو السبب في أن العديد من الطهاة البارزين يحسنون مهاراتهم كل يوم ويصلونها إلى الكمال. بحيث يبدو أن الشخص ، الذي يأكل هذا الطبق أو ذاك ، يقع في الجنة. طعمها رائع جدا.

لكن ليس فقط الطهاة يكرسون حياتهم كلها للطبخ. حراس الموقد ، أو ببساطة ، ربات البيوت يبذلن الكثير من الجهود لإرضاء أحبائهم ببعض الأطعمة اللذيذة.

لهذا السبب نستكشف في هذا المقال وصفات kharcho. وكلاهما كلاسيكي ومحسن. والقارئ سيقرر بنفسه ما يحبه أكثر

ما هو خرشو؟

لقد سمع الكثير من الناس مرارًا وتكرارًا اسم الطبق المثير للاهتمام. ومع ذلك ، لا يفهم الجميع ما وراءها حقًا. لهذا السبب ، في الفقرة الأولى من المقال ، سنحاول فهم هذه المشكلة المعقدة.

إذن ، kharcho ليس سوىحساء. تعتبر جورجيا وطنها. ويمكن تخمين هذا إذا كنت تعرف لغة ذلك البلد الكبير. بعد كل شيء ، كلمة "خرشو" تعني حساء اللحم البقري. وتكشف لنا الترجمة عن أول وأهم مكون من مكونات الطبق قيد الدراسة. على الرغم من أنه في الإصدارات الحديثة ، غالبًا ما يتم العثور على لحم الخنزير أو الدجاج. بعض الناس مقتنعون تمامًا بأن الخرشو الحقيقي يتم طهيه بالتأكيد من لحم الضأن. ومع ذلك ، فإن هذا الرأي خاطئ أيضًا. وتثبت لنا ترجمة كلمة "خرشو" الجورجية هذا الأمر.

بالإضافة إلى ذلك ، من المهم ملاحظة أنه وفقًا لوصفة الخرشو الكلاسيكية ، فإنه يحتوي على المكونات التالية:

• أرز ؛
• ثوم ؛
• بصل
• جوز ؛
• كزبرة طازجة ؛
• توابل سونيلي خميلي

المكونات اللازمة لحساء الخرشو الكلاسيكي

تقوم بعض ربات البيوت بطهي الطبق المدروس في المقال في قدور كبيرة. لأنها لذيذة لدرجة أنها تؤكل مرة واحدة تقريبًا. لذا ، إذا أراد قارئنا التعرف على النسخة الكلاسيكية من حساء الخرشو ، فعليه الانتباه إلى الفقرة الحالية. بعد كل شيء ، سنتحدث فيه بالتفصيل عن المكونات المطلوبة ، وكيفية تنفيذ الوصفة بشكل صحيح وما إذا كانت هناك أسرار لصنع حساء لذيذ جدًا.

لنبدأ بالبحث عن المكونات الضرورية. وفقًا لوصفة الخرشو الكلاسيكية ، فأنت بحاجة إلى تحضير المنتجات التالية:

• نصف كيلو لحم بقري
• خمس ملاعق كبيرة من حبوب الأرز ؛
• اثنان من البصل العصير وواحد- الثوم ؛
• نصف قرنة من الفلفل المر
• مائة جرام من الجوز المقشر ؛
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• ملعقتان صغيرتان من توابل الخميلي-سونيلي
• ملعقة صغيرة بابريكا
• 15 ريش البازلاء المعطرة
• حفنة كبيرة من الكزبرة والبقدونس والريحان ؛
• ثلاث أوراق غار ؛
• قليل من الملح

من خلال شراء المكونات المشار إليها أو إخراجها من الثلاجة ، ننتقل إلى دراسة التعليمات خطوة بخطوة. على الرغم من أنه يبدو لبعض ربات البيوت أنه لا يوجد شيء صعب في إعداد الخرشو ، إلا أن الطهاة البارزين يخبروننا بالعكس. لذلك ، ننصح القارئ بالالتزام بالتوصيات الموضحة أدناه. مما سيساعد على تنفيذ وصفة الخرشو الكلاسيكية بشكل صحيح.

كيفية طبخ الخرشو الحقيقي

من السهل جدًا أن تجعل عائلتك سعيدة بالحساء اللذيذ ، كل ما عليك فعله هو:

1. نأخذ اللحم ونشطفه جيدًا تحت الصنبور ونقطعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما. حوالي 3 × 3 سم.
2. ضعها في قدر كبير ، املأها بالماء وأرسلها إلى الموقد. علاوة على ذلك ، تنصح ربات البيوت المتمرسات بملء الحاوية بالكامل بالماء وعدم إضافته أثناء عملية الطهي.
3. اترك السائل ليغلي ، ثم خفف الحرارة قليلاً واطبخ لمدة ساعة ونصف ، مع إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
4. عند انقضاء الوقت المحدد ، قم بتصفية المرق من خلال القماش القطني أو مصفاة دقيقة.
5. ثم أعد المقلاة إلى الموقد مرة أخرى ، أضف البصل المفروم واطبخ لمدة نصف ساعة.
6. عندما تمر الفترة الزمنية المطلوبة بعد إضافة البصل ، ضعيهاوعاء معجون الطماطم والفليفلة الحلوة
7. دع الخرشو يغلي ويغلي لمدة خمس دقائق. ثم قلل النار قليلاً.
8. تعليمات إضافية ، موصوفة في وصفة الخرشو الكلاسيكية ، تقول إن خطوتنا التالية هي إضافة الأرز. وبكل الوسائل ، من الجدير إعطاء الأفضلية لشيء ناعم جدًا مسلوق. عندها فقط سيكون الحساء أصيلًا حقًا.
9. أثناء طهي الأرز ، يمكنك تحضير خليط الجوز والثوم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سحق الهاون أو القتل في الخلاط أو تقطيع المكسرات جيدًا بسكين المطبخ. ثم نضيف الثوم الذي يمر عبر العصارة لهم. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. وتصب في المرق.
10. بعد ذلك ، أضيفي الفلفل الحلو والتوابل الخميلي ، وملح الحساء واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق.
11. ثم أضف الخضر المفرومة ناعماً وأوراق الغار.
12. بعد دقيقتين ، أطفئ الغاز ، وقم بتغطية الحساء بغطاء واتركه على الموقد لمدة عشرين دقيقة لنقعه.

مكونات ضرورية للخيار الثاني من الطبق

تختلف وصفة الخرشو التالية ، الكلاسيكية أيضًا ، عن الإصدار السابق نظرًا لمرحلة الطهي مثل القلي. وهذا يؤثر بشكل كبير على طعم المنتج النهائي. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يفضلن تدليل أحبائهن به ، وليس بما يتم وفقًا للتعليمات الموضحة أعلاه. لهذا السبب ، نقدم لقرائنا كل من الوصفات التقليدية. بعد كل شيء ، كما تعلمون ، الأذواق لا تجادل. لبالإضافة إلى ذلك ، فقط من خلال إعداد وتجربة أي طبق سيكون من الممكن تحديد ما إذا كان يستحق الدخول في خزينة وصفات الأسرة.

إذن ، بالنسبة لوصفة kharcho الكلاسيكية المعروضة أدناه ، ستحتاج إلى نفس المكونات تمامًا كما في الوصفة السابقة. ومع ذلك ، يجب عليك أيضًا تحضير:

• طماطم كبيرة ناضجة ؛
• ملعقتان كبيرتان من صلصة التكمالي
• أربع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس - للقلي.

كيفية طهي الخرشو المحمص الحقيقي

عندما تكون جميع المكونات الضرورية جاهزة ، يمكنك البدء في دراسة التعليمات:

1. بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى تقطيع اللحم إلى قطع ، وغسلها جيدًا تحت الصنبور وتجفيفها بمنشفة عادية أو ورقية.
2. ثم اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة وسخنيهم جيداً.
3. انثروا قطع اللحم
4. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. ثم انقلهم إلى قدر كبير ، واسكب الماء واشعل النار. طبخ كما هو موضح في الوصفة الأولى.
6. خطوتنا التالية ، حسب وصفة الخرشو التقليدية ، هي تحضير البصل. الذي يجب تقطيعه بالطريقة التي تحبها المضيفة ، وإرسالها إلى المقلاة بالزيت المتبقي بعد اللحم للقلي.
7. عندما يتحول البصل إلى الحمرة نضيف معجون الطماطم وأربع ملاعق كبيرة من المرق.
8. نطفئ المزيج لمدة خمس دقائق
9. ثم نضيف الفلفل الحلو و نضع تكيمالي
10. قم بإزالة المقلاة من الموقد بعد ثلاث دقائق.
11. بعد مرور ساعة ونصف إلى ساعتين منذ لحظة غليان المرق ، تصب فيهبصل مقلي
12. بعد ذلك نرسل الأرز وننتظر السائل ليغلي مرة أخرى.
13. ثم ، وفقًا لوصفة الخرشو الكلاسيكية ، خففي الحرارة قليلاً وأضيفي الطماطم المقطعة إلى المرق. تنصح بعض ربات البيوت أولاً بإزالة القشر عن طريق غمسه في الماء المغلي. يصر آخرون على أن الحساء الذي يستخدم مع الطماطم مع الجلد يكون ألذ. كل هذا يتوقف على الذوق.
14. بدون إضاعة الوقت ، قم بإعداد الخليط التالي: صب الخضار المفروم ناعماً والثوم والجوز في الهاون. طحن كل شيء إلى كتلة متجانسة.
15. بعد خمسة عشر دقيقة ، صب الخليط الناتج في المرق.
16. أضف "هملي-سونيلي" ، فلفل ، ملح.
17. يغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق.
18. ثم أطفئ الغاز واترك الشوربة لمدة عشرين دقيقة

خرشو بالدجاج

ليس كل الناس يحبون لحم البقر. هذا هو السبب في أننا سننظر بعد ذلك في وصفة الخرشو مع لحم الدجاج. لإكماله ، ستحتاج إلى منتجات مثل:

• دجاجة كاملة (محلية الصنع هي الأفضل ، لكن الشراء من المتجر جيد) ؛
• نصف كوب من حبوب الأرز ؛
• واحد من كل من الثوم والبصل ؛
• جزرة كبيرة
• حفنة كبيرة من الخضر المفضلة لديك ؛
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• قطعة زبدة - للقلي
• نصف ملعقة صغيرة "هملي-سونيلي" ؛
• رشة ملح و فلفل

كيف تطبخ:

1. أولاً تحتاج إلى تقطيع الدجاج إلى أجزاء.
2. ثم اغسلها ، وضعها في قدر واسكب الماء.
3. اشعل النار واتركها تطهى لحوالي أربعين دقيقة حتى تنضج.
4. ثم نضيف الأرز المغسول إلى المرق ، وبعد خمس عشرة دقيقة - ملح.
5. بصل ونصف رأس ثوم مقشر ومفروم ناعما
6. قشر الجزر وقطّع إلى شرائح
7. وصفة حساء الخرشو محلية الصنع تختلف اختلافًا كبيرًا عن الوصفة الكلاسيكية. وهذا لا ينطبق فقط على المكونات المستخدمة ، ولكن أيضًا على تقنية الطبق. على سبيل المثال ، بعد ذلك نحتاج إلى إذابة قطعة من الزبدة في مقلاة ساخنة ونقلي عليها الجزر والبصل لمدة ثلاث دقائق.
8. ثم أضف معجون الطماطم والثوم والفلفل وتوابل القفزات.
9. ينضج على نار خفيفة لمدة سبع دقائق ، لا أكثر.
10. لا تضيع الوقت ، قم بإعداد مرق الحساء. للقيام بذلك ، قشر النصف الثاني من رأس الثوم. نقطعها جيدًا ونضعها في هاون أو خلاط. أضف الخضر وطحن كل شيء ، وتحويله إلى كتلة متجانسة.
11. يجب وضع الخليط المعطر في خرشو جاهز منزلي الصنع ، الوصفة التي درسها قارئنا للتو حتى النهاية.

خارشو مع لحم الخنزير

النسخة التالية من الحساء التي تمت دراستها في المقالة ستجذب بالتأكيد أولئك الذين يفضلون أكل لحم الخنزير. بعد كل شيء ، على أساسها ، يتم أيضًا الحصول على خارشو ممتاز. لتحضيره تحتاج مكونات مثل:

• نصف كيلو لحم خنزير
• ثلاث بطاطس متوسطة الحجمالحجم ؛
• 2 بصل و ثوم واحد
• ست ملاعق كبيرة من حبوب الأرز ؛
• ثلاث طماطم ناضجة ؛
• حبة صغيرة من الفلفل الحار
• حفنة كبيرة من الكزبرة ؛
• خمس ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس - للقلي ؛
• ملعقة شاي "Hmeli-suneli" ؛
• قليل من الملح

وصفة kharcho محلية الصنع سهلة التحضير:

1. أولاً ، تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
2. ثم اشطفهم جيدًا تحت الحنفية ، ضعيهم في قدر وغطيهم بالماء.
3. انتظر حتى يغلي ، قم بإزالة الرغوة من على السطح وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، اترك اللحم على نار هادئة تحت الغطاء لمدة أربعين دقيقة.
4. في هذا الوقت قشر البصل والبطاطس
5. يقطع كلا الخضار إلى مكعبات صغيرة.
6. ثم أضف المكونات إلى اللحم الجاهز
7. اتبعهم بالأرز المغسول والفلفل المفروم ، واطبخهم لمدة 15 دقيقة.
8. تختلف وصفة الخرشو محلية الصنع عن سابقاتها من حيث أنها لا تستخدم معجون الطماطم. نتيجة لذلك ، اتضح أنها طبيعية ومفيدة أكثر. لذلك ، خطوتنا التالية هي تحضير الطماطم. يجب تقطيعها إلى أصغر حجم ممكن ، وتوضع في مقلاة ساخنة بالزيت وتترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
9. ثم نضيف الصلصة الناتجة إلى المرق
10. بعد خمس دقائق ، يجب مملح الحساء وتتبيله بقفزات سونيلي.
11. ثم نقطع الخضر والثوم ناعما ، أرسلهم بعد ذلك
12. قم بإيقاف تشغيل الغاز واترك الخرشو على الموقد
13. بعد خمس عشرة دقيقة يمكنك أخذ عينة!

خارشو مع خروف

لقد لاحظنا بالفعل أنه بالنسبة للعديد من الأشخاص ، فإن وصفة kharcho الكلاسيكية مع الصورة المعروضة أعلاه تحتوي بالضرورة على لحم خروف في تكوينها. ولا يمكن لأي لحم آخر أن يحل محله. لذلك ، في هذه الفقرة من المقال ، سوف نستكشف أيضًا هذا الإصدار من الحساء الجورجي.

لتحضيرها تحتاج لشراء المكونات التالية:

• كيلوغراما من لحم الضأن
• جزرتان كبيرتان ؛
• ثلاث بصل وثوم واحد ؛
• ثلاث أوراق غار ؛
• عشرين بازلاء البهارات ؛
• نصف كوب من حبوب الأرز ؛
• أربع طماطم كبيرة ؛
• حفنة كبيرة من كل من الكزبرة والريحان ؛
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة
• رشة ملح وفلفل أحمر مطحون

تقنية صنع وصفة حساء الخرشو في المنزل ليست معقدة أيضًا. وبعد قراءة التعليمات يمكنك التأكد مما يلي:

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بطهي المرق. للقيام بذلك ، نقطع لحم الضأن إلى قطع ، ونغسلها ، ونضعها في قدر ونملأها بالماء. ثم نرسل الحاوية إلى الموقد
2. ننتظر الغليان ونزيل الرغوة.
3. ثم نضع مكعبات الجزر والبصل في اللحم ونضيف أوراق الغار والبهارات والكزبرة والفلفل.
4. طهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين
5. ثم نضيف الأرز المغسول جيداً تحت الصنبور
6. بعد عشر دقائق ، انشر المفروم ناعماالطماطم.
7. ملح وفلفل مرق ، استمر في الغليان على نار هادئة.
8. نقوم بإعداد الصلصة بنفس الطريقة الموضحة في وصفات حساء الخرشو محلية الصنع الموضحة أعلاه. طحن الخضر والثوم حتى تصبح ناعمة.
9. بعد اضافة الكتلة الحارة للشوربة
10. أطفئ النار واترك الخرشو لمدة عشرين دقيقة

خارتشو بالبايك

ربات البيوت الحديثات مغرمات جدًا بالتجربة ، ونتيجة لذلك تولد أطباق جديدة ، وأحيانًا غير متوقعة للغاية ، ولكنها لذيذة بشكل مدهش. وبعد ذلك سوف ندرس واحد منهم

لتحضيره ستحتاج المكونات التالية:

• نصف كيلو رمح طازج
• ثلاث ملاعق كبيرة من حبوب الأرز ؛
• أربعة فصوص من الثوم ؛
• مائة جرام من الجوز المقشر ؛
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• حفنة كبيرة من الكزبرة ؛
• اثنان من أوراق الغار ؛
• خمسة حبات الفلفل الأسود ؛
• قليل من الملح

خلافًا للاعتقاد السائد ، لا يمكن عمل وصفة طهي حساء الخرشو في المنزل على مرق اللحم البقري فقط. كما يتم الحصول على أطباق ممتازة ولذيذة للغاية من الدجاج ولحم الخنزير وحتى الأسماك. وسيتمكن قارئنا من التحقق من ذلك بنفسه.

كيف تطبخ:

1. أولاً ، تحضير رمح. نظفها من حوصلة الطائر والمقاييس ، قسّمها إلى أجزاء.
2. ثم ضعي السمك في إناء به ماء وورق الغار والفلفل
3. اغلي لمدة نصف ساعة
4. ثم أضف الأرز المغسول ومعجون الطماطم.
5. تحضير الصلصة بفرم الثوم و الاعشاب و الجوز
6. ضعه مع قليل من الملح في المرق
7. أطفئ النار بعد خمس دقائق واترك الخرشو على الموقد لينقع.

تركيبة وتقنية تحضير الطبق النهائي تختلف قليلاً عن الوصفة خطوة بخطوة للخرشو الكلاسيكي ، لكن طعمها لا ينقص إطلاقاً.

Lenten kharcho

من خلال تحسين الطبق التقليدي المدروس في المقال ، ستتمكن من الاستمتاع بالخرشو حتى في الصوم الكبير. لكن في هذه الحالة ستكون مجموعة المكونات الضرورية على النحو التالي:

• نصف كوب من حبوب الأرز ؛
• ثلاث بطاطس متوسطة الحجم
• اثنان بصل
• جزرة كبيرة
• ستة فصوص من الثوم ؛
• نصف كوب جوز مقشر ؛
• حفنة كبيرة لكل من الريحان والكزبرة والبقدونس ؛
• عدد قليل من أغصان الشبت ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• خمس ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ؛
• رشة ملح وفلفل أحمر مطحون

وصفة صنع kharcho الهزيل بسيطة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير هذا الطبق بشكل أسرع ، لأن المضيفة لا تضطر إلى قضاء الوقت في طهي اللحوم.

كيف تطبخ:

1. قشر و قشر الخضار
2. ضعي مكعبات البطاطس والجزر في قدر ، أضيفي الماء واتركيها لمدة عشر دقائق.
3. يقطع البصل ناعما ويقلى في مقلاة بالزيت.
4. تحميل إلىوعاء
5. بعد ذلك نرسل الأرز ومعجون الطماطم والفلفل والملح.
6. طبخ تتبيلة الثوم والاعشاب والمكسرات.
7. أضفه إلى المرق واطهيه لمدة خمس دقائق.
8. أطفئ الغاز واترك الشوربة لمدة عشرين دقيقة

وبالتالي ، من السهل جدًا تلبية وصفة kharcho بالصورة المعروضة أعلاه. المهم أن تكون لديك الرغبة