المطبخ الياباني: أودون بالدجاج والخضروات ، وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ الياباني يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. في أي مدينة ، من المؤكد أن هناك مطعمًا يابانيًا حيث يمكنك تذوق الأطباق الوطنية لبلد المعمرين والساموراي.

من بين المعجبين بالأطباق اليابانية ، السوشي هو الأكثر شعبية - طبق من الأرز والمأكولات البحرية ؛ حساء ميسوشيرو - أول طبق يحتوي على معجون ميسو ؛ تمبورا - قطع من الدواجن أو المأكولات البحرية أو الخضار المقلية في الزيت النباتي ، والتي كانت مغموسة مسبقًا في الخليط ؛ أودون هو طبق معكرونة مصنوع من دقيق القمح بدون استخدام البيض. سيكون نودلز أودون بالدجاج والخضروات (الوصفة أدناه) هو الطبق الرئيسي لهذه المقالة.

ما صنع أودون من

أودون هو نوع من المعكرونة اليابانية الوطنية ، يتم إنتاجها باستخدام 3 مكونات: دقيق القمح والماء والملح. ميزته هي الغياب التام للبيض. يتم استخلاص المعكرونة الطويلة التي يبلغ قطرها 2-4 مم من العجين المحضر من المكونات المذكورة. يعتمد لون المعكرونة على جودة الدقيق المستخدم ويمكن أن يكون أبيض أو أبيض فاتح. المعكرونة النهائية ناعمة ومرن.

يستخدم Udon لإعداد كل من الدورات الأولى والثانية. يمكن تقديم المعكرونة ساخنة ، لكن يتم الحفاظ على مذاقها الرائع حتى باردًا. غالبًا ما يتم طهيها مع أنواع مختلفة من اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات ومتبل بصلصة الصويا الداكنة أو الخفيفة.

جرب طهي نودلز أودون بالدجاج والخضروات في مطبخك. يمكن العثور على جميع المكونات المستخدمة في الوصفات في أي متجر تقريبًا. ليست هناك حاجة إلى أواني خاصة أيضًا.

معكرونة أودون بالدجاج والخضار وصفة

ل 3 حصص ستحتاج المنتجات التالية:

• شعرية أودون -300 جرام
• فيليه دجاج - 250 جرام
• الفطر ، ويفضل أن يكون الفطر - 200 غ.
• ملفوف بكين - 60 جرام
• فلفل بلغاري - 150 جرام
• كوسة - 150 جرام
• بصل - 100 جرام
• جزر - خضروات جذرية
• نشاء البطاطس - 6 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 100 جرام
• الثوم - 1 فص.
• صلصة الصويا - 100 مل.

خطوات الطبخ:

1. يقطع الملفوف ، الكوسة ، البصل ، الفلفل والجزر إلى شرائح رفيعة وطويلة.
2. قطع الفطر الى مكعبات كبيرة
3. قطع فيليه الدجاج إلى شرائح صغيرة ، مخبوزة في النشا وتقلى بسرعة في قدر بالزيت النباتي على نار عالية.
4. بعد تحمير الفيليه نضيف الخضار المجهزة ما عدا الملفوف. تقلى مع الدجاج ، لا تقلل النار واحرص على عدم حرقه. اجعل الخضار نصف مطبوخة
5. أخيرًا أضف الملفوف ونودلز الأودون المطبوخة مسبقًا. يُمزج الطبق المطبوخ جيدًا ويُرفع القدر عن الموقد. أضيفي صلصة الصويا وحركي مرة أخرى.

ياكي أودون توري (شعرية أودون مع الدجاج والخضروات) تحولت بشكل رائع. يبقى وضع المعكرونة المطبوخة على الأطباق وتقديم الطبق على الطاولة. اليابانيون يأكلون أودون مع عيدان تناول الطعام ، لكن يمكنك أيضًا استخدام شوكة.

إذا لم يكن لديك فطر الفطر في متناول اليد ، فقد يحل محلها فطر المحار أو فطر شيتاكي الجاف. ننصحك بتزيين الطبق بكزبرة او سمسم.

نصائح أودون المعكرونة

لعمل أودون دجاج وخضار لذيذ ومفاجأة عائلتك بطبق ياباني غير عادي ، اتبع هذه النصائح:

• من الأفضل سلق المعكرونة في مرق الدجاج - وبهذه الطريقة ستحصل على نكهة غنية وليست مائية.
• لا تغلي الأودون لفترة طويلة - سوف يلتصق ببعضه البعض ويفقد شكله ، سيبدو مثل العصيدة.
• يمكن استخدام صلصة الترياكي بدلاً من صلصة الصويا.
• لتحضير الدورات الثانية ، لا يجب غلي الأودون فقط ، بل يجب قليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 7 دقائق.

وصفة أودون بالدجاج والخضروات2

المكونات (تكفي 4):

• فيليه دجاج - 700 جرام
• جزر - خضروات جذرية
• نودلز قمح أودون - 350 جرام
• بصل أخضر (ينبع) - 40 جرام
• ذرة معلبة - 70 جرام
• صلصة ترياكي - 200 مل.
• صلصة الصويا - 70 مل.
• بذور السمسم - 15 جرام

كيف تطبخ:

1. شرائح دجاج مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. تقلى شرائح الفيليه في مقلاة بالزيت النباتي ، لا ملح ، يجب أن تكون النار قوية. بعد تشكيل القشرة الذهبية نضيف صلصة الترياكي واستمر في قلي شرائح الفيليه على نار هادئة.
2. يقطع الجزر والفلفل ناعما ، ثم يضاف إلى الدجاج ، ويصب في صلصة الترياكي. استمر بالقلي
3. نودلز أودون قبل سلقها
4. في مقلاة بالدجاج والخضروات ، ضعي نودلز أودون ، أضيفي الذرة والبصل المفروم. وزعيها بصلصة الترياكي إذا لزم الأمر. قلّب الطبق المطبوخ جيدًا.

قدمي الأودون الجاهز مع الدجاج والخضروات في أطباق مقسمة ، ورشي فوقها بذور السمسم.

كما ترى ، تذوق اليابان ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. جرب هذه الأطباق اليابانية في مطبخك!