فطائر لذيذة في الفرن بالمايونيز والجبن: ميزات الطبخ وأفضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحدث أنه بعد يوم شاق من العمل ، لا توجد طاقة متبقية للطهي أو الأعمال المنزلية الأخرى. أريد أن أفعل شيئًا سريعًا ، بينما يكون أيضًا لذيذًا. الطبق البسيط الأكثر شعبية بين ربات البيوت الروسيات هو الزلابية. يمكن لأي شخص طهيه ، وتستغرق العملية القليل من الوقت. بمرور الوقت ، ظهرت العديد من الاختلافات حتى في هذا الطبق: مسلوق ، مقلي ، مخبوز ، بالصلصة وبدون. وصفة الزلابية في الفرن مع المايونيز والجبن ، ميزات الطبخ ونصائح الطبخ الأخرى سيتم وصفها أدناه.

قصة الأصل

عندما يتعلق الأمر بأي بلد هو موطن هذا الطبق أو ذاك ، يقع الجميع على الفور في ذهول. غالبًا ما يخطئ الروس بشأن ماهية حرفتهم وما استعاروه من الشعوب الأخرى.

الزلابية جاءت إلى روسيا من الصين. هناك مكان خاص على طاولة الأعياد. عشيةعشية رأس السنة الجديدة ، تجلس جميع أفراد الأسرة الصينية لإعداد الزلابية ثم تناولها. يُعتقد أنهم بهذه الطريقة يختمون العلاقة.

أولاً ، أتى طبق من الصين لشعوب الإمبراطورية المغولية ، والذين بدورهم شاركوه مع الروس. منذ ذلك الحين ، أصبحت الزلابية جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الشعبي. من الصعب حاليًا تخيل حياة الشعب الروسي بدونهم.

أصناف الزلابية

على الرغم من بساطة الطبق إلا أنه يحتوي على العديد من الاختلافات. يبقى التكوين كما هو ، لكن الشكل يتغير.

الزلابية الروسية الكلاسيكية تبدو وكأنها أذن صغيرة. يتم لف قطعة من اللحم المفروم بالعجين وتثبيتها. في مجموعة متنوعة من محلات السوبر ماركت يمكنك رؤية "آذان" كبيرة وصغيرة على حد سواء.

أحيانًا تصادف زلابية غريبة جدًا: دائرية ، مع عجينة رقيقة والكثير من اللحم. كما تختلف مذاقها قليلاً عن المنتج القياسي. يطلق عليهم "khinkali". هذا الإصدار يشبه إلى حد كبير الصينية. النموذج متناسق تمامًا ، ولكن تم تعديل الملء.

يمكن أيضًا تقسيم الزلابية إلى زلابية محلية الصنع ومشتراة ، ولكن هنا تعتمد بالفعل على رغبة الناس. المنتجات المصنوعة في المنزل أفضل دائمًا من المنتجات التي يتم شراؤها في المتجر ، ولكنها تستغرق وقتًا أطول بكثير.

كيفية اختيار الزلابية

عادة ، يختار العديد من المشترين الزلابية بناءً على السعر. لا يزال التكوين كما هو ، لكن ليس عليك دفع مبالغ زائدة. ومع ذلك ، هناك فرق.

المنتجون ، من أجل جعل المنتج أكثر ربحية لأنفسهم ، قم بإضافة البدائل والبروتينات ،المضافات الحيوانية والنباتية ، وأحيانًا النفايات: الجلود ، والأوردة ، والأذنين ، وما إلى ذلك. في شكل لحم مفروم ، يبدو كل شيء كما هو ، ولكن من غير المحتمل أن يكون الطلب على المنتج مرتفعًا إذا اكتشف المشتري ما يتكون في الواقع من

لا يمكنك حماية نفسك إلا من خلال قراءة التكوين والنقوش الأخرى بعناية على العبوة. سيكون "منتج اللحوم" أكثر أمانًا من "المنتج المحتوي على اللحوم". بالإضافة إلى ذلك ، يعد اختيار الشركة المصنعة أمرًا مهمًا للغاية: ستكون الشركة الأكبر أكثر موثوقية من الشركة غير المألوفة.

الوصفة الرئيسية: المكونات

الآن بعد أن قررنا كيفية اختيار القاعدة ، فلنبدأ في وصف الوصفة. كيف نخبز الزلابية في الفرن؟

للطبق نحتاج:

• فطائر - يعتمد المبلغ على الحصص. إذا كانت لديك عائلة كبيرة ، فقد تضطر إلى استخدام حزمة كاملة ، وسيكون النصف يكفي لشخصين أو ثلاثة أشخاص.
• مايونيز - من الأفضل إعطاء الزيتون. إنه أكثر نعومة وعطرية. من المهم جدًا الانتباه إلى محتوى الدهون - يجب أن يكون أعلى من أو يساوي 80٪ ، فإن احتمال أن يكون المنتج عالي الجودة سيكون أعلى.
• الجبن - أي سيفي بالغرض ، لكن الخيار المثالي هو شبه صلب. يذوب جيدًا ، لذلك يتم استخدامه كثيرًا أكثر من غيره. العلامة التجارية: الروسية ، إيدام ، الهولندية ، إلخ.
• زبدة - لتلطيخ النموذج.

طبخ

• أول ما يجب فعله لطهي الزلابية في الفرنالمايونيز والجبن - يغلي المكون الرئيسي. لا ينصح بشدة بخبز الزلابية النيئة على الفور ، وإلا فقد تظل نصف نيئة.
• بعد ذلك ، خذ النموذج ، دهنه بالزيت. من المهم دهن الحوائط و قاع البئر حتى لا يلتصق بها الطعام.
• الآن ضع الزلابية في الحاوية. نوزع بالتساوي ، يمكنك إضافة قدر كبير من المرق إلى الأسفل ، أو استخدامه لاحقًا.
• لنبدأ التزود بالوقود. مقدار إضافة المايونيز هو قرار شخصي بحت. ننشرها في وعاء منفصل ، ثلاثة فوق الجبن حسب تقديرنا. امزج حتى تتشكل كتلة متجانسة. يمكنك إضافة القليل من مرق الزلابية لجعل الخليط أرق وأسهل في الاستخدام.
• صب الزلابية في جميع أنحاء النموذج وإرسالها للخبز. وقت الطهي - حوالي 40 دقيقة ، درجة الحرارة - 180 درجة. يصبح الطبق جاهزا عندما تظهر قشرة لذيذة

مع البصل المقلي و القشدة

يمكنك تنويع وصفة بسيطة للزلابية في الفرن بالمايونيز والجبن وإضافة الكريمة الحامضة والبصل.

يجب خلط المكون الأول بنسب متساوية مع الصلصة من الوصفة الرئيسية. ما هو جمال القشدة الحامضة - فهو يجعل المايونيز الغني أكثر نعومة ، لكنه في نفس الوقت يترك كل النكهة. في مثل هذا التتبيلة ، ستكتسب الزلابية طعمًا كريميًا خفيفًا.

يجب أن يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. اضبط الكمية حسب رغبتك. يجب إرسال المنتج الناتج إلى الصلصة وخلطها جيدًا.

علاوة على كل شيء ، كما في الأولوصفة الزلابية في الفرن مع المايونيز والجبن: صب "الأذنين" المسلوقة مع الخليط وإرسالها للخبز. سوف تلعق أصابعك!

مع الفطر والبيض والبصل

ماذا لو جربنا وأضفنا مكونات إضافية إلى الزلابية؟

نأخذ الوصفة الأولى كأساس ونضيف إليها الفطر وبيض الدجاج والبصل. يتم تنظيم الكمية بشكل مستقل ، لكننا ننصحك بعدم الانجراف مع المنتج الثاني: تكفي 3 قطع لـ 1 كجم من الزلابية.

افعل الشيء نفسه حتى تصبح الصلصة جاهزة. سيتم تحضيرها بشكل مختلف قليلاً: يتم خفق البيض أولاً ، ثم يضاف المايونيز والتوابل هناك (اختياري).

ستحتاج لتنظيف وتقطيع الفطر. تحتاج إلى نشرها فوق الزلابية بالتساوي في جميع أنحاء النموذج. يُسكب كل شيء بالصلصة ويُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة. عندما تكون الكسرولة جاهزة ، يجب إخراجها ورشها بكمية كبيرة من الجبن وطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

مع الفطر والبصل في القدور

يبدو أن الفرق الذي يحدثه في شكل خبز المنتجات ، ولكن هذا يلعب أيضًا دورًا كبيرًا. يتحول المذاق عن طريق توزيع درجة الحرارة بالتساوي على كمية صغيرة من الطعام.

إذن ، سوف تحتاج:

• فطائر ؛
• مايونيز
• مرق الزلابية
• القوس ؛
• فطر (يفضل أن يكون الفطر ، لكن أي نوع آخر سيفعل ذلك) ؛
• جبن ؛
• فلفل (حسب الرغبة).

الطبخ:

• طبخ الزلابية ، اتركبالتأكيد مرق. قطع الفطر. يقشر البصل ويقطع ويقلى. اخلطي المايونيز مع كمية صغيرة من المرق لجعله أكثر سيولة ، أضيفي البهارات إذا رغبت في ذلك. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
• نأخذ الأواني. ننشر الزلابية والفطر والبصل المقلي في طبقات ونسكب صلصة المايونيز على مستوى المنتجات. يرش الجبن على الوجه. عندما تمتلئ كل الأواني نرسلها لخبزها في الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة

قدمها مع الأعشاب الطازجة التي تنعش طعم الكسرولة

نصائح الطبخ

تم عرض أفضل وصفات الزلابية في الفرن أعلاه. يقال بحق أنه كلما كان الطبق أبسط ، كان ألذ. ومع ذلك ، هناك بعض الحيل التي يجب على كل ربة منزل معرفتها حتى تعمل هذه القاعدة.

• عند طهي الزلابية ، أضيفي أوراق الغار والبازلاء إلى المرق. ستتغير الرائحة على الفور ، وسيكتسب المنتج طعمًا أكثر متعة. انتبه للملح. لا ينبغي أن تُملح الزلابية ، لأنه سيتم خبزها مع المايونيز المملح. إذا كان هناك الكثير من الهشاشة ، فسوف يفسد الكسرولة بشكل كبير.
• أضف أكبر عدد ممكن من الخضر المتنوعة. يمكن أن يكون الشبت والبقدونس والكزبرة وحتى الريحان. عند استخدام توابل طبيعية وطازجة ، فإن أي طبق له نكهة خفيفة لا يمكن مقارنتها بالمساحيق المعبأة.
• إذا كنت تخطط لخبز الزلابية ، فلا تضع الكثير. الكمية تعتمد أيضامن الشكل. يجب أن تنتشر في طبقة واحدة ، لأنه إذا كان هناك المزيد ، فلن تكون لذيذة.
• عندما يتعلق الأمر بالقلي ، استخدم الزبدة بدلاً من الزيت النباتي. إنه أكثر ليونة ولذيذ. يمكن أن تضفي الخضار على الطبق دهوناً زائدة ، وهذا سيفسده تماماً.
• في الوصفات أعلاه ، تم استخدام الزلابية المسلوقة فقط. لكن بعض ربات البيوت يخبزن نيئة. من أجل خبزهم بشكل أفضل ، يحتاجون إلى سائل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكب الكثير في صلصة المايونيز حتى يكون لدى الزلابية ما تمتصه. سيكون الطعم مختلفًا تمامًا ، لأن المنتج تم طهيه في مرق كريمي.
• يمكن تغطية النموذج بورق قصدير ووضع الزلابية والمكونات الأخرى فيه. أولاً ، سيوفر عليك ذلك من الاحتراق وغسل المزيد من الأطباق. ثانيًا ، يساعد ورق القصدير الساخن على خبز الكسرولة بشكل أفضل.

هذا هو كل الميزات. كيف نخبز الزلابية في الفرن ، أنت تعرف الآن. جرب وجرب. شهية طيبة!