خبز على الكفير. الطهي في الفرن وماكينة الخبز وبدون خميرة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

المزيد والمزيد من ربات البيوت يفضلن خبز الخبز المصنوع في المنزل. وهذا أمر مفهوم تمامًا. أولاً ، إنه ألذ بكثير وأكثر عطرية من المتجر الذي يتم شراؤه. ثانيًا ، لا يحتوي على أي مواد حافظة ومحسنات طحين وإضافات "ضارة" أخرى. علاوة على ذلك ، يعد خبز الكفير من أشهر الخبازين في المنزل. اتضح مع فتات بيضاء ورقيقة وقشرة مقرمشة. يكاد يكون هذا هو الخبز المثالي محلي الصنع.

وصفة خبز الفرن

بالطبع ، الخبز محلي الصنع على الكفير ، في الفرن للطهي ، سيستغرق الكثير من الوقت للطهي ، وسيتطلب بعض المهارات في العمل مع عجينة الخميرة ، والأهم من ذلك ، مزاج جيد. فقط في هذه الحالة سيكون بالتأكيد لذيذًا ، مع فتات رقيق وقشرة رقيقة. وفقًا لهذه الوصفة ، يكون الخبز عالميًا. يمكنك تناوله بهذه الطريقة مع الشاي ، أو دهنه بالمربى أو صنع شطيرة من النقانق. مثالي لعائلة كبيرة بأذواق مختلفة

إذن ، سوف تحتاج:

• 4-6 أكواب دقيق خبز القمح الكامل
• 15 جرام خميرة جافة أو 50 جرامًا طازجة ؛
• ملعقة كبيرة دافئةماء ؛
• 1³/₄أو _{2 أكواب من الكفير ؛}
• ملعقة كبيرة من العسل
• ملعقة صغيرة ملح
• بيضة مخفوقة بملعقة صغيرة من الماء للدهن ؛
• بذور السمسم أو الخشخاش أو دقيق الشوفان للزينة

عملية الطبخ

امزج 4 أكواب من الدقيق (يمكن إضافة الباقي لاحقًا إذا لزم الأمر) بالملح. اجلس جانبا. في وعاء صغير ، اخلطي الخميرة بالماء واتركيها حتى تظهر القبعة المميزة. قد يستغرق هذا من 10 إلى 15 دقيقة. هذا ضروري لتنشيط الخميرة. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل خبز الكفير رقيقًا.

نضيف الكفير الى العجينة ثم العسل. يمكن استبداله بملعقة كبيرة من السكر البني. امزج كل شيء جيدًا. ثم أضف الدقيق إليهم ، ولكن ليس دفعة واحدة. أضف كوبًا واحدًا في كل مرة حتى تحصل على القوام المطلوب للعجين. يجب أن تحافظ على شكلها ولا تلتصق بيديك وتكون ناعمة ومرنة. إذا اتضح أنها جافة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الكفير. عند العجن ، من الملائم استخدام الجمع ، وهذا سوف يبسط الإجراء بأكمله بشكل كبير.

غطي الوعاء بكيس بلاستيكي وختمه. هذا سر آخر لماذا يتحول خبز الكفير إلى فتات رقيق. اتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم الكتلة. في المتوسط ، يستغرق الأمر من 1.5 إلى 2 ساعة. ثم قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بقطر 5-7 سم ، ضعيها في قالب ، مدهونة بالزيت ومغطاة برق. غطيها مرة أخرى بكيس واتركيها لمدة 45-60 دقيقة لترتفع.

الاحماءالفرن إلى 225 درجة. يُدهن الخبز بالبيض الممزوج بالماء. رش البذور أو الرقائق على الوجه. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يتحول لونها إلى البني. دعها تبرد قليلا ويمكنك المحاولة. يمكن تناول هذا الخبز الموجود على الكفير عن طريق تقطيعه أو تقطيعه إلى قطع. بشكل عام كما تشتهيه قلبك

وصفة بدون خميرة

ومع ذلك ، لا ينجح الجميع في خبز الخميرة ، ويستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتلاعب بها. لكنك ما زلت تريد خبزًا منزليًا. الكفير مناسب في المعجنات اللذيذة لأنه يرتفع بشكل جيد من تلقاء نفسه. لذلك ، يمكنك صنع خبز الكفير بدون خميرة عن طريق إضافة الصودا أو مسحوق الخبز.

بالنسبة له عليك أن تأخذ:

• 2 كوب دقيق قمح
• 1 كوب من دقيق الشوفان ؛
• 1/3 كوب سكر بني ؛
• ملعقة صغيرة من الصودا ؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• ملعقة صغيرة ملح
• 50 جرام زبدة من الثلاجة
• كوب وربع من الكفير ؛
• مكسرات وفواكه مجففة حسب الرغبة.

لاحظ أن هذه الوصفة تستخدم كوبًا بحجم 235 مل كمقياس. إنه أكبر قليلاً من الزجاج ذي الأوجه العادي.

طلب الطبخ

خذ وعاءًا عميقًا ، واسكب جميع المكونات الجافة ، باستثناء المكسرات والفواكه المجففة. اخلطي كل شيء جيدًا وأضيفي الزبدة الباردة. باستخدام السكين ، قم بتقطيع كل شيء إلى فتات (يمكنك استخدام محضر الطعام ، لكن عليك التقليب بسرعة). ثم تضاف المكسرات المفرومة والفواكه المجففة حسب الرغبة. يمكن أن يكون الجوز والبندق واللوز والزبيب ،المشمش المجفف وهلم جرا. يُسكب الكفير في هذه الكتلة ويخلط جيدًا بالشوكة. اقلب العجين على لوح مرشوش بالدقيق

بعد ذلك ، يجب عجن الخبز على الكفير بدون خميرة حتى تختفي الكتل وتكون الكتلة متجانسة. شكليها على شكل رغيف دائري ، وضعيها على صينية خبز ورشي ملعقة صغيرة من الدقيق فوقها من خلال منخل. اصنعي قطعًا متصالبة واخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تظهر قشرة صلبة في الأعلى. قم بتبريده على رف سلكي حتى لا يبلل الفتات. اتضح أن الخبز المقرمش اللذيذ يمكن صنعه بدون إضافة الخميرة.

وصفة آلة الخبز

مع ظهور مثل هذا المساعد كصانع الخبز في المطبخ ، أصبح خبز الخبز والكعك محلي الصنع أمرًا شائعًا. بعد كل شيء ، هي نفسها سوف تعجن وتجعل التدقيق والخبز. من المهم هنا أن يتم تكييف وصفة خبز الكفير خصيصًا لها. مخالفة النسب ولو قليلا يمكنك الحصول على شيء مختلف تماما عما كان متوقعا

إذن ، عليك أن تأخذ:

• 260 مل من الكفير ؛
• 50 جرام من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس عديم الرائحة
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة عسل
• 2 ملاعق صغيرة من الملح ؛
• 450 جرام من دقيق القمح
• 1 ، 5 ملاعق صغيرة خميرة.

كيف تطبخ؟

وفقًا لتعليمات ماكينة الخبز ، تتم إضافة المكونات على النحو التالي: أولاً جميع السوائل ، ثم السوائل الجافة ، وتحتاج إلى الانتهاء بالدقيق. يضاف الخميرة في الماضي. يجب ألا تتلامس مع الملح والسائل قبل العجن. هذا ضروري حتى يرتفع الخبز المستقبلي في آلة خبز الكفير جيدًاولم تسقط. من المفترض أن تقوم بعض الموديلات بتحميل المنتجات مرة أخرى ، أي الخميرة أولاً ، ثم الطحين وكل شيء آخر.

الآن أنت بحاجة إلى تحديد الوضع. مناسب لأي نوع من الخبز الأبيض. في أغلب الأحيان يطلق عليه ، في كثير من الأحيان ، "أساسي" ، "خبز القمح". في المجموع ، سيستغرق الطهي من 2.5 إلى 3.5 ساعة. (حسب الماركة). ومع ذلك ، في أي حال ، سيتم طهي الخبز في آلة خبز الكفير من تلقاء نفسها ، دون مشاركة المضيفة.