وصفة للبروفيترول في المنزل. ميزات الطبخ والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكريم الأكثر رقة الذي يحمل الاسم غير المعتاد "باتيسر" في قشرة رائعة تعتمد على معجنات شو هو كلاسيكي لا تشوبه شائبة ، والذي يجب أن يُضاف إليه ، ربما ، بلمسة أخيرة واحدة فقط - غطاء لذيذ من الشوكولاتة المذابة. وعلى الرغم من أنه يمكن تحضير البروفيترول الفرنسي بمجموعة متنوعة من الحشوات ، إلا أنه النسخة التقليدية التي تعتبر بحق الأكثر حساسية ، وغير عادية ، ولذيذة بشكل رائع.

مزيج الكريمة الرقيقة ومعجنات الشو ومثلج الشوكولاتة مثالي حقًا. مما لا شك فيه أن البروفيترول يستحق كل هذا العناء للتلاعب بها ، وقضاء بعض الوقت. على الرغم من أنه ، على عكس الاعتقاد السائد ، فإن العمل مع عجينة الكسترد يعد متعة حقيقية ، ولا يوجد شيء معقد في هذه العملية. ما عليك سوى اتباع جميع التوصيات في وصفة بروفيترول المنزل - حتى تتمكن من تحضير طعام شهي بسهولة ، وكذلك تزيينها وتقديمها بشكل جميل.

الميزات

يتم تحضير هذه الكيكات المصغرة من عجينة choux ، حيث تظهر الفراغات أثناء الخبز - بحيث تمتلئ بالحشوة. بالمناسبة ، هناك رأي مفاده أن البروفيترول عبارة عن كعك حلو بشكل استثنائي يشبهاكلايرس. لكن في الواقع ، هذا ليس صحيحًا تمامًا! في الواقع ، الكعك الفرنسي جيد فقط لأنه يمكنك ملئه ليس فقط بالكريمة الحلوة ، ولكن أيضًا بحشو مالح ومغذي. على سبيل المثال ، هناك كعك مع معجون الجبن أو فطيرة اللحم أو الفطر أو حتى صلصة الخضار. بشكل عام ، من بين هذه المجموعة المتنوعة ، سيتمكن الجميع من العثور على شيء يرضيهم.

هذا هو السبب في أن البروفيترول يعتبر فاتح شهية ممتاز لمائدة الأعياد. بعد كل شيء ، يمكنك تحضير عدة أوراق خبز من الكعك الصغير وتعبئتها بعدة حشوات مختلفة. كنتيجة لذلك ، ستكون راضيا عن سهولة الخبز ، وضيوفك بكثرة المأدبة. للبدء ، تحتاج فقط إلى إتقان وصفة معجنات choux للبروفيترول.

ملاحظة للمضيفة

بالمناسبة ، يمكنك تحضير الفراغات للكعك الفرنسي مسبقًا. وفي حالة زيارة ضيوف غير متوقعين ، كل ما عليك فعله هو إخراجهم من الفريزر وإعادة تسخينهم وحشوهم. بشكل عام ، خلاص حقيقي للمضيفات المضيافات اللواتي يعشقن إرضاء عائلاتهن وأصدقائهن بالكعك اللذيذ محلي الصنع. إذا كنت أحد هؤلاء ، فتأكد من استكمال كتاب الطبخ الخاص بك بوصفة بسيطة خطوة بخطوة للبروفيترول.

لماذا تشتري الكعك من المتجر أو اطلبه في المقهى؟ استخدم وصفة بسيطة للبروفيترول في المنزل لتعامل أحبائك بالمعجنات اللذيذة دون ارتكاب خطأ واحد في هذه العملية. لذا ، ستحول هذه العملية الشاقة إلى متعة حقيقية ، وستتجاوز النتيجة تمامًا كل توقعاتك.

وصفة عجينة الكاسترد للبروفيترول

أولاً ، قم بإعداد المكونات الضرورية:

• 100 جرام زبدة
• 200 غرام دقيق ؛
• 250 مل ماء ؛
• 4 بيض.

قم ببناء حمام ماري كبير على الفور ، ويفضل أن يكون ذلك من الأواني ذات الحجم المناسب. صب الماء المحضر في وعاء أصغر وأرسل الزبدة الطرية ، مقطعة إلى قطع صغيرة. حرك الكتلة تدريجيًا. وبعد أن يغلي الحمام نسكب الدقيق المنخل في الخليط وابدأ في عجن العجينة. لهذا ، بالطبع ، من الأفضل استخدام خلاط. لكن حتى مع المعالجة اليدوية ، لن يكون العجين أسوأ ، ما عليك سوى بذل المزيد من الجهد.

قلب المكونات بعناية ، وإزالة أصغر الكتل من الكتلة. بعد ذلك ، أخرج الوعاء من الحمام المائي واتركه يبرد قليلاً لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. الآن ابدأ في إضافة البيض واحدًا تلو الآخر. يجب إضافته واحدة تلو الأخرى ، مع تقليب الخليط جيدًا بعد كل جزء جديد.

بعد خلط الكتلة بعد إدخال البيضة الأخيرة ، يمكنك البدء في خبز كعكات المستقبل. كما ترى ، لا توجد صعوبات في تحضير عجينة البروفيتيرول حسب الوصفة. حتى المبتدئ في الطهي يمكنه بسهولة التعامل مع مثل هذه المهمة.

كعكات الخبز

بادئ ذي بدء ، قم بتشغيل الفرن ، واختيار درجة حرارة 200 درجة. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز وانتقل إلى تشكيل البروفيترول في المستقبل. لهذا الغرض ، بالمناسبة ، يمكنك استخدام كيس المعجنات ،حقنة أو ملعقة عادية. وتمكنت بعض المضيفات حتى من ابتكار جهاز غير عادي: حزمة بسيطة بزاوية مقطوعة.

ضع الكرات الصغيرة بعناية بحجم الجوز المقشر على صينية الخبز. إذا كنت تستخدم كيس أنابيب ، يمكنك تجربة أشكال كعكاتك قليلاً باستخدام طرف وردة ، على سبيل المثال. انشر البروفيترول على مسافة بضعة سنتيمترات من بعضها البعض - أثناء الخبز سيزداد حجمها بشكل كبير. ثم نضع صينية الخبز في الفرن لمدة نصف ساعة.

يرجى ملاحظة أن بروفيترول الجودة يتطلب درجة حرارة قصوى ، يتم الحفاظ عليها باستمرار بواسطة التقنية. لذلك لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز. يمكن تحديد مدى استعداد البروفيترول بصريًا: من خلال الحجم المتزايد ، بالإضافة إلى صبغة ذهبية وذهبية وقشرة متشققة قليلاً.

إذا بدا لك بعد الوقت المحدد أن العجين لا يزال شاحبًا جدًا ، قلل طاقة الفرن إلى 180 درجة واترك المنتجات بالداخل لمدة 5-8 دقائق أخرى.

البروفيترول الجاهز جاف وخفيف الملمس ، مع قشرة خشنة صلبة. وإذا طرقت على الكعكة ، يمكنك سماع صوت مكتوم. املأها فقط بعد أن تبرد تمامًا.

كاسترد بروفيترول

لتحضير الحشوة الحلوة ستحتاج:

• 2 ملاعق كبيرة طحين ؛
• 400 مل حليب ؛
• 3 صفار ؛
• كأس سكر
• بذور جراب واحدالفانيليا

في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق المنخول مع السكر. بالمناسبة ، للراحة ، يمكنك طحنها إلى مسحوق. ثم أرسل الصفار المفصول عن البروتينات إلى الكتلة وطحن الخليط بعناية حتى يصبح قوامه متجانسًا.

يُسكب الحليب في قدر ، ويُشعل النار ببطء ويُغلى. على الرغم من أنه يمكنك استخدام الميكروويف لتسريع العملية. اسكبي الحليب الساخن بتيار خفيف على باقي المكونات مع تقليب الخليط باستمرار. الآن نسكب الكتلة الكاملة في قدر ونضعها على الموقد. يُطهى المزيج حتى يتماسك على نار خفيفة.

ضع في اعتبارك أنه لا يمكنك ترك الخليط دون رقابة حرفيًا ولو لثانية واحدة. خلاف ذلك ، قد يحترق الكريم ببساطة. أضف الفانيلين إلى الكتلة السميكة النهائية. أخيرًا ، يقلب الكريم مرة أخرى ويوضع جانبًا حتى يبرد.

بشكل عام ، الوصفة الكلاسيكية لبروفيترول الكاسترد تشمل الفانيليا الطبيعية ، لكن المسحوق المباع في الأكياس مناسب أيضًا لإعطاء الكعك نكهة لطيفة. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى ما يقرب من 20 جرامًا من المنتج.

قشدة اللبن الرائب للبروفيترول

مع هذه الحشوة ، ستتحول الكعك إلى أن تكون لذيذة وطرية ، والأهم من ذلك - صحية. كل من الأطفال والكبار ذوي الأسنان الحلوة سيحبون بالتأكيد هذه الكعك.

إذن للطبخ ستحتاج:

• 400 مل كريم 35٪ ؛
• 15 غ فانيلين ؛
• 250 جرام مسكربون أو فيلادلفيا ؛
• 100 غرام سكر.

اسكب الكريمة المبردة في وعاء عميق وابدأ في الخفق بالخلاط أو الخلاط ، مع إضافة السكر تدريجيًا في أجزاء صغيرة. إذا قمت بمعالجة الكريمة يدويًا ، اطحن السكر المكرر إلى مسحوق أولاً. أرسل الفانيلين هنا واضرب الخليط حتى يزداد حجمه ، ويكتسب قوامًا أبيض رقيقًا.

الآن حان دور الجبن الكريمي. فقط لا تخفقيها - بدلًا من ذلك حركيها برفق باستخدام ملعقة أو ملعقة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كريمة سميكة إلى حد ما ذات قوام كثيف وثابت. هذه الكتلة تحمل شكلها بشكل مثالي ، وبالمناسبة ، فهي رائعة للسلال.

كريمة الزبدة

بالنسبة له ، حضر 300 جرام من الزبدة والحليب المكثف. كما ترى ، كل شيء بسيط للغاية. وصفة بروفيترول محشوة بكريمة الزبدة لا تقل شعبية. بعد كل شيء ، تبين أن هذه الكعك لذيذة حقًا - لن يرفض ذواقة واحدة مثل هذه المتعة الحلوة. بالمناسبة وصفة البروفيترول بكريمة الزبدة تعتبر أسهل طريقة لتحضيرها.

باستخدام الخلاط أو الخلاط ، اخفقي الزبدة الطرية والحليب المكثف. يجب أن تستغرق المعالجة 7-8 دقائق بأقصى سرعة. هذا كل شيء - كريم الزيت للبروفيترول حسب الوصفة جاهز. الآن كل ما عليك فعله هو تجميع الكعك الفرنسي وتزيينه بشكل جميل وتقديمه.

وصفة بروفيترول محلية الصنع خطوة بخطوة

يمكنك تشكيل الكعك مع اثنينالطرق: استخدام حقنة معجنات ذات فوهة رفيعة أو تقطيعها إلى نصفين. في كلتا الحالتين ، هناك شيء واحد مهم - الدقة. إذا كنت ستقطع البروفيترول ، أضف كمية صغيرة من الكريمة - ملعقة صغيرة كافية. طبعا حشو الكيك بمحقنة المعجنات أسهل وأسرع.

بروفيترول محشي حسب الوصفة ، اتركيه للتلقيح لمدة ساعة على الأقل. كنتيجة لذلك ، ستحصل على كعكات أنيقة مع حشوة رقيقة وقشرة مقرمشة.

صقيع الشوكولاتة

ببساطة ليست هناك حاجة لتكملة الأطعمة الفرنسية بأية مكونات أخرى ، لأنها تأتي بالفعل لذيذة للغاية وحساسة. لكن كريمة الشوكولاتة لا تتناسب مع أي كريم فحسب ، بل تبدو أيضًا متناغمة للغاية مع الكعك المتطور. على الرغم من عدم ذكره في الوصفة الكلاسيكية لبروفيترول الكسترد. لكن عشاق الإكلير والحلويات المماثلة سيحبون بالتأكيد هذه المعجنات

لعمل التزجيج ستحتاج:

• نصف كوب سكر
• نفس الكمية من مسحوق الكاكاو ؛
• 80 مل كريم 20٪ ؛
• 50 جرام زبدة.

صب الكاكاو والسكر في قدر ، أرسل الكريمة هنا وحركها بقوة. ضعي الخليط على نار بطيئة. عند تسخين الكتلة ، أضيفي الزبدة الطرية إليها واطهيها حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. نتيجة لذلك ، ستحصل على مزيج لزج وسلس. اغمس البروفيترول المحشو حسب الوصفة المختارة في المطبوخسطح أملس. لاحظ أن الكتلة يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة عند هذه النقطة.