وصفة للأرنب المطهي بالقشدة الحامضة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الأرانب المطبوخة بالقشدة الحامضة هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية والمفضلة ، والتي يتم تحضيرها في الغالب من لحم الأرانب. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه يجذب بشكل خاص أولئك الذين يراقبون وزنهم بعناية. ربما يكون لحم الأرانب أكثر اللحوم التي تتغذى عليها. بعد كل شيء ، يحتوي 100 جرام على 156 سعرة حرارية فقط. وهذا يعني أنه يمكنك تناوله بكميات غير محدودة تقريبًا

ملامح الطبق

الأرنب المطهي طبق لا يحتوي عمليا على مثل هذا الكولسترول الضار. لذا لا يجب أن تخافوا من زيادة محتوى هذه المادة في الجسم وخطر الإصابة بتصلب الشرايين.

في نفس الوقت ، يحتوي لحم الأرانب على بروتينات يسهل امتصاصها من قبل أجسامنا ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الفلور ، المنغنيز ، الحديد ، فيتامينات مختلفة من المجموعتين B و C. وميزة أخرى مهمة لحوم الأرانب هي أنها لا يسبب الحساسية. لذلك ، يمكن للأمهات الحوامل أن يأكلن اللحوم دون خوف ، وعندما ينجبن كثيراتبدأت الأرانب تتغذى بمنتجات اللحوم ، فهي آمنة تمامًا وصحية فقط.

في نفس الوقت ، أرنب مطهي بالقشدة الحامضة له طعم رائع ، إنه طبق لذيذ جدًا ومغذي للغاية. تستحق وصفات تحضيرها مكانة مرموقة في كتب الطبخ لأشهر الطهاة في العالم. هذا على الرغم من حقيقة أنه ليس من الصعب على الإطلاق طهي أرنب مطهي. حتى المضيفة المبتدئة ستتعامل مع هذه المهمة.

كيفية اختيار جثة أرنب

مرحلة مهمة هي شراء جثة أرنب ، والشيء الرئيسي هنا هو عدم سوء التقدير. النتيجة النهائية ، مدى مذاق طبقك ، قد تعتمد على هذا.

يرجى ملاحظة أنه يجب نزف الذبيحة ولديها دليل على أنها لحم أرنب أمامك. للقيام بذلك ، عادة ما يترك البائعون ذيل حصان أو مخلب حتى لا يكون لدى المشترين أي شك.

مثالي عندما يكون اللحم باللون الوردي الناعم. والشرائط الدهنية ، إن وجدت ، ضئيلة للغاية. لذلك يمكنك التمييز بين أرنب صغير وحيوان كان بالفعل في سن محترمة. هي لحوم صغيرة تنضج بسرعة وتبقى لذيذة وثرية.

إذا عُرض عليك شراء لحم ذي صبغة داكنة غنية ، فيمكنك التأكد من أن الحيوان كان قديمًا ، مما يعني أنه يجب نقعه قبل الطهي. وإلا ستبقى الألياف شديدة الصلابة ولن تستمتع بها.

ماء مالح

لتتبيل الأرنب الذي تنوي طبخه بالقشدة الحامضة فهو الأفضلمزيج من الخل والماء سيفي بالغرض.

يجب إضافتها بمعدل ملعقة صغيرة خل لكل لتر ماء مبرد. إذا كنت من المعارضين القاطعين للخل ، فيمكن استبداله بعصير الليمون ، بينما ستبقى النسب كما هي. إذا كان هناك الكثير من اللحم ، ولا يمكن للتتبيلة أن تغطي الذبيحة بأكملها دون استثناء ، فعليك مضاعفة المكونات.

بمساعدة التتبيلة ، سيكون من الممكن تليين الألياف ، وكذلك التخلص من الرائحة الخاصة بلحوم الأرانب التي لا يحبها الجميع. اتركي الذبيحة في الخليط لمدة أربع ساعات.

إذا تمكنت من شراء لحوم صغيرة ، فإن نقعها ليس ضروريًا على الإطلاق. فقط إذا كنت ترغب في إعطاء طبقك طعمًا أصليًا ، يمكنك استخدام الحليب أو النبيذ الأبيض كمخلل. في الحالة الأولى ، سيخرج اللحم أكثر طراوة ، وفي الحالة الثانية ستحصل على ملاحظات حارة.

المكونات المطلوبة

لتحضير يخنة الأرنب ستحتاج المكونات التالية:

• نصف كيلو لحم أرانب مسلوق
• ثلاث لمبات متوسطة ؛
• عبوة قشدة حامضة ؛
• اثنان من أوراق الغار ؛
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة (يمكن تناول الفلفل المطحون والبازلاء).

عملية الطبخ

أولاً ، اشطف لحم الأرانب ، اقطعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى الملح والفلفل وتجفيفه بالمناشف الورقية.

نقطع البصل إلى شرائح كبيرة. نأخذ مقلاة ساخنة ونقلي عليهاقطع اللحم الأولى حتى يحين وقت الحصول على قشرة ذهبية لذيذة. فقط بعد ذلك يضاف البصل. طهي لحم الأرانب مع البصل لمدة سبع إلى عشر دقائق.

الآن نأخذ القشدة الحامضة - عنصر مهم أثناء تحضير الأرانب المطهية. يجب سكبها بحذر فوق جميع قطع اللحم وبعد ذلك مباشرة قلل الحرارة لأدنى حد.

ضعي اللحم في قدر ، أضيفي فيه نصف كوب من الماء الساخن الكافي ، لكن ليس الماء المغلي. في هذه المرحلة نضع بضع أوراق من البقدونس وكذلك الفلفل الأسود على اللحم. نملح الطبق إذا لزم الأمر.

الآن أغلق المقلاة واترك الأرنب على نار خفيفة حتى ينضج. يمكن تحديدها حسب درجة ليونة اللحم. كقاعدة عامة ، تم تصميم وصفة الأرنب المطهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. سيعتمد وقت الطهي النهائي على عمر الحيوان: فكلما تقدم في السن ، كلما طالت مدة الطهي.

عادة ما يتم تقديم مقبلات الأرانب بالقشدة الحامضة مع الأرز المتفتت والمعكرونة والبطاطا المهروسة ، وأي عصيدة من الحبوب ستكون مناسبة.

أرنب في صلصة القشدة الحامضة

بالنسبة للأرنب المطبوخ ، الذي توجد صورته في هذه المقالة ، غالبًا ما يتم تحضير صلصة كريمة حامضة خاصة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه الوصفة. في هذه الحالة ، يجب تقسيم المكونات إلى تلك التي ستكون ضرورية لطهي اللحم نفسه وتلك التي ستكون ضرورية لصلصة القشدة الحامضة.

لذا خذ هذا:

• جثة أرنب ، يصل وزنها إلى كيلوغرامين ؛
• بصلة كبيرة
• مناسب كتوابلمزيج عشب إيطالي ؛
• ورقة الغار

لصلصة القشدة الحامضة نحتاج:

• 20 جرامًا من الزبدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• كوب ونصف من الماء المغلي
• عبوة قشدة حامضة ؛
• قليل من جوزة الطيب ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

أرنب مع صلصة القشدة الحامضة

الوصفة خطوة بخطوة الواردة في هذه المقالة ستنقذ في تحضير أرنب مطهي. اولا جزار جثة الأرنب ثم اغسلها جيدا وجففها بالمناشف الورقية.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي. يمكنك أيضًا قلي قطع من لحم الأرانب عليها حتى تصبح وردية من الجانبين.

الآن نأخذ قدرًا عميقًا ، نضع في قاعه البصل المقلي ، وفوق قطع لحم الأرانب. تم وضع أساس طبقك اللذيذ. أضف بعض الماء واتركه حتى يغلي ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على أصغر نار.

الآن حان الوقت لعمل الصلصة. أولاً ، تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. ثم ، بدون رفع المقلاة عن النار ، أضيفي الدقيق للحصول على كتلة متجانسة بدون تكتلات. يُسكب الماء المغلي في أجزاء صغيرة ، ويُضاف أيضًا البهارات: الفلفل والملح وجوزة الطيب إذا رغبت في ذلك.

أهم عنصر في هذه الصلصة هو القشدة الحامضة. أثناء التحريك ، اتركه ليغلي. بعد ذلك يمكنك التأكد من أن صلصة الكريمة الحامضة جاهزة.

صبهم في القدر ، فييُطهى الأرنب ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة أخرى. قبل إخراج الطبق من الموقد ، أضف مزيج الأعشاب الإيطالية والتوابل الأخرى التي تختارها والتي تتناسب مع اللحم. نملح الطبق مرة أخرى إذا لزم الأمر.

هذا كل شيء ، أرنبك جاهز

أرنب مع الخوخ

إذا كنت ترغب في طهي شيء جديد وغير عادي ، يمكنك إرضاء أحبائك بأرنب مطهي في القشدة الحامضة مع البرقوق. لهذا ستحتاج:

• ذبيحة أرنب تزن كيلوغرام
• أربعة فصوص من الثوم ؛
• كأس كامل من الخوخ ؛
• عبوة واحدة ونصف من القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪ ؛
• اثنان بصل
• جزرة كبيرة واحدة (أو عدة جزر صغيرة) ؛
• بهارات من اختيارك (ينصح الطهاة المتمرسون باستخدام الأعشاب البروفنسية وإكليل الجبل وبالطبع الملح والفلفل).

الوصفة الأصلية

إذن ، وصفة الأرنب المطهي بالقشدة الحامضة مع الخوخ. ابدأ بفرم الثوم جيدًا ، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والأعشاب المفضلة لديك إلى الخليط. سيكون هذا هو التتبيلة الخاصة بك ، والتي تحتاج إلى دهن جثة الأرنب وتركها لتتبيل لمدة أربع ساعات على الأقل.

ينصح الطهاة المتمرسون باستخدام التتبيلة حتى لو حصلت على لحم أرنب صغير. الوصفة الواردة في هذه المقالة ستمنح الطبق طعمًا رائعًا وممتعًا وفريدًا من نوعه يضمن مفاجأة ضيوفك.الأحبة والأقارب وجميع الضيوف

يبدو الأرنب المطبوخ في الصورة فاتح للشهية للغاية. وصفة الطبخ مفصّلة في هذه المقالة ، لذا لن يكون الطبخ مشكلة بالنسبة لك.

أثناء تتبيل اللحم ، امسك البرقوق. اغسلها جيدًا واقطعها جيدًا. ثم صب الماء المغلي حتى ينتفخ

من الأفضل أن تأخذ مرجلًا عميقًا من الأطباق ، حيث يُقلى البصل والجزر ويوضع فوقها البرقوق المجفف. يمكن إزالة الكتلة الزائدة بملعقة مشقوقة.

بعد تمليح لحم الأرانب ، ضعه في مرجل واقليه. ثم يضاف البرقوق والخضروات. يجب تخفيف القشدة الحامضة بالماء أو الحليب ثم صب اللحم عليها فقط. يُطهى الطبق لمدة 60 دقيقة على نار هادئة.