تاريخ الكعك. أنواع الكيك والديكور. كعك كريم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بدأ تاريخ الكيك منذ أكثر من ألفي عام ، واليوم لا يوجد احتفال واحد بدون هذه الرقة. كعكات الزفاف وكعك الذكرى السنوية ، ولكن الأهم من ذلك - لحفلات الأطفال. لا يمكن لطفل واحد أن يتخيل عيد ميلاده بدون كعكة ، تطفئ الشموع ، والتي تقع بالضرورة في هذه الأطعمة الشهية. لا يزال المؤرخون يتجادلون حول أصل الكعك الأول. نقدم اليوم للتعرف على افتراضات العلماء ، وأنواع الزينة ، وتاريخ أشهر الحلويات.

قصة اصل الكيك

اليوم ، لا أحد يستطيع بالتأكيد تسمية البلد الذي ظهرت فيه هذه الأطعمة الشهية لأول مرة. يشتهر كل جزء من العالم بروائع الطهي ، وقد تعامل الناس دائمًا مع الحلويات بخوف خاص. يُفترض أن الكعكات الأولى ظهرت بفضل ذواقة الشرق ، وكانت هذه حلويات شرقية مشهورة مصنوعة من العسل والحليب وبذور السمسم. منذ عدة قرون ، كان شكلها يشبه بالضبط تلك الكعك والمعجنات المعروفة الآن. طعمها ورائحتها كانت قادرة على ذلكقيادة حتى أكثر الذواقة نزوة مجنون.

يجادل آخرون مع هذا الرأي ، ويقدمون تاريخ أصل الكعك من وجهة نظرهم. يقولون أن الكلمة نفسها لها جذور إيطالية ، وفي الترجمة تعني شيئًا مصقولًا ومزخرفًا وجميلًا. يربط اللغويون هذا المعنى للكلمة على وجه التحديد بزخارف الكيك على شكل أزهار وزخارف ونقوش عديدة.

لكن لا يسع المرء إلا أن يتفق مع الرأي القائل بأن فرنسا رائدة في صناعة الحلويات. يوجد على أراضي هذا البلد عدد كبير من المقاهي حيث يمكنك تذوق الحلوى اللذيذة. ربما أعد الطهاة والحلوانيون الفرنسيون الكعكة الأولى ذات مرة. جاءت العديد من الوصفات من فرنسا إلى معظم البلدان ، والتي لا تزال تحظى بشعبية حتى اليوم. هناك العديد من الأطباق في روسيا التي تعتبر روسية الأم ، ولكن تم تحضيرها من قبل طهاة من فرنسا يعملون لدى العائلات الروسية الثرية.

حلويات روسية

إذا نظرت إلى مطبخ روسيا ، الذي كان منذ عدة قرون ، يمكنك أن تتفاجأ عندما تلاحظ أنه لم يكن لدينا مجموعة متنوعة من الأطباق الموجودة الآن. لقد استفدنا من خبرة الطهاة الأجانب ، وقمنا بتحديث وتجميع وصفاتنا الخاصة بناءً على المعرفة المكتسبة. الشيء نفسه ينطبق على الحلويات الحلوة. بدأ تاريخ الكعك في روسيا بتحضير أرغفة الزفاف. لم تكن هذه كعكات كاملة ، لكنها كانت لا تزال تُخبز لهذه المناسبة ، وكانت ألذ وأنيقة من بين جميع أنواع الفطائر. لطالما كان رغيف العروس مستدير الشكليرمز إلى الشمس ، مما يعني الخصوبة والرفاهية والصحة. قاموا بتزيين الكيكة بالكورليكس والنقوش والتماثيل الصغيرة للعروس ووضعت في المنتصف.

قواطع السجل

سرد تاريخ الكعك ، لا أريد أن أفوت اللحظات التي وصلت فيها روائع الحلويات إلى صفحات كتاب غينيس للأرقام القياسية.

أثقل كعكة خبزها الطهاة الأمريكيون في ألاباما. كان يزن العملاق أكثر من خمسين طناً ، وكان له طبقات عديدة ، وكان أحد المكونات الرئيسية هو الآيس كريم. شكل معجزة الطهي كان غير عادي - تم تصوير الحالة كما هي على الخريطة

أعدت الولايات المتحدة أيضًا صاحب الرقم القياسي للنمو. تم صنع هذه الكعكة بواسطة طهاة من ميشيغان. الكعكة التي تعلو ثلاثين مترا فوق المنضدة مكونة من مائة طبقة.

في بيرو ، تمكنوا من صنع حلوى بطول 246 مترًا. وأصبحت هذه التحفة أطول كعكة في التاريخ. بعد أن تم عرضه على الملأ ، تم تقطيعه إلى قطع صغيرة ، وتم تقديمه لأطفال بيرو ، الذين احتفلوا بعيد ميلادهم هذا الشهر.

تمكنت روسيا أيضًا من إظهار موهبتها ، وتمكن الطهاة من إعداد أكبر كعكة عيد ميلاد لـ GUM ، أشهر متجر في موسكو. كان ارتفاع العملاق ثلاثة أمتار ووزنه ثلاثة أطنان

كعكات متدرجة

لكن هل من الممكن صنع حلويات بهذا الحجم لولا الطبقات المتعددة؟ بدأ تاريخ الكعك متعدد المستويات في لندن ، ومن هناك جاءت الوصفة إلى أمريكا ، ومن الولايات المتحدة إلى روسيا.يزعم المؤرخون أن الطبقات المتعددة جعلت من الممكن صنع حلويات ضخمة للاحتفالات التي يتجمع فيها عدد كبير من الناس. تم إحضارهم إلى القاعة على عربات خاصة ، مما زاد من التأكيد على لحظة الجلالة. سرعان ما أصبحت هذه المأكولات الشهية تحظى بشعبية كبيرة. الأطباق الشهية ، المكونة من عدة طبقات ، تُصنع للاحتفالات المختلفة وتزينها بطرق مختلفة. ما هي أنواع زينة الكيك التي أصبحت الأكثر شهرة؟

كريم

من الكريم يمكنك إنشاء روائع حقيقية. بالمناسبة ، تم صنع كعك الكريمة لأول مرة في فرنسا ، لأن الحلوانيين في هذا البلد كانوا قادرين على صنع المرينغ ، كريم البروتين ، كريم البروليه ، الكراميل وغيرها من الحشوات اللذيذة. ولأول مرة بدؤوا في استخدام الكريمة لتزيين جميع أنواع الكعك. اليوم ، تملي فرنسا الموضة في تصميم الكعك وإخوانهم الأكبر.

بتلات الشوكولاتة

يمكن تزيين الكعك الكريمي بالشوكولاتة المبشورة فقط ، أو يمكنك إنشاء تفاصيل فريدة. على سبيل المثال ، المزيد والمزيد من ربات البيوت ، يخبزن الكعك بمفردهن ، يزينهن بتلات الشوكولاتة. لست بحاجة إلى أن تكون سيدًا لتصنعها. كل ما تحتاجه هو إذابة قطعة من الشوكولاتة في حمام مائي ، أو غمس بتلات الورد الحقيقية أو غيرها من الأوراق التي تفضلها. بعد التصلب ، ستبتعد الشوكولاتة جيدًا عن الورقة ، وستكرر الشكل بشكل مثالي وستظهر جميع الأوردة.

الصقيل

هذا هو بالضبط المكون الذي كان يستخدم في معظم الحالات لتزيين الكعك قبل ظهور الكريمات. يمكنك تركها بيضاءستظهر الحلوى لتبدو طرية جدًا ومثالية لحفل الزفاف. ولكن إذا قررت صنع كعكة لطفل ، فعليك أن تجعلها احتفالية وملونة. يمكنك استخدام ألوان الطعام ، أو يمكنك صنعها بنفسك. سوف يعيد عصير البرتقال تلوين الجليد إلى الأصفر ، والشمندر - الوردي. في الوقت نفسه ، سيتغير طعم التزجيج ، وسيصبح ألذ وأكثر صحة. ولتسهيل العمل مع التزجيج ، ووضعه بشكل متساوٍ على الكيك ، تحتاج إلى إضافة الزبدة المخففة إليه.

خدعة صغيرة

إذا كنت تريد أن تحتفظ الكعكة بجمالها بعد التقطيع ، فإن جميع أنواع الورود والبتلات لا تنكسر ، والنمط لا يتكسر ، يمكنك أولاً قطع الكعكة ثم تزيينها. قبل أخذ الحلوى إلى القاعة ، ضع القطع معًا لتحصل على وجبة كاملة.

إذا لم يكن لديك حقنة طهي خاصة ، وتريد صنع الورد الكريمي أو كشكش الشوكولاتة ، خذ كيسًا بلاستيكيًا عاديًا ، ضعي الكريمة أو الشوكولاتة المذابة فيه. قبل التزيين اقطعي ركن واعمل.

الآن يبقى اختيار وصفة. نقدم دراسة تاريخ الكيكات التي غزت العالم بأسره بذوقها. ربما ستختار واحدًا منهم بالضبط.

تاريخ الكعكة الإسفنجية

بالتأكيد لم يتبق اليوم أي شخص لم يجرب البسكويت مرة واحدة على الأقل. من إنشاء الكعك والمعجنات واللفائف والبسكويت. يمتزج البسكويت بشكل مثالي مع جميع الكريمات المعروفة ، وهو طعام شهي مفضلالأطفال. يقدم في تمام الساعة الخامسة مساءاً فنجان شاي مع كعكة البسكويت وهو رمز لحفلة الشاي الإنجليزي. جاء البسكويت من إنجلترا إلى فرنسا ، وانتشر من فرنسا في جميع أنحاء العالم. لكن من أين بدأ كل هذا؟

كلمة "بسكويت" فرنسية وتعني "خبز مرتين". لكنها ظهرت في إنجلترا ، وهذا لا ينبغي أن يزعج أحداً ، لأنه في العصور الوسطى كان يتحدث الإنجليزية أفضل من لغتهم الأم ، وكان هذا بسبب الموضة. لذا ، عد إلى البسكويت. لقد ظهر منذ وقت طويل جدًا ، لا أحد يستطيع تحديد تاريخ منشأه بالضبط ، لأن هذه الأطعمة الشهية كانت في الأصل الغذاء الرئيسي على متن سفن المسافات الطويلة ، ولم يأكل سوى البحارة البسكويت. لماذا البسكويت؟ نعم ، لأن الزبدة لا تُضاف إلى العجين من أجلها ، وهذه حماية من ظهور العفن على المنتج ، والذي كان تقريبًا السبب الرئيسي لفساد الطعام للبحارة. عند الذهاب في رحلة طويلة عن طريق البحر أو حول العالم ، والتي غالبًا ما تحدث في العصور الوسطى ، وكانت مرتبطة بدراسة العالم ، كان جميع أعضاء الفريق يعرفون ما يأكلونه لفترة طويلة. حدث هذا حتى قررت محكمة الملكة إليزابيث تجربة طعام البحارة. لقد اندهش من طعم البسكويت ، ومنذ ذلك الوقت بدأت الرقة تسقط على موائد النبلاء. وسرعان ما لم يعد البسكويت غذاء للناس العاديين ، وسرعان ما انتشرت وصفة تحضيره حول العالم.

في القرن السابع عشر جاءت الوصفة إلى فرنسا ومن هناك إلى دول أخرى. من البسكويت بدأ صنع الكيك والمعجنات مباشرة بعد توسع مستعمرات إنجلترا.

فرانز ساشر وملك النمسا

كان هؤلاء الأشخاص هم مؤسسو تاريخ كعكة الشوكولاتة Sacher ، والتي أصبحت الآن مألوفة للجميع تقريبًا. وصفته بسيطة للغاية ، والطعم الشهي مثير للإعجاب في مذاقه ، لدرجة أن هذه الحلوى تحظى بشعبية مثل الأنواع الجديدة من الكعك.

تم تقديم "Sacher" لأول مرة على مائدة ملك النمسا. وحدث هذا الأمر على هذا النحو: كان من المفترض أن يستقبل الأمير الضيوف ، وأخبر طهاة أنه يجب تقديم طبق فريد هذا المساء لم يجربه أحد من قبل. كان الطهاة خائفين ، لأن رئيس الخبازين في القصر كان مريضًا جدًا في ذلك اليوم ، ولم يستطع المساعدة. فقط الشاب فرانز ساشر قرر أن يجرب حظه ، ولم يكن خائفًا من غضب الملك المحتمل. كان يخبز الكعك ويضيف إليه الشوكولاتة ويجهز الصقيل - على أساس الشوكولاتة أيضًا. اتضح أن الكعكة كانت بالكامل من الشوكولاتة والرائحة وأصبحت مربى البرتقال من أهم ما يميز التحفة.

أصبحت الكعكة مشهورة بسبب الطاهي ، أم أن الشيف اشتهر بصناعة الشوكولاتة؟ لا يهم ، لأنه منذ ذلك الحين أصبح "ساشر" طعامًا شهيًا مفضلاً ليس فقط للملك النمساوي ، ولكن أيضًا للعديد من الناس حول العالم. اليوم ، حتى أكثر أنواع الحلويات تطوراً سيعطي الأفضلية لـ "Sacher" ، بالاختيار من بين مجموعة متنوعة من الحلويات.

نابليون

هناك عدة افتراضات حول أصل هذه الحساسية. تدعي القصة الأولى لكعكة نابليون ذلكأعد في نابولي ، ولهذا يحمل هذا الاسم. لكننا نميل إلى الوثوق بالنسخة الثانية ، والتي بفضلها تعتبر الكعكة رمزًا لانتصار القوات الروسية على نابليون العظيم.

تاريخ كعكة "نابليون" على النحو التالي: اقترب الاحتفال بالذكرى المئوية لهزيمة الجيش النابليوني بالقرب من موسكو. تمت دعوة أفضل الطهاة لإعداد قائمة الطعام. عمل أشهر الحلوانيين في منازل النبلاء على وصفة الكيك. نتيجة لذلك ، قاموا بخبز "نابليون" ، الذي يتكون من العديد من الكعك المنقوع في أكثر الكريمة حساسية. تم إعطاء الشكل شكلًا مثلثيًا ، بحيث ظهر الارتباط بقبعة نابليون الشهيرة. ومع ذلك ، بعد الثورة ، تحولت التحفة الفنية إلى وجبة خفيفة سهلة التحضير تقدم في حانات رخيصة. أصبح مظهره مهملًا ، وحاول العديد من ربات البيوت عند خبز الكعكة تقطيعها إلى قطع بعيدًا عن أعين الضيوف.

الآن يعتبر "نابليون" كعكة عادية يسهل تحضيرها لشرب الشاي بالمنزل. لكل عائلة وصفتها الخاصة لطهي "نابليون" اللذيذ والطري.

هذه قصة معقدة من الكعك. يبدو لنا اليوم أنه من السهل خبزها ، لكن بمجرد أن عملت أفضل العقول على الوصفات!