عجينة الخميرة كعك القرفة: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لفائف القرفة هي واحدة من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس حول العالم. بادئ ذي بدء ، نظرًا لحقيقة أنها سهلة التحضير ، ولكن في نفس الوقت يكون الطعم ممتازًا. علاوة على ذلك ، نادرًا ما تسبب القرفة الحساسية ، مما يعني أنه يمكن علاج معظم الأطفال بمثل هذه الأطعمة الشهية. كعكات القرفة المعطرة والطازجة ستكون زينة جديرة بأي طاولة احتفالية أو إفطار بسيط.

عجين الفطير

لذا ، قبل أن تبدأ في الطهي ، عليك أن تقرر نوع العجين الذي ستستخدمه. بالنسبة لمعظم الوصفات ، سيعمل كل من العجين المصنوع منزليًا والمشتري من المتجر. سننظر اليوم في أكثر من وصفة واحدة لكعكة القرفة ، لذلك سنقدم أولاً طرقًا لتحضير نوعين من عجينة الخميرة - عجين عادي وعجين.

لصنع عجين الفطير ستحتاج المكونات التالية:

• 250 جرام من المارجرين
• 3 أكواب طحين
• 1 بيضة ؛
• ماء بارد (يفضل غليه) ؛
• 1/4 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• قليل من الملح

عند تحضير عجين الفطير ، استخدم كوبًا قياسيًا سعة 250 مل. تستغرق العملية نفسها الكثير من الوقت ، لكنها ليست معقدة. لخلق الخيرعجينة الكعك على النحو التالي:

1. رش 2/3 كوب دقيق في وعاء.
2. يقطع السمن إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى الدقيق.
3. حرك الخليط. استخدم السكين للتخلص من الكتل. كلما وزعت العجين بالتساوي ، كلما كان الخليط النهائي أفضل.
4. نحت كرة من العجين الناتج. لا نعجن بل نتركها هكذا
5. خذ الوعاء الثاني وأضف كوبًا واحدًا من الدقيق هناك. يضاف عصير الليمون والملح.
6. اكسر البيضة في كوب منفصل ورجها. أضف السائل إلى 2/3 من المستوى العلوي.
7. صب البيض في الدقيق. ابدأ بالعجن مع إضافة كوب آخر من الدقيق تدريجيًا. يجب أن تكون العجينة طرية وليست صلبة
8. قم بتدوير الكرة النهائية في مستطيل ، ولكن ليس رقيقًا جدًا بحيث لا يتمزق العجين.
9. الآن تحتاج إلى وضع أول فراغ في الأعلى. ضعه بالقرب من إحدى الحواف ، في منتصف الحواف الأخرى.
10. لف في مغلف. أولاً ، حافة قصيرة ، ثم جانبان ، ثم قم بتغطية كل شيء بالجزء الطويل المتبقي.
11. يرش الطبق بالدقيق ويوضع الظرف مع الحواف لأسفل. اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة بدون إغلاق أي شيء.
12. أخرج العجين من الثلاجة ولفه على شكل مستطيل وقم بطيه مرة أخرى في مظروف. دعها تبرد لمدة 30 دقيقة أخرى.
13. كرر الخطوة السابقة مرة أخرى.

العجين جاهز الآن للاستخدام في الوصفات. إذا كنت قد أعددتها مسبقًا ، فيمكنك تجميدها. سيستغرق الأمر 1.5-2 ساعة لاستعادته.

زبدةعجينة الخميرة

إذا لم تكن من محبي عجين الفطير ، فيمكنك بسهولة التعامل مع المعجنات المعتادة. من لفائف القرفة هذه سوف تستفيد فقط. سوف تحتاج:

• خميرة طازجة - 70 جم ؛
• كوب ماء
• ملعقة سكر (للعجين) ؛
• 2 كوب دقيق (للعجين) ؛
• 2 كوب حليب ؛
• 175 جرام من المارجرين
• 2 أكواب من السكر ؛
• 3 بيض محدد (أو 4 قطع. الفئة الأولى) ؛
• كيس من سكر الفانيليا (25 جرام) ؛
• ملعقة صغيرة ملح
• طحين - 10 أكواب
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

لعمل العجين المخمر ، قم بما يلي:

1. قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ.
2. صب السكر.
3. نخل الدقيق
4. اعجن العجين في اتجاه واحد
5. اتركي الخليط لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ وغطيه بمنشفة

بعد تحضير جميع المنتجات و العجين يمكنك البدء في تحضير العجين نفسه:

1. خذ مقلاة أكبر واسكب الحليب والسكر فيها. أضف المارجرين وسكر الفانيليا والملح. صب هذا الخليط في العجين.
2. مع التحريك ببطء ، أضف الدقيق المنخل. قلب بدقة في اتجاه واحد حتى تتشكل كتلة متجانسة ومرنة وسميكة.
3. ضعه على المنضدة واعجن في النهاية
4. تحول إلى قدر كبير ، ثم غطها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
5. انتظر حتى يرتفع العجين وابدأ في الطهي.

انتهى تحضير المكونات. ثم كل شيء سيعتمد فقط على الخاص بكخيال. لفائف القرفة المصنوعة من عجينة الخميرة المحضرة بهذه الطريقة ستصبح غنية وحلوة. إذا لزم الأمر ، يمكنك تقليل كمية السكر في الوصفة.

خدعة الفرن

قبل البدء في صنع لفائف القرفة ، تأكد من تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. إذا كان الفرن الخاص بك به جدار شفاف ويمكنك تحديد الجاهزية دون فتحه ، فبعد تحميل الكعك بالداخل ، خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها في الوقت المحدد في الوصفة.

إذا كان فرنك متسخًا جدًا أو به زجاج داكن جدًا وتحتاج إلى فتحه للتحقق من جاهزية العلاج ، فبعد كل فتح للباب أضف حوالي دقيقتين إلى إجمالي وقت الخبز. هذا ضروري لأن درجة الحرارة بالداخل تنخفض بسرعة كبيرة وستحتاج إلى وقت للتعافي.

الوصفة الأولى

لهذه الوصفة يفضل استخدام النوع الثاني من العجين. نتيجةً لذلك ، يجب أن تحصل على لفائف القرفة النموذجية "المشتراة من المتجر":

1. نفرم قطعة العجين الناتجة في "نقانق" واحدة كبيرة.
2. قصها إلى قطع 2x4x8 سم (أحجام تقريبية).
3. يجب أيضًا دحرجة كل منهم في "نقانق" ، ثم تسطيحها.
4. نرش الكعك الطويل الناتج بالقرفة ولفه مرة أخرى في "النقانق".
5. الآن قم بطي هذه الأنابيب بشكل لولبي إلى "القواقع".
6. ضع كل الفراغات على ورقة خبز أو قالب ، مع ترك مسافة بينها.
7. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة

إذا كنت تستخدم عجينًا تم شراؤه من المتجر ، فهذه هي أسهل وصفة لكعكة القرفة على الإطلاق. بعد ذلك ، سننظر في بعض الخيارات الإضافية لإعداد هذه الأطعمة الشهية.

الخيار الثاني

بعد ذلك ، وصفة أخرى لكعك القرفة المصنوع من عجينة الخميرة (وليس النفخ). في هذه الحالة ، سنقوم بإعداد طعام شهي ليس فقط باستخدام المكون المحدد للتعبئة. ماذا سيكون المطلوب؟

• 20 جرام قرفة
• 30 جرام من مسحوق الكاكاو ؛
• 50 جرامًا من السكر ؛
• 15 غرامًا من الفانيليا ؛
• 20 جرام زبدة

تحضير الخليط بخلط كل هذه المكونات ماعدا الزيت و الطعم. إذا كان هناك شيء مفقود ، فقم بإضافته. ثم يمكنك البدء في الطهي.

1. افردي العجينة على شكل مستطيل بسمك 1-1.5 سم. حاول تكوين شكل بنسبة عرض إلى ارتفاع تبلغ حوالي 1 إلى 10.
2. تذوب الزبدة ، تبرد وتدهن العجين.
3. لف العجين في لفة. نقطعها إلى قطع بسمك 2-3 سم
4. ضع الكعك "الخام" على ورقة الخبز واتركها تتشكل لمدة 20 دقيقة.
5. تُخبز في الفرن على حرارة حوالي 190 درجة لمدة نصف ساعة. لكن لا تنسى أن تتحقق من جاهزيتها

بهذه الطريقة يمكنك عمل كعكات لذيذة بنكهات مختلفة وليس فقط القرفة.

شراب

بعد الطهيلفائف القرفة والسكر ، ليس عليك التوقف عند هذا الحد. بالإضافة إلى المكونات الأساسية ، يمكنك فعل الكثير. على سبيل المثال ، اسكبهم مع شراب السكر. لذلك ستحتاج إلى القيام بما يلي:

1. خذ وعاءً صغيرًا واسكب فيه 100 جرام من السكر.
2. تقطر ملعقة صغيرة من الماء وتخلط حتى تصبح ناعمة. أضف المزيد من السائل إذا لزم الأمر.
3. بعد تشكيل الخليط ، سخنيها حتى تتكرمل.
4. صب 200 مل آخر من الماء الدافئ.
5. ضجة.

هذا كل شيء. شرابك جاهز. الآن يمكنك نقع الكعك النهائي من كلتا الوصفات أعلاه.

كريم و زخرفة

لكن هذا ليس كل شيء. إذا كنت ترغب في الحصول على لفائف القرفة التي لا تحرج من نشرها في مجلة ، يمكنك أيضًا صنع الكريمة لها. بالنسبة له تحتاج:

• 100 جرام من القشدة الحامضة والجبن الرائب لكل منهما ؛
• 50 جرام سكر بودرة

تحتاج فقط إلى خفق هذه المكونات معًا وصبها فوق اللفائف مع الخليط الناتج. يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة لجعل الكريم أكثر سيولة.

بعد صب الكعك ، تبقى اللمسة الأخيرة. يرشهم بواحد مما يلي:

• شوكولا ؛
• جوز ؛
• رشات ملونة.

بعد ذلك يمكن تقديمها

كعكات في 20 دقيقة

أليس لديك المزيد من الوقت والطاقة؟ يسأل الأطفالطبخ شيء لذيذ؟ الوصفة التالية من طاهٍ محترف تسمح لك بإعداد علاج لجميع أفراد الأسرة دون أي جهد تقريبًا. سوف تحتاج:

• كعكة معدنية غير لاصقة وصينية مهلبية (لكن يمكنك الحصول عليها باستخدام السيليكون العادي) ؛
• 1 ليمون / برتقال / جريب فروت (أو نكهة) ؛
• 100 مل حليب (يفضل الكريمة المخفوقة 35٪) ؛
• سكر حسب الرغبة ؛
• 1 بيضة ؛
• 20 جرام قرفة
• معجنات نفخة.

إذا كان لديك الوقت ، يمكنك استخدام وصفة عجين الفطير أعلاه. خلاف ذلك ، شراء الخميرة المجمدة. سيساعدك مجفف الشعر على إذابة الجليد بسرعة. قم بتشغيله إلى أقصى قدر من الطاقة وقم بتسخين العجين بالطول ، وافرده تدريجيًا على السبورة. الآن يمكنك البدء في الطهي:

1. نأخذ وعاء ونخلط فيه البيض والحليب (الكريمة) والقشر والسكر. سيكون كريم. ضعه في الثلاجة
2. ضع العجينة على السبورة ولفها في مستطيل. عند استخدام المجمدة ، يمكنك فقط جعل شكلها الأولي أرق قليلاً. يجب أن يكون طول الضلع القصير حوالي 15 سم
3. نرش وجهي العجين بالقرفة
4. قطع العجين على طول الجانب الطويل.
5. لف المستطيلات الرقيقة الناتجة على شكل لفات
6. قطع اللفائف إلى قطع بطول 5 سم. في المتوسط ، يتم الحصول على حوالي 12 كعكة من 500 جرام من العجين ، ولكن ربما أقل.
7. "براميل" من العجين وضع في نهاية وسحق مع راحة يدك. يجب أن يشير النمط الحلزوني للقرفة إليك مباشرة.
8. دحرج الكعك بواسطة درفلة.
9. ضع دوائر العجين في طبق الخبز. باستخدام ملعقة صغيرة ، اضغط عليهم حتى الزوايا والجدران.
10. نضع الفراغ في الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 180 درجة
11. عندما "تمسك" الكعك قليلاً وتتورم ، أزل النموذج من الفرن.
12. باستخدام الملعقة ، افرد العجينة برفق.
13. صب الكريم في "الآبار" المشكلة حتى أسنانها.
14. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تنضج. سيستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة.

على الرغم من حقيقة أن هناك العديد من النقاط في هذه الوصفة أكثر من سابقتها ، يتم تنفيذ جميع الإجراءات على الفور تقريبًا. يمكن أيضًا تزيين الكعك الجاهز بالشراب أو الشوكولاتة.

الخلاصة

اطّلعنا اليوم على وصفات بصور كعكات القرفة. كما ترى ، لا يوجد شيء معقد في تحضيرها ، خاصة إذا كنت تستخدم عجينة اشتريتها من المتجر. باستخدام النصائح التي تمت مناقشتها ، سيتمكن حتى ربات المنزل الأقل خبرة من إرضاء أحبائهم بمكافأة تستحق أن يتم تقديمها في أفضل المقاهي في المدينة.