كيفية تتبيل أسياخ لحم الخنزير بسرعة - الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعرف العديد من الطهاة في بلدنا كيفية تتبيل أسياخ لحم الخنزير بسرعة. بعد كل شيء ، لطالما كان هذا الطبق تقليديًا بالنسبة لنا. غالبًا ما يتم تحضيره في موسم الربيع والصيف. على الرغم من أن حفلات الشواء غالبًا ما يتم إجراؤها لقضاء العطلات الشتوية.

إذا كنت لا تعرف كيفية تخليل أسياخ لحم الخنزير بسرعة ، فسنخبرك بذلك في المقالة المقدمة. ستتعلم منه كيفية صنع مثل هذا الطبق قدر الإمكان.

معلومات عامة

قبل أن أخبرك عن كيفية تتبيل أسياخ لحم الخنزير بسرعة ، يجب أن أخبرك ما هو هذا الطبق.

شاشليك هو طبق تقليدي للشعوب البدوية في أوراسيا. كقاعدة عامة ، يتم تقطيع لحم الضأن أو أي لحوم أخرى بشكل خشن ، يتم نقعها أولاً ثم طهيها على الفحم. في أغلب الأحيان يُصنع هذا الطبق باستخدام أسياخ معدنية أو خشبية ، وكذلك باستخدام الشواية.

اختيار المواد الخام

نقع اللحم في أسياخ لحم الخنزير بسرعة ليس مشكلة. لكن قبل ذلك ، يجب عليك اختيار الخيار الصحيح. يجب أن يكون المنتج طازجًا قدر الإمكان ، ولكن ليس مقترنًا. في أغلب الأحيان ليستخدم هذا الطبق الأضلاع وكذلك اللحوم من الكتفين والأرجل.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه في أيامنا هذه ، لا يتم استخدام لحم الخنزير الأكثر رقة ولحم الضأن العطري فحسب ، بل أيضًا لحم البقر وحتى لحوم الدواجن في طهي شيش كباب. بالمناسبة ، الخيار الأخير هو الأكثر اقتصادا ، ولكن ليس أقل لذيذ.

كيف تنقع أسياخ لحم الخنزير بسرعة؟

حاليًا ، يوجد عدد كبير من جميع أنواع المخللات التي تُستخدم في طهي أسياخ لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر والدجاج. أي واحد تختاره لطهي اللحوم على الفحم أمر متروك لك. لكن لجعل مثل هذا الطبق لذيذًا حقًا ، يجب نقعه جيدًا.

أول شيء يجب أن يعرفه الطباخ هو أن لحم الشواء يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. بهذه الطريقة فقط يتم نقعها في أسرع وقت ممكن (في حوالي ساعة واحدة) ، وامتصاص جميع التوابل والبهارات المستخدمة.

يعتقد العديد من الطهاة خطأً أن الطريقة السريعة لتتبيل أسياخ لحم الخنزير هي الطريقة الخاطئة. لذلك ، فإن معظم ربات البيوت ينقعن منتج اللحوم لمدة يوم أو حتى لفترة أطول. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن مثل هذه العملية تساهم في إطلاق جميع عصائر لحم الخنزير ، مما يجعلها غير لذيذة وعصرية للغاية. لذلك ، قبل البدء في نقع الكباب ، يجب إذابة اللحم تمامًا. إذا قررت نقع لحم الخنزير المجمد ، فسوف يستغرق الأمر عدة ساعات حتى تنقع القطع في البهارات والتوابل.

كيف تنقع أسياخ لحم الخنزير؟افضل الوصفات

كما ذكرنا سابقاً ، هناك العديد من الطرق لنقع اللحم من أجل الشواء. الوصفة التقليدية هي التي يستخدم فيها المايونيز العادي كمخلل. إذا لم تكن قد صنعت مثل هذا الطبق من قبل ، فسنصف عملية الطهي الآن. لهذا نحتاج:

• لحم خنزير قليل الدسم - حوالي 3 كجم ؛
• مايونيز زيتون - 100 جم ؛
• معجون طماطم - ملعقة كبيرة
• ملح ، شبت جاف وفلفل - يوضع حسب الذوق ؛
• رؤوس بصل أبيض - 2 قطعة

تجهيز اللحوم

كيف تنقع الشواء بسرعة؟ أفضل الطرق لتحضير مثل هذا الطبق لا تتطلب استخدام مكونات غريبة.

قبل البدء في نقع اللحم ، يتم غسله جيدًا ، وقطع جميع العناصر غير الصالحة للأكل. ثم يتم تقطيع لحم الخنزير عبر الألياف بحيث لا تحتوي القطعة الواحدة على اللحم فحسب ، بل تحتوي أيضًا على القليل من الدهون. هذا سيجعل الكباب أكثر طراوة ولذيذ.

عملية النقع

بعد تقطيع لحم الخنزير إلى قطع طويلة ومستطيلة ، توضع في وعاء من المينا وتتبل بالملح والمايونيز ومعجون الطماطم والفلفل. كما تضاف حلقات البصل الكبيرة والشبت المجفف إلى اللحم.

بعد خلط جميع المكونات بيديك ، يتم تغطيتها بغطاء وتترك جانبًا لمدة 1.5 ساعة. هذه المرة كافية لتتبيل اللحم. ولكن فقط إذا كان في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تنقع لحم الخنزير المبرد ، ثمالوقت المحدد لا يمكن أن يتضاعف ، وإذا كان شديد البرودة ، فضاعفه أربع مرات.

صنع تتبيلة بصل لحم الخنزير

الآن أنت تعرف كيفية تتبيل أسياخ لحم الخنزير بسرعة. وصفات هذا الطبق بسيطة جدا.

إذا كنت تقوم بطهي الشواء لأول مرة ، فإننا نوصي بتجربة تتبيلة البصل. مع ذلك ، سيظهر طبق اللحم ليس فقط عبقًا جدًا ، ولكن أيضًا كثير العصير.

لذلك ، لطهي الشواء تحتاج إلى الشراء:

• لحم خنزير قليل الدسم - حوالي 3 كجم ؛
• hops-suneli - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• عسل طازج - 15 جم ؛
• رؤوس بصل أبيض - 8 قطع ؛
• ملح الطعام والفلفل - يوضع حسب الذوق.

عملية الطبخ

قبل نقع لحم الخنزير ، يجب تحضيره بشكل صحيح. أود أن أشير على الفور إلى أن اللحوم المخصصة للشواء تتم معالجتها دائمًا بنفس الطريقة. يُغسل لحم الخنزير جيدًا بالماء الدافئ ، ثم تُزال جميع الأوردة والأغشية. بعد ذلك ، يتم تقطيعها إلى قطع مستطيلة. اجعلها تتحدى الألياف

بالمناسبة ، قم بتقطيع منتج اللحوم ويفضل أن يظل مجمداً. ثم يجب إذابته تمامًا وبعد ذلك فقط يتم نقعه.

لتحضير التتبيلة ، قررنا استخدام عصير البصل. يتم ذلك بسهولة وبساطة. تُقشر الخضار ، ثم تُفرك بمبشرة صغيرة. بعد ذلك ، يتم وضعهم في شاش غير دقيق للغاية ويتم عصرهم بقوة. في وقت لاحق ، العسل الطازج ، والقفزات suneli ، والفلفل المطحون وملح الطعام. يتم خلط جميع المكونات جيدًا وسكبها فوق منتج اللحوم.

في هذا التتبيلة ، ينقع لحم الخنزير (الدافئ) لمدة ساعتين. بعد ذلك توضع على أسياخ وتُطهى على الفحم بالطريقة التقليدية. وتجدر الإشارة إلى أن المخرجات عبارة عن طبق لذيذ جدا ومثير ورائع.

تتبيلة الكرز لأسياخ لحم الخنزير

الآن لديك فكرة عن كيفية نقع لحم الخنزير للشواء. يجب أن تؤخذ وصفات مثل هذه الأطباق في الاعتبار.

إذا كنت تحب أطباق اللحوم مع الصلصة الحلوة ، فإن طريقة طهي الشواء ستكون المفضلة لديك. لحم الخنزير المنقوع في عصير الكرز كثير العصير ولذيذ. هذا الطبق محبوب بشكل خاص من قبل الجنس والأطفال اللطيفين. لتنفيذه نحتاج:

• لحم خنزير قليل الدسم - حوالي 3 كجم ؛
• عصير كرز مركز - 200 مل ؛
• بابريكا حلوة - ملعقة كبيرة
• ملح طعام - يوضع حسب الذوق ؛
• نبيذ أحمر جاف - 100 مل.

طريقة الطبخ

لن نتحدث عن كيفية معالجة لحم الخنزير من أجل الشواء ، كما وصفنا هذه العملية بدرجة أعلى قليلاً. أما التتبيلة فتتطلب مقاربة خاصة.

توضع قطع لحم الخنزير مع القليل من الدهن في قدر عميق مطلي بالمينا ، ثم تُملح حسب الرغبة وتضاف الفلفل الحلو. في هذا الشكل ، يُترك منتج اللحوم تحت الغطاء20 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب بالنبيذ الأحمر الجاف وعصير الكرز المركز.

بعد خلط المكونات بيديك ، يتم إغلاقها مرة أخرى وتترك لتتبيل لمدة 90 دقيقة. خلال هذا الوقت ستكون قطع اللحم مشبعة تماما برائحة عصير الكرز والنبيذ الاحمر الجاف.

تتبيلة شواء الطماطم

لا يوجد شيء صعب في تحضير ماء مالح شواء. الشيء الرئيسي هو استخدام المكونات التي تتناسب مع بعضها البعض وتضيف ما يكفي من البهارات.

لمحبي الطماطم ننصح بعمل هذا الطبق باستخدام مخلل الطماطم وعصير الطماطم. لكن أول الأشياء أولاً.

لذا ، لتحضير عشاء اللحم على الفحم ، يجب عليك الشراء مقدمًا:

• لحم خنزير قليل الدسم - حوالي 3 كجم ؛
• عصير طماطم - 150 مل ؛
• طماطم مخللة (أفضل للاستخدام محلي الصنع) - 4 قطع. + 150 مل محلول ملحي
• رؤوس بصل أحمر - 2 قطعة ؛
• ملح الطعام والفلفل - يوضع حسب الذوق.

اللحوم البحرية للشواء

يجب شراء لحم الخنزير المخصص للشواء بكمية قليلة من الدهون. إذا كنت تستخدم منتجًا دهنيًا جدًا ، فسيكون الطبق عالي السعرات الحرارية ولا طعم له. على العكس من ذلك ، إذا اشتريت لحمًا بدون دهون ، فسيحترق ببساطة ، وسيكون أيضًا جافًا ومتعرجًا.

بعد شراء الكمية المناسبة من لحم الخنزير ، تتم معالجتها جيدًا وتقطيعها إلى قطع متوسطة. ثم تنكه بملح المائدة والفلفل ،يُسكب عصير الطماطم ويُمزج جيدًا. بعد ذلك ، يأخذون القليل من الطماطم المخللة ويحررونها من القشرة الصلبة. في المستقبل ، توضع في وعاء الخلاط وتُخفق بأقصى سرعة.

تضاف عصيدة الطماطم الناتجة إلى اللحم. كما يتم سكب المحلول الملحي فيه. للطعم والرائحة ، توضع حلقات البصل الأحمر المفروم خشنًا في نفس الحاوية.

في الختام ، يتم خلط جميع المكونات المذكورة جيدًا يدويًا ، وتغلق وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5 ساعة. هذه المرة كافية لمنتج اللحم لامتصاص بعض التتبيلة وتصبح رائحته ورائعة.

بعد نقع اللحم في محلول ملحي من الطماطم ، يتم تعليقه على أسياخ خشبية أو معدنية ثم يُطهى بالطريقة الكلاسيكية على الفحم.

كيف يتم تقديمها؟

إلى المائدة يتم تقديم كباب لحم الخنزير ساخنًا فقط. يتم تقديمه لأفراد الأسرة مباشرة على أسياخ أو يوضع على طبق. ينصح بتناول مثل هذا الطبق مع شريحة من الخبز وكذلك الأعشاب والخضروات الطازجة.

لتناول وجبة أكثر إرضاءً ، تقدم بعض ربات البيوت أسياخ لحم الخنزير جنبًا إلى جنب مع الأطباق الجانبية. لكن في هذه الحالة يكون الطبق أثقل على المعدة ونسبة عالية من السعرات الحرارية.

تلخيص

في هذا المقال ، تم تقديم عدة طرق لتتبيل اللحوم بسرعة من أجل الشواء. يمكن استكمال وصفات التتبيلة الموضحة أعلاه بالمكونات الخاصة بك ، بما في ذلك التوابل والتوابل.