ما هو الروم؟ مما يتكون الروم وكيف؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عندما استخدم روبرت ستيفنسون كلمة "رم" ، الذي كتب "جزيرة الكنز" الخالدة ، يتخيل الكثيرون على الفور قراصنة. ومع ذلك ، فإن بداية مشروب لصوص البحر قبل ظهورهم بوقت طويل تم وضعه من قبل الصينيين والهنود. ثم سميت برامز. مرة أخرى ، اكتشف العبيد الكاريبيون تقنية إنتاج الروم. وعندها فقط أصبح القراصنة مهتمين بهم. تاريخ هذا المشروب مشرق ومثير. يوجد فيه رومانسية الرحلات البحرية وأعمال الشغب الدموية ولحظات المجد. كيف ومن ما صنع الروم لجعله ذائع الصيت؟ لماذا هو أبيض وأسود؟ ماذا يجب أن يكون من حيث القوة؟ لنبدأ بالترتيب

ما هو الروم ولماذا سمي ذلك؟

هذا مشروب مصنوع من قصب السكر ، وبشكل أكثر تحديدًا ، من بقايا منتجات إنتاج السكر. في وقت مبكر من النصف الأول من القرن السابع عشر ، اكتشف عبيد الجزر في منطقة البحر الكاريبي ، وهم يثنون ظهورهم في المزارع ، أن ماء النار يمكن أن يصنع من دبس السكر الحلو المتبقي بعد استخراج السكر. لقد اضطهدوا واستخدموه فقط لغرض ، على الأقل لفترة من الوقت ، لنسيان مصاعب العبودية. سرعان ما أصبح المشروب شائعًا لدرجة أنه بدأ إنتاجه بكميات كبيرةالمقاييس.

لا يتفق المؤرخون على سبب تسمية الروم. يعتقد البعض أن هذا مأخوذ من كلمة "زجاج" التي لدى الدنماركيين كلمة "رومر". يعزو آخرون أصل الكلمة الإنجليزية "rumbullion" ، أي "الضجيج الكبير" ، والبعض الآخر على يقين من أن المشروب كان يسمى الروم لأنه مصنوع من السكر. وفي اللاتينية يسمى السكر "السكاروم".

عملية الإنتاج

حصة الأسد من إنتاج الروم تنتمي إلى منطقة البحر الكاريبي وبعض مناطق أمريكا الجنوبية. هناك مسقط رأس الماركات الشهيرة "هافانا كلوب" و "باكاردي". في السابق ، كان هذا المشروب يُصنع أيضًا في الاتحاد السوفيتي من قصب السكر المزروع في جمهوريات آسيا.

يتساءل الكثير من الناس عن كيفية صنع الروم. هذه العملية ليست شاقة بقدر ما تستغرق وقتًا طويلاً ، لأن أي شراب رم يجب أن يكون قديمًا. لا توجد معايير صارمة. كل دولة لديها التكنولوجيا الخاصة بها. كل شيء يبدأ بتخمير دبس السكر. للقيام بذلك ، يتم إضافة الخميرة إليه. تستخدم بعض الصناعات الصناعات التقليدية ، بينما يستخدم البعض الآخر الصناعات المصممة خصيصًا لجعل طعم ورائحة المشروب أكثر دقة. تستخدم نباتات باكاردي خميرة سريعة التخمير. ومع ذلك ، فإن التخمير لفترة أطول سينتج عنه نكهة أكثر ثراءً.

المرحلة الثانية - التقطير. والنتيجة كحول الروم بقوة 70 درجة. لعمل مشروب رائع ، يجب أن يكون عمر الكحول أكثر من عام.

كيف تصنع الروم من الكحول؟

المشروب الذي تم الحصول عليه بعد التقطير ليس رمًا بعد. لكي يصبح واحدًا ،يسكب في براميل وينضج. تستخدم البراميل بشكل مختلف. بعضها من الفولاذ المقاوم للصدأ. عمر الرام عالي الجودة في أحواض البلوط. والأفضل - في ما يسمى بوربون. هناك مقاطعة بوربون في فرنسا ، حيث اكتشفوا بالصدفة أن شراب الروم اللذيذ ذو الرائحة العطرة يتم الحصول عليه في براميل خشبية متفحمة. يجب ألا يحترقوا كما تريد ، ولكن بطريقة خاصة. ما هو ارتفاع العمر الروم؟ هذا مشروب يقف في برميل لأكثر من 7 سنوات. تم منح هذا الروم فئة متميزة. يشربونه في صورته النقية بدون خلطه بشيء

بعد التقادم ، يتم ترشيح الروم الخفيف لإزالة أصباغ اللون. يضاف الكراميل أحيانًا إلى الأصناف الداكنة. في المرحلة الأخيرة ، يمكن إضافة العديد من التوابل أو خلاصات الفاكهة إلى المشروب. يمكنهم أيضًا مزج (خلط) الروم من براميل مختلفة وحتى إنتاجهم في مناطق مختلفة.

العلامات التجارية الخفيفة من العلامات التجارية الرائدة

يعتقد بعض الناس أن الروم الجيد يجب أن يكون قويا جدا. هذا صحيح جزئيا فقط. جنبا إلى جنب مع القلعة ، يتم تقدير طعم الشراب. يلعب دور والغرض من استخدامه. لذلك ، يعد الروم الفضي والأبيض والعنبر أكثر ملاءمة للكوكتيلات. لديه حصن 40 درجة أو أقل قليلاً. أشهر العلامات التجارية هي Havana Club Blanco و Ron Barceló Blanco و Mocambo و Rum Barton Light. من المستحيل سرد كل شيء

Guadalupe الروم الأبيض "Karukera" مطلوب بشدة بين خبراء المشروب. إنه مصنوع وفقًا للتكنولوجيا الفرنسية ، أي ليس من دبس السكر ، ولكن من عصير القصب. لكن القصب لا يؤخذعادي ، لكنه أزرق ، وله رائحة قوية بشكل خاص. الروم منه غني برائحة الحمضيات ، والمذاق يحتوي على تلميحات دقيقة من القرنفل والفواكه المجففة. لا يمكن إضافة هذا الروم الأبيض إلى الكوكتيلات فحسب ، بل يمكن أيضًا شربه بالثلج أو الصودا. أود أن أقول بضع كلمات عن رم كاليبسو "الضعيف". تبلغ درجة الحرارة 35 درجة فقط ، لكن أدق درجات العسل والفواكه المجففة والفانيليا والشوكولاتة تجعلها ممتعة للغاية ، خاصة بالنسبة للنساء.

مشروبات للرجال الحقيقيين

قلعة روما في كل بلد لها معاييرها المعتمدة الخاصة بها. على سبيل المثال ، في كولومبيا يجب أن تكون درجة الحرارة 50 درجة أو أكثر. ولكن مع هذا الخط ، يتم إنتاج الروم أيضًا في مناطق أخرى. على سبيل المثال ، "Bristol Classic" في جويانا تبلغ قوته 46 درجة ، والبنمي "Ron de Jeremy Spiced" 47 درجة ، و "Black Tot" الإنجليزية بقدر 54.

لكن هذا ليس الحد الأقصى. هناك مشروبات ذات قوة أعلى. على سبيل المثال ، يتم إنتاج الروم الأسود النمساوي "Stroh" في 3 أنواع - 40 و 60 و 80 درجة. نعم ، نعم ، بالضبط 80. بالطبع ، تحتاج إلى شرب مثل هذا الروم المخفف فقط أو استخدامه لصنع الكوكتيلات والأطباق الحلوة. Stroh يصنع لكمة ممتازة ، شاي صيد. هذا المشروب مثالي للاشتعال (إشعال النار في الأطباق التي تُسكب معها). لها رائحة حارة ولونها ذهبي غامق. حصلت ستروه على ميدالية ذهبية لذوقها الممتاز

مشروبات شبيهة بالروم

قد يخلط بعض الناس ، بمعرفة ماهية مشروب الروم ، مع مشروبات قصب السكر الأخرى التي تشبه الروم فقط ، لكنها ليست كذلك.وأشهرهم هو الكاشاكا. هذا المشروب مصنوع أيضًا من قصب السكر عن طريق التخمير والتقطير. فقط بعض العلامات التجارية من الكاشاكا قديمة في البراميل ، ولكن في الغالب على دفعات صغيرة. في الصناعة ، يتم تعبئة المشروب مباشرة بعد التقطير. لصنع الكاشا ، لا تحتاج فقط إلى قصب السكر ، بل تحتاج أيضًا إلى دقيق الذرة والأرز ونخالة القمح وفول الصويا. في البرازيل ، يعتبر هذا المشروب وطنيًا ، تمامًا مثل الشمبانيا في فرنسا.

آخر من غير الغجر هو "Aguardiente" الأمريكية و "Arrak" الإندونيسية. في إنتاج كلاهما يستخدم قصب السكر ونقع اليانسون.

ما هو الروم محلي الصنع؟

لا أحد منا يزرع قصب السكر ، وشراء هذه المادة الخام في البلدان البعيدة لتدليل نفسك بزجاجة أو اثنتين من أكثر المشروبات متعة أمر سخيف. نعم ، وأنت بحاجة إلى قوة الإرادة لتحملها لمدة عام على الأقل. ولكن اتضح أن هناك طرقًا أسهل وأكثر تكلفة. كيف يصنع الروم في المنزل؟

وصفة 1. "الأناناس"

للتحضير ، ستحتاج إلى الفودكا العادية والسكر وثلاث خلاصات - 10 مل من الأناناس والفانيليا و 50 مل من الروم. نحمص السكر في مقلاة جافة حتى يغمق اللون. اغلي شراب السكر بشكل منفصل واسكب فوقه السكر حتى يذوب. لتهدأ. أضف الجواهر والفودكا "حسب الرغبة". بعمر شهر واحد فقط.

وصفة 2. Erebuni

الأمر أسهل هنا. يتم تناول الكحول الطبي ، ويمكن تناول النبيذ والسكر المحروق (للون) والماء وخلاصة الروم (50 مجم). يتم خلط كل هذا ويتم الحصول على مشروب فريد.بقوة حوالي 50 درجة.

هل هو مجرد رم؟

استخدام الروم الحقيقي

ردا على سؤال حول ماهية الروم ، لا يسع المرء أن يذكر قصب السكر ، بل يقول إنه مشروب كحولي ممتع ، رفيق لا غنى عنه للشباب والحفلات العلمانية ، ومكون رائع للعديد من أطباق الحلويات. تُستخدم العلامات التجارية الخفيفة لجميع أنواع الكوكتيلات ، على سبيل المثال ، كوبا ليبر ، زومبي ، موخيتو. ماركات معينة من مشروب الروم الخفيف يمكن شربها دون إضافة أي أرواح أخرى.

هناك العديد من المشروبات الكحولية الرائعة لتذوق الروم. مشروب ماليبو ، المحبوب من قبل الكثيرين ، مصنوع في بربادوس. لها العديد من الأصناف ، اعتمادًا على الإضافات الموجودة فيها. يوجد ماليبو مع جوز الهند ، باشن فروت ، مانجو

رم يستخدم في المخللات ، الفاكهة المحفوظة ، يضاف إلى المخبوزات.