ما هي مدة صلاحية الآيس كريم وفقًا لـ GOST؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تحتوي جميع أنواع الآيس كريم تقريبًا على منتجات ألبان. لهذا السبب ، يجب مراعاة الشروط الخاصة لتصنيعها وتخزينها. يتم تحديد العمر الافتراضي للآيس كريم بواسطة GOST. من المهم الانتباه إليه حتى لا تشتري منتجاً منخفض الجودة.

معايير GOST

تم تحديد العمر الافتراضي للآيس كريم بواسطة GOST 52175-2003. هذا هو GOST الذي تسترشد به الشركة المصنعة التي تصنع المنتج. يوصى بتخزين المنتجات لمدة لا تزيد عن 6 أشهر إذا تم تخزينها في الفريزر عند درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة تحت الصفر.

يتم تحديد العمر الافتراضي للآيس كريم من خلال التركيب وظروف التخزين والتعبئة والتغليف وتكنولوجيا التصنيع. من المهم الانتباه إليها عند شراء المنتجات. العمر الافتراضي للآيس كريم المعصور بدون حشو هو 3.5 أشهر ، ومع حشو - 3 أشهر. في هذه الحالة ، يجب أن تكون درجة الحرارة -20 درجة. اعتمادًا على نوع المنتج ، قد تكون هناك ظروف تخزين مختلفة.

الإنتاج

الآيس كريم الناعم الذي تم إنشاؤه بواسطة الفريزر ليس له تاريخ انتهاء الصلاحية. يجب أن تؤكل على الفور. للحصول على حلوى المصنع ، استخدمتصلب - وضعها في مجمدات سريعة بدرجة حرارة تتراوح من -25 إلى -35 درجة.

العبوات الكبيرة تصلب في غضون 10-12 ساعة ، والصغيرة - 40-50 دقيقة. يصلب المنتج المتصلب ، ويحسن الاتساق. يزيد العمر الافتراضي لهذا النوع من الآيس كريم.

في روسيا ، هناك طلب على الآيس كريم المعبأ بكميات صغيرة وكبيرة. المنتجات السائبة ، والكعك ، ولفائف أقل شعبية. نظرًا لأن سكان بلدنا يحبون شراء طعام شهي في الطريق إلى مكان ما ، فإنهم ينتجونها في المخاريط والقوالب والأكواب والجرار.

تكوين

ما هي مدة صلاحية الآيس كريم ، يتحدد بمحتوى الدهون ووجود مواد مالئة. كلما زاد محتوى الدهون ، زادت مدة تخزين المنتج ، ولا تتأثر جودته. له آيس كريم طويل العمر الافتراضي مع نسبة دهون 15-20٪. وأقصر مدة تخزين للأصناف التي تحتوي على نسبة دهون 6٪.

وجود الحشوات في الحلوى يقلل من العمر الافتراضي ، لأن هذه المادة تتدهور بسرعة مقارنة بالمكونات الأخرى. وجود المواد الحافظة والمواد المضافة مهم. وفقًا لـ GOST ، يُحظر إضافة مكونات تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة ، لكن بعض الشركات المصنعة لا تهتم بهذا الحظر. المنتجات التي تحتوي على مواد حافظة تدوم لفترة أطول لكنها ليست صحية.

وصفة كلاسيكية تشمل:

1. حليب يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 10٪. تقوم بعض الشركات المصنعة باستبداله بزيت النخيل. بالنسبة لهم ، هذا مفيد ، لأن المواد الخام رخيصة ، بينما يتم تمديد العمر الافتراضي ، ويطور المستهلكون "تبعيات" على المنتج.
2. بقايا الحليب الجاف (9-12٪): اللاكتوز والبروتينات.
3. سكر (12-16٪) - مزيج من العصائر و السكروز
4. ماء (55-64٪).
5. المستحلبات والمثبتات (0.2 - 0.5٪).

تارا

يجب أن يكون غير ضار حتى لا تدخل الكائنات الدقيقة الضارة المنتج. القدرة على تحمل درجات حرارة تصل إلى -40 درجة مهمة أيضًا. تتميز منتجات الوزن بفترة تخزين أقصر مقارنة بالعبوات الصغيرة (أكواب ، قوالب ، أنابيب). كم من العمر الافتراضي للآيس كريم ، يمكنك أن ترى على العبوة.

الشروط

وفقًا لـ GOST الروسية ، يتم أيضًا تحديد ظروف التخزين. وهذا ينطبق على المنتجات في الإنتاج والمتاجر ومؤسسات تقديم الطعام. يؤدي انتهاك القواعد إلى تقليل فترة الاستبقاء. قد يفسد المنتج

في متاجر البيع بالجملة ، يتم تخزين المنتجات لمدة تصل إلى 5 أيام ، وفي مؤسسات البيع بالتجزئة - لا تزيد عن 48 ساعة ، حيث يصعب تحقيق درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة. في مؤسسات البيع بالتجزئة ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التخزين -12 درجة. في المجمدات عالية الجودة ، يتم زيادة مدة الصلاحية.

تخزين الفريزر

العمر الافتراضي للآيس كريم في الفريزر يعتمد على محتوى الدهون. في غرفة منزلية بدرجة حرارة -18 درجة ، يمكن للمنتجات المعبأة الخالية من المواد الحافظة أن تبقى لفترة طويلة:

1. ألبان بالحشوة - شهر واحد بدونها - 45 يوم
2. كريمي بالحشو - 1.5 شهر بدونها - شهرين
3. آيس كريم - حتى شهرين بالحشو وحتى 3 - بدونها.
4. وافلأكواب ، مصاصة - يعتمد على محتوى الدهون.
5. حلوى مثلجة - تصل إلى 45 يومًا.
6. الفاكهة والتوت - 1.5 شهر.
7. محلي الصنع - لا توجد فترة استبقاء.
8. كعكة الآيس كريم - 1-3 أشهر.

العمر الافتراضي لآيس كريم Magnat هو 18 شهرًا. هذه القواعد صالحة وفقًا لمعايير GOST. العمر الافتراضي لآيس كريم Inmarko هو 12 شهرًا. الآن يتم بيع العديد من أنواع الحلويات ، بما في ذلك واحدة يمكن تخزينها لمدة 1-3 سنوات. ويرجع ذلك إلى إضافة المثبتات والمواد الحافظة. يؤثر التخزين طويل المدى على خصائص المستهلك للمنتجات.

علامات التلف

عند شراء الحلوى ، عليك إلقاء نظرة على مظهرها ، حيث لا يتبع جميع المصنعين والبائعين شروط التخزين وقواعد البيع. سيكون المنتج الفاسد ملحوظًا في الذوق والملمس والمظهر. يُنصح بعدم شراء الحلوى إذا:

• هناك روائح ومذاقات غريبة
• لوحظ بلورات ثلجية كبيرة ؛
• الاتساق غير متساوٍ وشجاع ؛
• هناك طلاء أبيض على كريمة الشوكولاتة.

من المهم الانتباه إلى العبوة وشكل المنتج. في حالة فقد المظهر الأصلي ، فإن السبب في ذلك هو التخزين غير الصحيح أو إزالة الجليد. يجب ألا تشتري مثل هذه الحلوى ، لأنها على الرغم من أنها لن تضر ، إلا أنها لن تنفع وتذوق. في حالة تلف العبوة ، يمكن أن تدخل الكائنات الحية الدقيقة الضارة المنتج ، مما يؤدي إلى التسمم.

اختيار أفضل الآيس كريم ،مصنوع وفقًا لـ GOST. كلما قل الوقت الذي مر منذ الإنتاج ، كان ذلك أفضل. يمكنك تخزين الحلوى في الفريزر المنزلي ، ولكن وفقًا للقواعد فقط.

هل هو مفيد

ربما يعلم الجميع أن الآيس كريم حلوى لذيذة وصحية. خلال الفترة الحارة ، تستعيد الأطعمة الشهية الطاقة وتزيل التعب. يعتقد البعض أنه لا يوجد دواء أكثر فعالية للتعامل مع الأرق والتوتر. تحتوي تركيبة المنتج على الفيتامينات والمعادن الضرورية التي يحتاجها كل جسم.

لكن في الإنتاج الحديث ، عندما تحل المكونات الاصطناعية محل المكونات الطبيعية ، فهناك احتمال اختفاء المواد القيمة. عندها ستكون تكلفة الإنتاج أقل ، لكن العمر الافتراضي سيزداد أيضًا.

الحلوى يجب أن تحتوي على حليب طبيعي كامل الدسم ، والذي له تأثير مفيد على الجهاز العصبي. بفضل هذه الخاصية ، يختفي النوم السيئ والتهيج والتوتر العصبي. وهذه ليست مجرد تخمينات ، بل حقائق أثبتها علماء بريطانيون وفرنسيون. ويعتقد العلماء الأمريكيون أن النساء اللواتي يستهلكن منتجات الألبان قليلة الدسم قد يجدن صعوبة في إنجاب طفل.

لأن الحلوى غنية بالسعرات الحرارية ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أن يكتسبوا المزيد من الوزن إذا تناولوا الحلوى كثيرًا. ومن غير المستحب تناول هذه الحلاوة في وجود مرض السكري. من المهم مراقبة الحلق ، لأنه مع الاستخدام المفرط ، قد تظهر التهابات الجهاز التنفسي الحادة. لكن المنتج الطبيعي مفيد أكثر من الضرر. تحتاج فقط إلى استخدامه باعتدال.