2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
جسم الإنسان فريد من نوعه مثل أوراق الأشجار أو رقاقات الثلج - لا يوجد اثنان متشابهان ، حتى لو كانا توأمين. لذلك ، لا تعتبر حقيقة أن الأشخاص المختلفين يتفاعلون مع أطعمة معينة بطرق مختلفة أمرًا مفاجئًا. لكن ردود الفعل الفردية للجسم بعيدة كل البعد عن السبب الوحيد الذي يجعل من الضروري في بعض الأحيان التخلي عن المكونات المعتادة لبعض الأطباق. على سبيل المثال ، دقيق القمح أو الجاودار أو الشعير. كيف يمكن لمثل هذا المنتج الذي يبدو غير ضار أن يسبب عدم التسامح؟ هل يمكن استبدال الدقيق بشيء وإذا كان الأمر كذلك فبماذا؟
سبب التخلي عن الطحين
الحجة الرئيسية للتخلص من الدقيق في نظامك الغذائي بالنسبة لبعض الناس هي الحساسية. في أغلب الأحيان ، يحدث تفاعل مماثل على أصناف القمح. في هذه الحالة ، هناك نوعان من الحساسية. الأول هو عدم تحمل طحين الغبار. تشبه هذه الحساسية حمى القش (رد فعل لأنواع مختلفة من حبوب اللقاح) ، وبالتالي تحدث غالبًا في الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض. والثاني هو عدم تحمل الغلوتين. هذه المادة هي أحد عناصر حبوب القمح. هناك طريقتان للخروج من الموقف: إما تناول مضادات الهيستامين التي تخفف أعراض الحساسية ،او توقف عن اكل الطحين
مرض آخر يجبرك على الإقلاع عن منتجات الدقيق هو مرض الاضطرابات الهضمية - حساسية الأمعاء الدقيقة للجلوتين. مثل هذا المرض يجعل عملية الهضم صعبة ، حيث يعاني الشخص من كثرة البراز والانتفاخ ومشاكل الجلد وأعراض أخرى ، إذا لم يتم علاجها بشكل صحيح ، يمكن أن تثير أورام الجهاز الهضمي. لسوء الحظ ، لا يوجد علاج لمرض الاضطرابات الهضمية ، والطريقة الوحيدة لتجنب النتائج السلبية هي البحث عن بدائل للدقيق والأطعمة الأخرى المحتوية على الغلوتين.
لكن هناك سبب ثالث. هذا هو ما يسمى بالنظام الغذائي الخالي من الغلوتين. رفض الأطباق التي تحتوي على الدقيق ، حسب الكثيرين ، يحسن حالة الجسم. يدعي الأشخاص الذين يلتزمون بهذا النظام الغذائي أنه لا يساعد فقط على إنقاص الوزن ، ولكن له أيضًا تأثير مفيد على الهضم وينظف السموم والسموم. لكن خبراء التغذية يشككون في هذا ، في رأيهم ، هذا التأثير لا يتحقق بسبب رفض الغلوتين.
بدائل محتملة
يصعب على العديد من ربات البيوت تسمية ما يمكن أن يحل محل الدقيق في الخبز على الفور. أسهل إجابة هي الأرز أو الحنطة السوداء أو الذرة أو دقيق الشوفان ، على الرغم من وجود مكونات أخرى أكثر غرابة. السميد والنشا بدائل شائعة أخرى لدقيق القمح (ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بحساسية القمح ، ليس من المنطقي استبدال الدقيق بالسميد). يعتقد الكثير من ربات البيوت أن الكعك والكعك الذي يحتوي على مثل هذه المكونات ألذ بكثير.
دقيق الأرز
هذا المنتج مصنوع من أرز غير مصقول ويأتي في نوعين: أبيض من أصناف بيضاء وبني من أصناف بنية على التوالي. من المدهش أن هذا الطحين لم يصبح مكونًا شائعًا ، لأنه متعدد الاستخدامات للغاية. بمساعدتها ، يمكنك تكثيف الحساء وخبز فطيرة. ومع ذلك ، هناك بعض النصائح. على الرغم من أن دقيق الأرز مشابه في قوامه لدقيق القمح ، إلا أنه من الأفضل خلطه مع أنواع الدقيق الأخرى في الخبز.
من الخصائص المفيدة ، يمكن تمييز المحتوى الغني بالألياف والبروتين ، مما يسهل إلى حد كبير الهضم.
دقيق الحنطة السوداء
منتج آخر يمكن أن يحل محل دقيق القمح. وهي مصنوعة من الحنطة السوداء غير المحمصة. لها نكهة جوزية زاهية للغاية ستعمل على تفتيح أي سلع مخبوزة. ومع ذلك ، يمكن لرائحة ومذاق الدقيق أن يتغلبوا على باقي المكونات. لذلك ، قبل الطهي ، يجب التأكد من أن استخدام هذا المنتج لا يمكن أن يضر في النهاية. لتجنب المذاق غير السار في الطبق الجاهز ، يوصى بخلط دقيق الحنطة السوداء مع أنواع أخرى ، مثل دقيق الأرز.
الخصائص المفيدة لهذا المنتج هي غناه بالبروتين والألياف والكالسيوم ، والتي لها أيضًا تأثير مفيد على الجهاز الهضمي بأكمله.
دقيق اللوز
أصبح هذا المنتج شائعًا مؤخرًا بفضل الموضة الجديدة لملفات تعريف الارتباط الفرنسية التي تسمى macarons. إنها مصنوعة من بياض البيض والسكر ودقيق اللوز ، بالطبع ، مما يعطي طعمًا وتأثيرًا لطيفًا.ندفة الثلج الذائبة على اللسان. يعتبر هذا المكون مثاليًا لخبز الكعك والمعجنات وبالطبع ملفات تعريف الارتباط ، ولكن من المهم أن تتذكر أنه يمتص السائل بطريقة مختلفة قليلاً ، لذلك قد تنشأ مشاكل. سيتعين عليك إما تقليل كمية الماء / الحليب في الوصفة ، أو استخدام تلك التي يكون دقيق اللوز فيها أصلاً.
هذا المنتج سهل الهضم ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والدهون ، لذلك فهو صحي مثل حفنة من اللوز الكامل.
ماذا يمكن أن يحل محل الدقيق
هناك نظائر أخرى لهذا المنتج. أولاً ، في بعض الحالات ، يمكن استبدال الدقيق بأنواع مختلفة من النشا. تمتص البطاطس المزيد من الرطوبة ، مما يجعل الطبق متجدد الهواء. نشا الذرة له نفس الخصائص ، إلا أنه مذاق أفضل من نشا البطاطس ، وبالتالي فإن المخبوزات ليست لطيفة كما هي.
ثانيًا ، يمكنك استبدال الدقيق بالسميد. ومع ذلك ، لا يمكن القيام بذلك تمامًا ، لأن السميد ليس لزجًا بدرجة كافية. لكن يمكنك مزجها مع أنواع أخرى من الدقيق بنسب معينة.
بالإضافة إلى المكونات المعتادة ، يمكنك أيضًا العثور على بعض البدائل الغريبة. على سبيل المثال ، دقيق جوز الهند ودقيق البندق ودقيق حبوب الشيا ودقيق الحمص ودقيق الكينوا وأنواع أخرى. غالبًا ما يُنصح باستخدام دقيق الشوفان ، ولكن كن على دراية بأن المنتج قد يحتوي على كمية صغيرة من الغلوتين بسبب التلقيح المتبادل مع الحبوب.
موصى به:
ما الذي يمكن أن يحل محل البيرة في المساء؟ كيف تتخلص من الرغبة الشديدة في تناول الجعة؟ كفاس بدل الجعة
خصوصية البيرة تكمن في حقيقة أن العديد من المستهلكين لا يرون أن الرغبة المؤلمة في تناولها هي إدمان. ومع ذلك ، هناك فئة من الأشخاص الذين أدركوا المشكلة ومهتمون بكيفية التخلص من الرغبة الشديدة في تناول الجعة؟ ويمكن القيام بذلك بعدة طرق. تعرف على كيفية التوقف عن شرب البيرة في هذا المقال
ما الذي يمكن أن يحل محل الريكوتا: الذوق ، والمنتجات المماثلة ، والنصائح
سيتحدث هذا المقال عما يمكن استبداله بالضبط في الأطباق المختلفة بجبنة الريكوتا. سيتم إعطاء العديد من نظائرها التي يمكن استخدامها اعتمادًا على الموقف ، بالإضافة إلى ميزات استخدامها
ما الذي يمكن أن يحل محل جوزة الطيب في الأطباق المختلفة؟
كثير من الناس ، عندما يكونون مغرمين بالخبز ، يحاولون ابتكار وطهي شيء غير عادي لمفاجأة الأصدقاء والأقارب أو مجرد التجربة والتطوير. في بعض الأحيان يحدث أن المكونات الضرورية لهذه الأطباق ليست في المنزل ، ويصعب الحصول على الطعام في المتاجر ، لذلك عليك استبدالها. أحد هذه المكونات هو جوزة الطيب. في هذه المقالة سوف نفهم ما الغرض منه؟ ما الذي يمكن أن يحل محل جوزة الطيب؟ ما نوع الطعام الذي تستخدم فيه؟
ما الذي يمكن أن يحل محل البيض في كرات اللحم؟ وصفة شرحات مع المايونيز والنشا
ما الذي يمكن أن يحل محل البيض في كرات اللحم؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل العديد من ربات البيوت لسبب أو لآخر. سنحاول في المقالة تقديم الإجابة الأكثر شمولاً لهذا السؤال
ما الذي يمكن أن يحل محل مسحوق الخبز: طرق بديلة للحصول على عجين رقيق
لماذا وكيف تتحول العجينة إلى فطيرة حلوة متجددة الهواء عند خبزها ، مبتهجة بمذاقها الرقيق وملمسها الناعم؟ اتضح أن الشيء موجود في فقاعات الهواء السحرية ، والتي بفضلها تصبح الحلويات خفيفة للغاية وإسفنجية
