وصفة بلانكمانج بالجبن القريش والمزيد. تاريخ وصفة بلانكمانج

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ليست كل ربة منزل تعرف وصفة بلانكمانج. بعد كل شيء ، قلة من الناس قد سمعوا عن هذه الحلوى الرائعة. قررنا اليوم تصحيح هذا الموقف وتقديم انتباهك إلى طريقة خطوة بخطوة لكيفية صنع هذا الطبق الأصلي الجميل بشكل غير عادي.

سجل وصفة Blancmange

كانت الحلوى المقدمة تحظى بشعبية خاصة في العصور الوسطى. إنه من أصل فرنسي (من كلمة "blanc-manger") ويُترجم حرفياً على أنه "طعام أبيض". حصل هذا الطبق على اسمه بسبب لونه الفاتح الذي تشكل نتيجة خلط مسحوق اللوز مع الحليب.

في القرن الثاني عشر ، من الدولة الفرنسية ، بدأت هذه الحلوى تنتشر في جميع أنحاء أوروبا. في هذا الوقت ، يمكن رؤية وصفة تفصيلية لـ blancmange في جميع كتب الطبخ تقريبًا في إيطاليا وفرنسا وبلدان أخرى. لا يمكن للمرء أن يتجاهل حقيقة أن العديد من الشعراء والكتاب غنوا مثل هذا الطبق في أعمالهم. على وجه الخصوص ، خدم ماتيلدا من توسكانا بلانكمانج على الطاولة ، التي كانت تُعد بمناسبة المصالحة بين هنري الرابع والبابا.غريغوري السابع.

كما ترى ، يعود تاريخ وصفة blancmange إلى العصور الوسطى. لكن حتى اليوم لا يفقد هذا الطبق أهميته. في كثير من الأحيان يتم تقديمه في المطاعم والمقاهي. ومع ذلك ، فإن طريقة تحضيرها ليست معقدة للغاية. هذا هو السبب في أننا نقدم لك صنع هذه الحلوى بنفسك في المنزل.

طريقة blancmange الكلاسيكية

لإنشاء مثل هذا الطبق الجميل واللذيذ ، ستحتاج إلى الطهي:

• رمل بني سكر - 100 جم (ناعم فقط) ؛
• قشدة قليلة الدسم 10٪ - 250 مل ؛
• حليب بقري 2 ، 5٪ (يمكنك استخدام اللوز) - 1 كوب زجاجي ؛
• جيلاتين سريع الذوبان - 20 جرام ؛
• قهوة طبيعية مطحونة - 2 ملاعق حلوى
• مياه شرب - 200 مل (لتخمير القهوة وتحضير الجيلاتين).

عملية تحضير القاعدة

وصفة blancmange الكلاسيكية تتضمن فقط مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. وقت التحضير لمثل هذه الحلوى هو 10-16 دقيقة (بدون عملية التصلب). تحتاج أولاً إلى صنع فنجان من القهوة العطرية. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ تركيًا ، وتصب فيه نصف السكر المحبب المحضر ، والقهوة المطحونة الطبيعية وتسكب في مياه الشرب العادية. بعد خلط جميع المكونات ، يجب تسخينها حتى تبدأ الرغوة في التكون في الأعلى. بعد ذلك ، يجب ترشيح المشروب النهائي في شكل ساخن وسكب في قدر صغير. في نفس الوعاء ، أضيفي باقي السكر البني والحليب. بعد ذلك ، يجب أن المكوناتيُغلى المزيج مع التحريك باستمرار بملعقة. في الختام يوصى بصب كريمة قليلة الدسم في المشروب العطري والانتظار حتى يغلي السائل مرة أخرى.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن وصفة بلان مانج تتطلب الاستخدام الإلزامي للجيلاتين الفوري. أثناء تحضير قاعدة الحلوى ، يجب سكبها مع نصف كوب من الماء المغلي. في هذه الحالة ، يجب إذابة كل الجيلاتين تمامًا. ثم يجب سكبه في وعاء مع مشروب قهوة بالحليب وخلطه جيدًا.

المرحلة النهائية في الطبخ

بلان مانج الكلاسيكي (وصفة بالصور المعروضة في هذا المقال) يتم تحضيرها بسهولة وبسرعة. بعد أن تصبح قاعدة الحلوى جاهزة ، يجب سكبها في أوعية كريمة. إذا لم يكن هناك مثل هذا الطبق في منزلك ، فيمكنك استخدام أي طبق آخر. يجب أن تتصلب هذه الحلوى في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. بعد مرور الوقت المحدد ، يجب إخراج بلانمانج وتزيينه بقطع من التوت أو الفاكهة ، ثم تقديمه على الفور. إذا تم وضع الطبق في طبق كبير ، فيوصى بوضع قاعه في ماء ساخن لبضع ثوان ، ثم قلبه بحيث توضع المحتويات بشكل جيد على طبق مسطح.

بلانكمانج بسيط ولذيذ: وصفة بالجبن القريش

بعد أن أصبحت الحلوى الفرنسية معروفة للشعب الروسي ، خضعت للعديد من التغييرات. واليوم ، الطريقة الأكثر غرابة ولذيذة ، ولكن في نفس الوقت بسيطة وغير مكلفة للطهي هي بلانكمانج باستخدام الجبن العادي. هذه هي الوصفة التي سوفأدناه.

لذا ، لتحضير حلوى اللبن الرائب ، ستحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

• جبن قريش ناعم الحبيبات غير حمضي - 500 جم ؛
• كريمة حامضة كثيفة الدسم - 150 جم ؛
• رمل سكر أبيض - 150 جم ؛
• حليب بقري (3.5٪ دسم) - 100 مل ؛
• جيلاتين فوري - 25 جرام

طبخ القاعدة

بلانمانج الجبن القريش ، التي تحتوي وصفتها على مكونات بسيطة وبأسعار معقولة ، يتم تحضيرها بسهولة وبسرعة مثل السابقة. لصنع قاعدة من الحليب ، يجب أن تضع كل الجبن القريش ناعم الحبيبات في وعاء الخلاط وتضربه بقوة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الكريمة الحامضة السميكة والسكر الأبيض الحبيبي إليها ، ثم تخلط جيدًا بنفس الطريقة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة خصبة ومتجددة الهواء. الخطوة التالية هي تحضير الجيلاتين. يجب سكبه في وعاء معدني وسكب الحليب. يجب خلط كلا المكونين وتسخينهما على نار منخفضة جدًا ، ولا يغلي بأي حال من الأحوال.

بعد الخطوات المذكورة أعلاه ، يجب إضافة منتج الألبان مع الجيلاتين إلى كتلة اللبن الرائب. نتيجة لذلك ، ستحصل على خليط غير سائل جدًا وحلو.

عملية التشكيل والخدمة المناسبة

يجب وضع قاعدة الخثارة المحضرة في أوعية زجاجية وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. بعد هذا الوقت ، يجب أن تتصلب الحلوى تمامًا وتأخذ شكلًا مستقرًا. يمكن تقديمها إلىالجدول مباشرة في أطباق مقسمة أو وضعها على أطباق مسطحة ، وقلب الأوعية رأسًا على عقب. على أي حال ، يجب بالتأكيد تزيين هذا الطبق بقطع من الفاكهة أو التوت.

نصائح مفيدة لربات البيوت

وتجدر الإشارة إلى أن وصفات بلان مانج المقدمة بعيدة كل البعد عن الوصفات الوحيدة. بعد كل شيء ، هناك العديد من الطرق الأخرى لتحضيره. لذلك ، تضيف بعض ربات البيوت الزبدة والفواكه المسكرة وقشر الليمون والمربى وأعشاب من الفصيلة الخبازية ومكونات أخرى إلى القاعدة. وبالتالي ، من خلال الجمع بين المنتجات المختلفة ، يمكنك إنشاء عدد كبير من الخيارات للحلوى الفرنسية التي لن يرفضها أي ضيف مدعو.