خبز الخردل: وصفات لآلة الخبز ، طباخ متعدد ، فرن

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

خبز الجاودار الخردل مثالي لصنع السندويشات. بنكهة الخردل ، يمتزج جيدًا مع لحم الخنزير والجبن. بالإضافة إلى ذلك ، يعد خبز الخردل مفيدًا لسندويشات اللحوم الضخمة التي تحتوي على الكثير من المكونات. كيف يتم تحضير مثل هذا المنتج؟

يمكن صنعه في فرن عادي عادي ، وكذلك في آلة الخبز وحتى في طباخ بطيء. هناك وصفات مختلفة لكل طريقة طهي. لذا ، كيف نخبز خبز الخردل في المنزل في الفرن؟

وصفة الفرن

ستحتاج المكونات التالية:

• 1 كوب ماء فاتر ؛
• 2 ملاعق كبيرة ديجون أو الخردل الفرنسي الحلو ؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 3 ملاعق كبيرة من بذور الخردل (بني أو أسود أو خليط من الاثنين معًا) ؛
• 2 أكواب طحين لجميع الأغراض ؛
• 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم مجفف
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق بصل ؛
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 2 1/2 ملعقة شايخميرة سريعة الارتفاع.

عملية الطبخ

كيف تصنع وصفة خبز الخردل في الفرن؟ تخلط وتعجن جميع المكونات باليد باستخدام الخلاط أو باستخدام الدورة المناسبة في صانع الخبز. يجب أن يكون لديك عجينة ناعمة ولكن لزجة.

ثم انقله إلى وعاء مدهون قليلاً بالزيت ، وقم بتغطيته واتركه يرتفع لمدة ساعة. سيصبح العجين منتفخاً ، لكن على الأرجح لن يتمدد كثيراً.

سخني الفرن على 180 درجة. اخبزي الخبز لمدة 35-40 دقيقة ، ثم أخرجيه من الفرن وضعيه على رف التبريد.

يجب تخزين وصفة خبز الخردل أعلاه ومعبأة جيدًا في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. يمكنك أيضًا تجميده لتخزين أطول.

خبز الجبن الخردل

مزيج نكهات الخردل والجبن يجعل خبز الخردل رائعًا. الوصفة التي تستخدم هذين المنتجين تجعل المنتج مناسبًا لأي شطائر مالحة. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن إضافة الجبن والخردل إلى أي عجينة خبز. الحيلة هي تقطيع الجبن إلى مكعبات بدلاً من بشره بمبشرة جيدة.

لصنع خبز الخردل بالجبن ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 400 جرام من الدقيق العادي ؛
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
• 300 مل ماء دافئ
• زيتللعجن ؛
• 200 جرام جبن مقطع مكعبات (يفضل خليط من جبن الشيدر الصلب مع أصناف أكثر ليونة) ؛
• ملعقة خردل بالبذور

طبخ

اخلطي الدقيق ، الخميرة والملح ، أضيفي الماء الدافئ ومكعبات الجبن واخلطيهم معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركيه لمدة 10 دقائق. ثم يجب عجن العجينة لمدة 8-10 دقائق ، أو فركها بقوة ثلاث مرات لمدة عشر ثوان ، بعد تشحيم سطح العمل. يجب أن يتم ذلك بعناية ، حيث يجب أن يحتفظ الجبن بشكل المكعبات.

ثم اترك العجينة لترتفع. سيستغرق هذا حوالي ساعة. قم بتفريغ الهواء بلطف وإعطائه شكل مستطيل. نضيف الخردل ونلفه بإحكام وشكله في رغيف. ضعيها على صينية خبز مدهونة ومدهونة بالدقيق ، غطيها بمنشفة واتركيها جانباً لمدة 45 دقيقة.

سخن الفرن مسبقًا على 220 درجة مئوية (حتى 200 درجة مئوية في وضع المروحة). اخبزي خبز الخردل لمدة 40 دقيقة. اتركيه ليبرد على صينية سلكية.

بمجرد خبز هذا الخبز ، يمكنك تجربة طبقات مختلفة: الجبن والبصل بالكراميل والزيتون والجبن المفروم والبارميزان والبيستو ، وما إلى ذلك.

وصفة اثنين

خبز الجاودار بالخردل هو خبز شطيرة يرتفع بشكل جميل وله طعم ورائحة رائعة. يمكن تحضير هذا الخيار في الفرن وفي آلة الخبز. لتحضيره بسرعة ، ستحتاج:

• 1/3كوب من الماء الدافئ قليلا
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 ملعقة كبيرة عسل ؛
• 1/4 كوب خردل ديجون ؛
• 2/3 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل ؛
• 3 ملاعق صغيرة من الكمون
• 2 كوب دقيق الخبز
• 1/3 كوب دقيق الجاودار ؛
• 2/3 كوب دقيق قمح كامل ؛
• 3 ملاعق صغيرة خميرة فورية.

كيف تصنع خبز الخردل في آلة الخبز؟

ستساعدك الوصفات بالصور المعروضة في مقالتنا على تحضير خبز لذيذ بشكل مذهل. لذا ، أضف جميع المكونات إلى آلة الخبز. اتبع تعليمات الشركة المصنعة لعمل العجينة. لا تخف من فتح الغطاء والتحقق منه. يجب أن تشكل العجينة كرة مطاطية لطيفة. إذا كنت تعتقد أنها رطبة جدًا ، أضف المزيد من الدقيق (ملعقة كبيرة في المرة الواحدة). يمكنك أيضًا إجراء تعديلات إذا بدت العجينة جافة ومتفتتة. لإصلاح هذا ، أضف الماء الدافئ (ملعقة كبيرة في كل مرة).

إذا كنت لا تستطيع الحكم على جودة العجين بصريًا ، فقم بتقييم تناسقها عن طريق اللمس. يجب أن تكون لزجة قليلاً. عندما يكمل صانع الخبز دورة العجين ، أخرجه من الماكينة وضعه على لوح مرشوش قليلًا بالدقيق. اعجن عدة مرات وشكل بيضاوي. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها جانباً لمدة 10-15 دقيقة. ثم ضعيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. هذه وصفة خبز خردل عالمية لآلة الخبز.باناسونيك. ومع ذلك ، ستعمل مع أي علامة تجارية أخرى.

وصفة الفرن

في وعاء كبير أو حامل للخلط ، اخلطي جميع المكونات في عجينة ناعمة. يجب أن تشكل كرة مرنة لطيفة. اضبط قوامها تمامًا كما هو محدد في وصفة آلة الخبز.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجني حتى تصبح مرنة ، حوالي 15 دقيقة. إذا قمت بذلك باستخدام خلاط كهربائي ، فستستغرق العملية حوالي 9 دقائق. ثم غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه جانباً لمدة 10-15 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، اقلب العجينة رأسًا على عقب واضغط عليها. قم بطيه في مظروف ، ولف الثلث العلوي باتجاه القاعدة. ثم اطوِ الثلث السفلي لأعلى. بعد ذلك ، اضغطي العجين براحة يدك لعمل فجوة في المنتصف ، واطوِ الجزء العلوي والسفلي معًا ، لإغلاق التماس.

ضع قطعة العمل على صفيحة خبز مع رش دقيق الذرة. غطيها بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة تقريبًا للسماح للعجين بالارتفاع. سخن الفرن على 200 درجة.

يمكنك استخدام الفرن لجعل العجينة ترتفع بشكل أفضل. قم بتشغيله لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، ثم قم بإيقاف تشغيله. سيؤدي ذلك إلى تدفئة الفرن وجعله بيئة رائعة لارتفاع العجين. ومع ذلك ، من المهم عدم ارتفاع درجة حرارتها. إذا لم تتمكن من الضغط بيدك على باب الفرن من الداخل ، فهذا يعني أنه ساخن جدًا. اتركه مفتوحًا لبعض الوقت حتى يبرد.

أيضًا ، إذا كان لديكلا يوجد وقت لانتظار ارتفاع العجينة ، يمكنك استخدام طريقة الرفع البارد. وهذا يعني أن العجينة توضع في الثلاجة وتترك لترتفع ببطء لمدة 8-12 ساعة. عادة ما يتم ذلك في الخطوة الثانية ، عندما يتم تشكيله في رغيف.

بعد أن يرتفع العجين ، قم بعمل قطع بسكين حاد على شكل ثلاثة خطوط قطرية. يُدهن الجزء العلوي من الرغيف بالماء البارد ويُخبز لمدة 20-25 دقيقة. يعد استخدام مقياس حرارة رقمي فوريًا أمرًا رائعًا للتحقق من جاهزية الخبز. يجب أن تكون درجة الحرارة الأساسية للمنتج النهائي حوالي نصف درجة حرارة الفرن. أخرجه من الفرن واتركه يبرد على رف سلكي.

وصفة أخرى سهلة

كما هو مذكور أعلاه ، هناك العديد من الخيارات لكيفية صنع خبز الخردل في آلة الخبز. يتم تقديم الوصفات في عدد كبير جدًا جدًا. يمكنك استخدام واحد آخر ستحتاج إليه:

• كوب ونصف من طحين الخبز
• 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف ؛
• 3 ملاعق كبيرة من العسل ؛
• 1 مكعب مرق مجروش
• 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون ؛
• 2 ملاعق صغيرة خميرة جافة نشطة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الخل ممزوجة بـ 3/4 كوب ماء.

كيف اصنعها

ضع المكونات في صانع الخبز حسب توجيهات الشركة المصنعة. قد تختلف العملية باختلاف الطرز.على سبيل المثال ، إذا قمت بطهي خبز الخردل في آلة خبز Panasonic 2501 ، فسيتعين تعديل الوصفات. في جهاز هذا النموذج ، يضاف السائل أخيرًا ، وتدخل الخميرة في موزع خاص. يُنصح بعجن العجين بسرعة عالية لمنتجات القمح الكامل ، لكن يمكنك فعل ذلك في دورات منتظمة.

وصفة خبز الخردل لآلة خبز Mulinex أو أي نموذج شائع آخر بسيطة للغاية. بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة ، تحتاج إلى تشغيل الخبز بالطريقة المعتادة لمدة 30 دقيقة.

وصفة مبسطة متعددة الطهي

لصنع الخبز في قدر بطيء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 3/4 كوب دقيق خبز
• 1/4 كوب دقيق قمح كامل ؛
• 1/2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
• 1/2 ملعقة كبيرة خضروات مجففة (اختياري) ؛
• 1/2 ملعقة كبيرة مسحوق كاري ؛
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح البحر
• 1/4 كوب ماء ؛
• 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون ؛
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة عسل ؛
• 3 ملاعق صغيرة خميرة فورية.

كيف تطبخ الخبز في طباخ بطيء؟

لا توجد أدوات خاصة مطلوبة هنا. وصفة خبز الخردل في طباخ بطيء بسيطة للغاية. قم بقياس المكونات الجافة (دقيق ، ملح ، إلخ) وضعها في وعاء. أضف المكونات السائلة (ماء ، عسل ، إلخ) والخميرة. اخلطي جميع المكونات جيدًا بالخلاط. من المفترض انا تسطيععجينة متجانسة رطبة قليلاً.

ضعه في وعاء الطهي المتعدد. قم ببرمجة الجهاز على وضع "الخبز" واضغط على بدء. بمجرد أن يصبح الخبز جاهزًا ، أخرجه وضعه على رف سلكي. اترك المنتج يبرد قبل التقطيع

خبز محشو مركب

يمكنك أيضًا صنع المزيد من خبز الخردل الأصلي ، والتي تتضمن الوصفة استخدام الحشوة. ستحتاج إلى:

• 4 ملاعق كبيرة (55 جرام) زبدة غير مملحة ؛
• 1/4 كوب و 1/3 كوب بيرة داكنة (140 مل) ؛
• 2 1/2 كوب (315 جرام) دقيق لجميع الأغراض ؛
• 1/3 كوب (40 جرام) دقيق الجاودار ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر (25 جرام) ؛
• 2 1/4 ملعقة صغيرة (7 جرام) خميرة سريعة الارتفاع ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح (6 جرام) ؛
• 2 بيض كبير.

للحشو ستحتاج:

• 3 ملاعق كبيرة (42 جرام) زبدة غير مملحة ؛
• 1 ملعقة كبيرة (15 جرام) ديجون أو أي خردل آخر ؛
• 1/2 ملاعق صغيرة (8 مل) صلصة ورشسترشاير ؛
• 1 ملعقة صغيرة (3 جرام) من مسحوق الخردل ؛
• 1 ملعقة صغيرة (2 جرام) بابريكا ؛
• عدد قليل من الفلفل الأسود المطحون ؛
• 1/2 كوب (170 جرام) جبن شيدر مبشور.

في قدر صغير ، سخني 4 ملاعق كبيرة زبدة و 1/4 كوب بيرة حتى تذوب الزبدة. يرفع عن النار ويضاف ما تبقى من 1/3 كوب من البيرة. توضع جانبا للسماح للخليط ليبرد قليلا

نواصل النظر في كيفية صنع خبز الخردل. وصفةيقترح ما يلي. في وعاء منفصل ، استخدمي الخلاط لخلط كوبين من الطحين والخميرة والسكر والملح. مع الخلاط ، اسكب خليط الزيت والبيرة مع التحريك حتى يتبلل الطحين. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف ما تبقى من 1/2 كوب من دقيق القمح وكل دقيق الجاودار ، ثم نخلط كل شيء جيداً.

ضعي العجينة في آلة الخبز واعجني بسرعة منخفضة لمدة 3-4 دقائق ، ثم ضعيها في وعاء كبير. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها جانباً لمدة 50-60 دقيقة لتوسيع.

في غضون ذلك تحضير الحشوة. تذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر. تبرد قليلاً واخفقيها مع الخردل وصلصة رسيستيرشاير. جانبا.

في وعاء منفصل ، اخلطي مسحوق الخردل والفلفل الحلو وملح المائدة وبعض الفلفل الأسود المطحون. نضيف جبن الشيدر المبشور ونمزج حتى تتغطى خيوط الجبن بالتوابل.

ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزيت ولفيها على شكل مستطيل. وزعيها بالتساوي مع حشوة الزبدة والخردل حتى الأطراف. نقطع العجينة بالعرض إلى 5 شرائح متساوية الحجم. نرش إحداها بالتساوي بمزيج الجبن المبشور. ضعي شريحة أخرى من العجين عليها بحذر ، وضعي فوقها طبقة أخرى من خليط الجبن ، وكرري هذه الخطوات مع باقي العجينة.

اصنع شقوقًا في الأعلى ، وقم بتغطية صينية الخبز برفق بغطاء بلاستيكي واترك الخبز يرتفع لمدة 30-45 دقيقة. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. اخبز رغيفلمدة 25-35 دقيقة حتى يصبح رقيقًا وبنيًا. انقل الخبز الجاهز إلى رف سلكي واتركه يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم انقله إلى لوح التقطيع.