خبز الجبن: ميزات الطبخ والوصفات والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما الذي يمكن أن يكون أكثر مذاقًا من الكعك الطازج محلي الصنع! حسنًا ، باستثناء خبز الجبن. وكم هو لذيذ. طعم رقيق ومنعش مع ملاحظات الجبن الخفيفة - هذا ما يحب هذا الخبز. سنخبرك بكيفية طهيه بطرق مختلفة في مقالتنا.

نصائح الطبخ

لعمل خبز بالجبن لذيذ ، سيكون من المفيد قراءة التوصيات التالية:

1. قبل إرسال الخبز إلى الفرن ، عليك تركه يرتفع بشكل جيد.
2. لا ينصح بصرامة بفتح باب الفرن أثناء الخبز. خلاف ذلك ، سوف تغرق العجين وعلى الأرجح لن يرتفع مرة أخرى.
3. يوصى بخبز خبز الجبن ليس على ورقة خبز ، ولكن على حجر خبز خاص.
4. يتم خبز جميع أنواع الخبز تقريبًا في درجات حرارة أعلى من 200 درجة مئوية ، لذلك يوصى بإسقاط حوالي 10 مكعبات ثلج في قاع الفرن لخلق ظروف مواتية.

ستتيح لك التوصيات المقترحة تحضير خبز منزلي سريع بنكهة ورائحة غنية بالجبن.

وصفة خبز الجبن بالفرن

هذا المنتج سهل التحضير ، لكن اتضح أنه لذيذ جدا ، مع رائحة لطيفة من الجبن. ساعتين فقط وأنتيمكنك الاستمتاع بالكعك الطازج محلي الصنع.

يتم تحضير خبز الجبن بالتسلسل التالي:

1. دقيق القمح (500 جم) والملح (10 جم) منخل في وعاء عميق.
2. خميرة مضغوطة طازجة (10 جم) يتم سحقها يدويًا في فتات وتخلط مع الدقيق.
3. الماء (350 مل) في درجة حرارة الغرفة يصب تدريجيا في الخليط الجاف.
4. يُعجن العجين باستخدام خطاف الخلاط أو يمزج. اعجن لمدة 10 دقائق على الأقل.
5. توضع العجينة في وعاء عميق أو مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. أنت الآن بحاجة إلى وضعه بالقرب من الحرارة لمدة ساعتين حتى يرتفع جيدًا. خلال هذا الوقت ، تعرض للكم مرة واحدة على الأقل.
6. تُضاف حفنة من جبن البارميزان إلى العجينة المرتفعة ، وبعد ذلك يتم تشكيل 2-3 منتجات. يتم عمل قطع عشوائية على كل منها ، وبعد ذلك يتم رش المنتجات بالجبن مرة أخرى.
7. في الفرن المسخن مسبقًا على 230 درجة مئوية ، يُخبز الخبز لمدة 12 دقيقة. يُنصح بعدم استخدام صفيحة الخبز لهذا الغرض ، بل باستخدام حجر الخبز ، كما هو الحال بالنسبة للبيتزا. يوصى بوضع بعض مكعبات الثلج في قاع الفرن

خبز خالي من الخميرة بثلاثة أنواع من الجبن

خبز لذيذ وصحي حسب الوصفة الفرنسية الاصلية مصنوع من ثلاثة انواع من الجبن: شيدر ، غرويير و بارميزان. ولكن نظرًا لأن تكلفتها مرتفعة جدًا ، فمن الممكن تمامًا استبدالها في الوصفة بأجبان صلبة بأسعار معقولة.

خبز الجبن بدون خميرة يحضر بالتسلسل التالي:

1. فرنتسخين حتى 180 درجة مئوية.
2. جميع المكونات الجافة مختلطة: دقيق منخل (450 جم) ، بيكنج بودر (1 ملعقة كبيرة) وملعقة صغيرة من الملح ، أي أعشاب (مردقوش ، ريحان ، اوريجانو) ، خردل جاف.
3. علاوة على ذلك ، يتم فرك جميع أنواع الجبن (إجمالي 220 جم) على مبشرة متوسطة الحجم. تُترك ملعقة كبيرة لرش الخبز والباقي يُخلط بمكونات جافة.
4. 1 بيضة تُخفق بالشوكة. ثم تضاف إليها القشدة الحامضة (150 جم) و 80 مل من عصير الطماطم و 200 مل من البيرة الخفيفة. ليس من الضروري التحريك بقوة كبيرة لترك الفقاعات في البيرة.
5. يتم دمج المكونات الجافة والسائلة معًا ، وبعد ذلك توضع العجينة على شكل مستطيل صغير ، وتُرسل إلى فرن مُسخن مسبقًا لمدة 50 دقيقة. لا تفتح الفرن أثناء الخبز.
6. بعد الوقت المحدد ، أخرجي القالب بالخبز ، ورشي الجبن فوقه وأرسليها للخبز لمدة 5 دقائق أخرى.

خبز بالجبن البرازيلي

هذا هو نوع الخبز الذي يتم تقديمه على الإفطار في البرازيل مع فنجان من القهوة العطرية. لكنها لا تشبه معجناتنا التقليدية على الإطلاق ، بل تشبه إكلايرس أو بروفيترول أجوف من الداخل ، لكن بنكهة الجبن الرقيقة بشكل غير عادي.

خبز الجبن البرازيلي محضر على النحو التالي:

1. الحليب (300 مل) ، الزيت النباتي (150 مل) والملح (1 ملعقة صغيرة) يخلطون في قدر ثقيل القاع ويغلي.
2. يتم إدخال نشاء الذرة (500 جم) في السائل الساخن ، وبعد ذلك يتم خلط الكتلة جيدًا بملعقة خشبية ،حتى تبدأ في التكتل
3. 2 يتم إدخال البيض في العجين ، ثم الجبن المبشور (250 جم).
4. يعجن العجين مرة أخرى حتى يصبح ناعما.
5. الفرن يسخن حتى 180 درجة مئوية
6. صفيحة الخبز مدهونة بالزيت ورشها بالدقيق.
7. قبل تشكيل خبز الجبن ، اغسل يديك بالزبدة لمنع العجين من الالتصاق.
8. تتشكل العجينة على شكل كرات صغيرة وتوضع على صينية خبز تُرسل على الفور إلى الفرن لمدة 25 دقيقة.

دع الكعك الساخن يبرد قليلاً قبل التقديم.

خبز الجبن في طباخ بطيء مع الخميرة

في حالة عدم وجود فرن ، من السهل خبز الجبن في طباخ بطيء. ومع ذلك ، على عكس ماكينة الخبز ، تحتاج إلى عجن العجين بيديك ، وتركه يرتفع جيدًا في مكان دافئ ، وبعد ذلك ينقله إلى وعاء.

في عملية عجن العجين ، يتم خلط جميع المكونات الجافة أولاً (دقيق منخل - 550 جم ، ملح - 2 ملاعق صغيرة ، خميرة فورية جافة - 11 جم ، جبنة صلبة مبشورة - 150 جم وفلفل أسود). ثم يضاف إليهم الماء (350 مل). تُعجن العجينة باليدين وتجمع في كرة وتُسخن لمدة ساعة. بعد انقضاء الوقت ، يتم تشكيل المنتج ووضعه في وعاء مشحم بالزيت النباتي. لجعل العجينة تتخمر مرة أخرى ، اضبط وضع "الاحتفاظ بالدفء" لمدة 30 دقيقة.

خبز الجبن يخبز في طباخ بطيء في برنامج "الخبز" لمدة 50 دقيقة. قبل انتهاء الطهي بـ 10 دقائق ، يجب قلبه حتى يتحول لون الجانب الثاني أيضًا إلى اللون البني.المنتجات.

وصفة خبز الجبن في طباخ بطيء بدون خميرة

يمكن أيضًا تحضير الخبز الخالي من الخميرة بالجبن في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى عجن العجين. اخلطي الدقيق (0.5 كجم) والملح (1 ملعقة صغيرة) والسكر (1 ملعقة كبيرة) والبيكنج بودر (3 ملاعق صغيرة) والكزبرة المطحونة (1 ملعقة كبيرة) في وعاء عميق. يُسكب الكفير الدافئ (250 مل) في الأعلى ويُسكب 100 غرام من الجبن المبشور. اعجن العجينة ، وشكلها على شكل كرة وضعها في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة لمدة 50 دقيقة. لتحمير الجانب الثاني أيضًا ، في نهاية البرنامج ، اقلب المعجنات واستمر في الطهي (20 دقيقة أخرى).

اتضح خبزًا لذيذًا وشهيًا بدون جبن الخميرة. في طباخ بطيء بدون خميرة ، تكون المعجنات غنية ومسامية. يمكن تقديم هذا الخبز على الغداء مع الحساء ، وعلى الإفطار مع الشاي أو القهوة.

طبخ خبز الجبن في آلة الخبز

يفضل الكثير من الناس صنع الخبز في صانع الخبز. توفر طريقة عجن العجين والخبز المخبوزات الكثير من وقت الفراغ. يتم تحميل المكونات ببساطة في وعاء آلة الخبز ، ويتم تحديد البرنامج المطلوب ، ويتم ضبط نوع القشرة ووزن الرغيف. الخبز جاهز بعد وقت معين

يتم تحضير خبز الجبن في آلة الخبز بالتسلسل التالي:

1. طحين (3 ملاعق كبيرة) يُسكب في وعاء الطهي المتعدد.
2. يضاف خميرة جافة فورية (ملعقتان صغيرتان) و سكر (ملعقتان كبيرتان).
3. مكونات جافة أخرى محملة: ملح (1 ملعقة صغيرة) ، فلفل(ملعقة صغيرة) ، أي أعشاب (ملعقتان صغيرتان) وجبن صلب مبشور (نصف كوب).
4. يتم عمل استراحة في الأعلى ويتم سكب الماء (1 كوب) فيه.
5. يغلق غطاء صانع الخبز ويتم ضبط الوضع. يبقى فقط انتظار الإشارة الصوتية ، ويمكنك البدء في تذوق الخبز اللذيذ.