طهي حساء اليقطين بالدجاج بطريقة سهلة ولذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بعد أن جربت مرة حساء اليقطين مع الدجاج ، فأنت لست مجرد محب ، ولكنك معجب بهذا الطبق (لا يمكنك أن تقول غير ذلك). المكونات لا تهم حقًا ، ما يهم هو كيفية تحضير اليقطين.

طبخ اليقطين

لم يأت أحد بأي شيء أفضل من إحضار هذه الخضار إلى حالة "الطعام الشهي" في الفرن (في الظروف الحديثة في الفرن). إن الموقد الروسي بطريقة بسيطة لطهي جميع الأطباق فور احتراق الحطب يجعل من الممكن الكشف عن الخضار والفواكه إلى أقصى حد: عمليًا لا يغلي ، ولكن يغلي في درجات حرارة عالية ، عندما لا يكون مصدر الحرارة من الأسفل ، ولكن من الجانب لكن الحرارة تأتي من كل مكان

نظير (وإن لم يكن بالكامل) هو الفرن.

• قطع اليقطين إلى قطع كبيرة (بدون تقشير).
• ضعهم في قدر عميق (فراخ البط المناسبة أو أطباق السيراميك).
• صب القليل من الماء في القاع ، وقم بتغطيته بغطاء فضفاض (حتى يتمكن البخار من الهروب).
• ضعها في الفرن

يمكنك إشعال النار مسبقًا ، يمكنك ذلك على الفور. يجب الحفاظ على نظام درجة الحرارة في القيم المتوسطة. عند الإحماء - قدر الإمكان ، ثم قلل.

في نصف ساعةرائحة اليقطين (لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء) لن تملأ المطبخ فحسب ، بل تملأ المنزل أو الشقة بأكملها. في هذه المرحلة ، يمكنك أن ترى مرحلة استعداد اليقطين. إذا كانت القطع لا تزال صلبة (لا تنفصل بسهولة عن الجلد) ، فأنت بحاجة إلى مواصلة الخياطة.

الخضار الجاهزة (فقط هذا سيجعل من الممكن طهي حساء اليقطين مع الدجاج) لها ملمس ناعم ، ولكن لا يزال كثير العصير. بالنسبة للدورة الأولى ، من غير المرغوب فيه الإفراط في تجفيف القطع ، لذلك من الأفضل إخراجها من الفرن ، حتى لو لم تنطفئ تمامًا بعد ، وتركها في مقلاة مغطاة في درجة حرارة الغرفة.

فصل اللب عن الجلد ، نحصل على أساس حساء اليقطين المهروس بالدجاج ، ولحم البقر ، ولحم الخنزير ، والقشدة ، والفاصوليا ، وما إلى ذلك. التخيلات

حساء اليقطين المهروس: وصفة الدجاج

أثناء طهي اليقطين ، تحتاج إلى طهي الدجاج عن طريق سلقه في قدر عادي ، وليس إحضاره إلى النضج الكامل (يجب ألا ينفصل اللحم بسهولة عن العظام). بالنسبة للحساء ، يُنصح بتناول الأجنحة أو أرجل الدجاج ، فالثدي لا يعطي ثراءً في المرق - يمكن التوصية به لحساء خفيف جدًا (غذائي).

• في مقلاة عميقة (مقلاة) ، تحتاج إلى قلي بصلة كبيرة في الزبدة ، وتقطيعها إلى نصف حلقات مسبقًا.
• انزع البصل في وعاء منفصل. يخنة الجزر في زيت البصل ، يضاف جذر البقدونس المفروم (اختياري).
• أضف هريس الطماطم (أو طماطم منزوعة الجلد) ، يخنة.
• يُمزج البصل واليقطين والجزر مع الطماطم في قدر ، ويُمزج.
• للحصول على كتلة متجانسة ، يمكنك استخدام "هراسة البطاطس" أو الخلاط (الذي سيعطي قوامًا أكثر ليونة).
• أضف الدجاج مع المرق إلى المهروس الناتج ، واترك قوامًا كثيفًا إلى حد ما ، واشعل النار واتركه حتى يغلي ، وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
• في الدقائق الخمس التالية ، نكّهي الحساء بالتوابل: فلفل أسود مطحون ، كاري ، قطع زيتون. نقوم بخفض ورقة الغار لمدة ثلاث دقائق (تأكد من إخراجها لاحقًا حتى لا يكون هناك مذاق غير مرغوب فيه). ملح حسب الرغبة.
• أعده ليغلي ثم أطفئه وترك القدر مغطى
• قبل التقديم ، ضعي المزيج الأخضر المفروم من البقدونس والكرفس والريحان (اختياري) والبصل الأخضر في أطباق مقسمة.

المكونات لثلاث حصص:

• 2 أجنحة دجاج ورجلين ؛
• قرع صغير (1-1.5 كجم)
• 2 جزر كبير ؛
• 3 طماطم متوسطة الحجم (يمكنك استخدام ملعقتين من معجون الطماطم) ؛
• بصل كبير
• جذر البقدونس
• فلفل أسود مطحون
• كاري ؛
• 1 زيتون أو زيتون
• 100 جرام زبدة ، بصل أخضر ، بقدونس ، كرفس ، ريحان (اختياري).

حساء اليقطين عطلة

يمكن طهي حساء لذيذ وسميك معطر في اليقطين نفسه.

سيتعين علينا العبث قليلاً باختيار حجم الخضار. لهذه الأغراض ، اليقطين المسطح إلى حد ما مناسب ،بعد إزالة الغطاء يجب أن ينزلق بسهولة داخل الفرن

• للطبق تحضير الدجاج مقدما
• يغلي حتى ينضج ، يقسم إلى أجزاء.
• قم بإزالة البذور من اليقطين المغسول مسبقًا ، امسحها لتجفيفها ، انثر زيت الطهي على الخارج (يُدهن على أساس الدهون الحيوانية أو شحم الخنزير).
• بالداخل ، أضيفي الزبدة ، البطاطس المقطعة ، الفاصوليا المنقوعة مسبقًا ، شرائح الجزر ، البصل المقطع إلى نصف حلقات كبيرة ، الطماطم المقشرة ، الثوم المهروس ، الدجاج مع المرق.
• نضع الحساء في قدر منخفض في الفرن ، ونغطي الجزء العلوي بالجزء العلوي المقطوع من اليقطين.

حساء اليقطين بالدجاج سوف يطهى لمدة ساعة ونصف تقريبا. سوف تحتاج إلى إضافة المرق بشكل دوري. يجب التحقق من الجاهزية بشوكة ، حيث تخترق جوانب اليقطين - تدخل القرنفل في خضروات مطبوخة بالكامل بسهولة ، دون جهد.

قبل التقديم تحتاج:

• املأ الحساء بالبهارات (الفلفل الأسود المطحون ، حفنة من الزنجبيل المجفف ، الكركم ، الزيتون) ، الملح ؛
• تبقى مغلقة حتى التقديم ؛
• يجب وضع الحساء في أطباق ، والتقاط لب اليقطين من الجانبين ؛
• وضع أي خضار مقطعة في أطباق مقسمة

المكونات:

• قرع (2.5-3 كجم) ؛
• زبدة (3 ملاعق كبيرة) ؛
• 4 بطاطس متوسطة الحجم
• 1/2 كوب فاصوليا جافة (نقع في الأمام) ؛
• 2 بصل كبير
• 3 جزر ؛
• 3 طماطم كبيرة مقشرة
• 2 فصوص ثوم ؛
• صغيردجاج (1-1.5 كجم) ؛
• بهارات (زنجبيل ، فلفل أسود مطحون ، كركم ، 5-6 زيتون كبير).

وصفة شوربة الدجاج بالقرع الفوري

تحضير اليقطين: اقطع القشرة منه ، اقطعها إلى نصفين ، نظف البذور ، مقطعة إلى قطع.

• في قدر أو في قدر عميق ، اقلي البصل بالزبدة ، أخرجه.
• نقطع الجزر إلى دوائر ، نضع الزيت المتبقي بعد البصل ، ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم (يمكنك استخدام أي صلصة طماطم أو 2 طماطم مقشرة) ، قطع اليقطين المطبوخة.
• أضف 1-1 ، 5 لترات من الماء المغلي إلى القدر ، وقم بخفض 3 أرجل دجاج ، واتركها حتى الغليان ، وخفض الحرارة.
• اطبخي حتى يلين اليقطين ويغلي الدجاج.
• "هراسة البطاطس" تجعل الكتلة متجانسة (إن أمكن).
• يضاف البصل المحمر والتوابل (الفلفل المطحون والكاري والزنجبيل المجفف).
• ينضج لمدة 5-10 دقائق.

عند التقديم في أطباق مقسمة ، أضف الجبن الحار المبشور.

المكونات:

• 3 أرجل دجاج ؛
• قرع (1.5-2 كجم) ؛
• بصل كبير
• 2 ملاعق من معجون الطماطم
• 100 جرام زبدة
• بهارات (زنجبيل مجفف ، فلفل مطحون ، كاري ، 100 جرام جبن حار).

قرع وكريم

مزيج الخضار والقشدة يعطي الطبق ملمسًا رقيقًا للغاية ويبرز نكهة المكونات.

حساء اليقطين بالدجاج ويتم تحضير الكريمة حسب إحدى الوصفات أعلاه. قبل التقديم ، يجب أن تكون محنك بالكريمة. ما عليك سوى أن تتذكر أنه لا يمكنك طهي الحساء بعد ذلك - ستتحول الكريمة إلى زبدة ، وستختفي رائحتها.

لجعل الطبق يبدو أنيقًا ، لا يحتاج الكريم إلى التقليب لفترة طويلة ، فقط بضع مرات لتمريره في دائرة بالملعقة.

بذور اليقطين في الحساء

يكتسب الطبق طعمًا خاصًا مع البذور المطبوخة. يجب أن يتم قليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً في الزيت النباتي ، ويتم إزالته بملعقة مشقوقة ويوضع على الأطباق قبل التقديم.