مرق اللحم المفروم اللذيذ: عدة وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من المعتاد تقديم أي طبق لحم ثاني على شكل مكونين - الجزء الرئيسي (شرحات ، غولاش ، قطع مسلوقة ، إلخ) وطبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك ، ولإضفاء العصارة ، يُسكب الطبق عادةً مع نوع من الصلصة في الأعلى. بعض ربات البيوت ، عند تجربة الأطباق في المطبخ ، يستخدمن تقنيات مثيرة للاهتمام. مرق اللحم المفروم هو أحد هذه التحسينات البارعة التي تسمح لك بدمج الصلصة وطبق اللحم معًا. ضع في اعتبارك عدة خيارات تختلف عن بعضها البعض في الذوق والتكوين.

صلصة القشدة الحامضة

يكون الطعم طريًا بشكل خاص إذا تم تحضير مرق اللحم المفروم باستخدام مكون الحليب (القشدة الحامضة والقشدة). بفضل هذا ، يمكن إدراج الطبق المقترح في قائمة النظام الغذائي. إذا رغبت في ذلك ، للحصول على مذاق أكثر ثراءً ، يمكنك عمل مرق لذيذ بإضافة الفلفل الحار والبهارات العطرية.

التكوين:

• 500 جرام لحم بقري مفروم قليل الدهن (لحم خنزير ، لحم بقر أو دجاج) ؛
• 2 لمبات
• 200-300 جرام كريمة حامضة طازجةأو كريم ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. (مكدس) دقيق منخول ؛
• 500 مل من الماء البارد الخام ؛
• ملح و بهارات مختلفة حسب الرغبة

خطوات الطبخ

خفف اللحم المفروم بالماء حتى يصبح ناعمًا. يوضع على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر (بعد بضع دقائق) ، يُغلى المزيج. بعد خفض الحرارة ، اتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة. ثم يُسكب البصل المفروم ناعماً والقشدة الحامضة والملح والتوابل العطرية في الكتلة. أحضر الطبق إلى حالة الاستعداد لمدة 25-30 دقيقة أخرى. قبل نهاية فترة الطبخ بوقت قصير ، يُضاف الدقيق المخفف قليلاً بالماء إلى المرق. قدميها ساخنة مع البطاطس أو المعكرونة.

صلصة الطماطم

في كثير من الأحيان تسمى صلصة اللحم هذه أيضًا كرات اللحم "الكسولة". بعد كل شيء ، طعم كلا الطبقين متشابه للغاية. دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير مرق المعكرونة المفرومة باستخدام معجون الطماطم والطماطم الطازجة.

التكوين:

• 500 جرام لحم خنزير ولحم بقري مفروم ؛
• 1 بصلة عادية
• 2 طماطم متوسطة
• 11 ملعقة صغيرة ممتلئة معجون الطماطم الحلو
• 2 فصوص صغيرة من الثوم ؛
• 1 زجاج متعدد الأوجه من الماء الخام ؛
• الخضر ؛
• فلفل مطحون
• القليل من الزيت النباتي (عديم الرائحة)
• ملح

طبخ

في مقلاة بالزيت ، اقلي اللحم المفروم مع التحريك والعجن بالشوكة. نضيف مكعبات البصل والطماطم والتي يجب تقشيرها بعد السمط. ثم يضاف الماء ويغطى بغطاء. ينضج الكتلة على نار معتدلة لمدة 25-30 دقيقة. فيفي نهاية الطهي ، أضيفي المعكرونة والثوم والأعشاب الطازجة المفرومة والفلفل المطحون الطازج والملح. بعد غليان قصير (5-7 دقائق) ، يمكنك تقديم المرق على المنضدة ، مع نكهة المعكرونة بسخاء.

طبخ صلصة لحم الحنطة السوداء

هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير مرق اللحم البقري المفروم. الصلصة التي تحتوي على مكونات اللحوم والخضروات هي الأنسب للحنطة السوداء. ليس من الضروري على الإطلاق استخدام كتلة مفروم الأرض. في الوصفة المقترحة يشمل الطبق شرائح دجاج مفرومة ناعماً.

التكوين:

• 600-700 جرام صدور دجاج ؛
• 2 لمبات
• 2 جزر صغير ؛
• 2 كامل des. ل. كاتشب حار ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. بشريحة دقيق منخول ؛
• حفنة من الشبت الطازج
• 0.5 لتر من الماء الخام ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة غير مملحة
• ملح ، بهارات ، ورق الغار
• القليل من الزيت النباتي.

تكنولوجيا الطبخ

يقطع شرائح الشرائح ناعماً بسكين حاد. ضعيها في مقلاة واقليها لمدة 15-20 دقيقة ، مع إضافة الزيت النباتي. يُضاف البصل المفروم (نصف حلقات) والجزر (على مبشرة) إلى الكتلة. بعد إضافة الكاتشب والقليل من الماء ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. في وعاء آخر ، نذوب قطع الزبدة ونمزجها مع الدقيق ، ثم نضيف الماء إلى الصلصة ونغلي حتى يتكاثف. انقلي الصلصة إلى كتلة اللحم وتبليها بالملح والتوابل والأعشاب حسب الرغبة. بعد الغليان يصبح الطبق جاهزا

مرق اللحم المفروم"متنوعة"

يمكن استخدام مكونات جديدة مثل الفطر والمخللات لمذاق مختلف وغير عادي. تقترن هذه الصلصة الحارة قليلاً مع البطاطس المسلوقة وأي نوع من الحبوب.

التكوين:

• 300 جرام لحم بقري مفروم (بدون خيوط) أو لحم خنزير مفروم ؛
• 6 قطع فطر متوسط الحجم ؛
• 1 بصلة كبيرة
• 2-3 خيار مخلل (يفضل برميل خشبي) ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. بشريحة دقيق منخول ؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي مكرر (عديم الرائحة)
• 200-300 مل من الماء البارد العادي ؛
• توابل ؛
• الخضر (البقدونس ، ريش البصل ، الشبت) ؛
• ملح طعام

طبخ

يقلى اللحم المفروم والبصل وشرائح الفطر حتى ينضج نصفه (20-25 دقيقة). يخفف الدقيق في وعاء بالماء ويخلط المزيج الناتج بالملح والتوابل (حسب الرغبة). يُسكب المرق في كتلة اللحم والفطر ويُضاف المخللات إلى مكعبات. غطي المقلاة بغطاء شبه كامل ، اتركيه على نار خفيفة. صب الخضر المفرومة قبل الإيقاف.

كيف تصنع مرق اللحم المفروم للطفل؟

تشمل قائمة الأطفال دون سن 1.5 عامًا ، كقاعدة عامة ، الأطباق الغذائية من المنتجات المفرومة والمعالجة بعناية. مرق اللحم المفروم يلبي تمامًا هذه المتطلبات. يمكن أن تحل محل كرات اللحم المطهية أو كرات اللحم. عادة ، يتم تمرير اللحم من خلال مفرمة لحم بسيطة أو كهربائية مرتين مسبقًا ، أو يتم استخدام فوهة ذات أفضل شبكة لهذا الغرض.

التكوين:

• 200ز لحم العجل الصغير ؛
• 1 بصلة صغيرة
• 300-400 مل مرق بطاطس أو ماء مغلي ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم ؛
• قليل من الملح
• ورق الغار.

كيف تطبخ

اللحوم نظيفة تماما من الأوردة والأغشية والألياف الخشنة. اطحنها في مفرمة اللحم حتى تصبح طرية. يُطحن البصل بالخلاط ويوضع في اللحم المفروم. تصب في كتلة الماء أو المرق المتبقي من طهي البطاطس المهروسة. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة ساعة. راقب وجود السائل في المرق (أضفه إذا لزم الأمر). أدخل الكريمة والملح ونضع ورقة الغار (يجب إزالتها قبل التقديم). بعد الغليان لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، يصبح المرق جاهزًا.

يمكن تعديل جميع الوصفات المذكورة أعلاه عن طريق إضافة مكونات جديدة حسب الذوق. طعم الأطباق سيتحسن فقط!