غراتان البطاطس - طعم جديد لخضروات شهيرة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سنقدم اليوم طبق من المطبخ الفرنسي - غراتان البطاطس ، وصفته مناسبة للطهاة المبتدئين.

تحظى أطباق البطاطس بشعبية كبيرة في بلادنا. Gratin هو طبق ممتاز ذو مذاق دقيق لأولئك الذين يحبون هذه الخضار ويبحثون عن طرق جديدة لطهيها. لديه ناقص واحد فقط - هذا هو محتوى السعرات الحرارية.

المكونات المطلوبة:

- البطاطا الطازجة (بضع درنات متوسطة الحجم) ؛

- كريم (حوالي 200 مجم) ؛

- بيضة (1 قطعة) ؛

- زبدة لتشحيم القالب ؛

- 100-150 غ من الجبن القاسي أو شبه الصلب ؛

- ورق الغار (1 قطعة) ؛

- الثوم (1 فص صغير) ؛

- ملح ؛

- فلفل أسود مطحون.

قشر البطاطس واقطعها إلى أشكال بيضاوية على الجانب الأصغر. سمك القطع الناقص من 3 إلى 5 مم. نحضر الجبن - نطحن بخشونة

نخطط لتقديم غراتان البطاطس على المنضدة في الحاوية التي تم تحضيرها فيها. لذلك ، يجب أن يكون طبق الخبز جماليًا. الأطباق الصغيرة والعميقة المقاومة للحرارة ستناسبنا في الحجم.

دهن وعاء الطبق بالزبدة. جفف شرائح البطاطس برفق بالمناشف الورقية. نضعها في شكل ، إما ببساطة في طبقات ، أو في "عظم متعرج" ، ووضع قطعة واحدة على أخرى.

أضف الملح إلى الطبقة النباتية الأولى ، الفلفل ، وضع ورقة الغار مقسمة إلى عدة أجزاء. ثم رشي عليها القليل من الكريمة وزيّنيها بالجبن.

الطبقة التالية مصنوعة بنفس الطريقة: توضع أشكال بيضاوية من البطاطس ، مع رش الملح والفلفل. نتبل هذه الطبقة بالثوم. نطحنها جيدًا ونحاول توزيعها بالتساوي على البطاطس. ثم اسكبي الكريم مرة أخرى ورشي الجبن المبشور.

بنفس الطريقة ، ضع كل الطبقات ، فقط بدون الثوم وورق الغار. يجب أن يكون هناك ثلاثة منهم على الأقل (يعتمد العدد الإجمالي للطبقات على حجم النموذج). الطبقة الاخيرة غير مرشوشة بالجبن بل تزود فقط بالبهارات و تصب بالقشطة

ضع غراتان البطاطا النيئة في الفرن المسخن. واخبزيها لمدة ساعة تقريبا. بعد هذا الوقت نخرجها من الفرن ونسكبها مع الصلصة المحضرة والتي تتكون من بيضة مخفوقة وملح وكريمة. قمة مع الجبن المبشور.

ضع جراتان البطاطس مرة أخرى في الفرن واطبخها لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يجب أن تتكون قشرة لطيفة على القمة. قدميها ساخنة ، مقطعة إلى قطع ، وضعيها بالملعقة.

غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي للأسماك أو أطباق اللحوم. ولكن يمكن أيضًا استخدامه كطبق مستقل. على سبيل المثال ، مع سلطة الخضار أو الصلصات.

هناك طرق أخرى لتحضير هذا الطبق. أسهل طريقة لعمل جراتان البطاطس هي بشر البطاطس والجبن على مبشرة خشنة وإضافة الملح والفلفل المطحون والقشدة. امزج كل شيء معًا جيدًا. قم بتشحيم قاع وحواف طبق الخبز بالزيت وضع الكتلة الناتجة هناك. نخبز في الفرن

يمكنك إضافة طبقة بطاطس من الفطر أو اللحم إلى الجراتان الكلاسيكي. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الفطر مطبوخًا مسبقًا. اقليها على نار عالية حتى تصبح مقرمشة. اصنعي طبقة من المشروم في مكان ما في منتصف الطاجن.

إذا كنت ترغب في إضافة اللحم إلى هذا الطبق ، فمن الأفضل أيضًا أن تقلى أولاً. بالطبع ، لا يجب استخدام الأجزاء ذات العظام. سوف يعطون حجم عديم الفائدة. نأخذ اللب ونقطعه متوسطة الحجم حتى لا تكون قطع اللحم أكبر من قطع البطاطس. تقلى لهم بسرعة في مقلاة. ونضع واحدة من الطبقات الوسطى