Daikon: خصائص وموانع مفيدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المحاصيل الجذرية الأكثر شيوعًا في خطوط العرض لدينا هي البنجر والجزر والجزر الأبيض. قليلون قد سمعوا عن مثل هذه الخضار المعجزة مثل ديكون. وآسف جدا. لا يحتوي الفجل الصيني أو الياباني على المرارة الموجودة في معظم أنواع الفجل ويشتهر بإنتاجيته العالية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخصائص المفيدة لـ daikon لن تترك خبراء غير مبالين بنمط حياة صحي.

الخصائص الخارجية

المترجم من اليابانية ، يُترجم اسم الخضار إلى "جذر كبير". وتجدر الإشارة إلى أن دايكون يستحق مثل هذا الاسم الكبير ، لأن ثماره تزن 600-700 جرام في المتوسط ، ويصل حجمها إلى نصف متر. تم تربيته عن طريق التكاثر من فجل لوبا بسيط في الصين.

الخصائص الخارجية لا تشبه كثيرا الفجل المعتاد. من المرجح أن تلاحظ أوجه التشابه مع الجزر ، فقط على عكس ذلك ، فإن الديكون أبيض. ينتمي الفجل الياباني إلى عائلة الملفوف ، وهي نوع فرعي من البذرالفجل

أسرار النمو

بدأ الحديث عن الخصائص المفيدة للديكون في نفس الوقت تقريبًا الذي بدأ فيه انتشار السوشي الياباني والوجبات السريعة الوطنية الشرقية الأخرى في بلدنا. اعتبر كل مقيم صيفي روسي أنه من واجبه زراعة فجل أبيض في الحديقة. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الصعب القيام بذلك ، يكفي معرفة بعض الفروق الدقيقة:

1. تحتاج إلى زرع البذور في أرض مفتوحة من منتصف مارس إلى أوائل أبريل. المهم أن درجة حرارة الهواء تزيد عن 10 درجات مئوية وتسخن الأرض بشكل جيد.
2. إذا تحدثنا عن الزراعة في البيوت البلاستيكية ، فإن الخضروات تنمو فيها جيدًا على مدار السنة.
3. مباشرة قبل البذر ، يجب تسخين البذور. للقيام بذلك ، نقعهم لمدة 20 دقيقة بالماء الدافئ (50 درجة مئوية).
4. بعد التسخين ، يجب تبريد البذور على الفور في ماء مثلج ، ثم حفظها في الثلاجة لمدة يوم.
5. فجل دايكون ، المعروف بخصائصه المفيدة على نطاق واسع ، من الأفضل زرعه في التربة الرطبة على عمق حوالي 2 سم.

ستساعدك هذه النصائح

خصائص مفيدة لـ daikon

مثل معظم أنواع الفجل الأخرى ، تُعرف خضروات الجذر الأبيض بقدرتها على إيجاد السموم والقضاء عليها. المثير للدهشة ، أثناء النضج ، أن الفجل لا يمتص النترات والمكونات الأخرى الضارة كيميائيًا من التربة ، ومثل هذا المنتج يستحق البحث عنه!

يقوم Daikon بعمل جيد في تطهير الأمعاء والكبد ، كما يذوب رمل الكلى والحصى الصغيرة. خصائص مفيدة من دايكونهم أيضًا في محاربة مخلفات الصباح: فسلطة الفجل الأبيض ستخفف بسهولة الصداع وتهدئ المعدة وتزيل السموم من الجسم وتسمح لك بالاستمتاع بأفراح الحياة.

إذا تم تطبيقه خارجيًا ، فسيساعد الفجل في التئام الجروح ، وكذلك أثناء الإصابة بالدم. في اليابان ، حيث تعتبر الأسماك النيئة طبقًا وطنيًا ، يتم تقدير الخصائص المضادة للطفيليات للديكون.

التركيب الكيميائي للفجل

إذا تحدثنا عن نبات فريد من نوعه مثل daikon ، فإن الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال التي ترجع إلى تركيبتها الكيميائية ، يجب أن نفهم بمزيد من التفصيل ما تتكون منه. دعونا نتعرف على سبب حصول الفجل الأبيض على تقدير الأطباء ، بالإضافة إلى مكانة الشرف على مائدة العشاء.

يتكون Daikon من:

- فيتامينات:

• С ، المسؤولة عن جهاز المناعة ومحاربة الجذور الحرة ؛
• B2 - يحسن الرؤية وتجديد الخلايا
• B1 - تأثير مفيد على الخلايا العصبية والعضلات ؛
• PP (حمض النيكوتينيك) - ينشط التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، ويوازن الكوليسترول ؛
• B6 ، الذي يشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، ويؤدي أيضًا وظيفة ترميمية بعد الإصابات واستخدام المضادات الحيوية ؛
• B9 (حمض الفوليك) الذي يصنع خلايا الدم البيضاء
• K مما يؤثر على صحة الكبد وعملية تخثر الدم.

- المغذيات الدقيقة:

• النحاس - يساعد على زيادة الهيموجلوبين وتحسينهالأمراض الجلدية ، تحارب التصلب ؛
• البوتاسيوم - التمثيل الغذائي الجيد يعتمد عليه ؛
• الكالسيوم - ضروري لنمو العظام ، ويمكنه أيضًا خفض مستويات الكوليسترول ؛
• مغنيسيوم - له تأثير مفيد على عمل القلب ونظام القلب والأوعية الدموية بأكمله ؛
• الحديد - يزيد من مستوى خلايا الدم الحمراء ويحسن المناعة.

بالإضافة إلى الثروة المذكورة أعلاه ، يتمتع فجل دايكون بخصائص مفيدة بسبب محتوى المبيدات النباتية والجليكوزيدات والليزوزيمات القادرة على التغلب على الفطريات والفيروسات.

سعرات حراريه

دايكون 95٪ ماء والباقي كربوهيدرات وبروتينات. 100 غرام من الخضار تحتوي فقط على 16 سعرة حرارية. إذا أضفنا إلى هذه الحقيقة عدم وجود الدهون ، فإن هذه الخصائص تجعل فجل الديكون يحتل مكانة رائدة بين المنتجات الغذائية. نظرًا للألياف والخصائص الممتازة المضادة للسموم ، فإن الفجل الأبيض قادر على محاربة الوزن الزائد بشكل فعال.

الآثار الجانبية

باستخدام أي منتج ، حتى أكثر المنتجات غير الضارة ، يجب أن تفعل ذلك دائمًا بذكاء وإحساس بالتناسب. بغض النظر عن مدى فائدة فجل daikon ، فإن الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال تسير جنبًا إلى جنب وتعتمد على الاستخدام المعتدل. كما ذكرنا سابقًا ، الفجل الأبيض قادر على إزالة الحصى والرمل من الكلى. ولكن إلى جانب ذلك ، لا ينبغي أن ينجرفوا أثناء هجمات أو تفاقم تحص بولي. سيكون عصير الفجل ضارًا أيضًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. سيؤثر محتوى الألياف الخشنة والألياف سلبًا أيضًاعملية هضم الطعام وخاصة القرحة الهضمية والتهاب المعدة.

استخدم في الطبخ

لقد قيل الكثير عن الدايكون وخصائصه المفيدة. تحظى الوصفات التي تستخدم هذا المنتج بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. السمة المميزة الرئيسية للمنتج هي طعمه الخفيف ، حيث لا يوجد مرارة عمليًا. هذه الحقيقة في حد ذاتها مدهشة ، بالنظر إلى أننا نتحدث عن الفجل.

ما لا يفعلونه مع daikon! يغلي ، ويبخر ، يجف ، يخنة ، ويخبز الفطائر ويأكل نيئًا. منتج متعدد الاستخدامات حقًا. حتى لو كنت لا تأخذ في الاعتبار الخصائص المفيدة وموانع استخدام دايكون. هناك عدد لا بأس به من الوصفات باستخدام الفجل الأبيض. أبسطها سلطة تكون جاهزة بعد فرك الفجل على مبشرة وخلطها بالزيت النباتي. حتى في مثل هذا الشكل الأولي ، سيكون المنتج لذيذًا ويضيف التوابل إلى الطبق الجانبي.

أسرار تخزين المنتج

نظرًا لفائدة الفجل الأبيض ، بالطبع ، أريد أن أعرف كيف يمكنك حفظه لفترة طويلة. القاعدة الرئيسية في هذا الأمر هي اختيار الصنف. يجب أن تؤكل الفاكهة المزروعة في الصيف على الفور ، لكن يمكن أن تستلقي أصناف الشتاء. للقيام بذلك ، تأكد من إزالة القمم ، وشطف الخضار ، وتجفيفها ، وفقط بعد هذه الإجراءات الدقيقة ، ضعها في مكان بارد ومظلم.

يجب عليك أيضًا مراعاة نظام درجة الحرارة ، والذي يتراوح من 0 درجة مئوية إلى 5 درجات مئوية. يرجى ملاحظة أن التعرض لأشعة الشمس على الفجل الأبيض سوف يفسد المنتج. من المهم ضمان ارتفاعالرطوبة في منطقة تخزين دايكون.

علاج القوارض

لتخزين خضروات الفجل في القبو ، يجب تحضير الحاوية المناسبة. يمكن أن تكون صغيرة ، حوالي 20 سم ، مربعات. لحفظ أفضل ، يتم رش طبقات الفجل بالرمل. يُسمح بحفظ الخضار ممزوجة بالجزر

الفئران والجرذان تحب daikon كثيرًا ، لذلك يجب عليك التحقق بشكل دوري من محتويات الصناديق بحثًا عن التلف. في حالة وجود أي منها ، تتم إزالة الخضار والتخلص منها.

لتخزين الفجل الياباني في الشرفة ، تحتاج إلى تسخينه أولاً. درجات الحرارة المنخفضة ستؤثر سلبا على حالة الثمار

ميزة مفيدة

سيكون تخزين الفجل الأبيض أمرًا صعبًا للغاية بالنسبة للبعض. لكن الأمر يستحق ذلك. بعد كل شيء ، يتمتع المنتج بميزة مهمة واحدة مقارنة بالخضروات الأخرى. الحقيقة هي أنه خلال فترة الربيع البري بري ، عندما تفقد معظم المنتجات خصائصها المفيدة ، تبدأ إنزيمات دايكون في أن تصبح أكثر نشاطًا. على خلفية نقص الفيتامينات والعناصر النزرة ، يبدو الفجل الأبيض كمخزن حقيقي للمواد الغذائية.

الطبخ الياباني الحساء مع دايكون. يحب الصينيون خبز فطائر الفجل الأبيض. يتم استهلاك محصول الجذر نفسه بشكل أساسي ، ولكن يتم أيضًا تحضير اليخنات اللذيذة والأطباق المقلية من الأعلى. عند استخدام خضروات طازجة ، يكفي بشرها والسلطة جاهزة. القاعدة الوحيدة في هذه الحالة هي تناول الفجل المطبوخ طازجًا ، لأنه بعد مرور الوقت يكون مفيدًافقدت خصائص daikon.

نظرًا لمذاقه الخفيف المميز ، يتناسب الفجل الأبيض مع العديد من الأطعمة الأخرى. هذا هو السبب في أن daikon محبوب للغاية من قبل الطهاة من جميع البلدان. باستخدامه ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق الشهية التي لن تكون لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. اعتني بنفسك وبصحتك وصحة أحبائك. شهية طيبة!