العناصر الغذائية هي عناصر مهمة من الناحية البيولوجية. المغذيات الحديثة: الوصف والأنواع والدور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تصبح العديد من النساء خبيرة حقيقية في الأكل الصحي في حياتهن. إنهم يحفظون محتوى السعرات الحرارية لمنتج معين ويمكن بالعين أن يحددوا محتوى الدهون والبروتينات والكربوهيدرات في طبق معين. ومع ذلك ، فإن مصطلح المغذيات ليس واضحًا تمامًا ، نوعًا ما مرتبط بالتغذية ، ولكنه مجرد فكرة مجردة. اليوم نريد أن نكشف عن هذا المفهوم ونطرح مرة أخرى موضوع التغذية العقلانية. لا ليس حمية بل نظام غذائي متوازن يمدك بالنشاط والحيوية والصحة الممتازة

ما هذا

العناصر الغذائية هي عناصر بيولوجية مهمة وضرورية لكل كائن حي. لا يوجد الكثير منهم ، فقط خمس مجموعات كبيرة. كل منهم 100٪ لا يمكن الاستغناء عنها. أي أن الجسم لا يستطيع توليفها بمفرده. مع النقص الخطير في مجموعة واحدة أو أكثر ، يحدث خلل في التمثيل الغذائي ، وهو الأساس لتطور أمراض خطيرة أو انحرافات طفيفة من شأنها أن تقوض صحتك وتؤدي في النهاية إلى المرض. العناصر الغذائية هي مجموعة كاملة من العناصر الغذائية. لا يوجد منتج يمكن أن تقدمه بشكل كامليحتوي الجسم على جميع المواد اللازمة للنمو والتطور ، وبالتالي نحتاج كل يوم إلى مجموعة كبيرة منها ، بالإضافة إلى المكملات الغذائية النشطة بيولوجيا.

خمس مجموعات مغذية

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحديد كتلتين كبيرتين. المغذيات اسم شائع ، وهي مقسمة إلى مغذيات كبيرة وصغيرة المقدار. تتضمن المجموعة الأولى مواد حيوية بالنسبة لنا بكميات كبيرة. هذا هو مصدر طاقتنا ، بطارية تدعم جميع العمليات البيولوجية في الجسم. بالطبع ، لقد خمنت بالفعل ما نتحدث عنه. هذه هي البروتينات والدهون والكربوهيدرات. اساس الهرم الغذائي وحياتنا معك

الكتلة الكبيرة الثانية هي المغذيات الدقيقة. ما الذي يحتاجه جسمنا كل يوم بجرعات صغيرة؟ طبعا الفيتامينات و المعادن. يذهبون إلى تصنيع الهرمونات والإنزيمات ، وكذلك المواد الأخرى ، والتي بدونها يستحيل تخيل النمو الطبيعي والتطور.

دعونا نلقي نظرة فاحصة عليهم

إذن ، المغذيات هي مغذيات تدخل أجسامنا مع الطعام. ومع ذلك ، فإن التصنيف لا ينتهي عند هذا الحد. تضم كل مجموعة من المجموعات الرئيسية عشرات الأنواع المختلفة من مصادر الطاقة. اليوم سوف نراجعها بشكل سطحي فقط حتى تحصل على انطباع كامل إلى حد ما. بادئ ذي بدء ، تقع البروتينات في مجال اهتمامنا. أهم العناصر ، أساس الجسم كله ، مصدر للطاقة ومواد بناء للعضلات. وفي هذه الكتلة هناك أنواع مختلفةالعناصر الغذائية. البروتينات سريعة وبطيئة. السرعة هي الحالة التي تكون فيها الأحماض الأمينية في أكثر حالات الانقسام. لا يبذل الجسم جهدًا لاستيعابهم ، لأن تصميمهم لا يتطلب انقسامًا إضافيًا. تشمل الأمثلة البيض وبروتينات الحليب. هناك حاجة إليها بعد التمرين أو النوم أو استراحة طويلة في الطعام.

البروتين البطيء هو نوع مختلف. الأحماض الأمينية هنا في شكل ملزمة. لذلك ينقسم البروتين لفترة طويلة ويمتص ببطء بينما يزود الجسم بمواد البناء لفترة طويلة. أفضل وقت لتناول مثل هذه الأطعمة هو العشاء (إذا لم تأكل بعد السادسة مساءً) أو في الصباح الذي ستغادر فيه إلى العمل (خاصةً إذا كان الجدول الزمني المزدحم لا يتضمن فترات راحة لتناول الوجبات). يمكن أن يكون الجبن والكازين.

ثاني أكبر مجموعة دهون

الآن نحن نبحث في العناصر الغذائية الأساسية التي يجب أن تكون في نظامك الغذائي بكميات كافية كل يوم. المجموعة الثانية هي الدهون. لا داعي للتبرأ منها فورًا ، فهي ضرورية أيضًا للجسم ، بكميات معقولة. ومع ذلك ، من الضروري أن نفهم بوضوح ما هي الدهون الجيدة والسيئة. الأطعمة المشبعة هي الزبدة والمايونيز والنقانق والأطعمة المقلية. يجب أن يكون عددهم في النظام الغذائي ضئيلاً. لتلبية احتياجاتك بالكامل ، يكفي قطعة زبدة وزنها 10 جرام ، المجموعة الثانية عبارة عن دهون غير مشبعة. هناك حاجة إليها من أجل الأداء الطبيعي للجسم كل يوم. المصادر هي الأسماك والأفوكادو وعباد الشمس وزيت بذر الكتان والمكسرات.

الفئة الأكثر إشكالية هي الكربوهيدرات

اليوم ، في الواقع ، هذا أصبح مرضًا للبشرية جمعاء. الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات - الخبز والهامبرغر والبيتزا وجميع أنواع المعجنات والبسكويت والكعك وكل ما يمكنك تناوله بسرعة. هذه مصادر الكربوهيدرات السريعة. أضف البطاطس إلى هذا وعادتنا في تناول كل شيء مع الخبز ، وبعد تناول الشاي ، دائمًا مع السكر أو الحلويات ، وستفهم كم هو نظامنا الغذائي الزائد معهم.

في الواقع ، الحاجة إلى العناصر الغذائية هي ، أولاً وقبل كل شيء ، رغبة أجسامنا في الحصول على تغذية متناغمة. لذلك ، الكربوهيدرات بسيطة ومعقدة. غالبًا ما يكون للأول طعم حلو. هذا عسل ومربى رولات حلويات. يدخلون بسرعة إلى مجرى الدم ويرفعون مستويات الأنسولين. الكربوهيدرات المعقدة تختلف عنها في محتواها العالي من الألياف الغذائية. أي أن هذه الكربوهيدرات يتم امتصاصها ببطء ، وتتخلى تدريجياً عن العناصر الغذائية وتحافظ على الشبع. هذه هي الحبوب والبقوليات. المجموعة الثانية مفضلة في النظام الغذائي ، بينما يمكن تناول الكربوهيدرات السريعة بعد التمرين. لكن قبل الذهاب إلى الفراش من الأفضل نسيانهم تمامًا.

توزيع العناصر الغذائية على مدار اليوم

وتجدر الإشارة إلى أن نقص العناصر الغذائية وكذلك فائضها ضار جدًا بجسمك. لذلك ، من الضروري خلال النهار الحفاظ على التوازن بين استهلاكهم. يجب أن تكون الوجبة الأولى بعد حوالي ساعة من استيقاظك. لذلك ، إذا غادرت مبكرًا للعمل ، فمن المستحسن الاستيقاظ مبكرًا. يجب أن يكون الإفطار كاملاًأي الجمع بين الكربوهيدرات السريعة والبطيئة ، وكذلك البروتينات السريعة. عصيدة الحليب وكعكة ستفي بالغرض. خلال النهار ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لإبطاء الكربوهيدرات والبروتينات. ستكون العصيدة مع اللحم خيارًا ممتازًا لتناول طعام الغداء. لتناول العشاء ، توقف عن تناول الكربوهيدرات تمامًا واختر البروتين البطيء مثل الجبن قليل الدسم أو صدر الدجاج المسلوق.

نسبة العناصر الغذائية الرئيسية لإمداد الطاقة لنشاط الحياة الطبيعي

محتوى العناصر الغذائية هو ، أولاً وقبل كل شيء ، مصدر معين للطاقة التي يمنحونها للجسم. علاوة على ذلك ، تحمل كل مجموعة من هذه المجموعات عبء الطاقة الخاص بها. ومع ذلك ، فإن المعنى لا يزال كما هو ، فالجسم البشري يتلقى الطاقة ليس من الغذاء في حد ذاته ، ولكن من العناصر الغذائية التي يتكون منها. ثم علينا العودة إلى التعريف مرة أخرى. هذا ما سيقودنا إلى معادلة بسيطة ولكنها مهمة. المغذيات هي أي مادة يجب بالضرورة أن تكون جزءًا من الطعام الذي يستهلكه الإنسان لتزويده بالطاقة. في الوقت نفسه ، سيكون الإمداد الذي توفره المغذيات الغذائية مختلفًا. على سبيل المثال ، يمنحك جرام واحد من البروتين أو الكربوهيدرات 4 سعرات حرارية. في هذه الحالة ، سيعطي غرام واحد من الدهون 9 سعرات حرارية. وبناءً على ذلك نحصل على أهم مبدأ في الأكل الصحي.

الامتثال لاستهلاك الطاقة وتكاليف الطاقة

هذا يجب معرفته وتذكره. يجب أن يتوافق الاستهلاك اليومي بالضرورة مع الإنفاق. لا توجد أطعمة تجعلك تكتسب وزناً ، فهناك تلك التي تمنحك الكثير من الطاقة التي لا تنفقها. لكن حتى هذا ليس بالكاملالفهم الصحيح. في الواقع ، لا يهتم الجسم بما تحصل عليه من الطاقة. 300 غرام فقط من كعكة نابليون ستمنحك 1800 سعرة حرارية تقريبًا ، أي متطلبات الطاقة اليومية. إذا توقفت عند هذا الحد ولم تأكل أي شيء أكثر خلال النهار ، فلن يكون وزنك زائداً. في الوقت نفسه ، فإن تناول التفاح بكميات كبيرة بعد العشاء سيؤدي أيضًا إلى زيادة الوزن ، وكل ذلك بسبب الحصول على طاقة أكثر مما تم استهلاكه. هذا يسمى توازن الطاقة. أي ، لا يهم ما تأكله. سواء كانت لحم مقلي أو جبن قريش قليل الدهن ، إذا كنت تستهلك أكثر مما تنفق ، فسوف تعاني من زيادة الوزن.

مكملات غذائية

في ضوء فهم الكثير ، فإن العناصر الغذائية الحديثة ليست طعامًا ، بل مكملات ومكملات غذائية متنوعة ، أي مصادر إضافية للبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات. في الواقع ، حساب النظام الغذائي باستخدام هذا النهج أسهل بكثير. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى عدة حصص من مخفوق البروتين ، وملعقتين كبيرتين من أي زيت نباتي معصور على البارد ، وخبز الحبوب الكاملة كمصادر للألياف. سيكون نقص الفيتامين قادرًا على تعويض مركب الفيتامينات المعدنية. ومع ذلك ، كل هذا يمكن فقط تحسين نظام الطاقة ، ولكن لا يحل محله بالكامل. لذلك ، اتصل بأخصائي تغذية متخصص ، وقم بتطوير أفضل نظام تغذية لنفسك ، ولكن يجب أن يشمل المنتجات الطبيعية ، وإلا فإنك تضمن أمراضًا مختلفة في الجهاز الهضمي ، فضلاً عن الأجهزة والأنظمة الأخرى. لاننسى أن الإفراط في تناول مجموعة من العناصر الغذائية أو نقص مجموعة أخرى ضار بنفس القدر ، لذا حاول التمسك بالمتوسط الذهبي.

تلخيص

المغذيات الغذائية هي عناصر طبيعية كبيرة وصغيرة ، ولبنات بناء حقيقية لجسمنا ، وكذلك مصادر للطاقة. نعلم جميعًا مدى أهمية ملء طائرة أو سيارة بالوقود المناسب ، وهكذا ، في حالة جسمنا ، يحدث كل شيء بالطريقة نفسها تمامًا. لذلك ، يجب أن يكون على مائدتك كل يوم اللحوم والأسماك والجبن والكفير والخضروات والفواكه وخبز الحبوب الكاملة والحبوب. إذا كنت لا تأكل الأطعمة المقلية والحلويات المليئة بالسعرات الحرارية والدهون ، فإن البدل اليومي (2300 سعرة حرارية) يسمح لك بتضمين عدد كبير من الأطباق في النظام الغذائي ، حتى لا تشعر بالجوع. وفي نفس الوقت يكون الوزن طبيعيا والحالة الصحية رائعة