كيفية صنع رغوة الحليب من أجل اللاتيه أو الكابتشينو

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

صنع القهوة فن حقيقي ، ليس من السهل تزيين فنجان من الكابتشينو المعطر برغوة الهواء. على الرغم من أن كل العمل "الشاق" يمكن أن يتم بواسطة آلة خاصة ، إلا أن هناك العديد من القواعد والتوصيات التي سيساعد اتباعها في تحضير قهوة عطرية ولذيذة. حتى نوع الحليب ومحتواه الدهني مهم

كيف تختار أفضل أنواع الحليب؟

أساس أي رغوة لذيذة هو الحليب الصحيح. في المتجر في قسم الألبان ، تتوسع العيون من مجموعة متنوعة من المنتجات. كيف تختار واحد؟ سيكون عليك قضاء بعض الوقت والاستمرار في قراءة ما يكتبونه على الملصقات. بالطبع الخيار المثالي هو حليب البقر الطبيعي. ومع ذلك ، فإن العثور على مثل هذا المنتج ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في المدن الكبرى ، أمر صعب للغاية. تقول الملصق "مبستر" أو "فائق البسترة" - كلا الخيارين سيعملان ، اخترهما وفقًا لمبدأ أنه طازج. الخيار الذي يجب أن يقال على الفور لا بشكل قاطع هو منتج جاف. تغلب على رغوة جميلة مع هذاالمنتج لن يعمل. الحليب المناسب للكابتشينو هو أساس الرغوة السميكة.

دهن

مؤشر مهم هو نسبة الدهون والبروتين في الحليب. يقول المحترفون في مجالهم أن الرغوة يجب أن تكون سميكة ، وهذه اللزوجة الشديدة تعتمد على محتوى الدهون ، وهو أساس القهوة الممتازة.

• حليب خالي الدسم (0.5 إلى 2 بالمائة). من السهل العمل مع مثل هذا المنتج ، ستكون الرغوة خصبة وجميلة. لكن الطعم سيكون غير مشبع ومائي.
• حليب دسم (من 3 بالمائة وما فوق). سيكون طعم الرغوة من هذا الحليب دقيقًا ، وسيكون النسيج سميكًا. رغوة مثالية ، لكن لن يكون من السهل جلدها.

يفضل خبراء صناعة القهوة الحليب الذي يحتوي على 3.5 في المائة من الدهون. بعد كل شيء ، التعقيد هو الشيء الثاني ، الشيء الرئيسي هو الجودة الممتازة. لكن في المنزل ، يوصى بالبدء بالحليب قليل الدسم ، وزيادة محتوى الدهون بمرور الوقت. أهم قاعدة ممنوع إهمالها هي خلط الحليب بمحتوى دهون مختلفة. للتأكد من الوصول إلى العلامة ، يمكنك شراء منتج مصمم خصيصًا لاتيه أو كابتشينو. كقاعدة عامة ، يشير المصنعون عادةً إلى هذه المعلومات على الملصق.

هل البروتين مهم؟

إذا تمت الإشارة إلى محتوى الدهون بأعداد كبيرة على العبوة ، فلا أحد يهتم بكمية البروتين عند شراء الحليب. لكن كما يقول الخبراء ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تنظر إلى البروتين في التركيبة. بمعدلات منخفضة ، من المستحيل تحضير رغوة عالية الجودة ولذيذة. ارتفعت النسبة المئويةالبروتين في الحليب ، فكلما كانت الرغوة أكثر سمكًا ونعومة.

ابدأ في صنع الرغوة

تبدأ عملية صنع الرغوة بتسخين الحليب. أفضل درجة حرارة 70-75 درجة. بالطبع ، من الصعب تحديده بنفسك ، ولكن من الخارج يبدو الأمر كما يلي: يبدأ البخار في الارتفاع فوق الحليب في قدر ، لكن لا يمكنك جعله يتحول إلى فقاعات ، أي ليغلي. عندما يظهر البخار ، يمكن إطفاء النار - حليب الكابتشينو جاهز.

يجلب ليغلي ويغلي فهو محظور. في الواقع ، أثناء الغليان ، يغير قوامه ، ولن تجلد الرغوة بعد الآن. الخيار الأسرع هو الطهو في الميكروويف لمدة دقيقة.

ماذا وكيف تتغلب

بدأ تاريخ هدم الأجهزة بالشوكات العادية ، ولكن يوجد اليوم عدد كافٍ من الأجهزة الإلكترونية. ولكن ليس كل محبي القهوة العطرية في الصباح لديهم مثل هذه الأداة في المنزل. هذا هو السبب في أن الشوكة والمضرب ليسوا أقل أهمية اليوم. بالطبع الخيار الأفضل هو آلة صنع القهوة مع كابتشيناتور للمنزل.

كيف ترغون بالشوكة؟

لا أعرف كيف تزبد الحليب؟ هذه الطريقة التي نقدمها هي الأسهل والأكثر في متناول الجميع ، لأنه يمكن العثور على الشوكة في أي مطبخ على الإطلاق.

ومبدأ تشغيل صانعة رغوة الحليب كالتالي:

• يُسكب الحليب المسخن في وعاء عميق لتجنب انسكاب المنتج.
• يجب إمالة الحاوية قليلاً ، وباستخدام الشوكة الأكثر شيوعًا ، يجب الخفق بحركات دائرية سريعة.
• فاز ما لا يقل عن 30-40 ثانية.

لن يكون الرغوة المخفوقة بالشوكة رقيقًا ومستقرًا بدرجة كافية.

بنك

طريقة أخرى بسيطة إلى حد ما هي جرة بغطاء محكم. من هذا المنتج يمكنك الحصول على رغوة حليب حقيقية للكابتشينو. تذكر كيف يتحكم النادل ببراعة في شاكره ، وحاول تكرار تلاعبه.

• املأ ثلث البرطمان بالحليب البارد وقم بربط الغطاء بإحكام لمنع الانسكاب.
• شاكر محلي الصنع لمدة 30 ثانية على الأقل ، مثالي لمدة دقيقة
• يمكنك اعتبار أن الرغوة جاهزة عندما يتضاعف حجم الحليب بسبب الرغوة.
• عندما يتم جلد الرغوة ، يجب إرسال البرطمان بدون غطاء إلى الميكروويف لمدة 50 ثانية.

بسبب درجة الحرارة ، سوف تستقر الرغوة وتصبح أكثر كثافة وسماكة.

خفقت

مضرب البيض يعمل بشكل جيد مع حليب القهوة أيضًا. يجب تسخين الحليب مسبقًا ، وبعد ذلك يبدأون في التغلب على المنتج بفعالية حتى تظهر الرغوة. متوسط الوقت 30 ثانية.

كابتشيناتور يدوي

الجهاز البسيط ظاهريًا هو الخلاط الأكثر شيوعًا على مقبض مستطيل. بفضل قدرتها على التنقل ، يمكن استخدام الكابتشيناتور في المنزل وحتى في الرحلات إلى الطبيعة. هذا الجهاز يعمل بالبطارية ، لذلك يمكن حمله بسهولة إلى أماكن مختلفة. للخفق ، استخدم كوبًا كبيرًا أو وعاءًا عميقًا. الكابتشيناتور ينخفض إلى أقصى حدالجزء السفلي من الحاوية وأثناء الجلد ، ارفع الجهاز بعناية. الامتناع عن الحركات المفاجئة على السطح نفسه. لا مفر من البقع! الوقت الأمثل لعمل رغوة لحليب الكابتشينو هو 20 ثانية.

جهاز إزباد الحليب التلقائي

عادة ما يتم إنتاج هذه الآلات بواسطة شركات متخصصة. واحدة من أكثر العلامات التجارية شهرة هي ماركة Nespresso ، التي تنتج آلات صنع القهوة ، والكبسولات الخاصة ، وآلات تحضير الكابتش. وهي تختلف عن بعضها البعض في الحجم ، وعدد الفتحات المسؤولة عن كثافة وكثافة الرغوة ، فضلاً عن وجود الحماية ضد الانسكاب. تقوم الآلة العامة نفسها بتسخين الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة ، وتساعد العلامات الخاصة في حساب الحجم المطلوب. والنتيجة مناسبة - رغوة سميكة وعطرة. جهاز إزباد الحليب هذا للكابتشينو له عيبان - ليست أقل تكلفة ، ولكن بالمقارنة مع الشوكة فهي باهظة بشكل عام ، وصعوبة الغسيل.

آلة القهوة

يتوفر الكابتشيناتور المدمج في آلات خاصة لتخمير القهوة. مبدأ التشغيل مشابه لكابتشيناتور منفصل. قم بإعداد الحليب البارد وكوبًا خاصًا أو إبريقًا وقهوة وكوبًا مسبقًا. يبقى أن نعرف كيف نرغّب الحليب في آلة صنع القهوة.

الآلة تعمل كالتالي:

• صب القهوة المطحونة في الحامل ، صب الماء في حجرة خاصة.
• ثم ننتقل إلى الأزرار غير المفهومة. قم بتشغيل وظيفة التسخين والبخار أولاً.
• انتظر قليلاً حتى البخارجاف. عندما يتعلق الأمر بتحضير رغوة الكابتشينو المثالية ، من المهم أن تأخذ وقتك.
• يُسكب الحليب المبرد مسبقًا في إبريق - وعاء خاص.
• كابتشيناتور يغرق في قاع وعاء الحليب.
• يتم تشغيل إمداد البخار مرة أخرى ، والذي ينطفئ عند اكتمال العملية.

إذا فعلت شيئًا خاطئًا ، فسيقوم الجهاز بالإبلاغ عنه دون فشل. نظرًا لأن الرغوة من صانعة الكابتشينو كثيفة جدًا ، يمكنك بشر الشوكولاتة فوق الكابتشينو أو اللاتيه أو القهوة المنكهة مع الكريمة المخفوقة. ماكينة صنع القهوة مع ماكينة كابتشينو للمنزل هي شيء مفيد جدا

كيفية صنع رغوة كابتشينو بالطريقة الصحيحة

لفهم ما إذا كان الحليب مزبدًا بشكل صحيح ، تحتاج إلى تقييم الرغوة. يجب أن تفي بالخصائص التالية:

• يجب أن يكون قوام الحليب الرغوي متجانسًا.
• لا توجد فقاعات كبيرة ، قد تكون صغيرة ، ولكن بنفس الحجم.
• طعم حلو حتى بدون إضافة المحليات

لتعلم كيفية سوط الرغوة بوسائل مرتجلة ، يجب أن تتعلم هذه التقنية ، وفي حالة آلة صنع القهوة أو آلة صنع القهوة ، اتبع بدقة التعليمات الموصوفة.

لا ينصح بإفراط في تسخين الحليب ، وإلا فإن طعم هذه الرغوة سيكون محددًا للغاية. بمجرد أن تتقن فن صنع رغوة من القهوة ، يمكنك محاولة رسم صورة عليها.

كيفية صنع رغوة من القهوة؟

هل أنت بالفعل سيد الزبد؟ حتى الكابتشيناتور الأكثر احترافًا لن يقوم بتجربته كما تفعل بالشوكة؟ لا تتسرعابتهج ، ما زلت بحاجة إلى تعلم كيفية نشر رغوة القهوة بشكل صحيح على المشروب. هناك السيناريوهات التالية:

• احفظي بالملعقة وامسك الرغوة بها وصب الحليب في كوب. ثم أرسل القهوة هناك ، ببطء وحذر. بعد ذلك ، يمكنك نقل الرغوة بأمان إلى سطح القهوة بالحليب.
• يتم إرسال الحليب فورًا مع الرغوة إلى الوعاء ، حيث تُسكب القهوة في مجرى صغير. لكي لا تفسد الجمال يمكنك فعل ذلك على طول جدار الكوب

على أي حال ، يجب تسخين الكوب مبدئيًا حتى لا تفقد الرغوة كثافتها بسبب الانخفاض الحاد في درجة الحرارة. للقيام بذلك ، يمكنك ببساطة سكب الماء المغلي فوق الكوب.

إذا قررت إرضاء نفسك بالقهوة مع الكحول (الروم ، كونياك ، الخمور) ، فعليك إضافتها قبل أن تنتقل الرغوة إلى الكوب. الشيء نفسه ينطبق على السكر.