الأطباق الجورجية الشهيرة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هو اللون والسحر ، ولكن الأهم من ذلك - تشتهر الأطباق الجورجية بتركيبتها التي لا تضاهى من المكونات! بالطبع ، يمكنك تذوق "جورجيا" الحقيقية فقط في هذه الولاية نفسها ، ولكن من سنة إلى أخرى يتزايد توسع متسلقي الجبال في العالم ، ولا سيما في روسيا. وعليه ، ستأتي رؤى جديدة لوصفات الطهي.

الميزة التي تميز الأطباق الجورجية هي الاختلافات في اتجاهات الزراعة في مناطق مختلفة من دولة جبلية صغيرة. على سبيل المثال ، في الشرق (في Kakheti) ، يتم استهلاك كمية أكبر بكثير من اللحوم الدهنية والمعجنات ، وبالتالي فطائر الجبن - khachapuri. في حين أنهم في الشمال يحبون الأطباق الأكثر توابلًا ، على سبيل المثال ، الخينكالي مع الكزبرة والفلفل الضأن. كعك مشادي من الأطباق الجورجية في المناطق الغربية ، ويفضل الأبخاز أيضًا عصيدة الذرة - غومي ، وتاريخياً لا يأكلون لحوم الحيوانات الكبيرة في بريموري - فهم يحبون الأسماك والدواجن هنا.

طبعا الأطباق الجورجية الأولى التي تظهر في اللاوعي عند ذكر هذه الأمة كلها أنواع من الشواء. لكن قلة من الناس يعرفون ما يسمى في الجورجية ("ميفادي"). تأكد من أن الصلصات الحارة من الأعشاب والمكسرات (ساتسيفي) تقدم مع اللحم المقلي. أما عن روائع الدواجن الشعبية - الدجاج والديك الرومي ، ومنهايحضرون شيخيرتما مرق بالدقيق والخل والبصل والبيض وكذلك صلصة الشخوخبيلي.

طبق الفول الجورجي الأكثر شهرة في العالم هو لوبيو. تستخدم الفاصوليا الحمراء والخضراء والبيضاء. فيما يلي وصفتين من أشهر الوصفات الجورجية.

لحم ولحم بقري بالفاصوليا

المكونات: لحم غنم أو لحم بقري - 150-200 جرام ، دهون حيوانية - 15 جرام ، قليل من الدقيق ، فاصوليا خضراء - 100 جرام ، بصل - 40 جرام ، فلفل ، حشيشة السنيلي ، زعتر ، ملح ، كيس طماطم لصق

اغسل اللحم وجففه وقشره وانزع العروق. من المستحسن اختيار الخاصرة. نقطع إلى قطع ونرش بالملح والبهارات. يقلى البصل في مقلاة ويضاف اللحم. يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ثم يُضاف الدقيق ومعجون الطماطم (حتى تحصل على صلصة شبه سائلة لا تغطي اللحم تمامًا). أضيفي الفاصوليا الخضراء والكزبرة والثوم. ينضج حتى ينضج.

الطبق الجورجي اللوبيو الاخضر باللحم

المكونات: كتف لحم بقري أو لحم المتن - 220 جرام (يمكنك تناول لحم صدر الضأن) ، فاصوليا خضراء - 200 جرام ، بصل - قطعة واحدة ، زبدة ، ثوم - زوجان من القرنفل ، خضروات ، فلفل ، ملح.

الطبق مشابه للسابق ، مع الاختلاف الوحيد أن اللحم مطهي بالبصل تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ، ثم يضاف المرق أو الماء المغلي ، توضع الفول وتطهى حتى تنضج. يتم إضافة الخضر في النهاية. على نار خفيفة ، يُطهى الطبق لمدة 25 دقيقة أخرى.

أطباق الدجاج الجورجية

المكونات: فيليه دجاج - 200 جم ،زبدة مذابة - 30 جم ، بصل - بصل كبير ، بيضة دجاج - قطعة واحدة ، خل نبيذ ، نعناع أخضر ، ملح.

قطع فيليه الدجاج بحيث يشبه شكلها قطع الناجتس ، تقلى مع البصل والمكسرات المهروسة. في النهاية ، أضف النعناع. يُسكب الصلصة ، التي خرجت أثناء الطهي ، في قدر ، ويُضاف صفار البيض المخفف بالخل والملح. قدميه ساخناً مع الدجاج و مقبلات الخضار.

هذا هو أبسط شواء دجاج جورجي حار وفي نفس الوقت ، لذلك ينصح جميع الذواقة بإتقان هذا المطبخ.