سمك القرش البحر الأسود: كيف تطبخ؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ليس سرا أنه يوجد في مياه البحر الأسود سمكة جارفيش مذهلة. تفردها يكمن في حقيقة أن لديها عظام خضراء. لذلك ، يخاف الكثيرون ببساطة من تناول مثل هذه الأشياء الغريبة. بعد قراءة مقال اليوم ، ستتعرف على السمات الرئيسية لهذه السمكة.

المظهر

وتجدر الإشارة إلى أن قرام البحر الأسود هو سمكة مدرسية ، وهي نوع فرعي من الأسرة الأوروبية أو الأطلسية. وله جسم طويل مضغوط قليلاً على شكل سهم. واحدة من السمات الرئيسية لهذا الساكن في البحار هو وجود فكين ممدود رفيع يشبه منقار طائر. في الأعلى يوجد مشط متكرر للأسنان الحادة التي لها شكل مخروطي.

هذه السمكة لها لون متباين. لها جوانب وبطن خضراء فضية أو فضية فاتحة أو رمادية. ظهر الجزء العلوي من الجسم والرأس باللون البني الفاتح أو البني المائل إلى الأخضر. جسم القرش ، الذي يتراوح طوله بين أربعين وستين سنتيمترا ، مغطى بمقاييس صغيرة يسهل سقوطها ، تمتد إلى ما وراء الجزء العلوي من الرأس.

ميزات الاستنساخ

يعتبر الأفراد الناضجون جنسياً قد بلغوا سن الخامسة. من الآن فصاعدًا ، أصبحوا قادرين على التكاثر السنوي. يفرخ سمك القرش في البحر الأسود ، وسيتم عرض صورته في هذه المقالة ، في الربيع. للقيام بذلك ، يبحر بعيدًا عن الساحل وينزل إلى عمق اثني عشر إلى ثمانية عشر مترًا. يفسر امتداد التبويض في الوقت المناسب بحقيقة أن البيض يتم تفريخه في أجزاء صغيرة. تبدأ هذه الفترة في نهاية شهر أبريل وتنتهي في منتصف شهر أغسطس.

البيض الصغير ، الذي يبلغ قطره حوالي ثلاثة مليمترات ونصف ، تترسب على الطحالب والأجسام العائمة الأخرى. تحتوي جميع اليرقات واليرقات على ستين إلى ثمانين خيوطًا طويلة ، بفضل ربطها بالنباتات تحت الماء. يستمر نمو البويضات من عشرة أيام إلى خمسة أسابيع. كل هذا يتوقف على درجة حرارة الماء. يمكن رؤية اليرقات الأولى ، المحفوظة في المنطقة الساحلية ، بالفعل في أوائل يونيو. يختلف طائر البحر الأسود البالغ عن مظهره ، لأن الصغار ليس لديهم مثل هذه الفكين الطويلة. بحلول نهاية السنة الأولى من الحياة ، يكتسب النسل مظهرًا نموذجيًا ويبحر بعيدًا عن الساحل.

قرموش البحر الأسود: كيف نصطاد

يبدأ موسم الصيد لهذا المفترس في أكتوبر أو نوفمبر ويستمر حتى فبراير. لأسباب واضحة ، تحاول أسراب الأسماك الصغيرة الاختباء في الخلجان الدافئة الهادئة ، لذلك عليك البحث عنها هناك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك محاولة الإمساك بهم في أعالي البحار.

ومع ذلك ، ينصح الصيادون ذوو الخبرة بتنظيم صيد الأسماك من الأرصفة أو الأراضي الرئيسية. علاوة على ذلك ، من الضروري رمي العتاد واستخدام شيء مثل الحلي على أسماك البحر الأسود بعيدًا عن الساحل. ومن المثير للاهتمام أن هذه السمكة الحذرة والخجولة تبحث عن طعام يكاد يكون على السطح. لذلك ، للقبض عليه ، من المستحسن استخدام أنحف خط صيد مع طعم عائم تقريبًا. أما بالنسبة للخطافات ، فيستحسن إخفاؤها تمامًا في الطُعم.

ما فائدة هذه السمكة؟

نلاحظ على الفور أن سمك القرش في البحر الأسود غني بالعديد من المواد القيمة ، بما في ذلك الحديد والفوسفور واليود وأحماض أوميغا 3 الدهنية. على الرغم من التكلفة المنخفضة نسبيًا ، إلا أن لحومها مغذية جدًا وتشبع جسم الإنسان بسرعة.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الاستهلاك المنتظم لهذه الأنواع من الأسماك على ترطيب البشرة وتنعيم التجاعيد الدقيقة. لفيتامينات ب الموجودة فيه تأثير إيجابي على حالة نظام القلب والأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية. هذا يساعد على منع انسداد الأوعية الدموية وتطور السرطان.

سمك القرش البحر الأسود: كيف تطبخ شكارو؟

هذا هو واحد من أكثر الأطباق المفضلة في القرم. يتكون من طبقتين من البصل المطهي ، تختبئ بينهما أسماك البحر. كأحد المكونات ، يتم استخدام سمك القرش ، وهو الأنسب لهذا الطبق.

لتحضير نسخة المطعم من الشكارة ، ستحتاج إلى شرائح سمك.شرائح من سمك القرم ملفوفة ومثبتة بعود أسنان مقلية قليلاً في زيت زيتون ساخن. يجب أن يتم ذلك لمدة لا تزيد عن عشرين ثانية. بعد ذلك تحتاج إلى إزالة الأعواد الخشبية ، ووضع زيتون محشي بالليمون بداخل كل لفة.

في نسخة أبسط ، صياد ، يتم طهي هذا الطبق بشكل مختلف قليلاً. يتم تقطيع القرع الذي تم تنظيفه مسبقًا والمنزوع الأحشاء إلى قطع. توضع حلقات البصل في مقلاة مبللة بالزيت النباتي. توضع الأسماك (أو لفائف الزيتون) فوقها. يُغطى كل شيء بالملح والفلفل والمردقوش وإكليل الجبل ، ثم يُرش بكمية صغيرة من الزبدة المبردة والمبشورة ويُغطى بحلقات البصل. يُسكب القليل من الماء في المقلاة ، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.

جار مع مربى الليمون

لتحضير هذا الطبق ستحتاجين اثني عشر سمكة مقشرة ، ومائتين وخمسين جرام من البطاطس ، وملعقتين كبيرتين من الزبدة ، ونصف كوب من فتات الخبز ، وملعقة كبيرة من القرفة ومربى الليمون.

يجب هرس البطاطس المسلوقة بالزبدة. في الكتلة الناتجة ، أضف القرفة والليمون. مع هذا الخليط من الضروري حشو السمك (سمك البحر الأسود) وتثبيته على الجانبين بأعواد أسنان أو أسياخ. يقلى السمك المطحون بالدقيق على الجانبين لمدة دقيقة أو دقيقتين ويقدم مع السبانخ.

تحضير الوجبات الخفيفة

سمك القرش في البحر الأسود له قشور صغيرة خلف الجسم.لذلك ، قبل التقديم مع البيرة ، ليس من الضروري تنظيفها وأمعائها. فقط دحرج السمك في الملح واتركه لمدة عشرين دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب تعليق الجثث رأسًا على عقب والانتظار حتى تجف قليلاً. سيستغرق هذا حوالي اثنتي عشرة ساعة.

أيضًا ، من هذه الأسماك اللذيذة وغير المكلفة ، يمكنك طهي "الإسبرط" ، الذي لا يكون طعمه أدنى من الأطعمة المعلبة في بحر البلطيق. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ جثة مقطوعة الرأس مقطوعة مسبقًا وتقطعها إلى شرائح ، لا يتجاوز طولها خمسة سنتيمترات. ثم توضع الأسماك المحضرة في مقلاة عميقة ضيقة بحيث يتم ترتيب القطع رأسياً. كما يتم إرسال قليل من الملح وبعض أوراق الغار وحبوب الفلفل هناك. ثم تُسكب محتويات الأطباق بالزيت النباتي بحيث تغطي السمك بحوالي سنتيمتر. توضع المقلاة على حرارة لا تقل عن كونها مغطاة بغطاء وتترك لمدة ثلاث ساعات. يتم تقديم الطبق النهائي مبردا.

وجبات ساخنة

على الرغم من بيع القرامك المجفف والمدخن في الأسواق الجنوبية ، إلا أن جميع خصائص مذاقه لم يتم الكشف عنها بالكامل. من الأفضل محاولة طهيه تحت ماء مالح. يجب تنظيف كيلوغرام من الأسماك ، والتخلص من الأحشاء ، والملح ، والمقلية بالزيت النباتي. ثم تُسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق في مقلاة عميقة وتُقلى. بعد أن يصبح قشديًا ، تتم إضافة مائتي ملليلتر من الماء ونصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف والملح والفلفل وإكليل الجبل وكمية صغيرة من عصير الليمون أو الخل. تغلي الصلصة الناتجة حتى تتكاثف ، وثم يطهى السمك فيه. يمكن تقديم هذا الطبق مع أي أطباق جانبية