كيفية عمل فطيرة مغلقة: أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطائر ، كما تعلم ، تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. بعد كل شيء ، يمكن أن يكون كلاهما بمثابة طبق مستقل تمامًا ، ويكون بمثابة حلوى حلوة. اليوم سوف نتعلم كيفية عمل فطيرة مغلقة. حشوة مثل هذا الطبق ليست على السطح ، ولكن بين طبقتين من العجين. هذا يجعله أكثر إثارة.

فطيرة تفاح مغطاة

إذا كنت تحب المعجنات الحلوة مع الحد الأدنى من العجين والحد الأقصى من الطبقة ، فهذه الوصفة مثالية لك. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون للكيك النهائي قشرة كراميل مقرمشة ونكهة رائعة.

المكونات

وصفة فطيرة التفاح المغلقة تتضمن استخدام المنتجات التالية: دقيق - 280 جرام ، زبدة - 180 جرام ، ماء بارد - 90 مل ، نصف ملعقة صغيرة ملح. من هذه المكونات نقوم بإعداد العجين. للحشوة نحتاج كيلو ونصف من التفاح و 70 جرام من الأبيض و 45 جرام من السكر البني و 15 جرام من النشاء ،نصف ملعقة صغيرة قرفة ، ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب ، 20 مل عصير ليمون و 15 جرام زبدة. سنستخدم أيضًا ملعقتين كبيرتين من السكر أو الذرة أو شراب القيقب لتنظيف الجزء العلوي من الفطيرة.

تعليمات

لنبدأ بتحضير العجين. في وعاء عميق ، ينخل الطحين بالملح. اضف زيت. افركيها في الدقيق بيديك حتى تتكون الفتات. نضيف الماء ونعجن العجينة. نشكل كرة ونلفها في غلاف بلاستيكي ونرسلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

في غضون ذلك ، دعنا نستمر في الحشو. قشر قشر التفاح واقطعه إلى قطع صغيرة. أضف السكر والنشا وعصير الليمون والتوابل إلى الفاكهة. امزج كل شيء.

عندما تبرد العجينة بدرجة كافية ، أخرجها من الثلاجة وقسمها إلى جزأين: يجب أن يكون أحدهما أكبر قليلاً من الآخر. من الأول سنشكل أساس الفطيرة ، والثاني سنغطي الحشوة. لذلك ، نقوم بتدوير معظم العجينة إلى طبقة ووضعها في طبق الخبز. يرجى ملاحظة أنه سيكون من الضروري تشكيل الجوانب. لذلك ، يجب أن يكون حجم الطبقة أكبر قليلاً من القالب. رشي الحشوة. وزعي الزبدة بالتساوي على الوجه. افردي طبقة أخرى من باقي العجينة. في وسطها ، تحتاج إلى عمل شق على شكل صليب يخرج من خلاله البخار أثناء عملية الخبز. ننشر الطبقة على الحشوة ونقرص الحواف بعناية. يتم إرسال كعكتنا المغلقة ، التي يمكن رؤية صورتها في المقالة ، إلى الفرن ، مُسخنة مسبقًا إلى 180-190 درجة. خلالربع ساعة يجب إزالته ودهنه بنصف الشراب. نعيد الطبق إلى الفرن ونتركه لحوالي 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستحتاج الحلوى إلى دهنها بالشراب مرة أخرى. عندما تصبح الكعكة جاهزة ، يجب تبريدها دون إزالتها من القالب. بعد ذلك ، يمكنك تقديم مكافأة على الطاولة. شهية طيبة!

فطيرة لحم الخميرة المغطاة

قد يكون منتج الطهي هذا هو الطبق الرئيسي للفطور أو الغداء أو العشاء. بعد كل شيء ، هذه الكعكة ليست فقط لذيذة وعطرة للغاية ، ولكنها أيضًا مغذية جدًا. بفضل النموذج المغلق ، لا يجف الحشو ، بل يُطهى ، ويصبح طريًا وينقع العجين.

المنتجات

لتحضير العجينة نحتاج لمكونات مثل الخميرة - 30 جرام ، وملعقة صغيرة من الملح ، وحوالي 400 مل من الماء الدافئ أو الحليب و 4 أكواب من دقيق القمح. للتعبئة ، سنستخدم 500 جرام من اللحم المفروم ، 2 بصل ، 200 جرام من الطماطم. لتزييت منتج الطهي ، نحتاج أيضًا إلى بيضة.

عملية الطبخ

لنبدأ بعجين الخميرة. لتحضيره ، خففي الخميرة والملح والسكر في ماء دافئ. يضاف الدقيق تدريجياً ويعجن. ثم اتركه لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ حتى يرتفع. في غضون ذلك ، يمكنك العناية بالملء. يجب أن يقلى اللحم المفروم حتى ينضج نصفه. نضيف إليها البصل المفروم ونستمر في القلي لمدة عشر دقائق. أضف الفلفل والملح وأي توابل أخرى إلى طعامكالمذاق. طماطم بلدي مقطعة الى قطع صغيرة.

عندما ترتفع العجينة يجب أن تقسم إلى قسمين غير متساويين. افردي الجزء الأكبر وضعيه في طبق خبز أو على صينية خبز. نضع اللحم المفروم المقلي مع البصل في الأعلى. ضعي الطماطم في الطبقة التالية. افردي باقي العجينة وغطي بها الفطيرة. نربط الحواف بعناية.

اخفقي البيضة بالشوكة ودهن سطح الفطيرة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام فرشاة المعجنات. الآن يمكن إرسال فطيرة الخميرة المغلقة لدينا إلى الفرن. سيتم خبزها لمدة 30-35 دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة. لا ينبغي تقديم المنتج النهائي على الفور على الطاولة. ينصح بتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة

فطيرة الملفوف

هذا الطبق سهل التحضير. الكعكة شديدة العصير ولذيذة ورائحة. تأكد من تجربة طهيه ، وستسعد أسرتك بالتأكيد بهذا الطبق.

وصفة هذا المنتج الطهي تتضمن استخدام المكونات التالية: كوب ونصف من الدقيق ، وملعقة كبيرة من الخميرة ، والسكر والملح - ملعقة صغيرة لكل منهما ، وقليل من الفلفل الأسود ، وملعقتين كبيرتين. معجون الطماطم وزيت عباد الشمس (ملعقتان كبيرتان للعجين وقليل للحشو) ونصف شوكة ملفوف وجزرة وبيض و 2 فلفل حلو.

لنبدأ الطهي

أولا دعونا نصنع عجينة الخميرة. امزج الخميرة والسكر. صب نصف كوب دافئماء. يقلب بعناية. يجب إذابة السكر والخميرة تمامًا في الماء. بعد ذلك نقدم الدقيق وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس. نعجن العجين. يجب أن تتحول إلى لينة ، ولكن في نفس الوقت مرنة. يمكنك إضافة المزيد من الماء أو الدقيق إذا لزم الأمر. غطي العجين بمنشفة أو ورق تغليف واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.

اذهب الى تحضير الحشوة. نفرم الملفوف ناعما. قشر جزر بلدي وقطع على مبشرة خشنة. قطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. سخني الزيت النباتي في مقلاة مع التحريك المستمر ، اقلي الخضار حتى تنضج. لن تستغرق المعالجة الحرارية أكثر من ربع ساعة.

عندما تناسب العجينة ، يجب تقسيمها إلى جزأين غير متساويين (كما في الوصفات السابقة). نطرح طبقة أكبر ونضعها على صينية خبز أو في طبق خبز. اترك الحواف أو شكل الجوانب. ننشر الحشوة ، ونشكل طبقة متساوية. يتم لف باقي العجين أيضًا إلى طبقة. نقطع الجزء الداخلي منه إلى شرائح. نضع الطبقة على الكعكة ، ونربطها على الحواف. نحن نغطي منتجنا الطهي بالبيض المخفوق. ستخبز فطيرة الملفوف المغلقة في الفرن لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. من الأفضل تقديمها ساخنة ، مقطعة إلى قطع. شهية طيبة!

فطيرة فطيرة الدجاج

نلفت انتباهكم إلى وصفة أخرى مثيرة للاهتمام. سيكون مفيدًا إذا كان لديك علبة من عجين الفطير في الفريزر الخاص بك. في هذه الحالة ، فيسوف يستغرق الأمر القليل من الوقت للطهي ، وستكون النتيجة ببساطة ممتازة. يمكن أن تصبح هذه الفطيرة عشاءً كاملاً أو فطورًا لجميع أفراد الأسرة.

إذن ، نحتاج إلى المكونات التالية: كيلوغرام من عجينة الخميرة الجاهزة ، 300 جرام من الكوسة والبصل ، 700 جرام من الطماطم ، 300 جرام من الجبن الصلب ، رطل من فيليه الدجاج ، 100 مل من زيت الزيتون 200 مل من الكاتشب الخفيف والتوابل حسب الرغبة.

بدء الطهي. تحتاج أولاً إلى إذابة عجين الفطير وتسلق شرائح الدجاج حتى تنضج. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى نصف حلقات ، والكوسة إلى شرائح رفيعة ، و 250 جرامًا من الطماطم إلى مكعبات. يقلى البصل بزيت الزيتون. ثم تضاف الكوسة وتترك على نار هادئة حتى تنضج. ثم تضاف الطماطم المقطعة. يخنة الخضار ويضاف الملح والفلفل

دعنا نتعامل مع الصلصة. صب الماء المغلي فوق الطماطم المتبقية وإزالة القشر منها. نقطع اللب جيدًا ونرسله إلى الزيت المسخن في مقلاة. ينضج قليلا ، يضاف الملح والفلفل والكاتشب والقليل من الماء.

افردي طبقتين من العجين. نضع واحدة منهم على ورقة الخبز. قمة مع الصلصة الناتجة. ضع الخضار في الطبقة التالية. إما أن نقوم بتمزيق شرائح الدجاج إلى شرائح رفيعة بأيدينا أو نقطعها بالسكين. ثم ضعه فوق طبقة من الخضار. نفرك الجبن على مبشرة خشنة ونرش الفيليه بها. وزعي الطبقة المتبقية من العجين على الحشوة واربطي حواف الفطيرة. ضعي فوقها بيض مخفوق. نرسل المنتج لمدة نصف ساعة في فرن محمى على 200 درجة